Simpatici mazzi di cavolfiore non sono così frequenti nella nostra cucina come sua sorella bianca.
Ma quali deliziose e talvolta inaspettate ricette sono state inventate appositamente per lei!
E se ti metti al lavoro, armato di tutte le moderne attrezzature da cucina, ci vorrà meno tempo e i piatti possono essere composti "al limite" dell'arte culinaria.
Ricette di cavolfiore in una pentola a cottura lenta - principi generali di preparazione
• Cavolfiore in perfetta armonia con vari ingredienti come funghi, carne, verdure. La carne può essere assunta sotto forma di carne macinata o affettata. I piatti di cavolfiore in una pentola a cottura lenta sono cotti nelle modalità "Friggere", "Stufare" o "Cuocere".
• Il cavolfiore viene assunto fresco o congelato. Affinché il piatto non risulti duro, le infiorescenze prima della cottura devono resistere a un certo tempo per una coppia in una pentola a cottura lenta o bianca.
• Quando si sceglie una verdura, prestare particolare attenzione alla sua freschezza. Le infiorescenze di teste di cavolo conservate a lungo, di regola, sono colorate in modo non uniforme e hanno macchie scure. Il moncone è sciolto e le foglie sono lente. È indesiderabile acquistare tali verdure.
• Prima dell'uso, le testine vengono accuratamente lavate con un flusso di acqua fredda non molto forte e immediatamente divise in infiorescenze. Foglie e moncone devono essere rimossi, non sono adatti per la cottura. Le infiorescenze sono raramente schiacciate, per lo più sono cotte intere.
Cavolfiore in cottura lenta: ricetta per cavolo al forno in salsa di formaggio
ingredienti:
• un chilo e mezzo di cavolfiore;
• tre cucchiaini di senape in polvere;
• 3 pizzico di noce moscata;
• 750 ml di latte pastorizzato;
• 200 gr. formaggio a pasta dura lieve;
• 45 gr. farina di grano;
• 60 gr. burro o panna condensata.
Metodo di cottura:
1. Alla testa, rimuovi il moncone e tutte le foglie. Tagliare delicatamente tutte le infiorescenze con un coltello e sciacquarle bene con acqua. Gli steli duri non sono desiderabili da lasciare.
2. Mettere le infiorescenze in una ciotola a vapore e cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta per un massimo di 10 minuti, asciugare rapidamente.
3. Grattugiare il formaggio in briciole grossolane.
4. Metti il multicook in modalità di cottura e metti il burro nella ciotola. Lascialo sciogliere completamente.
5. Versare la farina setacciata nell'olio, mescolare immediatamente con una frusta e friggere, senza interrompere la miscelazione.
6. Quando la farina è tenera marrone, aggiungi la senape in polvere, la noce moscata macinata e 2-3 pizzichi di pepe nero.
7. Mescoli tutto rapidamente fino a che liscio e inietti il latte in un flusso sottile. Salare la salsa a piacere e far bollire, mescolando, fino a quando non si addensa.
8. Quindi rapidamente, in piccole porzioni, aggiungi il formaggio alla salsa, ma non tutto. Metti da parte una manciata di patatine al formaggio. Assicurati di aggiungere in piccole quantità. Addormentarsi con una nuova porzione di formaggio solo dopo che il precedentemente aggiunto è stato completamente sciolto. Assicurati di mescolare con cura il contenuto della ciotola.
9. Versare la salsa di formaggio finita dalla pentola a cottura lenta in una ciotola separata e mettere le infiorescenze di cavolfiore essiccate in una ciotola pulita.
10. Versare nella salsa di formaggio, cospargere con le rimanenti patatine e chiudere il coperchio.
11. Impostare il timer per 35 minuti e avviare il multicucina sull'opzione "Cottura".
Cavolfiore in cottura lenta: ricetta di cavolo in umido con costolette di maiale
ingredienti:
• 700 gr. costine di maiale (10 pezzi);
• 650 gr. infiorescenze di cavolfiore;
• testa di cipolla;
• aglio;
• un cucchiaio di salsa di soia leggera;
• una piccola carota;
• un cucchiaio e mezzo di sale di pomodoro denso non salato;
• una miscela di peperoni macinati;
• tre cucchiai di acqua.
Metodo di cottura:
1. Metti le carote tagliate a dadini o cubetti nella ciotola. Aggiungi le cipolle tritate finemente e mescola bene le verdure.
2. Quindi, nella ciotola di verdure, posizionare le costole ben lavate con acqua e versarle con salsa di soia.
3. Aggiungere le infiorescenze di aglio e cavolo tritate finemente senza volantini e gambi duri.
4. Diluire il pomodoro con acqua, salare leggermente e condire con una miscela di peperoni macinati.
5. Versare il contenuto del multicucina con la miscela di pomodoro e accenderlo per un'ora nella modalità "Spegnimento".
Cavolfiore in cottura lenta: ricetta di salsicce al vapore
ingredienti:
• una libbra di cavolfiore congelato o infiorescenze fresche sbiancate;
• 70 gr. petto affumicato;
• due uova;
• quattro cucchiai di panna acida al 15%;
• 80 gr. Formaggio Kostroma o Poshekhonsky;
• salsicce in guscio naturale;
• due cucchiai di qualsiasi olio vegetale non aromatico;
• 200 ml di latte pastorizzato al 3,2%.
Metodo di cottura:
1. Infiorescenze di cavolo, non scongelare, mettere in un contenitore di cottura con l'olio versato al suo interno.
2. Sopra di esso, distribuire uniformemente il petto tagliato a strisce sottili. Versare tutto il latte mescolato con panna acida, uovo e sale e cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
3. Su ogni salsiccia, eseguire tagli longitudinali poco profondi su quattro lati e posizionarli in un contenitore per vapore montato sul piano di cottura.
4. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e attivare l'opzione "Cottura" per 40 minuti.
5. Dopo aver interrotto il processo, rimuovere il contenitore del vapore con salsicce e lasciare la casseruola nella ciotola per altri 15 minuti. Deve capire bene.
6. Raffreddare delicatamente la casseruola con una spatola, direttamente nella ciotola, dividerla in porzioni e trasferirla in piastre leggermente riscaldate. Accanto ad ogni pezzo, adagiare le salsicce tagliate a rondelle sottili.
Cavolfiore in una pentola a cottura lenta: ricetta per casseruola con carne macinata
ingredienti:
• una libbra di carne macinata mista a basso contenuto di grassi;
• 450 gr. cavolfiore congelato (infiorescenze);
• 150 ml di bere, senza additivi, yogurt;
• peperone dolce - 2 peperoni;
• aglio;
• due cipolle grandi;
• tre uova;
• un bicchiere di semola;
• condimento "per verdure";
• un cucchiaio di margarina di qualità.
Metodo di cottura:
1. Scongelare in anticipo il cavolo. Ai peperoni, tagliare i gambi, selezionare tutti i semi e tagliare la polpa in pezzi grandi.
2. Metti le verdure preparate in una ciotola, aggiungi le cipolle tritate, l'aglio schiacciato. Interrompere bene tutto con un frullatore e lasciare riposare la massa vegetale per cinque minuti. Quindi drenare accuratamente tutto il fluido in eccesso.
3. Versare la semola nella purea di verdure, aggiungere grandi trucioli di carote, yogurt. Mescolare accuratamente e lasciare per un quarto d'ora in modo che i cereali si gonfino.
4. Quindi aggiungere il condimento "Per verdure" a piacere, leggermente pepe e sale.
5. Schiaccia la carne macinata cruda con una forchetta e mescolala con la miscela di verdure.
6. Il grasso leggermente ammorbidito lubrifica bene il fondo e i lati della ciotola, cospargendoli di semola.
7. Versare la miscela di verdure nel contenitore di cottura e accendere l'apparecchio in modalità "Cottura multipla" a 125 gradi per un'ora.
8. La casseruola è molto rigogliosa e tenera. Dovrebbe essere rimosso dalla ciotola solo dopo il completo raffreddamento.
Cavolfiore in cottura lenta: ricetta per cavolo al forno con carne macinata
ingredienti:
• cavolfiore - una testa di chilogrammo di cavolo;
• carne macinata a basso contenuto di grassi - 350 gr .;
• maionese 45% di grassi - 5 cucchiai. l .;
• una piccola fetta di pane bianco;
• due uova;
• un cucchiaio di amido;
• un pizzico di zucchero semolato;
• paprika macinata - 0,5 cucchiaini;
• Formaggio Kostroma - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Versare mezzo litro di acqua calda nel contenitore di cottura. Installare il contenitore del vapore e posizionare al suo interno le infiorescenze smontate. Quando estrai la testa, non tagliare gli steli spessi, rimuovi solo il moncone e le foglie.
2. Immergere per 15 minuti nella modalità "Cottura a vapore", quindi mettere le infiorescenze dal contenitore del vapore e asciugare bene su un asciugamano.
3. Su una grattugia media, strofina la cipolla e trasferisci la pappa sulla carne macinata.
4. Immergere la mollica di pane per 10 minuti in acqua. Quindi spremi bene e aggiungi la carne macinata.
5. Aggiungere un pizzico di pepe macinato, rompere un uovo, salare leggermente e impastare bene.
6. Sul fondo della ciotola inumidita con olio, posizionare delicatamente la carne macinata e attaccarvi le infiorescenze di cavolfiore essiccate, formando una testa di cavolo.
7. In una piccola ciotola, rompere l'uovo rimanente, versare l'amido. Aggiungi un pizzico di zucchero semolato, paprika, maionese. Versare il formaggio grattugiato grossolanamente e sbattere bene.
8. Spennellare accuratamente con una miscela di infiorescenze inserita nella carne macinata.
9. Cuocere per 50 minuti in modalità Cottura sotto il coperchio.
10. Metti il piatto finito con una spatola larga su un grande piatto poco profondo e taglialo in porzioni.
Cavolfiore in umido in una pentola a cottura lenta: ricetta con funghi
ingredienti:
• funghi prataioli freschi o congelati - 200 grammi;
• una libbra di cavolfiore;
• una carota grande;
• 50 gr. olio magro non aromatico;
• tre pomodori piccoli;
• Lavrushka - 1 foglia;
• un mazzetto di aneto giovane;
• una cipolla grande.
Metodo di cottura:
1. Per una coppia in un contenitore per il vapore, far bollire il cavolo smontato per infiorescenza per 5 minuti, asciugare.
2. Tritare la cipolla con un coltello pesante, tritare le carote con strisce corte e sottili. Macina i pomodori con una grattugia o un frullatore. Funghi affettati a fiammifero.
3. Riscalda bene l'olio vegetale sulla "Frittura" e lascia che le cipolle e le carote rimangano morbide.
4. Aggiungi funghi tritati e infiorescenze secche. Friggere tutto insieme fino a quando l'umidità evapora.
5. Versare i pomodori tritati. Salare, pepare leggermente e mescolare bene.
6. Impostare il timer su 50 minuti e abilitare l'opzione "Estinzione".
7. Cospargere il cavolo in umido pronto da servire con erbe tritate.
Ricette di cavolfiore in una pentola a cottura lenta: trucchi di cottura e consigli utili
• Spesso nelle teste di cavolo è possibile trovare bruchi o larve. Per sbarazzarsi di loro, immergere il cavolo per un po 'in una soluzione salina debole o acqua normale, essi stessi galleggeranno sulla sua superficie.
• A temperature più elevate, il cavolfiore viene conservato per non più di 10 giorni. Per una conservazione più lunga, imballare le sue infiorescenze in sacchetti e metterle nel congelatore.
• Se durante lo stoccaggio a casa sulle infiorescenze compaiono macchie scure, non correre a buttare via le verdure. Basta tagliare le aree danneggiate con un coltello affilato.
• Se sbollentate in una padella sul fuoco, aggiungete un po 'di zucchero all'acqua salata, questo enfatizzerà il gusto delicato del cavolfiore.
