Sakura Jam - Descrizione generale
Sakura è anche chiamata ciliegia finemente segata (lat. Prunus serrulata). Questa pianta è uno dei simboli più famosi del Giappone, che è presente su monete, emblemi, simboli delle istituzioni educative ed è anche l'incarnazione della bellezza e della giovinezza per i giapponesi. Il periodo dei fiori di sakura è una festa nazionale in Giappone, è annunciato dai media in poche settimane ed è sempre impaziente di farlo.
Fiori di colore rosa brillante compaiono in primavera, quindi i frutti si formano sotto forma di drupa di 8-10 mm di diametro, che ricorda molto la ciliegia familiare ai russi. Le bacche da mangiare non sono molto adatte, poiché contengono poca polpa e l'osso è di grandi dimensioni.
Per la Russia, il sakura appartiene alla categoria delle piante esotiche, inoltre è coltivato principalmente a scopo decorativo. Ma se sei stato abbastanza fortunato da coltivare sakura e raccogliere un raccolto di bacche, allora può essere usato per fare marmellate.
Marmellata di Sakura - stoviglie
Per preparare la marmellata di sakura, vengono utilizzati utensili smaltati o in alluminio di un volume adeguato, che possono essere determinati dal calcolo di 1,5-2,0 litri per 1 kg di frutta. Esiste una pratica nota di utilizzo di utensili in rame, tuttavia, in questo caso, è necessario monitorare attentamente che non vi siano ossidi (macchie di una tonalità verdastra), poiché possono entrare in marmellata e renderlo inadatto al consumo. La marmellata pronta viene solitamente conservata in barattoli di vetro. È conveniente utilizzare contenitori con un volume di 0,5-0,8 litri, tuttavia, a causa delle poche rese di sakura, le lattine possono essere prese anche più piccole. Dovrebbero essere sterilizzati a vapore usando una doppia caldaia, un bollitore bollente o altri mezzi. Alcune casalinghe preferiscono un metodo di sterilizzazione a secco - nel forno o nel microonde. Anche i coperchi delle lattine vengono sterilizzati, di solito mettendoli in acqua bollente per 3-5 minuti. Puoi usare coperture metalliche, vetro o plastica.
Marmellata di Sakura - preparazione di frutta
Per la marmellata di sakura, possono essere utilizzate solo bacche mature. Va tenuto presente che i frutti acidi richiedono più zucchero di quelli dolci. Sakura deve essere risolto rimuovendo le bacche troppo mature, poiché possono rovinare la marmellata. Quindi gli steli vengono rimossi e le bacche vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente. Separare i semi di sakura è estremamente difficile, quindi è meglio fare marmellata con i semi. Prima di deporre le bacche in un contenitore per cucinare, ognuna deve essere forata con una forchetta in diversi punti.
Marmellata di Sakura (1 opzione)
Per fare la marmellata di ciliegie, hai bisogno di 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di frutti di bosco. Se sono molto acidi, la quantità di zucchero può essere portata fino a 1,2-1,3 kg. Le bacche lavate e sbucciate devono essere piegate in un contenitore in cui verrà cucinata la marmellata. In un'altra ciotola, preparare lo sciroppo di zucchero, prendendo 700-800 g di zucchero semolato e 200 ml di acqua. Versare sakura con sciroppo bollente, coprire i piatti con un asciugamano e lasciare in un luogo fresco per 8-10 ore. Quindi mettere i piatti a fuoco lento, portare ad ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere il contenitore dal fuoco, coprire di nuovo con un asciugamano e ancora raffreddare per 8-10 ore. Il processo di ebollizione e il successivo raffreddamento lento devono essere ripetuti tre volte. Dopo l'ultima ebollizione, le bacche dovrebbero assorbire lo sciroppo, la loro superficie dovrebbe diventare liscia e da far venire l'acquolina in bocca. Marmellata senza raffreddamento, versare in vasetti caldi, coprire con i coperchi e riporre in un luogo fresco e asciutto per riporlo.
Marmellata di Sakura (opzione 2)
C'è un modo più veloce per preparare la marmellata di sakura. Per questo sono necessari 1 kg di bacche, 1,3 kg di zucchero semolato e 300 ml di acqua. Versare le bacche con acqua bollente per 1 minuto, quindi gettarle in uno scolapasta in modo che non cuocano. In una ciotola separata, preparare lo sciroppo di zucchero da 300 ml di acqua e 2/3 dello zucchero preparato. Versare le bacche nello sciroppo bollente, lasciare per 2-3 ore. Quindi, metti il contenitore con bacche e sciroppo a fuoco medio, aggiungi lo zucchero rimasto e cuoci per 10-12 minuti. Successivamente, rimuovere la padella dal fuoco, lasciare in un luogo fresco per 5-6 ore. Trascorso questo tempo, rimetti la marmellata sul fuoco, fai bollire per 10 minuti. Successivamente, rimuovere le bacche con un cucchiaio scanalato e trasferirle in barattoli. Fai bollire lo sciroppo rimanente per altri 5-7 minuti, quindi versalo anche sulle sponde. Chiudili con un coperchio, mettili in un luogo fresco per la conservazione.
Marmellata di Sakura e lamponi
Per fare questa insolita marmellata avrai bisogno di 1 kg di sakura, 1 kg di lampone, 2 kg di zucchero semolato e 0,5 litri di acqua. Il sakura lavato e sbucciato dagli steli viene posto in un contenitore e versa lo sciroppo bollente, preparato separatamente. Mescolando delicatamente, la marmellata deve essere portata a ebollizione e rimossa dal fuoco. Quindi attendere 30-40 minuti e ripetere la procedura. Tutto quello che devi portare a ebollizione 4-5 volte, aggiungere i lamponi per l'ultima volta, far bollire la marmellata per 3-5 minuti e togliere dal fuoco. Quindi versare in contenitori preparati, chiudere con i coperchi e conservare.
Marmellata di Sakura: consigli utili di chef esperti
Suggerimento 1. A volte il tempo indicato nella ricetta non è sufficiente per rendere la marmellata pronta. Per determinare se è cotto, è necessario guardare l'aspetto delle bacche. Se diventano trasparenti e non galleggiano sulla superficie dello sciroppo, ma sono distribuiti uniformemente, allora l'inceppamento è pronto.
Suggerimento 2. Un altro modo è quello di prendere uno sciroppo con un cucchiaio e verificarne la viscosità. Lo sciroppo dovrebbe essere drenato con difficoltà, in questo caso la marmellata può essere considerata pronta.
Suggerimento 3. Usa le lattine calde per confezionare la marmellata di sakura. Dopo aver posato la marmellata, devono essere capovolti.
