Cucinare un delizioso barbecue è un'arte vera.
Gran parte del successo di questa attività risiede nella corretta marinata.
Tuttavia, non è assolutamente necessario utilizzare per questo alcuni prodotti costosi e intricati, per eseguire manipolazioni complesse.
La marinata barbecue più semplice può anche dare un risultato eccellente.
Devi solo scegliere il giusto prodotto base, che renderà la carne tenera, succosa, satura di sapori e gli permetterà di cucinare il giusto kebab.
Molto spesso, il maiale viene scelto per questo piatto.
Pertanto, consideriamo le regole e le ricette di cottura per la più semplice marinata di maiale.
I principi di base della preparazione della marinata più semplice per il barbecue
Per un semplice kebab, devi scegliere quello giusto: abbastanza giovane e fresco. Delle parti della carcassa, quella cervicale è la migliore, dove la carne è mescolata con grasso. Se il collo è molto oleoso, è possibile tagliare parte del grasso. I fan di più spiedini magri possono scegliere un filetto. Le parti superiori delle gambe, la parte del rene possono anche essere utilizzate per friggere sul carbone.
Come componente principale di una marinata rapida per carne di maiale, adatta:
- aceto
- prua
- vino
- birra
- concentrato di pomodoro o salsa
- prodotti lattiero-caseari
- kiwi
- Melograno e succo di limone.
La tecnologia è semplice: la carne viene tagliata in piccoli pezzi, mescolata con sale, spezie e tutti i prodotti di decapaggio. A volte la marinata insieme a sale e spezie viene cotta separatamente, quindi la carne viene versata con questo composto.
Tempo di decapaggio: almeno un'ora o due, forse di più. Spesso, barbecue messo marinato di notte.
La carne preparata viene fritta su carboni ardenti, cioè senza fuoco, posizionata su una gratella o infilata su spiedini.
Servito con erbe, verdure, condimenti e salse.
La marinata più semplice per barbecue su aceto
L'aceto è la base tradizionale della marinata barbecue per i russi. Ammorbidisce bene la carne ed è ottimo per il maiale grasso, poiché aggiunge una certa acidità. La cosa principale è prendere l'aceto con moderazione.
Gli ingredienti
Chilogrammo di collo di maiale
Un cucchiaio di essenza di aceto
Mezzo bicchiere d'acqua
Mezzo cucchiaio di sale
Pepe nero, cipolle - facoltativo.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a fette oblunghe.
Sale, pepe
Se vengono utilizzate le cipolle, devono essere tagliate in qualsiasi modo e messe nella carne.
Diluire l'aceto con acqua, versare la carne.
Lasciare marinare per due ore. Almeno una volta durante questo periodo, la carne deve essere mescolata.
Prima di friggere, i pezzi di carne vengono infilati piuttosto stretti negli spiedini e grigliati su carboni ardenti, evitando che appaia il fuoco - spento con acqua.
Girare per friggere uniformemente su tutti i lati. Quando il barbecue è rosolato, rimuoverlo dal fuoco.
Un contorno eccellente per tale carne saranno cipolle fresche, cetrioli, pomodori.
Succo di cipolla - la base della più semplice marinata di kebab
La marinata a base di cipolla ammorbidisce e aromatizza la carne, mentre non la secca e non distrugge la struttura della fibra. Puoi usare una tale marinata per pollame, carne di manzo giovane e, naturalmente, per carne di maiale. Le cipolle dovrebbero essere prese bianche, il suo succo è più amaro e saturo.
Gli ingredienti
Maiale - filetto, collo, rene - circa un chilo
3 cipolle grandi
2-3 foglie di alloro
Cucchiaio incompleto di sale
Un cucchiaio di olio vegetale
Pepe nero appena macinato - un pizzico.
Metodo di cottura
Tagliare la carne in pezzi adatti al barbecue.
Trita la cipolla nella polpa usando un frullatore, un coltello o un tritacarne.
Salare la massa risultante, aggiungere un pizzico di pepe per aromatizzare, versare olio e mettere le foglie di alloro.
Se è previsto un po 'di tempo per il decapaggio, la miscela può essere leggermente riscaldata in un forno a microonde a uno stato caldo, quindi i sapori penetreranno più rapidamente nella carne. Coprire il contenitore quando riscaldato.
Immergere i pezzi di carne nella marinata, mescolare, pulire in un luogo fresco.
Dopo due ore, la carne può essere fritta. Deve essere leggermente spazzato via dalla marinata, se si usano gli spiedini. Se viene fritto su una gratella, puoi mettere una piccola cipolla spremuta dalla marinata tra i pezzi di carne, sarà deliziosamente fritta.
La marinata di maiale a base di pomodoro più semplice e veloce
Il concentrato di pomodoro, il succo di pomodoro, varie salse, incluso il ketchup, sono un'ottima base per la marinatura del barbecue. L'acido ammorbidisce le fibre della carne, dopo una tale marinata diventa perfettamente dorato e al suo interno rimane succoso e tenero. Se si utilizza il concentrato di pomodoro o il succo, si consiglia di aggiungere spezie e condimenti brillanti alla marinata. Una salsa di pomodoro pronta, il ketchup ha già un set di spezie. Devi solo scegliere quello giusto a seconda dei tuoi gusti: più piccante, piccante o dolciastro. Tale marinata è adatta per costolette di maiale.
Gli ingredienti
Costine di maiale o collo - un chilogrammo con un piccolo
Un bicchiere di succo di pomodoro o mezzo bicchiere di concentrato di pomodoro, qualsiasi salsa
Sale da gustare a seconda della disponibilità nei prodotti a base di pomodoro
Spezie, condimenti sono anche per i tuoi gusti: puoi usare pepe nero e rosso macinato, coriandolo, basilico, chiodi di garofano, noce moscata, rosmarino.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzi grossi, tagliare le costole.
Versare il componente di pomodoro in una ciotola. Aggiungi sale e spezie a seconda del gusto.
Immergere i pezzi di carne nella salsa, mescolare accuratamente, rivestendo ogni pezzo con il composto.
Lasciare marinare per un'ora. Assaggia la salsa, aggiungi il sale. Se la salsa non è affatto acida - questo accade con alcune varietà di concentrato di pomodoro, aggiungi alcune gocce di aceto o succo di limone.
Alla fine del periodo di marinatura, friggere la carne in modo adeguato.
Il modo più semplice per cucinare carne di maiale marinata su pomodori in scatola
I pomodori salati o in salamoia contengono grandi quantità di acido. O viene secreto durante il processo di fermentazione se i pomodori vengono salati nel solito modo, o sono disponibili lì grazie all'aceto, questo vale per i frutti in salamoia. Per il maiale, puoi semplicemente prendere alcuni pomodori da un barattolo e un po 'di salamoia, regolare il gusto con le spezie e marinare rapidamente la carne - praticamente senza costi aggiuntivi.
Gli ingredienti
Maiale - circa un chilogrammo di qualsiasi parte adatta della carcassa
3-4 pomodori salati o in salamoia - devono essere molto maturi e morbidi
Mezzo bicchiere di sottaceto o marinata di pomodori
Un cucchiaio di olio vegetale
Una miscela di peperoni o altri condimenti a piacere.
Sale - circa un cucchiaino, forse di più.
Metodo di cottura
Mettere la carne di maiale tritata in una ciotola o padella.
Rimuovere i pomodori dalla lattina, rimuovere la buccia, impastare bene. Puoi usare una forchetta, un coltello, se i frutti mantengono bene la loro forma - tritali con un frullatore.
Metti la passata di pomodoro per la carne, aggiungi anche la salamoia.
Pepe, sale, mescolare.
Dopo un'ora, devi provare la marinata. Se c'è poco acido, aggiungi grani di acido citrico. Se c'è poco sale, aggiungi sale. Se risulta troppo salato, aggiungi un pizzico di zucchero. Versare anche olio vegetale, mescolare di nuovo bene e mettere al freddo.
Lo shashlik preparato su una tale marinata può essere servito con anelli di cipolla, verdure in salamoia o salate - gli stessi pomodori, peperoni, cetrioli.
Opzione vacanza: lo champagne come la più semplice marinata di maiale
Se dopo le vacanze rimane una bottiglia di champagne in terra, si rivelerà rapidamente preparare una marinata di shish kebab per carne di maiale. Inoltre, la festa può essere continuata sulla griglia, in natura, perché la marinata a base di champagne non è solo semplice, ma anche molto veloce. Le bolle della bevanda aiutano i componenti della marinata a penetrare rapidamente nelle fibre di carne.
Gli ingredienti
Maiale magro - circa 800 grammi, se di più, aumentano la quantità di ingredienti
Mezzo cucchiaio di sale
Spezie opzionali - pepe nero, pimento, basilico, aneto secco o fresco
Un grande bicchiere di champagne - circa 200 grammi
Cipolla a volontà.
Metodo di cottura
Tagliare la carne a pezzetti
Salare, aggiungere tutte le spezie.
Se si usano le cipolle, tagliarle a rondelle e aggiungerle alla carne.
Metti i pezzi in una padella larga o in una tazza, sono adatti sia un contenitore di plastica che un barattolo di vetro - se prevedi di andare all'aperto, non puoi spostare la carne in salamoia, ma prenderla immediatamente in questo contenitore.
Versare la carne con lo champagne, spremere un po ',
Dopo un'ora, puoi già friggere - durante questo periodo, la carne si ammorbidirà e diventerà satura di sapori.
Limone più cipolla - una delle marinate di kebab più semplici
La nitidezza e il gusto delle cipolle, l'acido e l'aroma del limone - risulta un eccellente kebab, tra cui il maiale. Cucinarlo è molto semplice: tutto deve essere tagliato e piegato, aggiungendo condimento. L'unico aspetto negativo: deve marinarsi ancora un po ', almeno 3-4 ore. Ma ne vale la pena: la carne è tenera, morbida, aromatica.
Gli ingredienti
Circa un chilo di morbido non maiale
3 cipolle grandi
2 limoni, preferibilmente con una pelle sottile
Un cucchiaio di sale senza top
Spezie come desiderato: il pepe macinato nero e rosso è abbastanza adatto.
Metodo di cottura
Mescolare la carne tritata con sale e spezie, lasciare riposare per un paio di minuti.
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tagliatela in anelli sottili o semianelli.
Anche i limoni tagliati sottili, solo che non è necessario rimuovere la pelle - gli oli essenziali aggiungeranno un tocco piacevole in più.
Metti alcuni cerchi di limone sul fondo degli ampi piatti. Strato superiore di carne, anelli di cipolla su di esso.
Disporre nuovamente una fila di fette di limone, carne, cipolle. Sdraiati in cima. Si consiglia di completare, come iniziato, con i limoni.
Premi la massa risultante, puoi persino mettere un piatto e mettere l'oppressione.
Dopo 3, e preferibilmente 5-6 ore, il barbecue può essere fritto. Se lo fai su una gratella, puoi trasferire interi strati di carne e cipolla dai piatti, rimuovendo il limone.
Servire con verdure fresche o al forno anche alla griglia.
Versato e fatto: la marinata più semplice per il maiale kefir
I prodotti a base di latte acido sono la base riconosciuta della marinata per barbecue da pollo, coniglio, manzo e maiale che funzionerà bene con esso. Tuttavia, è consigliabile prendere pezzi dove non ci sono grandi strati di grasso, altrimenti il grasso nel kefir si inzuppa e perde la sua forma. La porzione di rene, il filetto e altri pezzi di carcassa moderatamente magri sono adatti qui come carne.
Gli ingredienti
Circa un chilo di maiale senza grassi
Due bicchieri di kefir o yogurt, yogurt naturale
Cucchiaio di sale senza scivolo
Due grandi cipolle
Foglie di alloro, piselli, pepe macinato.
Metodo di cottura
La carne viene tritata abbastanza grossolanamente
Bulbi tritati a cubetti o quarti di anello.
Metti cipolla, sale, spezie sulla carne, mescola.
Versare il kefir, mescolare di nuovo bene e lasciare marinare al fresco per due ore.
Friggere sulla brace, servire con verdure fresche o in scatola, prezzemolo, basilico.
Trucchi e segreti per realizzare le più semplici marinate alla brace
Il maiale è carne grassa, quindi è consigliabile rendere la marinata acida. L'eccezione è il succo di cipolla, che è piuttosto acuto in sé, ma è necessario prendere molta cipolla e ottenere il rilascio di una grande quantità di succo.
La marinatura troppo acida può essere corretta con qualche chicco di zucchero o mezzo cucchiaino di miele.
Se hai paura che l'acido corroda la carne tenera, aggiungi un cucchiaio di olio.
Prima di friggere il kebab di maiale su aceto, pomodoro, versare un uovo di gallina nella carne e mescolare accuratamente, quindi il film protettivo di proteine non permetterà al kebab di asciugarsi.
È necessario cuocere la marinata e marinare la carne in uno smalto o in un piatto di vetro, trattare la plastica con cautela ed evitare pentole smaltate.
