La ricotta è un prodotto utile che è sempre più difficile da trovare nel negozio.
L'abbondanza di conservanti e vari additivi è semplicemente spaventosa.
Ecco perché molte casalinghe stanno passando alla cucina casalinga. Ciò è particolarmente vero se si prevede che la cagliata sarà utilizzata per le pappe.
Dopo tutto, non c'è niente di meglio che nutrire il tuo amato bambino con del buon cibo.
Preparare tale ricotta è molto semplice in una pentola a cottura lenta a base di kefir. Lo farà?
Ricotta in una pentola a cottura lenta a base di kefir - principi generali di cucina
Kefir per ricotta può essere utilizzato anche senza grassi, il prodotto funzionerà comunque se la bevanda a base di latte fermentato è naturale. Non utilizziamo bevande a base di latte acido per la conservazione a lungo termine. Non sono utili, dopo il riscaldamento può apparire il sapore di un conservante.
Una pentola a cottura lenta viene utilizzata per riscaldare un prodotto lattiero-caseario. Quando la temperatura aumenta, inizia il processo di cagliatura. Cioè, la separazione della ricotta dal siero di latte. Per fare ciò, utilizzare la modalità di mantenimento della temperatura o del riscaldamento. Non consente il surriscaldamento del kefir, che può essere facilmente eseguito sulla stufa. Dopo aver separato i fiocchi bianchi, è necessario decantare tutto il siero di latte dal prodotto, di solito usando una garza o altro tessuto non molto denso. La procedura è descritta in dettaglio di seguito.
Ricotta morbida in una pentola di kefir
Per preparare la ricotta morbida in un multicooker di kefir, è necessario un prodotto a base di latte fermentato con 1-2% di grassi. La produzione sarà di 180-250 grammi, a seconda della qualità del prodotto.
Gli ingredienti
• litro di kefir.
preparazione
1. Versare il prodotto a base di latte fermentato nella ciotola del multicucina. Per non schizzare la custodia dello strumento, è possibile rimuovere il contenitore.
2. Impostare la modalità "Mantieni caldo".
3. Dopo 12-15 minuti, il prodotto si riscalda fino a una temperatura adatta di 60-70 gradi. I fiocchi inizieranno ad apparire in superficie, inizierà il processo di cagliatura.
4. Aprire periodicamente il coperchio, mescolare e valutare la massa. Una volta che tutto il kefir è una miscela di siero di latte e cereali, puoi spegnere la pentola a cottura lenta. In media, l'intero processo richiederà 50 minuti.
5. Estraiamo la capacità dal multicucina al tavolo, lasciamo raffreddare leggermente.
6. In uno scolapasta, coprire la garza, piegata due volte. Se le celle della tela sono grandi, puoi comprimere di nuovo. Metti lo scolapasta su una ciotola in cui il siero di latte verrà scaricato.
7. Versare il kefir cagliato in uno scolapasta.
8. Sollevare le estremità libere della garza, formare un nodulo. Per drenare il siero, deve essere sospeso per 34 ore. Puoi semplicemente spremere e lasciare in uno scolapasta.
Ricotta in una pentola a cottura lenta a base di kefir con latte
Una variante di ricotta, per la quale viene utilizzata una miscela di kefir e latte. Il contenuto di grassi dei prodotti non ha importanza, ma il latte deve essere reale, si consiglia di prendere il villaggio.
Gli ingredienti
• 2 bicchieri di kefir;
• 2 litri di latte.
preparazione
1. Versare il latte nel multicucina.
2. Aggiungi ad esso tutto il kefir in una volta.
3. Mescola il cibo con un cucchiaio o una spatola di legno.
4. Chiudere la pentola a cottura lenta e attivare "Preriscaldamento" per mezz'ora.
5. Spegnere il dispositivo, mescolare di nuovo. Lasciare agire per 10 ore. Puoi tutta la notte.
6. Durante questo periodo, i fiocchi in fiocchi si solleveranno, il siero andrà in fondo. Se tutto ciò è accaduto, è tempo di scartare la cagliata.
7. Mettiamo una garza su uno scolapasta e dreniamo accuratamente la miscela di kefir.
8. Aspettiamo che la parte principale del siero scompaia, raccogliamo insieme le punte della questione.
9. Lasciare la ricotta per drenare il siero di latte per un paio d'ore.
Ricotta in una pentola a cottura lenta a base di kefir, latte e panna acida
Una variante di ricotta molto gustosa e grassa in una pentola a cottura lenta a base di kefir e altri prodotti caseari. Ha una consistenza delicata e un gusto molto gradevole. Si consiglia di utilizzare prodotti a base di latte fermentato con un contenuto di grassi non inferiore alla media.
Gli ingredienti
• 1,5 litri di kefir;
• 1 litro di latte;
• 1 tazza di panna acida.
preparazione
1. Alleviamo panna acida nel latte. Puoi aggiungere un po 'meno se la quantità è limitata.
2. Versare in una pentola a cottura lenta.
3. Aggiungi kefir.
4. Mescolare e lasciare per un'ora, in modo che il latte intero venga acidificato sotto l'influenza dei restanti ingredienti.
5. Accendere il riscaldamento per mezz'ora.
6. Spegnere, lasciare il cibo nella pentola a cottura lenta per cinque ore.
7. Controllare il siero. Se è lattiginoso, resistiamo ancora per un paio d'ore.
8. Ora la ricotta deve essere gettata di nuovo nella garza, far defluire il siero di latte in eccesso. Quindi utilizziamo il prodotto per le nostre esigenze.
Ricotta in una pentola a cottura lenta a base di kefir con cloruro di calcio
Per la ricotta calcinata, dovrai acquistare il 10% di cloruro di calcio in farmacia. Questa ricetta ti consente di ottenere in breve tempo un prodotto utile per bambini e adulti. Può essere usato in cottura, l'additivo non influisce su nulla.
Gli ingredienti
• 1 litro di kefir;
• 1 cucchiaio di cloruro di calcio.
preparazione
1. Versare il prodotto principale in una pentola a cottura lenta, riscaldare per circa quindici minuti.
2. Durante questo periodo, è necessario avere il tempo di cucinare la garza e il resto dei piatti che saranno necessari per rimuovere il siero. Quindi non ci sarà tempo per questo.
3. Non appena il prodotto a base di latte fermentato diventa piacevolmente caldo, aggiungiamo cloruro di calcio.
4. Mescola rapidamente, poiché la massa caglia immediatamente.
5. Versare in una garza.
6. Sollevare le punte e spremere il primo siero con le mani.
7. Quindi, appendi il nodo e lascialo per un po '. È necessaria una ricotta più morbida, meno si esprime il siero di latte.
Pasta salata della ricotta in un fornello lento del kefir
Una variante di un prodotto a base di cagliata ideale per tramezzini salutari. Può anche essere usato per farcire pomodori, melanzane fritte e cucinare altri snack.
Gli ingredienti
• 0,2 kg di ricotta kefir;
• sale, pepe;
• 4 rami di aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• panna acida.
preparazione
1. Se utilizziamo un frullatore a immersione, trasferiamo la ricotta sul robot da cucina o su qualsiasi ciotola.
2. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, sale, mettere il pepe nero. Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere peperoncino.
3. Sbattere la massa fino a quando l'aglio tritato. Aggiungere gradualmente la panna acida, regolando la consistenza. La ricotta dovrebbe risultare cremosa, ma non liquida.
4. Laviamo i rami dell'aneto, scrolliamo di dosso le gocce. Inviamo al resto degli ingredienti.
5. Batti un po 'di più per tagliare l'aneto.
6. Utilizzare la massa aromatica in diversi piatti. Non conservare per più di un giorno e conservare solo in frigorifero.
Dessert dolce della ricotta in un fornello lento del kefir
La ricetta per un dessert sano, una deliziosa crema o uno splendido spuntino pomeridiano. Tale trattamento può essere offerto ai bambini se non vi è allergia ai prodotti che ne fanno parte.
Gli ingredienti
• 1 manciata di uva passa;
• 250 grammi di ricotta;
• 50 grammi di burro;
• 70 ml di crema;
• 4 cucchiai di polvere;
• vaniglia.
preparazione
1. Si consiglia di rimuovere l'olio dal frigorifero almeno un'ora prima di preparare il dessert, lasciare ammorbidire il pezzo.
2. Versare l'uvetta con acqua calda. Si consiglia di sciacquare l'uva prima di questo.
3. Unisci la panna con la polvere e la ricotta, aggiungi la vanillina e sbatti insieme fino a renderla liscia. Si consiglia di utilizzare un frullatore. Ma se non lo è, puoi prendere un mixer normale.
4. Aggiungi il burro morbido, sbatti insieme. Ora puoi rimuovere il dispositivo.
5. Scola l'uvetta in uno scolapasta. Quindi asciugare leggermente sui tovaglioli.
6. Spostiamo l'uva morbida nella massa della cagliata. Mescolate e Fatto!
7. Invece dell'uvetta, allo stesso modo, puoi aggiungere albicocche secche, prugne secche, datteri e altri frutti secchi, tagliati a pezzi, in un trattamento. Se il prodotto è morbido, non è necessario immergerlo. Risciacquare abbastanza bene.
Gelato Kefir fatto in una pentola a cottura lenta
Dalla ricotta fatta in casa puoi cucinare non solo dolci masse, ma anche gelati salutari. Gustoso, naturale, freddo. Elimina la necessità di acquistare danni e in estate andrà semplicemente a "applausi".
Gli ingredienti
• ricotta da un litro di kefir (200-230 grammi);
• 0,12 kg di miele;
• 0,1 kg di banana;
• 30 grammi di olio;
• 7 date;
• 60 ml di latte;
• 40 grammi di zucchero;
• 4 cucchiai di noci.
preparazione
1. Metti il miele, la ricotta e il latte in una ciotola. Sbattere fino a che liscio.
2. Dalle date in cui estraiamo le ossa, tagliamo il prodotto a pezzi. Non dimenticare di lavare la frutta secca prima di questo.
3. Tagliamo anche le banane a pezzi, mescoliamo insieme alle date con la ricotta. Rimuoviamo la massa per un po 'in frigorifero, mentre facciamo il resto degli ingredienti.
4. Ordiniamo le noci, le mettiamo su un tagliere e le arrotoliamo più volte con il mattarello, premendole leggermente. I pezzi non sono piccoli.
5. Riscalda l'olio in una padella, lancia i dadi tritati. Friggere fino a un aroma gradevole.
6. Aggiungi lo zucchero da prescrizione, mantieni il fuoco fino a quando non viene caramellato.
7. Raffreddare le noci nel caramello, tagliarle a pezzi e trasferirle nella massa della cagliata, mescolare.
8. Resta solo da mettere il gelato negli stampi e lasciarlo riposare nel congelatore per 3 ore. Se non ci sono forme speciali, puoi usare piccoli contenitori di plastica, bicchieri di yogurt.
Ricotta in un multicucina di kefir: consigli e trucchi utili
• Hai bisogno di una ricotta morbida? In questo caso, il kefir deve essere riscaldato di meno. Per ottenere una ricotta più asciutta, riscalda la massa. Ma se improvvisamente il prodotto a base di latte fermentato viene digerito, i grani saranno asciutti e duri. Tale ricotta sarà difficile da mangiare. Si adatta solo alla cottura e solo dopo averlo sfregato attraverso un setaccio.
• Maggiore è il siero di latte rimasto nella cagliata, più tenero e morbido è il prodotto, maggiore è la resa. Per ottenere la ricotta secca, la borsa può essere appesa tutta la notte. Puoi sospendere e acquistare la ricotta, se la sua consistenza non è soddisfatta. Questa tecnica viene spesso utilizzata nella preparazione della Pasqua.
• Se cucini spesso ricotta o prevedi di farlo, puoi cucire un sacchetto speciale di tre o quattro strati di garza. È conveniente versare il prodotto, legarlo, appenderlo. Dopo la cottura, la busta viene stirata, asciugata, rimossa fino alla volta successiva.
