I mirtilli sono una bacca deliziosa e molto sana. Ma non è sempre possibile mangiarlo in abbondanza durante la stagione di maturazione, quindi tutti i tipi di prelibatezze per l'inverno sono fatti con mirtilli: marmellata, marmellate, composte. Ma durante il trattamento termico, alcuni dei nutrienti vengono distrutti, quindi le cosiddette "marmellate crude" sono così popolari oggi. Quindi, ora prepareremo la purea di mirtilli con lo zucchero.
Mirtilli sfregati con zucchero senza cottura per l'inverno - principi generali di preparazione
Oltre a varie vitamine e microelementi, la composizione della bacca include la pectina, che ha proprietà gelificanti, in modo che i mirtilli schiacciati con lo zucchero si rivelino densi e ne risultino eccellenti torte, dessert e altre prelibatezze.
Il metodo per fare la marmellata senza bollire da questa bacca è particolarmente leggero e non scrupoloso.
A differenza di altre bacche, i mirtilli non hanno bisogno di lunghi peeling, rimozione di code e foglie, ramoscelli. Basta metterlo in uno scolapasta e risciacquare. Successivamente, i mirtilli vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente e per gli oggetti di metallo "marmellata cruda" non sono raccomandati, quindi una cotta di legno o un ugello frullatore di plastica sarà l'opzione migliore.
Dopo che i mirtilli sfregati vengono mescolati con lo zucchero, invecchiato per un po 'di tempo fino a quando tutti i chicchi sono completamente sciolti e arrotolati. Ecco fatto, i mirtilli schiacciati con lo zucchero sono pronti.
Ma puoi usare non solo mirtilli e zucchero per fare un dessert sano, ma anche ingredienti aggiuntivi, come bacche e persino frutta. I mirtilli si sposano bene con quasi tutte le bacche, sia acide che dolci: lamponi, fragole, fragole, ciliegie, uva spina e altri. Anche per il gusto, puoi mettere miele, noci, vino o vermouth e altri additivi in purea di mirtilli.
Ricetta 1. Mirtilli sfregati con zucchero per l'inverno senza cottura
ingredienti:
• due chilogrammi di bacche;
• 2,5-3 chilogrammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Separare accuratamente i mirtilli, sciacquarli e adagiarli in uno scolapasta. Lasciare riposare per un po 'in uno scolapasta per lasciare l'acqua del bicchiere.
2. Versare i mirtilli in una ciotola profonda, schiacciare i frutti con un roditore di patate o tritarli con un frullatore a immersione. Puoi anche torcere le bacche in un tritacarne.
3. Versare un chilogrammo di zucchero ai mirtilli. Lasciare agire per 30-40 minuti per lasciare che la bacca lasci il succo.
4. Versare un altro chilogrammo di zucchero, mescolare. Lascia riposare per altri 20 minuti.
5. Mentre i mirtilli sono in piedi, prenditi cura delle banche. Sciacquali con la soda, sterilizzali mettendoli sulla griglia nel forno o a bagnomaria.
6. Trasferisci con cura i mirtilli strofinati con lo zucchero in barattoli, cospargili con uno strato di zucchero spesso circa due centimetri.
7. Arrotolare le lattine con coperchi di latta o coprirle saldamente con normali coperchi di plastica.
8. Non è necessario capovolgere il contenitore con la marmellata, conservare il prodotto in frigorifero o in un luogo buio e buio.
Ricetta 2. Gelatina di mirtilli strofinata con zucchero per l'inverno senza cottura
ingredienti:
• 600 grammi di mirtilli;
• 700 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. gelatina;
• 3 cucchiai. l. vermouth o gin forte;
• 300 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
1. Metti i mirtilli lavati e asciugati in una ciotola, strofinali con un frullatore.
2. Cospargere la bacca con un po 'di zucchero, mettere da parte per 20 minuti.
3. Bollire l'acqua, raffreddare a temperatura ambiente. Versa la gelatina nell'acqua, lasciala gonfiare. Mescolare.
4. Aggiungi gin e lo zucchero rimanente alla massa di gelatina. Mescolare fino a quando tutti i chicchi di zucchero sono completamente sciolti.
5. Mescolare i mirtilli schiacciati con una massa gelatinosa, mettere in frigorifero fino a quando la gelatina è completamente congelata.
6. Seguendo le stesse istruzioni, puoi preparare la gelatina a strati da una miscela di bacche intere e mirtilli schiacciati con zucchero mescolato con una massa gelatinosa.
7. Il dessert è particolarmente gustoso con ricotta morbida, yogurt non zuccherato, panna montata.
Ricetta 3. Mirtilli sfregati con fragole e zucchero per l'inverno senza cottura
ingredienti:
• due kg di zucchero;
• dello zucchero a velo;
• un kg di fragola selvatica;
• un kg di mirtilli freschi.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i mirtilli accuratamente, sciacquare sotto l'acqua corrente. Rimuovere le foglie dalle fragole, sciacquarle e metterle in uno scolapasta.
2. Passare entrambi i tipi di bacche attraverso un tritacarne, cospargere di zucchero, rimuovere per un paio d'ore in frigorifero.
3. Quando lo zucchero si è completamente sciolto nel succo di bacche, mescolare la massa con particolare attenzione, quindi trasferirla in vasetti sterilizzati precedentemente preparati. Cospargere uno strato sottile di zucchero a velo sulla parte superiore, coprire con coperture di plastica.
4. Conservare i mirtilli strofinati con lo zucchero è meglio in frigorifero.
Ricetta 4. Mirtilli pestati con ribes nero e zucchero senza cottura per l'inverno
ingredienti:
• 700 grammi di mirtilli;
• 500 grammi di ribes nero;
• 1,5 kg di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Ordinare i mirtilli e il ribes, rimuovere tutte le foglie, strappare le code dal ribes, rimuovere le bacche viziate.
2. Metti tutto in uno scolapasta, risciacqua con acqua fredda. Dopo aver scaricato l'acqua, versare tutte le bacche su un asciugamano per asciugare.
3. Trasferire ribes e mirtilli in una ciotola profonda, versare lo zucchero sopra. Macina tutto con un frullatore.
4. Lasciare in infusione la massa per circa un'ora, quindi mescolare e posizionare in un contenitore sterile. Arrotolare.
5. Conservare il prodotto, come qualsiasi altra conserva non trattata termicamente, in frigorifero o in cantina.
Ricetta 5. Mirtilli sfregati con uva spina e zucchero senza cottura per l'inverno
ingredienti:
• 500 grammi di mirtilli;
• 500 grammi di uva spina matura;
• chilogrammo di zucchero;
• 200 ml di acqua.
Metodo di cottura:
1. Ordinare e risciacquare le bacche. Tagliare le code di cavallo dalle uva spina.
2. Metti i mirtilli con l'uva spina in una ciotola del frullatore, trita.
3. Versare lo zucchero nella padella, versare acqua. Porta a ebollizione la massa, tieni presente che lo sciroppo è denso, in modo che non bruci, devi mescolarlo continuamente.
4. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco immediatamente dopo la comparsa delle prime fiale. Mescolare di tanto in tanto, raffreddare a temperatura ambiente.
5. Versare lo sciroppo nelle bacche, mescolare. Rimuovere il contenitore con mirtilli schiacciati per 2-3 ore in frigorifero.
6. Prima di posare la marmellata in barattoli sterilizzati, la massa deve essere nuovamente miscelata accuratamente.
Ricetta 6. Mirtilli pestati con zucchero, miele e noci senza cottura per l'inverno
ingredienti:
• due bicchieri di mirtilli;
• 100 ml di acqua;
• tre cucchiai di miele;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di noci.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene le bacche, dopo averle asciugate un po ', metterle in una ciotola del frullatore e tritarle.
2. Riscalda il miele a bagnomaria in modo che si assottigli, quindi raffredda.
3. Metti le noci sbucciate in una padella asciutta, friggi leggermente fino a ottenere una leggera tonalità dorata.
4. Diluire lo zucchero in acqua riscaldata. Quando il composto si raffredda, metti il miele qui, mescola.
5. Versare la massa di zucchero e miele in mirtilli schiacciati e noci tostate raffreddate.
6. Mescolare accuratamente tutto, lasciare in infusione la massa per mezz'ora o un'ora, quindi trasferirla in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolarla.
Ricetta 7. Torta di mirtilli martellata con zucchero
ingredienti:
• una libbra di mirtilli schiacciati con zucchero;
• 800 grammi di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• un pacchetto di crema di burro dolce;
• tre uova;
• due cucchiaini di lievito in polvere.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il lievito, mescolare.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova granulate di zucchero.
3. Sciogli il burro alla panna dolce e aggiungi alle uova sbattute nella forma raffreddata, mescola.
4. Aggiungere la farina setacciata alle uova e il burro in piccole porzioni, impastare l'impasto viscoso.
5. Dividere l'impasto in tre parti, avvolgere i due terzi in un sacchetto, mettere in frigorifero per 30 minuti. Avvolgi anche un terzo e mettilo nel congelatore per lo stesso tempo.
6. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere l'impasto dal frigorifero, distribuendolo uniformemente sul fondo della forma ingrassata, facendo in modo che i lati non siano alti. Fai una forchetta sull'intero perimetro della puntura, ma non attraverso.
7. Metti i mirtilli schiacciati con lo zucchero sull'impasto formato.
8. In cima ai mirtilli, grattugiate l'impasto depositato nel congelatore.
9. Cuocere una torta di purea di mirtilli con zucchero in un forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti.
10. Servire una torta aromatizzata con tè o latte caldo.
Mirtilli sfregati con zucchero senza cottura per l'inverno - trucchi e consigli
• Poiché i mirtilli non sono cotti, assicurarsi di utilizzare solo prodotti di qualità. Non usare bacche viziate per la marmellata; sciacquare i mirtilli a lungo e accuratamente.
• Mantenere i piatti puliti. Sterili dovrebbero essere non solo i vasetti in cui verranno rotolati i mirtilli, ma anche la padella o la ciotola, i cucchiai, le parti del frullatore e altre attrezzature utilizzate.
• Affinché i mirtilli schiacciati con lo zucchero rimangano per tutto l'inverno e non si deteriorino, non risparmiate zucchero. Aggiungi almeno come specificato nella ricetta. Puoi anche cospargere la superficie della marmellata con un sottile strato di zucchero semolato o zucchero a velo prima di arrotolarla.
• I mirtilli sfregati con lo zucchero sono gustosi non solo come marmellata, ma anche come riempitivo per torte, come ingrediente per la preparazione di varie salse e dessert.
• Non puoi semplicemente arrotolare i mirtilli congelati con lo zucchero per l'inverno, ma anche congelarli. È conveniente mantenere la massa non in sacchi, ma in speciali piccoli contenitori di plastica sigillati e impilati uno sopra l'altro. Devi solo prendere il contenitore un'ora prima del tè per goderti questo dolce dolce incredibilmente delicato.
