Achma è una torta di formaggio georgiana che farà impazzire chiunque con il suo aroma. La tecnologia classica è piuttosto complicata, richiede un lotto di pasta, ma c'è lavash!
Con esso, la preparazione di Achma è semplificata, mentre il gusto della torta rimane altrettanto degno. Risulta interessante, una torta georgiana dal lavash armeno.
Ma non siamo ancora capaci di queste cose!
Pane pita con formaggio - principi generali di preparazione
La pita è usata sottile per fare la torta di formaggio, cioè armena. Il numero approssimativo di fogli è generalmente indicato nella ricetta. Ma le dimensioni delle torte possono essere diverse, quindi è meglio acquistare con un piccolo margine.
Per il ripieno viene utilizzato il formaggio, raramente da solo. Spesso vengono aggiunti verdure, aglio, ricotta, ci sono anche ricette con patate e carne, puoi vedere un po 'più in basso. Achma è sempre preparato con un ripieno, che rende la cottura speciale, uniforme, succosa.
Composizione approssimativa del riempimento:
• kefir o altri prodotti lattiero-caseari;
• uova;
• sale.
La torta è raccolta a strati. Come si forma dal pane pita, puoi vedere nelle ricette qui sotto. La parte superiore è di solito innaffiata con i resti di chiacchieroni di kefir, cosparsi di fette di burro. Achma è spesso cotto al forno. La temperatura ottimale è di 180, in media, il tempo di cottura varia da mezz'ora a 45 minuti. Tutto dipende dal numero di strati e dal tipo di riempimento.
Pigro pane pita con formaggio
Per fare una torta pigra, hai bisogno di lavash e qualsiasi formaggio come Adyghe, puoi prendere suluguni o formaggio.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 2-3 pita di pane;
• 300 grammi di formaggio;
• 500 grammi di kefir;
• 50 g di olio;
• 1 mazzo di verde.
preparazione
1. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere il kefir. Se nel ripieno verrà utilizzato formaggio salato, il sale può essere omesso. Sbattere con una frusta in modo che le uova siano completamente sciolte nel kefir.
2. Il formaggio viene strofinato con patatine sufficientemente grandi, mettici sopra le verdure. Ma puoi farne a meno.
3. Distribuiamo un pane pita in una forma in modo che i bordi penzolino verso l'esterno.
4. Innaffiare il fondo con una miscela di kefir con l'uovo, cospargere con il ripieno di formaggio.
5. Ora puoi semplicemente tagliare un pezzo di pane pita in base alle dimensioni dello stampo e stendere lo strato, ma è meglio strappare la torta in diversi pezzi di dimensioni 5-10 cm, quindi, ogni immersione nella miscela di kefir e stenderne uno strato.
6. Cospargere di nuovo con il formaggio.
7. Distribuiamo i pezzi di pita imbevuti di ripieno di kefir. Raccogliamo l'intera torta fino al termine del ripieno. Di solito si ottengono 3-4 strati sotto forma di medie dimensioni.
8. Pieghiamo i bordi del pane pita, che pendono dalla forma, all'interno, coprendo la torta.
9. Versare la miscela di kefir rimanente, spargere piccoli pezzi di burro in cima, mettere in forno.
Lavash Achma con formaggio, ricotta e cipolle verdi
Per quella cottura, avrai bisogno non solo di formaggio, ma anche di ricotta. La torta è speciale, molto tenera. Puoi prendere ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, formaggio di qualsiasi tipo, ma il gusto dipenderà da questo e ogni volta risulterà diverso.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di pane pita sottile;
• 400 grammi di kefir, latte cotto fermentato;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 3 uova;
• 150 grammi di formaggio;
• 200 grammi di ricotta;
• sale, olio.
preparazione
1. Strofinare la ricotta fino a che liscio, aggiungere il formaggio grattugiato.
2. Ordiniamo le cipolle verdi, tagliamo e inviamo al ripieno, mescoliamo, proviamo. Se il sale non è sufficiente, è necessario riempire immediatamente.
3. Mescolare le uova con kefir, preferibilmente grasso. Puoi prendere il latte fermentato al forno.
4. Raccogliamo la torta. Mettiamo in forma un pane pita.
5. Il resto del pane pita viene tagliato in quadrati. Immergi le fette in un uovo e stendi uno strato sul fondo per la compattazione.
6. Spalmare il ripieno di cagliata.
7. Ancora una volta c'è uno strato di pezzi imbevuto di kefir, quindi ricotta. Mettiamo un po 'le otturazioni, lubrificiamo leggermente gli strati.
8. Chiudere la torta con i bordi delle torte che sono appese. Se non bastano, puoi lasciare un buco, va bene.
9. Versare il rimanente kefir, strofinare sopra un pezzo di olio 30-50 grammi.
10. Cuocere per mezz'ora. Siamo guidati dalla crosta in superficie, dovrebbe essere ben arrostito. Temperatura 180.
Lavash Achma con formaggio e carne
È davvero difficile rifiutare una torta simile achma con formaggio e carne. La carne macinata viene aggiunta al ripieno. Una caratteristica di questa ricetta è che il ripieno viene preparato senza prodotti lattiero-caseari fermentati.
Gli ingredienti
• pita 3 pezzi;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 300 grammi di carne macinata;
• 2 teste di cipolla;
• 30 ml di olio;
• 200 grammi di formaggio;
• 50 grammi di burro;
• erbe, spezie;
• 180 ml di brodo.
preparazione
1. Verdure tagliate a cubetti, friggere con 30 ml di olio. Aggiungi loro carne macinata. Cuocere per altri dieci minuti, condire con le spezie.
2. Mescolare il brodo con le uova, sbattere leggermente con una forchetta.
3. Tagliare il mazzo di verdure e dividerlo in due parti identiche. Ne inviamo uno alla carne macinata.
4. La seconda parte delle verdure è mescolata con formaggio grattugiato.
5. Raccogliamo Achma. Come al solito, copriamo il fondo con una forma comoda.
6. Distribuire metà del ripieno di carne. Non è necessario versare un fondo per questo. Se il pane pita è molto sottile, puoi persino rafforzare il fondo della torta con uno strato aggiuntivo.
7. Tagliare un pezzo di pane pita a forma, coprire il ripieno di carne, versare il brodo, non molto, leggermente inumidito. Cospargere con ripieno di formaggio. La metà deve andare.
8. Prepara un altro strato di carne macinata, quindi con il formaggio.
9. Chiudere la torta con i bordi. Se il pane pita viene lasciato, puoi inumidire i pezzi e disporli sopra.
10. Versare il brodo se rimane.
11. Prendiamo burro e una grattugia. Strofina un pezzo sopra la torta.
12. Anche la carne Achma viene cotta per mezz'ora, osserviamo la prontezza.
Lavash Achma con formaggio assortito
Per fare questo achma avrai bisogno di diversi tipi di formaggio. La ricetta è un esempio. Se non c'è formaggio feta, è possibile sostituirlo con un prodotto simile.
Gli ingredienti
• 6 pezzi di pane pita;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 500 ml di kefir;
• 350 grammi di Suluguni;
• 150 grammi di feta;
• 3 uova;
• 50-60 grammi di olio;
• verdure, aglio.
preparazione
1. Prepara immediatamente il riempimento, in modo da non distrarti più tardi. Mescolare le uova e il kefir, sbattere leggermente e mettere da parte.
2. Siamo impegnati nei formaggi. Strofinali su una grattugia grossa, mescola tutto insieme. Aggiungi aglio, erbe. Il ripieno è pronto!
3. Distribuiamo il pane pita nella forma. La torta si rivelerà abbastanza. Se necessario, puoi ridurre il numero di prodotti, ma lo facciamo in modo proporzionale.
4. Lubrificare il fondo dello stampo con pita kefir e stendere uno strato di ripieno di formaggio assortito.
5. Il resto di tutto il pane pita che tagliamo a quadretti, come per le lasagne. Gettare in una ciotola con kefir in piccole porzioni. Tiriamo fuori i pezzi e disponiamo gli strati.
6. Formiamo una struttura a sbuffo fino alla fine del composto di formaggio.
7. Come al solito, chiudi la parte superiore della torta con i bordi delle torte che pendono.
8. Versare il resto del composto di uova.
9. Tagliare il burro, distribuire le fette sopra e inviare per la cottura.
Lavash Achma con formaggio e latte
Nessun kefir? Puoi usare latte fermentato cotto, yogurt, yogurt. Se non ci sono bevande a base di latte fermentato, prendiamo il latte in sicurezza. Con esso puoi anche cucinare una cheesecake meravigliosa, anche se pigra.
Gli ingredienti
• 4 fogli di pane pita;
• 500 ml di latte;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 400 g di ricotta;
• 30 g di olio;
• 3 uova;
• 0,5 mazzetti di aneto.
preparazione
1. Sbattere le uova. Qui è consigliabile batterli bene, fino alla schiuma e quindi aggiungere il latte, un pizzico di sale. Partiamo.
2. Prepariamo il ripieno secondo il principio generale. Macinare la ricotta, mescolare con formaggio grattugiato. Tritiamo l'aneto, puoi aggiungere l'aglio. Proviamo il ripieno, assicurati di salare, in modo che la torta non risulti fresca.
3. Montiamo il prodotto secondo il principio generale, mettiamo il primo foglio di pane pita sul fondo, appendiamo i bordi. Quindi cospargere con ripieno di formaggio. Il fondo in questa forma di realizzazione non ha bisogno di essere lubrificato con latte, altrimenti il fondo si inacidirà in anticipo.
4. Il resto delle torte è fatto a pezzi o tagliato. Immergere nel latte, rimuovere e scuotere delicatamente le goccioline. Disegniamo gli strati, alternandoli al riempimento.
5. Avvolgere i bordi verso l'interno, versare il composto di latte, cospargere di olio.
6. Questo è tutto! Cuocere per mezz'ora, servire caldo o freddo.
Lavash Achma con formaggio e patate
Una variante di pasticcini economici e soddisfacenti basati sulla torta popolare. Lessare le patate con la buccia o in una forma pelata, ma non tritata.
Gli ingredienti
• 3 pita di pane;
• 3 patate;
• 250 grammi di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 grammi di olio;
• aneto, sale;
• 400 ml di kefir;
• 3 uova.
preparazione
1. Sbattere le uova e il kefir, come già accennato, puoi prendere un'altra bevanda a base di latte acido. Salare un po 'il composto.
2. Strofiniamo grandi patate sbucciate e bollite.
3. Strofinare anche il formaggio, inviare alle patatine.
4. Ora è necessario dividere un pezzo di olio a metà e anche strofinare una parte con patatine, aggiungere al ripieno. Se l'olio è ammorbidito, basta lanciarlo, quindi mescolare.
5. Non dimenticare di aggiungere aglio ed erbe. Mescolare accuratamente, sale.
6. Raccogliamo la torta secondo il modello zigrinato, che è stato ripetutamente descritto nelle ricette sopra.
7. Aggiungere il resto dello yogurt e strofinare la seconda metà dell'olio.
8. Cuocere per mezz'ora. Servi la torta mentre è calda.
Cheese Pita Achma - Consigli e suggerimenti
• Achma si rivelerà particolarmente delizioso se si cosparge la parte superiore con un sottile strato di formaggio grattugiato, ma sicuramente duro. Si scioglierà e si trasformerà in una crosta meravigliosa.
• Si ritiene che il vero acma sia servito solo caldo. Pertanto, non dovresti aspettare che la torta si raffreddi completamente ed è meglio inviarla immediatamente al tavolo dal forno.
• Se il pane pita si è seccato e si sbriciola, va bene, funzionerà comunque per una torta di formaggio. Basta cospargere le torte con un'ode, coprire con un asciugamano e attendere un po '.
• Puoi cuocere achma non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta. In questo caso, la torta viene raccolta direttamente nella ciotola, ma è consigliabile non rendere il design troppo alto.
• Qualsiasi torta può essere variata. Aggiungi salsiccia, pomodoro tritato o un po 'di cipolla saltata al formaggio. Soprattutto questa tecnica aiuterà se ci sono poche otturazioni.
