Certo, comprare un pomodoro è molto più facile che scherzare con la sua preparazione. Ma pensa a quanti vantaggi avrà un prodotto per la casa! Garantito - senza conservanti. La consistenza desiderata, perché spesso la pasta viene diluita prima di aggiungerla ai piatti. E puoi aggiungere spezie e spezie, cipolle e peperoni in anticipo, cioè, invece del solito pomodoro condensato, fare scorta di condimenti, salse e ketchup.
Passata di pomodoro Multicooker - Principi generali di cottura
• Il concentrato di pomodoro denso in una pentola a cottura lenta può essere ottenuto solo da pomodori carnosi. I pomodori dovrebbero essere ben maturi e non marciti. Le verdure guastate non solo rovinano il gusto del pezzo, ma ne riducono anche la durata.
• La produzione di concentrato di pomodoro consiste nell'ottenere una passata di pomodoro densa senza semi e buccia e quindi bollirla nella consistenza desiderata.
• È possibile rimuovere i semi e sbucciarli manualmente. Per fare questo, i pomodori rimangono per qualche tempo in acqua bollente. Quindi raffreddare in acqua fredda e, delicatamente facendo leva sulla buccia con un coltello, rimuoverlo. Semi in questo caso, scegli un cucchiaio, tagliando la frutta a fette. Successivamente, i pomodori vengono tritati e bolliti.
• Puoi tagliare i pomodori a fette. Quindi lasciarli riposare per un'ora sulla "Estinzione" e macinare su un setaccio di metallo.
• Spesso i pomodori vengono tagliati inizialmente. Quindi la massa di pomodoro risultante viene stufata in media per circa un'ora e quindi strofinata su un setaccio.
• Per macinare, è possibile utilizzare un frullatore o un tritacarne.
• Per addensare la passata di pomodoro separata dai semi e sbucciarla in una pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Cottura". La purea viene fatta bollire in questa modalità con il coperchio aperto fino a quando il volume non viene ridotto di due o anche tre volte. Tutto dipende dalla densità che devi raggiungere.
• Il concentrato di pomodoro in una pentola a cottura lenta può essere preparato con gusti diversi. Per questo, vengono aggiunte varie spezie e spezie. Inoltre, per migliorare le caratteristiche del gusto, può essere preparato con verdure. Usa cipolle, aglio, pepe fresco - caldo e dolce.
• Per preparare il concentrato di pomodoro per l'inverno, viene confezionato caldo in barattoli sterili e sigillato ermeticamente. Vengono utilizzate coperture metalliche per la conservazione e altre più esotiche: vetro, plastica. Le banche sono necessariamente sterilizzate e, se necessario, i coperchi vengono fatti bollire.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: passata di pomodoro aromatica in una pentola a cottura lenta per l'inverno con aglio e cipolle
ingredienti:
• tre chili di pomodori;
• otto spicchi d'aglio;
• 400 gr. cipolla amara;
• 50 ml di olio di semi di girasole non aromatico.
Metodo di cottura:
1. I pomodori si immergono per diversi minuti in un contenitore di acqua fredda, spazzolano via le gocce e ne tagliano ciascuna in senso longitudinale in due. Tagliare il gambo e la polpa bianca, se presenti. Tagliare le metà in fette grandi, trasferirle in una grande ciotola e sbattere con un frullatore. Se non esiste un tale robot da cucina, metti i pomodori in un contenitore di cottura e tieni premuto per mezz'ora sotto il coperchio sullo "Stufato". Quindi assicurati di macinare i pezzi di pomodoro ammorbiditi attraverso un setaccio metallico.
2. Sbucciate le cipolle amare e gli spicchi d'aglio con un frullatore o macinateli con un tritacarne, attraverso la griglia più piccola.
3. Riempi la ciotola di cottura con la massa di pomodoro. Aggiungere ad esso cipolle tritate con aglio, versare il sale.
4. Programmare il multicooker affinché si spenga impostando il timer per 40 minuti. Non chiudere il coperchio.
5. Quando la massa vegetale inizia a bollire (dopo circa 7 minuti), abbassare il coperchio e attendere il completamento del programma.
6. Pochi minuti prima della prontezza, assicurati di prendere un campione sul sale e aggiungerlo se ritieni che sia necessario.
7. Imballare la pasta in barattoli sterili e sigillare con coperchi bolliti.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: ricetta per passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta per l'inverno "come in un negozio"
ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori maturi;
• sale da tavola fine.
Metodo di cottura:
1. Pomodori preparati tagliati longitudinalmente a fette e messi in una ciotola, non aggiungere acqua.
2. Chiudere saldamente il coperchio, impostare la valvola in posizione "Chiusa" e avviare il programma "Spegnimento" quando si imposta il timer per un'ora.
3. Successivamente, aprire la valvola, rilasciare il vapore. Rimuovere con cura la ciotola dalla custodia e mettere i pomodori su un setaccio di metallo, macinare.
4. Scartare i semi con la pelle rimanente sul setaccio e riportare la massa liquida nella ciotola. Rimuovi la purea spessa rimasta con un cucchiaio sul retro del setaccio e mettila nella ciotola sul pomodoro.
5. Selezionare una modalità di cottura e cuocere per circa 25 minuti, fino a quando il volume non si riduce di circa la metà. Salate la pasta preparata secondo i vostri gusti e spegnete il multicook.
6. Collocare la massa calda in contenitori di vetro sterilizzati, coprire con i coperchi, ma non ostruirli.
7. In un'ampia casseruola, su un fuoco piccolo, scalda l'acqua a 50 gradi e mettici dentro delle lattine di pomodoro. Assicurati di mettere un asciugamano spesso o qualsiasi altro panno spesso sotto i contenitori.
8. Portare l'acqua nel serbatoio a ebollizione, ridurre il calore e pastorizzare per 20 minuti con una leggera ebollizione.
9. Dopo questa copertura, arrotolare e posizionare le lattine sottosopra sotto le coperture fino a quando non si raffreddano completamente.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: cottura di passata di pomodoro aromatica in una pentola a cottura lenta per l'inverno con erbe provenzali
ingredienti:
• pomodori carnosi - 3 kg;
• un cucchiaio di sale da giardino;
• tre cucchiai della miscela di erbe provenzali.
Metodo di cottura:
1. Tagliare grandi fette di pomodori lavati con acqua e girarli in un tritacarne.
2. Quindi versare la massa nella tazza di cottura e tenere premuto per un quarto d'ora sotto il coperchio sullo "Stufato". Se il volume della ciotola non consente di estinguere l'intera massa in una sola volta, dividerla in due parti e cuocere a fuoco lento in due passaggi.
3. Quindi versare il contenuto della ciotola su un raro setaccio di metallo e filtrare strofinando con una spatola o un cucchiaio.
4. Successivamente, versare il pomodoro filtrato senza la buccia e le fosse nella ciotola. Aggiungi una miscela di "erbe provenzali", sale e mescola bene.
5. Con il coperchio aperto, cuocere su Cottura fino a quando non sarà addensato. Assicurati di mescolare il contenuto della ciotola di volta in volta, altrimenti brucerà.
6. Prendi un grande stampo in silicone con cavità per cupcake e versaci sopra il pomodoro leggermente raffreddato. Quando è completamente raffreddato, mettere nel congelatore e congelare.
7. Congelare la pasta congelata dallo stampo, metterla in sacchetti e rimetterla nel congelatore.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: prepariamo una passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta per l'inverno con aceto
ingredienti:
• un chilo e mezzo di pomodori carnosi;
• sale da tavola - 1 cucchiaio. l .;
• due cucchiaini di aceto da tavola al 9%;
• 40 gr. olio magro raffinato;
• un cucchiaio di zucchero di barbabietola.
Metodo di cottura:
1. Lavare i frutti, tagliare le aree danneggiate, gli steli e la griglia. Non strofinare la buccia.
2. Per rimuovere i semi, macinare la massa vegetale su un setaccio. Non puoi rimuoverli, lasciando "sulla ventola".
3. Aggiungi sale con zucchero, aceto, versa olio.
4. Mescolare bene, versare nella scodella e iniziare l '"Estinzione", impostando la durata a un'ora.
5. Imballare caldo in barattoli sterili e arrotolarlo con coperchi sterili.
6. Refrigerare sotto i coperchi ruotando i coperchi verso il basso.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: densa passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta per l'inverno
ingredienti:
• pomodori maturi intatti - 1 kg;
• un chilo di peperone dolce;
• 200 gr. zucchero;
• pepe amaro - 100 gr .;
• olio raffinato;
• sale grosso - 60 g.;
• 50 gr. aglio.
Metodo di cottura:
1. Per i pomodori lavati, sul lato del gambo, praticare incisioni a forma di croce poco profonde. Immergi i frutti in acqua bollente e mantienili per cinque minuti. Quindi spostali rapidamente in acqua fredda. Quando è freddo, rimuovere e sbucciare.
2. Taglia ogni pomodoro in quattro pezzi e seleziona i semi. Sarà conveniente preparare un cucchiaino da tè. Macina la polpa con un frullatore o in un tritacarne.
3. Sbucciare entrambi i tipi di pepe. Tagliare a pezzi, tritare allo stesso modo dei pomodori e passare a loro.
4. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare bene e versare il composto in una ciotola.
5. Versare lo zucchero e, mescolando, salare, versare l'olio.
6. Selezionare l'opzione "Estinzione", il timer deve essere impostato su 90 minuti. Esegui il programma. Stufare chiudendo ermeticamente il coperchio.
7. concentrato di pomodoro caldo preconfezionato in lattine e arrotolare con coperchi metallici.
Passata di pomodoro in una pentola a cottura lenta: raccolta di passata di pomodoro piccante in una pentola a cottura lenta per l'inverno
ingredienti:
• due chili di pomodori maturi, non acquosi;
• 15 gr. sale non iodato;
• 150 gr. cipolle bianche;
• due bastoncini di cannella;
• 10 piselli di pimento;
• 150 gr. zucchero bianco;
• due grandi foglie di lavrushka;
• 12 ml di aceto di mele;
• 5 gr. rosmarino.
Metodo di cottura:
1. Tagliare gli steli dal pomodoro lavato, tagliarli a caso in pezzi di medie dimensioni e trasferirli nella ciotola di cottura.
2. Aggiungere la cipolla tritata in semianelli sottili. Selezionare una durata di un'ora e avviare il programma di spegnimento. I pomodori ben stufati dovrebbero avere una buccia. Se ciò non accade, attivare "Estinzione" per altri 20 minuti.
3. Quindi rimuovere la ciotola dalla custodia e metterla in una ciotola di acqua fredda. Quando la massa vegetale si è raffreddata bene, passala attraverso un setaccio e versala nella ciotola.
4. Su un pezzo di garza, metti bastoncini di cannella, pimento, lavrushka e rosmarino. Lega un sacchetto e lascialo cadere in una ciotola con una massa vegetale.
5. Sull'opzione "Cottura" con il coperchio aperto, portare a ebollizione e far bollire per un quarto d'ora. Rimuovere il sacchetto di spezie e continuare la cottura, mescolando sistematicamente fino a quando la pasta è quasi triplice, o fino alla consistenza desiderata.
6. Aggiungi sale, dolcifica, versa l'intera misura di aceto e fai bollire per altri 10 minuti.
7. Quindi spegnere la pentola di terracotta e distribuire la pasta su contenitori sterili preparati. Arrotolare e lasciare raffreddare, coprendo con una coperta.
Passata di pomodoro a cottura lenta: consigli e suggerimenti per la cottura
• Quando si evapora il liquido in eccesso da una miscela di verdure, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto, altrimenti potrebbe bruciare e diventare amaro.
• Non esagerare con la passata di pomodoro sui prodotti da forno. Non appena si addensa, imballalo immediatamente in barattoli, altrimenti il sapore del pezzo ne risentirà.
• Aggiungere le spezie e le spezie solo dopo aver bollito le purè di patate.
• Quando si prepara il concentrato di pomodoro in un fornello per l'inverno, seguire tutte le regole di conservazione: sciacquare bene le lattine con la soda e sterilizzarle, far bollire i coperchi per 10 minuti, arrotolare bene i contenitori con una chiave. Il mancato rispetto di semplici requisiti può comportare il rigonfiamento dei contenitori e l'insufficienza del prodotto.
• Le lattine possono essere sterilizzate a vapore posizionando le lattine per un quarto d'ora sulla griglia con la bocca abbassata, sopra una pentola di acqua bollente. Nel forno, tenendo i contenitori puliti per 10 minuti a 150 gradi.
• Dopo la cucitura, girare le lattine sopra i coperchi, coprire con una coperta e tenere premuto fino a quando non si raffredda.
