Sogni tutto l'inverno di fragole, ma ci sarà una bacca rossa sugli scaffali e sarai in perdita: cosa cucinare?
E prova la casseruola!
Tenero, quasi come un soufflé - di ricotta, o denso, friabile a base di riso. Non sai nemmeno quale sia la migliore, ma sai con certezza chi non lascerà le briciole su un piatto. Puoi compiacere i più piccoli in inverno, se fai scorta di fragole in scatola in tempo.
Casseruole alle fragole - principi generali di cottura
• Per la preparazione di casseruole di ricotta con fragole, si consiglia di assumere ricotta fresca o non conservata a lungo nel frigorifero. La percentuale di grassi nel prodotto non importa molto, influisce solo sul contenuto calorico del piatto. Indipendentemente dalla cagliata granulare o meno, deve essere strofinata su un setaccio. Questo rende le casseruole ariose e tenere.
• Per le casseruole di riso con fragole, il riso a grani tondi sarebbe più adatto. Deve essere risolto e lavato in acqua pulita. Quindi i cereali di riso essiccati vengono fatti bollire nello sciroppo di latte, acqua o bacche (fragola).
• Zucchero, uova e burro vengono aggiunti alla miscela di cagliata o riso senza fallo. Potrebbe anche essere necessario introdurre semola o farina.
• Spesso la massa di riso viene mescolata con la ricotta, ottenendo così casseruole miste di "ricotta-riso". Assapora il piatto aggiungendo cannella o vaniglia macinata sotto forma di polvere o zucchero vanigliato.
• Nella torta, le fragole sono stratificate con la massa principale (cagliata, riso o mista), interferiscono con essa o si diffondono sulla superficie. Le bacche vengono tagliate a fette o fette della dimensione consigliata o macinate insieme con zucchero semolato e bollite la salsa. Le fragole possono essere fresche o in scatola nel proprio succo. Fresco può essere sostituito con congelato ben scongelato.
• Il piatto è cotto nel forno o nella pentola a cottura lenta. La temperatura e il tempo di cottura sono sempre indicati nella ricetta.
Casseruola di cagliata alla fragola
ingredienti:
• ricotta grassa fatta in casa - 600 gr.;
• tre uova;
• 40 gr. burro burro fatto in casa;
• due grandi cucchiai di semola secca;
• 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato;
• un bicchiere e mezzo di zucchero raffinato;
• fragole fresche o congelate - 300 gr.
Metodo di cottura:
1. Macinare con cura la ricotta fatta in casa su un raro setaccio di metallo.
2. Separatamente, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Versare il composto in una ciotola di ricotta. Aggiungi vaniglia, semola e mescola tutto con un cucchiaio o frusta alla minima velocità con un mixer.
3. Prendi qualsiasi teglia. Il rivestimento con pareti spesse o antiaderenti è il migliore. Lubrificalo dall'interno sulle pareti e sul fondo con burro e metti metà della massa preparata.
4. Fragole lavate e ben asciugate, tagliate longitudinalmente in due metà e adagiandole sullo strato di cagliata con la fetta verso il basso.
5. In cima alle fragole, stendi il resto della ricotta e liscia la superficie con un cucchiaio.
6. Mettere la casseruola di ricotta con le fragole nel forno, riscaldata a 180 gradi. Cuocere a questa temperatura per 40 minuti.
7. Immediatamente dopo il completamento, estrarlo, raffreddarlo nello stampo e solo dopo posizionarlo con cura.
Casseruola di ricotta con fragole
ingredienti:
• due grandi cucchiai di farina da forno di alta qualità;
• un uovo di gallina;
• zucchero semolato - 60 grammi;
• mezza bustina di polvere di vaniglia;
• sette bacche di fragole fresche;
• zucchero a velo;
• 1/3 cucchiaio di piccolo sale evaporato;
• un cucchiaio di burro o margarina;
• 300 gr. ricotta (grassa).
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero con la vaniglia e il sale. Rompi l'uovo di gallina nel composto e sbatti con una frusta fino a formare una testa spumeggiante.
2. Separatamente, schiacciate bene la ricotta con una forchetta o uno spintore e trasferitela nel composto di uova.
3. Versare la farina e mescolare accuratamente.
4. Ungere un piccolo stampo. Mettici dentro la massa cotta e distribuiscila uniformemente su tutto il modulo.
5. Tagliare le fragole secche pulite a fette grandi e distribuirle su tutta la superficie della massa della cagliata.
6. Per mezz'ora, posizionare il modulo sul livello medio del forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi.
7. Quindi rimuovere, raffreddare leggermente e cospargere uniformemente di zucchero a velo.
Casseruola delicata di cagliata con fragole
ingredienti:
• 400 gr. unta, non contenente cereali, ricotta;
• due cucchiai di scarificatore per il test;
• burro "Contadino" burro - 40 gr.;
• due cucchiai e mezzo di zucchero;
• tre grandi cucchiai di semola;
• 300 gr. fragole mature di medie dimensioni (puoi usarle congelate);
• 50 gr. cioccolato al latte.
Metodo di cottura:
1. Unire la ricotta con lo zucchero semolato, versare le uova e sbattere tutto in una massa omogenea con un frullatore.
2. Aggiungere due cucchiai di semola secca, mescolare e lasciare per 40 minuti. Durante questo periodo, i cereali si gonfieranno bene e la casseruola non sarà rigida.
3. Tagliare le bacche lavate a fettine sottili e trasferirle nella cagliata. Versare il coltivatore e mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola.
4. Copri bene il fondo e i lati della piccola padella con una margarina leggermente ammorbidita e cospargi liberamente con semolino. Quindi capovolgere e scrollarsi di dosso la semola in eccesso.
5. Metti la massa di cagliata mescolata con le fragole nella teglia e liscia la superficie con un cucchiaio bagnato.
6. In cima, spalmare il burro tagliato a cubetti di medie dimensioni e infornare a 180 ° per circa un'ora.
7. Metti la casseruola tenera finita fuori dallo stampo e decorala con le rimanenti fragole a fette. Grattugiare il cioccolato al latte sopra le bacche su una grattugia grossa.
Casseruola di cagliata a due strati con fragole
ingredienti:
• ricotta 4% a bassa percentuale di grassi - 400 gr .;
• 50 gr. una fetta di burro naturale (72% di grassi);
• 100 gr. zucchero;
• tre uova fresche;
• 300 gr. fragoline congelate;
• due cucchiai di semola;
• 1,2 cucchiai di cannella in polvere;
• amido per sigillare il ripieno - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Macinare la ricotta con un tritacarne con la griglia più sottile, o meglio, macinarla su un setaccio.
2. Versare metà dello zucchero semolato, aggiungere la cannella in polvere, mescolare.
3. Versare le uova nella schiuma, versare la semola. Mescola di nuovo e attendi un quarto d'ora per far gonfiare la groppa.
4. Fondere lentamente il burro nel microonde nella modalità "più leggera", raffreddare e versare in una ciotola di ingredienti misti.
5. Coprire i lati e il fondo di una piccola forma quadrata con carta da forno e trasferire ad essa la miscela di cagliata preparata. Livellare con cura la superficie e metterla in forno per 20 minuti, a 180 gradi.
6. Scongelare accuratamente le bacche in uno scolapasta con un frullatore e mescolare con lo zucchero rimasto. Aggiungere l'amido diluito in 30 ml di acqua refrigerata, mescolare e mettere a fuoco piccolo. Non appena la miscela di bacche si addensa, togli il contenitore dal fuoco.
7. Rimuovere la casseruola semifinita dal forno e versare sopra la massa di fragole. Appiattire e rimettere lo stampo nel forno per un altro quarto d'ora.
8. Raffreddare bene la casseruola cotta senza rimuoverla dallo stampo. Quindi tagliare in porzioni della dimensione desiderata e servire.
Casseruola di riso con fragole e noci
ingredienti:
• un bicchiere di riso a grani tondi;
• 300 ml di latte grasso;
• 200 ml di grasso, crema leggera;
• uova crude - 2 pezzi .;
• una libbra di fragole fresche;
• un quarto di tazza di noci tritate;
• zucchero vanigliato: una bustina standard;
• zucchero bianco - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i cereali di riso con acqua fredda. Esprimi bene il liquido restante e riempilo di latte. Aggiungi zucchero e vaniglia, sale a piacere e accendi un fuoco molto leggero. Dopo che il latte bolle, abbassare il fuoco e far bollire il riso fino a cottura. Ottieni un porridge di riso viscoso che deve essere raffreddato.
2. Separare i tuorli con le proteine e sbattere bene con 170 ml di crema. Sbattere i bianchi con la crema rimanente separatamente.
3. Tagliare le bacche a fette di centimetro.
4. In un porridge freddo leggermente caldo, aggiungere le fette di fragole e, mescolando delicatamente, inserire la panna montata con i tuorli.
5. Fodera i lati e il fondo dello stampo con carta da forno oleata e trasferisci il composto di riso.
6. Leviga la superficie, versa la panna montata con la panna e stendi delicatamente il composto con il pennello da cucina su tutta la superficie.
7. Cospargere generosamente con noci tritate e cuocere per 40 minuti. La temperatura è di 200 gradi.
Ricotta e casseruola di riso con fragole e ananas (in scatola)
ingredienti:
• 600 gr. ricotta a basso contenuto calorico;
• 3 cucchiai grandi di semola secca;
• cinque cucchiai di kefir senza grassi;
• tre uova fresche;
• mezzo bicchiere di cereali di riso;
• 15 gr. zucchero vanigliato;
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino;
• una lattina di fragole in scatola nel suo stesso succo;
• 250 gr. pezzi di ananas in scatola.
Metodo di cottura:
1. Metti le fragole su un setaccio e asciuga bene le bacche. Fai lo stesso con l'ananas.
2. Mescolare bene la semola nel kefir e lasciare riposare la miscela per 20 minuti. Cospargere la soda sopra, mescolare delicatamente la miscela con un cucchiaio, cercando di distribuire uniformemente la soda, lasciare per un altro quarto d'ora.
3. Versare nella ciotola, lavato in assenza di acqua in polvere, riso. Versalo con due bicchieri di sciroppo di fragole, espressi da una lattina. Se non è abbastanza, aggiungi l'ananas. Bollire fino a cottura in modalità "Riso" e mettere uno scolapasta.
4. Sbattere le uova con una frusta o un mixer fino ad ottenere la schiuma.
5. Schiaccia la ricotta con una forchetta e trasferiscila nella massa di kefir. Mescolando con un cucchiaio, sbattere gradualmente le uova sbattute nel composto.
6. Metti un terzo della miscela risultante in una ciotola separata e aggiungi i pezzi di ananas, zucchero vanigliato e fragole al resto. Le bacche piccole possono essere aggiunte intere, tagliate a fette più grandi. Mescolare.
7. Lubrificare le pareti inferiore e laterale della ciotola con uno spesso strato di burro ammorbidito e spostare la ricotta al suo interno senza ananas e fragole.
8. In cima, spargi il riso bollito allo sciroppo e sopra di esso c'è una miscela di cagliata.
9. Chiudere la pentola a cottura lenta, selezionare l'operazione "Cottura" e cuocere la casseruola per 50 minuti.
Casseruole alla fragola - Consigli e suggerimenti per la cottura
• Se la cagliata non viene grattugiata, la casseruola non risulterà ariosa e omogenea. I chicchi di ricotta possono penetrarvi.
• Se non si desidera passare il tempo a macinare, sbattere la cagliata con un mixer o girare attraverso un raro setaccio di un tritacarne.
• Le bacche fresche possono essere sostituite con bacche congelate o in scatola nel proprio succo. Le fragole congelate devono essere scongelate in anticipo su un setaccio. Con sciroppo in scatola accuratamente decantato. Scongelati e disposti dalle bacche di sciroppo vengono accuratamente asciugati dal liquido in eccesso su un setaccio o uno scolapasta.
