Funghi in vaso - principi generali e metodi di preparazione
Il modo originale russo di cucinare - in vaso, non ha perso popolarità oggi. È vero, al posto del forno viene utilizzato un forno, che tuttavia non rovina il gusto del piatto.
Cucinare in pentole è semplice e veloce: basta mettere in una pentola fritta o cotta fino a quando i prodotti cotti si combinano tra loro, versarli con la salsa e mettere a cuocere a fuoco lento. Coloro che aderiscono a una dieta, devono aggiungere solo verdure ai funghi, abbandonando la carne e le salse di panna acida.
Funghi in vaso - preparazione di prodotti
I funghi per cucinare in pentole sono preparati allo stesso modo degli altri piatti. In particolare, vengono lavati e tagliati a pezzi, di solito di medie dimensioni. Tagliare i funghi troppo finemente non ne vale la pena - quindi saranno "persi" tra gli altri prodotti in una pentola.
Funghi in vaso - preparazione di piatti
È meglio usare vasi di terracotta con pareti spesse. Questi si riscaldano uniformemente e lentamente, emanando gradualmente calore per il cibo. Perché il cibo in vasi di terracotta è in umido e conserva anche i nutrienti. Vale la pena notare che i prodotti preparati in una pentola acquisiscono un gusto squisito e una morbidezza incomparabile. Tutto è come nella vecchia cucina russa.
La dimensione dei vasi usati dipende dalle preferenze della padrona di casa - può essere una pentola grande e molte piccole (porzionate). Ma nel forno dovrebbero essere impostati solo a freddo, altrimenti potrebbero apparire delle crepe.
Funghi in vaso - le migliori ricette
Ricetta 1: arrosto in una pentola di funghi e pollo
Descrizione: la variante di arrosto con funghi e pollo in una pentola di terracotta si rivela sempre molto gustosa. Tutti i funghi possono essere usati: non solo freschi, ma anche in salamoia o salati. Se si usano funghi freschi, è meglio usare panna acida e salsa. Se i funghi sono salati, la salsa di pomodoro è più adatta.
Ingredienti (per 3 pentole):
200 grammi di funghi, funghi prataioli,
6 pezzi di cosce di pollo,
2 cipolle,
2 carote di medie dimensioni
2-3 pomodori
3 patate di medie dimensioni
3 grandi spicchi d'aglio,
7 rametti di aneto verde,
3-4 cucchiai di panna per vaso,
un cucchiaino di spezie di pollo
mezzo cucchiaino di basilico essiccato,
mezzo cucchiaino di miscela di pepe macinata al momento,
un cucchiaio di olio d'oliva raffinato,
il sale.
Metodo di cottura:
1. Le cosce di pollo devono essere grattugiate con spezie e quindi lasciate marinare per 15-20 minuti.
2. Durante questo periodo, è necessario preparare funghi e verdure. Sbucciate le patate e tagliatele in barrette di medie dimensioni, tagliate la cipolla a rondelle, grattugiate le carote su una grattugia grossa.
3. I funghi lavati devono essere tagliati in 4-6 parti. Per un paio di minuti, immergi i pomodori in acqua bollente, quindi mettili in acqua fredda e rimuovi la pelle. I pomodori devono essere tagliati in piccoli pezzi, cosparsi di basilico e sale, lasciare in infusione.
4. Friggere il pollo in olio bollente per 5 minuti su entrambi i lati. Quindi metti un pezzo di carne senza pelle sul fondo delle pentole. Metti le patate sopra e aggiungi un po 'di sale.
5. Friggere le carote e le cipolle in una padella. E metti il composto di carote e cipolle sulle patate in vaso. Metti un altro pezzo di carne in cima.
6. Friggere i funghi in una padella fino a doratura. Affinché i funghi non diano via il succo, dovrebbero essere salati alla fine della frittura. Devono anche pepare con una miscela di peperoni. Quindi mettere i funghi nello strato successivo in una pentola e ramificarli saldamente con un cucchiaio.
7. Infine, stendi uno strato di pomodori, copri le pentole con un coperchio e poi mettile in un forno freddo.
8. Dopo aver impostato la temperatura a 210 ° C, lasciare le pentole in forno per mezz'ora. Si riscaldano uniformemente e iniziano a emettere calore per gli alimenti. Ma poi la temperatura deve essere ridotta a 170 ° C e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti.
9. Nel frattempo, dovresti schiacciare gli spicchi d'aglio, tritare finemente l'aneto e scaldare la crema.
10. Trascorsa mezz'ora, le pentole devono essere rimosse dal forno, mettere ogni aglio, aneto e versare tutta questa crema. Colare le pentole in forno per altri 10 minuti. Quindi spegnere il forno, ma lasciare l'arrosto lì per un'altra mezz'ora.
Ricetta 2: funghi in una pentola
Descrizione: la base di questo piatto sono esclusivamente i funghi, che possono essere presi sia freschi che in scatola. Ma è consigliabile dare la preferenza al primo.
ingredienti:
500 grammi di funghi prataioli,
400 grammi di panna acida
2 cipolle,
un cucchiaio di farina
100 grammi di formaggio
sale, erbe aromatiche, pepe.
Metodo di cottura:
1. Friggere i funghi in una padella a fuoco basso. Quando iniziano a rosolare, aggiungi lì la cipolla tritata.
2. Grattugiate il formaggio e aggiungetelo anche nella padella ai funghi e alle cipolle. In pochi minuti, mettete la panna acida e un cucchiaio di farina. Mescola tutto accuratamente.
3. Quando il formaggio si scioglie leggermente, il contenuto della padella deve essere distribuito in vasi e quindi cosparso di erbe tritate.
4. I vasi devono essere messi in forno per circa un quarto d'ora.
Ricetta 3: patate con funghi in una pentola
Descrizione: questo piatto è veloce e facile da preparare. Un gusto e un aroma deliziosi non lasceranno nessuno indifferente. Servire patate con funghi nei giorni feriali o sul tavolo festivo.
ingredienti:
200 grammi di funghi prataioli o 2 grandi porcini,
300 grammi di patate
2 cipolle,
200 grammi di panna acida,
sale, olio vegetale,
un po 'd'acqua.
Metodo di cottura:
1. I funghi devono essere sbucciati e tagliati a pezzetti. Cipolle sbucciate - tritare.
2. In una padella, scaldare l'olio vegetale, in cui i funghi vengono fritti per 10 minuti. Quindi aggiungere la cipolla lì e altri 10 minuti per friggerli insieme. E leggermente salato.
3. Le patate sbucciate devono essere bollite fino a metà cottura in acqua salata.
4. In vasi di terracotta, mettere le patate tagliate a pezzi grossi, quindi uno strato di funghi, quindi qualche cucchiaio di panna acida, rimettere le patate e versare la panna acida.
5. In ogni pentola devi versare 2 cucchiai di acqua, chiuderli con i coperchi e metterli in forno. Fino a quando le patate sono completamente cotte, il piatto viene cotto per 30-40 minuti.
Funghi in vaso - consigli utili di chef esperti
Per rendere i funghi in una pentola più teneri, puoi usare panna e salse alla panna. Non sarai in grado di andare troppo lontano con la salsa - dopo il mushing, i funghi acquisiscono un aroma incomparabile.
Puoi anche rendere i funghi più succosi in questo modo. La pentola deve essere messa in acqua fredda per 15 minuti prima della cottura. Le pareti porose sono sature di umidità. E durante la cottura in forno, questa umidità renderà i prodotti nella pentola più succosi.
