Il luccio è un pesce molto gustoso e tenero.
Da esso puoi cucinare molti piatti gustosi e sani.
Tuttavia, alle casalinghe non piace molto cucinare dal luccio, e tutto a causa del fatto che ha un odore piuttosto specifico di fango.
Ti diremo come sbarazzartene e abbiamo anche raccolto per te le migliori ricette per i piatti di luccio.
Luccio in una pentola a cottura lenta - principi di cottura di base
Se il luccio è cotto correttamente, la sua carne risulta essere succosa e molto gustosa. Puoi cucinare il luccio intero o tagliarlo in porzioni. Per le polpette di luccio preparare carne macinata.
I lucci vengono accuratamente lavati, puliti dalle squame e sventrati. Quindi lavato di nuovo a fondo. Testa e coda vengono tagliate, le pinne vengono rimosse con le forbici. Per sbarazzarsi dell'odore di tina, il luccio viene spruzzato con succo di limone e lasciato per un po '.
Se il pesce è fritto, viene tagliato a fette e impanato con farina o pangrattato, salato e condito con spezie.
Sul tavolo festivo puoi cucinare il luccio ripieno. Per il ripieno, la carne macinata viene preparata da verdure, funghi e strutto.
Il luccio in una pentola a cottura lenta può essere stufato in panna acida o altra salsa. L'orecchio cotto dal luccio in una pentola a cottura lenta diventa fragrante e ricco.
Per le cotolette, il luccio viene tagliato in filetti e da esso viene preparata carne macinata. Aggiungi ad esso una pagnotta imbevuta di latte, cipolle, uova e aglio. Ripieno è impastare e cucinare le cotolette.
Ricetta 1. Luccio in una pentola a cottura lenta con spezie
Gli ingredienti
chilogrammo di luccio;
sale;
80 g di farina;
pepe appena macinato;
due cipolle;
spezie per pesce;
250 acqua potabile.
Metodo di cottura
1. Pulisci il luccio dalle squame, taglia la pancia ed estrai l'interno. Puliamo il pesce dall'interno del film nero e sciacquiamo accuratamente la carcassa sotto il rubinetto. Tagliamo la coda e la testa, con l'aiuto delle forbici da cucina tagliamo le pinne. Se le carcasse sono piccole, lasciarle intere. Tagliare un grosso luccio in pezzi. Cospargere con succo di limone.
2. Versare la farina in un piatto poco profondo e mescolarla con spezie e sale.
3. Rotolo di luccio in una miscela di farina e spezie e strofinare anche all'interno.
4. Accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento". Versare una piccola quantità di olio nella ciotola e scaldarlo.
5. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura. Spostiamo il pesce finito in un piatto.
6. Aggiungere olio nel contenitore. Puliamo la cipolla e distruggiamo i semianelli. Friggere le cipolle tritate, mescolando continuamente, fino a quando diventano trasparenti.
7. Livellare le cipolle fritte e distribuire il pesce sopra. Diluire la farina rimanente con le spezie con acqua, mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Con la miscela risultante, riempi il pesce di cipolle e cuoci, senza cambiare il regime, per mezz'ora. Servire con contorno di patate o riso, guarnito con fettine di limone ed erbe aromatiche.
Ricetta 2. Luccio in una pentola a cottura lenta per una coppia
Gli ingredienti
due kg di luccio;
sale;
cipolla;
spezie per pesce;
peperone;
limone;
carota.
Metodo di cottura
1. Per cancellare un luccio di squame, strappare una pancia e togliere interiora. Striscia di pellicola nera. Rimuovi testa e coda. Tagliare le pinne con le forbici da cucina. Sciacquare accuratamente il luccio preparato sotto il rubinetto, asciugare con tovaglioli e tagliarlo a fette. Grattugiare ciascuno con una miscela di sale e spezie. Mettere da parte per un po 'in modo che il pesce sia marinato.
2. Sbucciate, lavate e tritate le cipolle a semianelli. Lavare le carote sbucciate e tagliarle a strisce molto sottili. Rimuovere il gambo dal peperone e pulire i semi. Taglialo in barre.
3. Metti il luccio nella pentola di terracotta, cospargilo con succo di limone appena spremuto. Posare le verdure e salare sopra il pesce. Chiudere la pentola a cottura lenta con un coperchio e attivare il programma "Spegnimento" per mezz'ora. Servi il luccio con le verdure come piatto indipendente.
Ricetta 3. Luccio fritto in una pentola a cottura lenta con acciughe e capperi.
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di luccio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
50 g di strutto;
sale da cucina;
50 g di maionese;
8 acciughe;
pepe nero;
olio d'oliva;
30 g di senape;
30 g di cetriolini e capperi.
Metodo di cottura
1. Pulire accuratamente la carcassa di luccio dalle squame. Rimuovi l'interno, la testa e la coda. Taglia le pinne con le forbici da cucina. Risciacquare il pesce con acqua fredda corrente.
2. Tagliare lo strutto a fette.
3. Fai dei tagli superficiali sulla carcassa nei punti più grassi e inserisci fette di pancetta e acciughe al loro interno.
4. Taglia un pezzo di pellicola, pozzo d'olio e adagia la carcassa di luccio. Avvitare saldamente.
5. Metti il luccio nella pellicola nella ciotola del multicucina. Chiudi il coperchio e attiva la funzione Cottura per mezz'ora.
6. Capperi e cetriolini tritati finemente. Metti in una tazza, aggiungi maionese e senape. Invia prezzemolo tritato finemente a questo posto. Mescolare.
7. Rimuovere il luccio, aprire la pellicola e mettere il pesce su un piatto largo. Guarnire con fette di limone. Servire con la salsa.
Ricetta 4. Luccio in una pentola a cottura lenta con patate
Ingredientyk
kg di filetto di luccio;
olio vegetale;
due cipolle;
sale;
quattro patate;
spezie per pesce;
80 ml di aceto di mele;
mezzo limone;
100 g di panna acida;
100 g di maionese.
Metodo di cottura
1. Pulisci il luccio dalle squame, svuotalo, taglia la testa e la coda. Taglia le pinne con le forbici speciali e risciacqua bene sotto il rubinetto. Praticare un'incisione lungo la schiena e rimuovere la cresta. Con le pinzette, seleziona le ossa piccole e rimuovi la pelle con una calza dal filetto.
2. Lavare di nuovo il filetto e immergerlo con dei tovaglioli. Taglialo in porzioni. Cospargere con aceto e lasciare per qualche minuto. Quindi aggiungere sale e pepe a pezzi.
3. Sbucciate e tritate le cipolle a semianelli. Lavare le patate sbucciate e tagliarle a fettine sottili.
4. Ungere la pentola di terracotta con olio. Distribuire le patate a fette in uno strato uniforme sul fondo. Metti sopra il filetto di luccio. Cospargere con la cipolla in cima. Cospargi tutto con le spezie.
5. Unire la maionese alla panna acida e mescolare bene. Ungere la superficie del piatto con salsa di panna acida maionese. Chiudere il coperchio e attivare il programma di cottura. Cuocere il luccio con patate per un'ora.
6. Mettere il piatto finito su un piatto e cospargere con erbe fresche tritate finemente.
Ricetta 5. Luccio ripieno in un multicucina
Gli ingredienti
un luccio;
sale;
tre patate;
pepe nero;
due cipolle;
quattro spicchi d'aglio;
30 ml di burro;
carote;
limone - metà;
60 g di strutto;
due fette di pane integrale;
100 g di funghi prataioli.
Metodo di cottura
1. Puliamo la carcassa di luccio dalle squame, strappiamo la pancia e tiriamo fuori gli interni. Rimuovi la testa e la coda. Rimuovi la pelle dalla calza e taglia il pesce a filetti. Tiriamo fuori piccole ossa con una pinzetta. Ancora una volta, laviamo il filetto, lo asciugiamo con i tovaglioli e lo tritiamo finemente.
2. Sbucciare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Tritiamo le cipolle e le carote sbucciate e lavate con un frullatore in una polpa.
4. Sciacquare i funghi, pulire e tagliare le gambe. Tagliare i funghi con fette sottili. Unisci il filetto di luccio con verdure e funghi. Aggiungi lo strutto di maiale, i condimenti qui e mescola accuratamente.
5. Sciogli il burro e mescolalo con la briciola di pane bianco. Aggiungilo al resto dei prodotti. Impastare a fondo la carne macinata fino a che liscia.
6. Iniziamo la pelle di luccio con carne macinata e cuciamo lungo l'addome. Cuci sulla testa e metti il pesce sul fondo della capacità del multicucina, pre-lubrificandolo con olio.
7. Attivare il programma "Cottura" per un'ora e chiudere il coperchio. Dieci minuti prima della fine del programma, spargi il limone a fette sul luccio. Servire il luccio con patate lesse, cosparso di erbe fresche in abbondanza.
Ricetta 6. Orecchio di luccio in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
una libbra di teste di luccio;
sale;
due cipolle;
pepe nero;
cinque patate;
piselli pimento;
olio di semi di girasole;
foglia di alloro;
verdure fresche.
Metodo di cottura
1. Dalle teste rimuoviamo le branchie e gli occhi. Questo viene fatto in modo che l'orecchio non amari. Laviamo le teste di luccio sotto il rubinetto.
2. Metterli in una padella a più piani e riempire con tre litri di acqua purificata. Qui mettiamo la cipolla intera sbucciata e due foglie di alloro.
3. Attiva il programma "Spegnimento" per un'ora.
4. Cuocere l'orecchio dal momento dell'ebollizione per circa dieci minuti. Quindi estraiamo le teste e filtriamo il brodo. Ancora una volta, versalo nella pentola a cottura lenta e aggiungi le fette di filetto di luccio.
5. Sbucciare le patate e tritarle grossolanamente. Se usiamo patate giovani e piccole, basta lavarle con una spazzola rigida.
6. Metti le patate nel brodo, aggiungi le spezie e cuoci per un'altra mezz'ora. Alla fine del programma, condisci l'orecchio con pepe appena macinato e lascialo fermentare per un altro quarto d'ora in modalità "Riscaldamento".
Ricetta 7. Cotolette di luccio in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
kg di luccio;
pangrattato;
due fette di pane bianco;
sale;
100 ml di latte;
pepe nero;
quattro spicchi d'aglio;
olio di semi di girasole;
30 g di burro;
due uova.
Metodo di cottura
1. Pike pulito dalle squame, tagliare la testa e la coda. Eviscerato e tagliato la carcassa sul filetto. Risciacquare con acqua corrente.
2. Il filetto risultante viene passato attraverso un tritacarne o tritato in un frullatore.
3. Le cipolle sbucciate sono tritate molto finemente.
4. Aggiungere il pane bianco tritato imbevuto di latte, aglio tritato, uova, cipolle e burro fuso. Salare, pepare e impastare accuratamente, leggermente scoraggiante. Lasciare la carne macinata per dieci minuti.
5. Formare le polpette, impanarle nel pangrattato e friggerle nella pentola a cottura lenta, attivando la modalità "Cottura". Le cotolette pronte vengono servite con un'insalata di verdure fresche.
Luccio in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti
Per eliminare l'odore di tina, cospargere il pesce con succo di limone o versare acqua con aceto di mele e lasciare per dieci minuti.
Prima di stufare il pesce, friggerlo, impanato nella farina, in modo che tutto il succo rimanga all'interno.
Per rendere profumato il luccio, infornalo con erbe e fettine di limone.
Servire il luccio con un contorno di verdure o riso. Per pescare, puoi servire una salsa a base di panna acida o maionese con aneto e aglio.
