La stagione delle fragole continua, ed è difficile trovare una persona che rimarrebbe indifferente a questa bacca profumata. E se alcune persone sono allergiche alle bacche del giardino, allora le fragoline di bosco provocano emozioni estremamente piacevoli.
Oggi parleremo di come risparmiare fragole per l'inverno.
Proprietà utili di bacche
Le fragole sono state a lungo venerate dalle persone per le sue proprietà curative. Questa bacca contiene uno straordinario complesso vitaminico, oltre a flavanoidi e acidi (pantotenico e folico). Inoltre, una grande quantità di acido ascorbico e composti P-attivi sono presenti nella bacca, dandole il colore più brillante. La vitamina P è piuttosto rara in natura e la sua rappresentazione nella bacca ha un valore particolare, e più è matura, più utile.
L'acido folico promuove la produzione di globuli rossi e la sua grande presenza nella bacca rende le fragole lo strumento principale nella lotta contro l'anemia.
La bacca contiene anche un gran numero di oligoelementi e minerali utili, tra cui vi è:
potassio;
fluoro;
iodio;
di rame;
ferro.
Per quanto riguarda l'ultimo oligoelemento, il suo contenuto in fragole è persino superiore a quello di una mela. Pertanto, non sorprende che questa deliziosa bacca prenda il suo posto legittimo nelle directory con piante medicinali.
Le fragoline di bosco aiutano molto nel trattamento delle seguenti malattie:
ischemia;
gotta;
lombalgia;
la maggior parte delle malattie ai reni e al fegato;
disturbi del metabolismo del sale.
Le proprietà benefiche di questa bacca sono state pienamente meritate non solo dalla gente, ma anche dalla medicina ufficiale.
Le foglie di fragola sono anche dotate di grande valore, in inverno possono persino sostituire le bacche. Nei tempi antichi, appositamente preparato per la stagione delle fragole, e quando arrivava, le persone dovevano mangiare almeno 5 bicchieri al giorno, poiché si tratta di un'ottima prevenzione contro molte malattie.
Oggi, ovviamente, è improbabile che molti possano permettersi di mangiare così tanto. Nei mercati e nei negozi, la bacca non è affatto economica e le radure di fragole crescono lontano da tutto. Pertanto, la speranza è solo sulla bacca del giardino e vari preparativi.
Come conservare le fragoline di bosco
La raccolta delle fragole viene solitamente effettuata con tempo asciutto, prima di pranzo. La presenza di rugiada o umidità dopo la pioggia passata è irta della comparsa del marciume. Si sconsiglia di versare ripetutamente la bacca da un contenitore all'altro. La condizione principale è la rapida ipotermia.
Le fragole non tollerano la conservazione a lungo termine, ma se la metti in un frigorifero con una zona No Frost, a una temperatura di 0-2 ° C e un'umidità del 95%, può essere conservata per un massimo di 7 giorni. Naturalmente, ad ogni nuovo giorno, il gusto della bacca si deteriorerà, quindi è meglio congelare le fragole immediatamente dopo il raccolto.
Come conservare le fragoline di bosco per l'inverno
Esistono 3 opzioni per il congelamento, in cui verrà preservato il numero massimo di proprietà utili di questa bacca. Tuttavia, deve prima essere ben preparato. Le bacche mature devono essere pulite dagli steli e lavate sotto la doccia, quindi distribuite in uno strato sottile su tovaglioli o giornali in modo che si secchino.
1. Le bacche sono disposte in porzioni su pallet e congelate, quindi versate in un sacchetto o contenitore di plastica.
2. Quindi le fragole devono essere perforate con un frullatore o macinate attraverso un setaccio, dopo di che vengono disposte in piccoli stampi e congelate. Dopo che la purea di bacche si indurisce, viene stesa dagli stampi e trasferita in un contenitore per una conservazione a lungo termine. Se aggiungi un po 'di zucchero nella purea, puoi ottenere un delizioso gelato alla frutta.
3. Lo zucchero viene versato in una proporzione di 1 tazza per 1 kg di bacche, dopodiché viene congelato in piccole porzioni in sacchetti di plastica.
Se le bacche sono piccole, è più facile asciugarle con le foglie e usarle in inverno come tè curativo. Per l'essiccazione, le bacche non sono in buone condizioni, ad eccezione di quelle troppo mature. Superano, le bacche viziate e i rifiuti vengono eliminati. Quindi sono disposti in uno strato sottile su una teglia e asciugati in diversi forni a temperature fino a 50 ° C.
Le bacche possono anche essere posate direttamente su uno strato di foglie ed essiccate tutte insieme. Successivamente, vengono versati in una scatola di carta e applicati secondo necessità. Ad esempio, possono essere schiacciati e aggiunti a qualsiasi tè, preparati separatamente, usati come additivo per vin brulè e altro ancora.
Come risparmiare fragole senza cottura: raccolta con zucchero
Puoi anche risparmiare fragole per l'inverno se lo grattini con lo zucchero. Questo metodo viene eseguito come segue:
subito dopo la raccolta, le bacche vengono lavate ed asciugate;
rimuovere bacche marce e sepali verdi;
le fragole pronte si addormentano nel rapporto di 1 kg di bacche per bicchiere di zucchero e macinano manualmente o tramite un frullatore;
Quindi distribuiamo la miscela risultante negli stampi e la riempiamo in 0,5 contenitori, le bottiglie di plastica sono perfette. Tutto, il dessert è pronto!
Se lo zucchero viene aggiunto un po 'di più, un tale dessert può essere conservato in frigorifero e senza congelamento e ci sarà un aspetto esteriore sulla marmellata fresca.
Come mantenere fresche le fragole: trattamento termico con zucchero
Affinché la massa risulti più omogenea e meglio conservata, le fragole devono essere sottoposte a trattamento termico. Non si tratta dell'ebollizione, come una normale marmellata, è necessario riscaldare fino a 60 ° C.
Dopo la raccolta, le fragole devono essere preparate in modo standard: paratia, selezione sepal e versamento in un contenitore.
Quindi, usando un pestello di legno, le bacche vengono impastate fino a quando i succhi non sono vuoti, dopodiché la padella viene posta a fuoco basso. Durante la cottura, è necessario aggiungere gradualmente lo zucchero e dovrebbe essere assunto in massa 2 volte più delle bacche.
Dopo aver sciolto tutto lo zucchero, la padella con le bacche viene rimossa dalla stufa, versata in barattoli puliti e coperta con coperchi di polietilene. La miscela raffreddata può essere conservata in frigorifero per tutto l'inverno.
Raccolta di fragoline di bosco per l'inverno: preparazione della marmellata
Questa bacca profumata produce anche un'ottima marmellata. Se non c'è abbastanza spazio nel tuo frigorifero, puoi anche preparare marmellate dalle fragole per l'inverno. Naturalmente, perderà parte delle sue proprietà benefiche rispetto alle bacche congelate, ma il suo gusto e l'aroma eccellenti verranno preservati.
Per la marmellata abbiamo bisogno di zucchero (2 volte più delle fragole), acqua e un contenitore smaltato. Il processo di cottura stesso è simile al seguente:
1) versare metà dello zucchero nel contenitore e riempirlo con acqua, quindi mettere a fuoco basso in modo che lo zucchero possa sciogliersi;
2) riempiamo le fragole e facciamo bollire la massa. Quindi facciamo fuoco per un minimo e cuociamo le bacche per altri 5-7 minuti;
3) aggiungere la seconda metà di zucchero e mescolare con marmellata fino a quando non si è sciolto, quindi rimuovere la padella dal fuoco;
4) dopo che le bacche si sono completamente raffreddate, devono essere nuovamente messe a fuoco basso e portate a ebollizione. Questa procedura deve essere ripetuta più volte.
La cottura a fuoco basso è necessaria affinché le bacche mantengano la loro integrità. L'ultimo bollore sarà un po 'più lungo (fino a 10 minuti), dopo di che la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati puliti e arrotolata con gli stessi coperchi. Può essere conservato senza frigorifero, su uno scaffale o in una dispensa.
