Il risotto è un piatto di riso che ha una consistenza speciale.
Non è friabile come il pilaf, ma non viscoso come il porridge. Per cucinare un vero piatto italiano, non devi essere uno chef del ristorante.
Basta avere una pentola in cucina e trovare un paio di buone ricette.
Risotto a cottura lenta - principi generali di cucina
Idealmente, il riso arborio viene utilizzato per il risotto. Questa varietà ha una forma rotonda ed è ricca di amido, che rende il piatto finito scorrevole, cremoso. Ma sempre più spesso il risotto viene cucinato con altri tipi di riso che si trovano in cucina.
Cosa può essere aggiunto al piatto:
• pollo;
• funghi;
• verdure fresche e congelate;
• crema;
• parmigiano;
• pancetta, pancetta.
L'aggiunta di vino conferisce un sapore speciale al piatto. Utilizzare principalmente una bevanda bianca. Il vino viene aggiunto direttamente al riso e lasciato in ammollo. Quindi versare il brodo o l'acqua.
Nel processo di preparazione del risotto di solito usano due modalità. Per prima cosa, friggi gli ingredienti nei programmi di cottura o frittura. Quindi porta a prontezza le modalità di pilaf, grano saraceno o riso. Servire il risotto al parmigiano, spesso integrato con basilico, pomodori freschi.
Ricetta 1: Risotto in una pentola a cottura lenta con funghi porcini
La ricetta per uno straordinario risotto in una pentola a cottura lenta, che richiederà funghi porcini freschi o congelati. Il vino è anche usato bianco.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 200 grammi di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio;
• 0,5 bicchiere di vino bianco;
• 100 ml di crema;
• 100 grammi di parmigiano;
• cipolla;
• 1 cubo di brodo.
preparazione
1. Impostare la modalità "Cottura" e versare l'olio prescritto nel multicucina.
2. Aggiungi le cipolle a dadini. Friggere fino a doratura per circa quindici minuti.
3. Aggiungi i funghi, tagliati a pezzetti. Prima di ciò, vengono lavati bene e lascia defluire l'acqua. Friggere per altri dieci minuti.
4. Versare il riso in una ciotola, lavare, inviare ai funghi in una pentola a cottura lenta. Friggere anche leggermente.
5. Aggiungere il vino, attendere l'evaporazione completa.
6. Mescolare il cubo di brodo e 3,5 tazze di acqua, sciogliere e versare nel risotto.
7. Versare immediatamente la crema da prescrizione, sale, attaccare gli spicchi d'aglio.
8. Chiudere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti sul programma appropriato.
9. Tre parmigiano, mezzo messo in un piatto e mescolare rapidamente.
10. Lasciare fermentare il risotto per mezz'ora, mettere i piatti e cospargere con il parmigiano rimanente.
Ricetta 2: Risotto ai gamberetti
I frutti di mare sono spesso presenti nel risotto e qui è solo una delle opzioni per preparare un piatto del genere. Usa gamberi regolari.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 50 ml di vino bianco;
• 800 ml di qualsiasi brodo;
• 1 testa di cipolla;
• 400 grammi di gamberi;
• 50 grammi di formaggio;
• 0,5 limone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di olio;
• un pizzico di timo, sale.
preparazione
1. Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi le fette di limone, versa i gamberi e fai bollire per un paio di minuti.
2. Riscaldare l'olio in una pentola a cottura lenta usando un programma di cottura o cottura.
3. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, lancia un pizzico di timo e friggi per cinque minuti.
4. Aggiungi il riso lavato, versa metà del brodo e il vino bianco. Impostiamo il programma "Pilaf" e cuociamo per 10 minuti.
5. Aprire, aggiungere i gamberi pelati, salare, gettare il formaggio grattugiato e versare il brodo rimanente. Mescolare.
6. Chiudere e cuocere sullo stesso programma per altri 20 minuti.
7. Dopo il segnale, non aprire immediatamente la pentola a cottura lenta. Lasciare riposare il risotto per circa quindici minuti prima di servire.
Ricetta 3: Risotto in una pentola a cottura lenta con verdure surgelate
Versione vegetale del piatto italiano, che utilizza una miscela di verdure surgelate. Può contenere: piselli, asparagi, carote, zucchine, peperoni. Scegliamo un set secondo i tuoi gusti.
Gli ingredienti
• 300 grammi di verdure;
• 2 bicchieri di riso;
• 1 pomodoro;
• 1 carota;
• 3 bicchieri d'acqua;
• olio 50 ml;
• curcuma, senape, cumino, pepe qb.
preparazione
1. Riscaldiamo l'olio in modalità di cottura, aggiungiamo spezie profumate, lo scaldiamo per evidenziare l'aroma e lanciamo la carota grattugiata. Fry.
2. Gettare le verdure congelate, cuocere insieme fino a quando tutto il liquido in eccesso viene evaporato.
3. Quindi, aggiungi il pomodoro, tritato a caso. Non è necessario rimuovere la pelle.
4. Risciacqua il riso, corri nel risotto e friggi il piatto per altri dieci minuti.
5. Resta solo da salare e aggiungere acqua di prescrizione.
6. Cuocere il risotto sul programma Pilaf per circa mezz'ora. Servire con verdure, formaggio grattugiato.
Ricetta 4: Risotto in una pentola a cottura lenta con pollo
Per questo piatto viene utilizzato il filetto di petto di pollo. Ma puoi prendere la carne tagliata dalla coscia, approssimativamente nella stessa quantità. Si consiglia di utilizzare il brodo di pollo, ma è possibile prendere funghi, il gusto è interessante.
Gli ingredienti
• filetto 0,4 kg;
• un bicchiere di riso;
• testa di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• una carota;
• 2 bicchieri di brodo;
• 70 ml di crema;
• 0,5 tazze di parmigiano grattugiato;
• 5 cucchiai di olio;
• le spezie sono diverse.
preparazione
1. Mettiamo il programma "Friggere", versiamo l'olio e lanciamo l'aglio affettato. Friggere fino a doratura, togliere i pezzi.
2. Nell'olio all'aglio aggiungere la cipolla, tagliata a pezzi arbitrari.
3. Poco dopo, lanciamo le carote grattugiate, friggiamo ulteriormente.
4. Tagliare il filetto in piccoli pezzi, possono essere cannucce. Gettare le verdure e friggerle fino a quando i pezzi non saranno illuminati su tutti i lati.
5. Risciacquare il riso, trasferirlo in una pentola a cottura lenta.
6. Aggiungi diverse spezie, concentrandoti sui tuoi gusti. Non dimenticare il sale.
7. Versare la panna e poi il brodo caldo. Mescolare.
8. Chiudi, attiva la modalità "Riso" e cuoci per mezz'ora. Distribuiamo il piatto finito in piatti, cospargiamo di parmigiano.
Ricetta 5: Risotto in una pentola a cottura lenta con verdure e funghi
Per cucinare questo risotto in una pentola a cottura lenta, hai bisogno di alcuni funghi prataioli freschi. O aggiungi altri funghi al piatto.
Gli ingredienti
• 300 grammi di riso;
• 1,7 litri di brodo;
• 100 grammi di scarico dell'olio;
• 100 ml di vino bianco:
• 300 grammi di funghi prataioli;
• testa di cipolla;
• carote di medie dimensioni;
• pepe bulgaro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di parmigiano;
• 1 cucchiaino paprica;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 pomodoro.
preparazione
1. Tagliare i funghi a fette e friggerli in una pentola a cottura lenta, aggiungendo olio d'oliva. Circa 15 minuti in modalità cottura.
2. Non appena l'umidità evapora e i funghi iniziano a friggere, aggiungere le carote tritate e le cipolle tritate e friggere insieme per circa dieci minuti.
3. Gettare l'aglio, scaldarlo per un minuto e aggiungere i peperoni tritati.
4. Risciacquare una volta il riso, versarlo sulle verdure con i funghi, mescolare e versare il vino. Ci riscaldiamo per l'evaporazione dell'alcool.
5. A questo punto, aggiungi il burro, mescola.
6. Versare il brodo caldo, mescolare e chiudere. Cuciniamo venti minuti sul programma "Pilaf" o "Grano saraceno".
7. Aprire, versare il parmigiano e mescolare.
8. Chiudere nuovamente e cuocere altri 15 minuti.
Ricetta 6: Risotto in una pentola a cottura lenta con pollo e funghi in salamoia
Per questo piatto, oltre ai funghi, avrai bisogno anche del pollo. Puoi usare il filetto o tagliare la carne dalla coscia, ma senza la pelle. Dai funghi in salamoia prendiamo funghi o funghi prataioli, il peso è indicato senza liquido.
Gli ingredienti
• 0,25 kg di pollo;
• 0,2 kg di funghi;
• 1 cipolla;
• 250 grammi di riso;
• 2 cucchiai di scarico dell'olio;
• 3 cucchiai di olio cresce;
• 100 ml di vino bianco;
• 900 ml di brodo di pollo o funghi;
• 60 grammi di parmigiano.
preparazione
1. Accendi il fornello lento. Impostiamo la modalità di cottura, versiamo l'olio vegetale e lasciamo scaldare.
2. Aggiungi le cipolle a dadini, friggi.
3. Metti il pollo, taglialo a pezzetti e friggi anche.
4. I funghi tagliati a zolle. Se vengono utilizzati i funghi di miele, puoi lanciare il tutto. Il piatto sembrerà più interessante.
5. Sciacquare bene.
6. Distribuiamo il cereale ai funghi con il pollo, soffriggiamo per 10 minuti e versiamo il vino, lasciando evaporare l'umidità.
7. Aggiungere il burro e il brodo caldo, condire il risotto con sale e pepe.
8. Chiudere e cuocere per 30 minuti. Mettiamo il programma "Rice" o "Pilaf".
9. Mettere il piatto nei piatti e, mentre è caldo, cospargere di parmigiano.
Ricetta 7: Risotto in una pentola a cottura lenta con pancetta e pomodori
Invece di pancetta, puoi usare carne affumicata o pancetta per questo piatto. Il riso Arborio è inserito nella ricetta originale, ma puoi prendere qualsiasi altra varietà.
Gli ingredienti
• un bicchiere di riso;
• 150 grammi di pancetta;
• 50 grammi di parmigiano;
• 50 ml di vino;
• 2 cucchiai di olio;
• 1 rametto di basilico;
• 2 pomodori;
• 1 testa di cipolla.
preparazione
1. Per prima cosa, friggi la cipolla tritata in olio. È meglio usare l'olio d'oliva.
2. Aggiungi la pancetta tritata, anche friggere, ci vorranno circa quattro minuti.
3. Aggiungere il riso leggermente lavato e asciugato, cuocere altri cinque minuti.
4. Versare il vino e dopo due minuti aggiungere i pomodori a fette.
5. Gettare le spezie, mescolare.
6. Aggiungere tre bicchieri di brodo, chiudere la pentola a cottura lenta e cuocere il risotto sul programma pilaf per 25 minuti.
7. Tritare finemente un rametto di basilico e mescolare con parmigiano grattugiato.
8. Mettere il risotto in piatti e cospargere con una miscela aromatica.
Risotto in una pentola a cottura lenta: consigli e suggerimenti utili
• Quando si sceglie il riso per il risotto, è necessario prestare attenzione non solo alla varietà, ma anche all'integrità del chicco. Se è danneggiato e presenta trucioli, il cereale si romperà rapidamente e non funzionerà per ottenere la consistenza corretta.
• Si ritiene che non sia necessario lavare il riso per un piatto per non perdere l'amido. Ma l'uso di cereali sporchi non è del tutto igienico. Il riso deve essere sciacquato, ma non tenere in acqua per molto tempo.
• Il risotto è cucinato al meglio con due tipi di olio. L'olio vegetale, spesso di oliva, viene utilizzato per la frittura iniziale dei prodotti. Successivamente, metti il burro nel piatto, che influisce positivamente sul gusto.
