Torta ai frutti di bosco in autunno, inverno, primavera? Facile! Con ribes surgelati, puoi cucinare una varietà di dolci per ricordare l'estate in qualsiasi momento dell'anno. Il ripieno di bacche si abbina bene con diversi tipi di impasto e ogni torta con ribes è speciale. Cucineremo?
Torta di ribes surgelata - principi generali di preparazione
L'uva passa per il ripieno non deve sempre essere completamente scongelata. In alcune formulazioni, è solo necessario sciacquare le bacche, per consentire all'acqua di drenare bene. Zucchero, cannella, ricotta, vaniglia, altre bacche, vari frutti vengono aggiunti al ribes. Questo rende la cottura più interessante, aumenta la quantità di ripieno.
Le torte sono cotte chiuse, aperte, in gelatina, semichiuse. Il tipo e la forma del prodotto dipendono in gran parte dal test. Le torte di lievito con ribes congelato sono spesso chiuse o semichiuse. Vari prodotti sono preparati con pasta frolla e pasta sfoglia, spesso i dolci vengono versati con miscele dolci. Le torte miste sono principalmente preparate dalla pastella. Le bacche preparate vengono semplicemente combinate con la massa totale, inviata al forno.
Ricetta 1: Torta di lievito di ribes congelato
Una variante di torta soffice e ariosa con ribes congelato di pasta lievitata nel latte. Prendiamo in anticipo le bacche dal congelatore, lasciamo scongelare in uno scolapasta e risciacquiamo.
Gli ingredienti
• 400 ml di latte;
• farina 0,7-0,8 kg;
• 50 ml di olio;
• 15 grammi di lievito;
• uova 2 pezzi;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino sale.
Per riempire la torta, hai bisogno di circa 700 grammi di ribes, 4 cucchiai di fecola di patate e un bicchiere di zucchero. Se le bacche sono dolci, puoi prendere un po 'meno sabbia.
preparazione
1. Rompere le uova in una ciotola, piegare un tuorlo per ungere la torta.
2. Aggiungi lo zucchero, getta il sale da prescrizione e batti con un cucchiaio.
3. Versare il latte caldo e versare il lievito, mescolare. Lasciare agire per dieci minuti.
4. Aggiungere il burro e la farina di prescrizione. La quantità è regolabile in base alla densità del test. Non dovrebbe risultare liquido.
5. Coprire, inviare in un luogo caldo per 2,5 ore.
6. Ordiniamo il ribes, combiniamo con lo zucchero.
7. Otteniamo un impasto magnifico, diviso in due parti diverse. Un pezzo dovrebbe risultare un terzo in più. Lo arrotoliamo in una torta per il fondo, facciamo i lati.
8. Cospargere di amido e adagiarvi le bacche di ribes.
9. Coprire con una torta arrotolata dall'impasto rimanente. Avviciniamo i bordi.
10. Facciamo piccoli buchi in cima, puoi abbagliare le decorazioni dall'impasto.
11. Aggiungi un cucchiaino di latte o acqua normale al tuorlo, mescola.
12. Lubrificare la torta e infornare.
Ricetta 2: Crispy Frozen Pie
Una caratteristica di questa torta di ribes congelata è una spolverata croccante a base di mollica sciolta. La cottura è a base di pasta frolla.
Gli ingredienti
• un bicchiere di zucchero;
• tre bicchieri di farina;
• olio 200 grammi;
• 1 uovo;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• vaniglia;
• 0,6 kg di ribes;
• 70 grammi di zucchero per il ripieno;
• un po 'di cannella.
preparazione
1. Mescolare una farina con setaccio con vaniglia e un coltivatore, setacciare insieme.
2. Aggiungi il burro ammorbidito insieme allo zucchero da prescrizione, strofina le briciole con le mani. Puoi buttare tutto nella mietitrebbia e uccidere.
3. Rompere un uovo nell'impasto e mescolare. Risulterà briciole sciolte.
4. Separare i due terzi delle briciole e versarle in una teglia. Il diametro è di circa 24-25 centimetri. Facciamo piccoli lati delle briciole e schiaffeggiamo leggermente il fondo con i nostri palmi.
5. Unire il ribes scongelato con lo zucchero, aggiungere 1-2 cucchiai di amido e un po 'di cannella, mescolare.
6. Metti i ribes sulla torta.
7. Top con le briciole rimanenti dall'impasto.
8. Cuocere fino a doratura e croccante sulla superficie. Non facciamo temperature inferiori a 200.
Ricetta 3: Torta con ribes surgelati dall'impasto finito (sfoglia)
Una variante di una semplice torta con ribes surgelati e pasta sfoglia. Prendiamo la solita confezione, del peso di 0,4-0,5 kg.
Gli ingredienti
• 1 tuorlo;
• 0,3 kg di ribes;
• 1 confezione di pasta;
• 100 grammi di zucchero;
• assaggiare cannella, vaniglia al ripieno.
preparazione
1. Scongelare i frutti di bosco, far defluire bene i liquidi e unirli con lo zucchero.
2. Distribuiamo l'impasto, ne tagliamo un terzo. Stendiamo entrambi gli strati.
3. Stendiamo un grande strato a forma di base della torta, posizioniamo le bacche su di esso.
4. Mettiamo il secondo strato davanti a noi e facciamo molti tagli verticali attraverso un motivo a scacchiera.
5. Allunga il pezzo di pasta tagliato sulla torta, otterrai una specie di maglia.
6. Stringiamo i bordi insieme.
7. Ungere la parte superiore con il tuorlo.
8. Cuociamo a 220 gradi in una crosta dorata.
Ricetta 4: Pan di Spagna al ribes congelato
Per questa torta hai bisogno di un bel po 'di ribes nero. Le bacche vengono aggiunte immediatamente all'impasto. Il vantaggio della ricetta è che il ribes non deve essere scongelato in anticipo.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 1 cucchiaino lievito in polvere;
• 1 tazza di farina;
• 1 cucchiaio di olio;
• 2 cucchiai di semola;
• 1 tazza di zucchero;
• 0,5 tazze di ribes congelato.
preparazione
1. Accendere immediatamente il forno 180.
2. Lubrificare lo stampo con olio e cospargere con semola. Darà alla torta un aspetto bello e croccante.
3. Prendiamo le bacche, sciacquiamo sotto l'acqua corrente, scuotiamo le gocce. Lasciar mentire in un colino.
4. Sbattere le uova e lo zucchero della ricetta fino a ottenere una schiuma densa e densa.
5. Aggiungere la farina da setacciare con il coltivatore.
6. Versare il ribes nell'impasto, mescolare e trasferire la massa su uno stampo precedentemente cosparso di semola.
7. Cuociamo fino a quando non siamo pronti, non aggiungiamo la temperatura.
Ricetta 5: Torta con ribes surgelati su kefir
Un'altra versione della torta con ribes surgelati da pastella. Si mescola su kefir con soda. Se le bacche sono comprovate e pulite, non è possibile scongelarle in anticipo. In caso contrario, lo estraiamo, risciacquiamo, facciamo sciogliere e dreniamo il liquido in eccesso.
Gli ingredienti
• 0,25 litri di kefir;
• zucchero 0,2 kg;
• 0,2 kg di farina;
• 0,5 cucchiaini soda;
• due uova;
• olio 50 ml;
• 1 bicchiere di frutti di bosco.
preparazione
1. Con una frusta, sbattere le uova ricetta con zucchero e un pizzico di sale.
2. Quindi aggiungere kefir. Per questa torta, puoi prendere yogurt, latte fermentato al forno o mescolare panna acida con latte.
3. Aggiungi soda e olio vegetale. Ancora una volta, sbattere l'impasto con una frusta.
4. Versare la farina. Puoi buttare un po 'di cannella o vaniglia nell'impasto, sarà più saporito.
5. Versare una seconda parte dell'impasto in una forma unta.
6. Cospargere con bacche di ribes.
7. Innaffia il resto dell'impasto.
8. Cuociamo fino a quando non è pronto, controlliamo un bastone di legno. Dovrebbe rimanere asciutto dopo la cottura al centro. Temperatura 190.
Ricetta 6: Torta con ribes surgelati e ricotta
Una variante di una torta con un sacco di condimenti succosi di ricotta con frutti di bosco. La ricetta è adatta non solo per ribes, ma anche per mirtilli, ciliegie, mirtilli rossi.
Gli ingredienti
• olio 150 grammi;
• farina 200 grammi;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino ripper.
Per il ripieno:
• cagliata 0,5 kg;
• due uova;
• zucchero 100 grammi;
• 300 grammi di ribes;
• 100 ml di panna acida.
preparazione
1. Per le crostate, macinare il burro con zucchero e farina, aggiungere il coltivatore con l'uovo. Impastare, mandare per un po 'nel congelatore.
2. Accendi il forno di 180 gradi.
3. Per il ripieno, sbattere la ricotta con zucchero, panna acida e uova. La massa dovrebbe diventare omogenea e apparire come una crema.
4. È meglio prendere una forma staccabile. Ungere leggermente con burro e cospargere di farina in modo che la torta si divida facilmente dopo la cottura.
5. Togliamo l'impasto inviato in precedenza nel congelatore e lo mettiamo nello stampo, facciamo buoni lati. Se l'impasto si congela e diventa ripido, puoi arrotolarlo con un mattarello.
6. Distribuire uno strato di riempimento di cagliata.
7. Cospargere con bacche di ribes congelato.
8. Inviamo alla stufa. Cucinare la torta per circa 35 minuti.
Ricetta 7: Torta con ribes surgelati e panna acida
Una variante di una torta aperta con un ripieno molto tenero di frutti di bosco e panna acida. Scongelare in anticipo il ribes e lasciar drenare bene il succo. Pasta frolla.
Gli ingredienti
• 1 bicchiere di frutti di bosco;
• 2/3 bicchieri di zucchero;
• 0,3 kg di panna acida grassa;
• due uova;
• margarina 50 grammi;
• 1,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino ripper;
• vaniglia.
preparazione
1. La margarina deve essere sciolta, puoi semplicemente metterla nel microonde.
2. Aggiungere un uovo, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di panna acida, macinare insieme.
3. Inserire la farina, non dimenticare il lievito e mescolare.
4. Metti l'impasto in qualsiasi stampo con i lati.
5. Cuocere la panna acida, le uova rimanenti e un cucchiaio di zucchero, sbattere bene.
6. Mettere il ribes sull'impasto, cospargere con lo zucchero rimasto e versare sopra la panna acida.
7. Metti nel forno. Facciamo una temperatura nella regione di 180 gradi.
8. Presto la torta inizia a lievitare, poi si deposita. Questo è normale Dopo 35 minuti, può essere rimosso. Assicurati di raffreddare prima di affettare.
Torta di ribes surgelata: consigli e suggerimenti
• Le bacche di ribes possono essere scongelate nel microonde, ma in questo caso rilasceranno molto succo e diventeranno insipide. È molto ragionevole metterlo in un contenitore e lasciarlo sul ripiano inferiore del frigorifero.
• Durante lo scongelamento del ribes congelato, spesso rimane del succo. Può essere utilizzato in composte, per ammollo di torte, da aggiungere a tè, gelatina, vari dessert.
• Le farciture ai frutti di bosco lasciano penetrare molto succo e rendono crudo il fondo della torta. Per evitare che ciò accada, puoi cospargere l'amido con l'amido prima di deporre il ribes.
• Il succo di bacche dolci spesso scorre fuori da una torta, brucia su una teglia e lavare via l'inquinamento grave raramente provoca gioia. Per non perdere tempo e fatica, abituati a coprire sempre il foglio con carta da forno o un tappeto in silicone.
• La torta non si attaccherà alle pareti dello stampo se la ciotola non è solo unta, ma anche cosparsa di farina. Puoi prendere la semola per questo scopo, briciole di pane.
