Il pane di segale è stato a lungo un simbolo del popolo russo. Tutti hanno sentito parlare delle sue proprietà benefiche fin dall'infanzia, ma è utile come si dice al riguardo e il pane di segale può danneggiare la salute umana?
La composizione del pane di segale: a che cosa serve?
Il pane di segale è molto popolare per le sue meravigliose proprietà, ma cosa lo rende così sano? Per comprendere questo problema, è necessario considerare la composizione del pane di segale. I componenti principali sono: farina di segale, pasta madre, sale e acqua.
Con lo sviluppo della tecnologia, ci sono molti produttori di pane di segale, che cambiano la composizione classica, diluendola con vari tipi di farina, lievito, zucchero.
Quali sono i benefici del pane di segale?
Il pane di segale ha molti fattori che influenzano positivamente la salute e il corpo umano. Le proprietà più preziose e utili del pane di segale sono:
• Pulizia delle pareti dell'intestino, eliminazione delle tossine
• Stabilizzazione del tratto gastrointestinale
• Contenuto calorico minimo
• Il contenuto di magnesio, ferro e acido folico
• Riduzione del rischio di cancro
• Effetto positivo sul sistema riproduttivo
• Basso indice glicemico
• Rimozione del colesterolo dai vasi sanguigni
• Effetto positivo su unghie, denti, pelle e capelli
• Rimozione della costipazione
• Ricco di varie vitamine e aminoacidi
• Accelerazione del metabolismo
Inoltre, il pane "nero" porta una sensazione di sazietà molto più veloce di un prodotto a base di farina di grano, che è anche un indubbio vantaggio per gli alimenti dietetici. Inoltre, il pane di segale è perfetto per le persone con diabete, in quanto ha un basso indice glicemico (indice di glucosio).
Perché il pane di segale è più salutare di altri tipi?
La farina di segale nella produzione di pane, a differenza del grano, non subisce un processo di macinazione completo e conserva tutte le proprietà benefiche.
Il fatto è che la marcatura "premium" su un prodotto da forno significa solo che il grano ha attraversato diverse fasi di lavorazione e contiene un minimo di beneficio.
Tentano di preservare il grano per il pane di segale nella sua forma originale, eseguendo solo una serie di procedure obbligatorie. Allo stesso tempo, vengono conservati il guscio del grano e il germe - i componenti più utili della segale.
Come mangiare il pane di segale in modo che ne tragga beneficio?
Mangiare secondo il dosaggio raccomandato è un fattore molto importante nella questione dei benefici del pane di segale. Per un adulto che conduce uno stile di vita attivo, la norma ideale è di 300 g di pane al giorno.
Per le persone che svolgono quotidianamente un intenso lavoro fisico, si consigliano 500 g al giorno. Per coloro la cui vita è associata ad attività passive, sono indicati per l'uso circa 150-200 g al giorno.
I medici consigliano agli anziani di abbandonare completamente i prodotti da forno a base di farina di grano e passare al pane di segale, perché nella vecchiaia è molto importante ottenere tutte le sostanze utili che il corpo contiene "pane integrale".
Controindicazioni e danni del pane di segale?
Nonostante l'enorme elenco di proprietà utili del pane a base di farina di segale, esso, come qualsiasi altro prodotto utile, non è raccomandato a tutti e in alcuni casi può persino essere dannoso. Non mangiare pane "nero" per le persone con i seguenti problemi di salute:
• ulcera allo stomaco
• gastrite
• Infiammazione del fegato
• Infiammazione della cistifellea
• vari tipi di colite
A causa del contenuto di lievito nella composizione del pane di segale, non è raccomandato per le persone con disturbi del tratto gastrointestinale.
Inoltre, alcuni dei componenti del pane di segale possono influire negativamente sulla salute. Questi includono:
• Lievito
Una volta nello stomaco, il lievito si ossida e si gonfia, causando così bruciori di stomaco. Al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla composizione del prodotto e fare una scelta senza lievito pane.
• additivi dolci
Per attirare l'attenzione, i produttori spesso aggiungono noci, frutta, semi e additivi dolci al pane di segale. Questo riempimento viene assorbito e digerito per lungo tempo e irrita anche le pareti dello stomaco. La priorità è acquistare pane di segale senza additivi, poiché avendo componenti dannosi nella composizione, il prodotto perde le sue proprietà utili.
• Olio
Hostess che cuociono il pane di segale sul loro peccato sin aggiungendo burro o margarina. A causa del maggiore contenuto di grassi del prodotto, è scarsamente digerito dallo stomaco e ristagna a lungo, causando bruciore di stomaco.
L'uso del pane di segale nella dieta di un bambino
Il pane di segale deve essere introdotto con cautela nella dieta del bambino. Nei bambini di età inferiore a 3 anni, il sistema digestivo non è ancora formato, ovvero il pane è un alimento troppo complesso per un bambino piccolo. Sarà difficile per lo stomaco digerirlo, il pane inizierà a ristagnare, che è irto di cattiva salute del bambino e conseguenti problemi con il tratto gastrointestinale.
Quindi, come introdurre il pane di segale nella dieta di un bambino?
1. Da 7 mesi puoi dare al bambino di mordere un cracker di pane di segale;
2. Il pane "nero" può essere introdotto nella dieta di un bambino solo dai 3 anni;
3. A 3 anni devi analizzare la reazione al pane di segale: devi dare a tuo figlio 15 g di pane e osservarlo;
4. Se il bambino normalmente risponde al pane di segale, è possibile aumentare gradualmente la quantità di pane al giorno a 100 g.
Si raccomanda di seguire attentamente le regole sopra per non danneggiare il bambino.
Pane di segale durante la gravidanza e l'allattamento: benefico o dannoso?
Secondo i medici, il pane di segale non è solo possibile per una donna incinta, ma è anche necessario. Ma vale la pena pensare ai prodotti da forno a base di farina di grano, poiché i medici raccomandano fortemente alle future mamme di abbandonare questa prelibatezza.
Pane nero "grosso", porta una donna incinta a carico di vitamine, rimuove le tossine e previene l'anemia, che è troppo comune nelle donne in gravidanza. Certo, è meglio cuocerlo da soli, senza possibili additivi dannosi, preservando tutte le proprietà utili dei suoi componenti.
La cosa principale in questa materia non è esagerare, poiché il lievito, che, in un modo o nell'altro, viene aggiunto alla composizione del pane di segale, può portare a un disturbo così spiacevole come il polidramnios.
Per quanto riguarda le madri che allattano, il periodo durante l'allattamento è meglio abbandonare l'uso del pane di segale, perché a causa della presenza di lievito nel prodotto, il pane può provocare un'eruzione cutanea, flatulenza e disturbi alle feci (in particolare costipazione) in un bambino. La costipazione è un problema comune nelle madri che allattano che mangiano pane di segale. Questo problema riguarda sia la madre che il bambino.
La quantità ottimale di consumo giornaliero di pane di segale durante l'allattamento è di 100 g.
Inoltre, è importante notare che il pane "nero" non è raccomandato se ci sono i seguenti fattori:
• Flatulenza o tendenza ad essa (madre e figlio)
• Periodo di riabilitazione dopo taglio cesareo
• Lo stadio acuto delle malattie del tratto gastrointestinale
In conclusione, si può notare che il pane di segale è certamente un prodotto sano con molti vantaggi, ma è importante seguire le raccomandazioni in modo che l'uso di questo prodotto dia non solo salute, ma anche emozioni positive.
