Salsa cremosa ai funghi - principi generali e metodi di preparazione
La delicata salsa di crema di funghi si abbina bene a tutti i piatti di patate e pasta, nonché alle cotolette di riso e verdure. Può essere usato per cuocere cavoli ripieni, polpette e costolette. La salsa cremosa aggiungerà succosità e tenerezza a questi piatti.
Esistono molte varietà di funghi commestibili. Ci sono anche molte salse che possono essere preparate sulla base. È un peccato che questi funghi freschi possano essere utilizzati solo al momento della raccolta.
Ma i funghi e i funghi prataioli possono sempre essere acquistati nel negozio. A proposito, in quelle ricette che sono riportate di seguito per questi funghi, puoi inserire altri funghi usati nella forma fritta nella stagione della raccolta. Tali salse sono versatili.
Salsa ai funghi cremosa - Preparazione
Le cipolle sono il primo ingrediente per iniziare a preparare la salsa. Dovrebbe essere ben tritato, quindi praticamente non si sentirà nella salsa come componente separato. Le cipolle esaltano in modo invisibile il gusto e l'aroma dei funghi. Questo è il suo ruolo in questo piatto. Nel caso dei funghi, l'aiuto delle cipolle è semplicemente necessario.
I funghi per la salsa devono essere usati freschi e senza segni di deterioramento o conservazione a lungo termine. I funghi secchi non dovrebbero essere acquistati dalle mani o al bazar. Una volta essiccato, è praticamente impossibile riconoscere il fungo stesso o la sua qualità.
I funghi devono essere lavati e asciugati. Per la salsa, è meglio tagliare i funghi in piccoli pezzi. Dopotutto, vogliamo ottenere esattamente la salsa e non i funghi in umido in crema. Invece di tagliare, puoi usare i funghi, tritati in un tritacarne o usando una grattugia grossa.
Salsa ai funghi cremosa - Preparazione
Una casseruola con pareti spesse e un fondo è più adatta per fare salsa e soffriggere. In sua assenza, puoi usare la padella. Una padella a pareti spesse con un coperchio non permetterà ai componenti del piatto di bruciare e creare le condizioni ideali per stufare e stufare.
Prima di servire, la salsa può essere disposta in speciali salse o scodelle e guarnita con erbe. Ciò conferirà al piatto un aspetto solenne e appetitoso.
Salsa ai funghi cremosa - Le migliori ricette
Ricetta 1: salsa cremosa di funghi
I funghi prataioli sono buoni in quanto sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno. Anche l'acquisto del resto degli ingredienti non è un problema. Questa salsa è particolarmente buona per una varietà di piatti a base di patate.
Gli ingredienti
300 grammi di funghi prataioli freschi, 1 cipolla media, 200 grammi di panna, 25 grammi di burro, 1-2 cucchiaini di farina di grano, ½ tazza di acqua bollente. Spezie da gustare.
Metodo di cottura
Scalda la casseruola o la padella sul fornello. Sciogli il burro e versaci sopra la cipolla tritata finemente. Anche i funghi prataioli lavati e asciugati devono essere tritati. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungiamo i funghi. Non importa che i funghi praghesi occupino molto spazio, friggeranno quasi tre volte. Quando riscaldati, i funghi iniziano a secernere il succo. Assicurati di mescolarli per non bruciarli e attendi che il succo di funghi sia completamente evaporato. I funghi fritti con cipolle acquistano aroma e gusto.
I funghi pronti possono essere salati. È tempo di introdurre la farina nel piatto. Se vuoi rendere la salsa simile a panna acida grassa in consistenza, devi mettere 3 cucchiaini di farina. Da 2 cucchiai corrisponderà a panna acida a basso contenuto di grassi e da 1 cucchiaio rimarrà liquido, come la panna. I funghi si mescolano uniformemente con la farina. Ora è il momento di iniettare i liquidi. Cominciamo con acqua bollente. Versare acqua bollente dovrebbe essere un flusso sottile su tutta la superficie della padella in modo che tutti i funghi siano coperti e l'intero piatto sia cotto allo stesso tempo. Mescola il piatto. L'acqua con la farina crea una sostanza traslucida in cui si trovano cipolle e funghi. Resta da introdurre la crema riscaldata. Dopo averli aggiunti, fai bollire la salsa non è più necessaria. Se risulta un po 'denso, puoi aggiungere acqua. La salsa è pronta e puoi usarla subito.
Ricetta 2: salsa di funghi cremosa di ostriche
I funghi ostrica non sono inferiori ai funghi prataioli, né nell'accessibilità né nel gusto. Questi funghi sono nutrienti e sani. La salsa di panna preparata sulla base decorerà qualsiasi piatto. La salsa cremosa di funghi ostrica per pasta o riso è particolarmente buona. La salsa fredda può essere consumata con il pane.
Gli ingredienti
250 grammi di funghi ostrica freschi, 200 ml di panna (il grasso non ha importanza), 5 cucchiai di burro, ½ cucchiaino di noce moscata macinata, un mazzetto di prezzemolo o coriandolo, sale.
Metodo di cottura
Tritare grossolanamente l'aglio e friggerlo nel burro fuso fino a renderlo morbido. Aggiungi i funghi ostrica tritati. Friggere i funghi fino a quando non lasciano andare il succo. Versare la panna La crema prima dell'aggiunta deve essere riscaldata. Mescolare il piatto a fuoco medio per 7-10 minuti. Prima di spegnere il fuoco, devi salare il piatto, aggiungere verdure tritate finemente e noce moscata. Spegni il fuoco. Mescolare bene e coprire. Lasciare in infusione il piatto per cinque minuti. Ora può essere servito.
Ricetta 3: salsa cremosa con funghi porcini secchi
I funghi porcini hanno eccellenti caratteristiche sia in forma fresca che secca. Anche i funghi porcini secchi sono appetitosi, gustosi e aromatici. Sulla loro base, puoi preparare una meravigliosa salsa cremosa, che darà a ogni piatto un meraviglioso sapore di funghi.
Gli ingredienti
100 grammi di funghi porcini secchi, 200 ml di crema, 1 cucchiaio. l. farina, 2 cucchiai. l. drenare l'olio.
Metodo di cottura
I funghi porcini secchi devono essere lavati, aggiungere acqua e gonfiare per 8 ore. Quindi risciacquare nuovamente i funghi, cuocere fino a quando sono teneri e tritarli. Scaldare la padella o il tegame. Sciogli il burro in una ciotola riscaldata, aggiungi la farina e versa con cura la panna, sale e mescola. Aggiungere i funghi porcini, mescolare accuratamente, coprire i piatti con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per circa tre minuti. La salsa pronta può essere messa in una casseruola e guarnire con un rametto di verdure.
Salsa di funghi cremosa - Consigli utili da cuochi esperti
Il nome stesso della salsa implica che la crema viene utilizzata nel processo di preparazione, ma non tutti possono mangiare la crema. In questo caso, la crema può essere diluita a metà o completamente cambiata in panna acida. La crema dona alla salsa un po 'di ariosità e un sapore dolciastro. La panna acida rende la salsa più tenera e leggermente acida. Dalla combinazione di panna acida e panna, la salsa diventa agrodolce. L'uso di un prodotto in questo caso è una questione di gusti.
Prima di aggiungere la panna al piatto, è meglio preriscaldare un po 'la panna, quindi non si arricciano dal fuoco.
La farina, che è necessariamente parte di qualsiasi salsa, deve essere prefritta. In caso contrario, potrebbero formarsi grumi o potrebbe apparire un retrogusto sgradevole.
Se un po 'di salsa viene lasciata dopo un pasto, puoi metterla in frigorifero e usarla in seguito in una forma riscaldata o refrigerata.
Commenti
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