Insalata di lingua - principi generali e metodi di preparazione
Il linguaggio bollito è considerato una vera prelibatezza, produce meravigliosi piatti che diventano la decorazione della tavola festiva. È difficile sopravvalutare i benefici di questo prodotto, aiuta ad aumentare l'emoglobina, è necessario per le donne in gravidanza, i bambini, le madri che allattano, le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Allo stesso tempo, la lingua di maiale o di manzo viene consumata non solo come carne bollita o "gelatina", ma serve anche come base per molte insalate gustose e nutrienti.
Insalata di lingua - Preparazione del prodotto
La preparazione principale quando si prepara un'insalata dalla lingua è di far bollire correttamente la lingua e rimuovere la pelle dura da essa.
Per cominciare, la lingua dovrebbe essere lavata accuratamente in acqua corrente fredda, quindi mettere in acqua bollente e far bollire per 2,5-3 ore. Per rendere tenero e aromatico l'ingrediente principale dell'insalata, sale, pepe nero e foglie di alloro vengono aggiunti all'acqua.
È più facile rimuovere la pelle dalla lingua se la metti ancora calda in acqua fredda.
Ricetta 1: insalata con lingua e funghi
Le lingue di manzo e maiale si sposano bene con i funghi, in particolare con funghi o porcini. Un esempio di una combinazione così interessante è la seguente insalata.
ingredienti:
- 100 grammi di lingua di manzo (pre-ebollizione);
- 80 grammi di funghi prataioli;
- 1 cipolla piccola;
- 30 grammi di cetrioli freschi;
- 30 grammi di sottaceti;
- 100 grammi di maionese;
- qualche cucchiaio di olio vegetale;
- sale.
Metodo di cottura
Tagliare la lingua bollita in piccole strisce. Friggere cipolle e funghi bolliti in olio vegetale. Mescola gli ingredienti, condisci l'insalata con la maionese.
Ricetta 2: insalata con lingua e verdure
È piuttosto difficile immaginare un prodotto che non andrebbe bene con le verdure. Offriamo una ricetta per un'insalata deliziosa e nutriente di maiale o lingua di manzo e verdure.
ingredienti:
- 300 grammi di lingua;
- 1 carota;
- 1-2 patate;
- 1 cetriolo sottaceto;
- radice di sedano;
- 1 uovo;
- 30 grammi di olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- 20 millilitri di aceto al 3%;
- sale;
- aneto.
Metodo di cottura
Tutte le verdure (eccetto i cetrioli) devono essere sbucciate e bollite in acqua salata. Tagliamo gli ingredienti dell'insalata a cubetti, facciamo una salsa di olio vegetale, aceto e pepe nero. Condire l'insalata con la salsa, cospargere di erbe.
Ricetta 3: insalata di lingua con noci
Noci e aglio sono abbastanza compatibili, questo tandem acquisisce un gusto e un aroma particolarmente piacevoli se viene aggiunto un po 'di aglio.
ingredienti:
- 1 lingua di manzo;
- 4 cucchiai di noci;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 grammi di maionese;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metodo di cottura
Passiamo l'aglio attraverso l'aglio, mescoliamo con la lingua bollita tritata finemente, aggiungiamo le noci tritate. Mescoliamo tutti i componenti dell'insalata, sale, pepe e condiamo con la salsa.
Ricetta 4: insalata con lingua bollita e avocado
L'avocado è un prodotto abbastanza nuovo e non convenzionale per i paesi della CSI, ma gli slavi hanno imparato a lungo come combinarlo correttamente con altri prodotti.
ingredienti:
- 400 grammi di lingua bollita;
- 2 avocado;
- 1 uovo;
- 1 cipolla piccola;
- maionese.
Metodo di cottura
Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti. I pezzi di lingua hanno le stesse dimensioni di un avocado, cipolla tritata finemente. Mescoliamo tutti gli ingredienti, condiamo con maionese, sale. Dopo che l'insalata è stata disposta in un piatto, è decorata con fette di uovo sodo.
Ricetta 5: insalata italiana
La lingua è considerata una prelibatezza non solo in Russia, ma anche in altri paesi del mondo. In Italia, la cui cucina è famosa per le sue eccellenti ricette, hanno prodotto un'insalata di lingua di vitello, acciughe, barbabietole bollite e pomodori.
ingredienti:
- 200 grammi di lingua di vitello;
- 150 grammi di barbabietole bollite;
- 1 pomodoro;
- 10 grammi di acciughe;
- foglie di lattuga;
- radice di sedano;
- 100 grammi di maionese;
- sale.
Metodo di cottura
È necessario tagliare a pezzi le barbabietole bollite e la lingua di vitello, le foglie di lattuga da strappare a mano, aggiungere le acciughe, la radice di sedano bollita in un frullatore, i pomodori tritati senza pelle e semi.
Salare l'insalata e condire con maionese.
Ricetta 6: Insalata di lingua bollita con ananas
La lingua di manzo si combina non solo con le verdure, ma anche con la frutta, in particolare con l'ananas.
ingredienti:
- 300 grammi di lingua di manzo bollita;
- 100 grammi di formaggio a pasta dura;
- diversi cerchi di ananas (freschi o in scatola);
- 1 peperone grande;
- 2 spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
Dadi pepe, lingua e ananas, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aglio - su una multa. Salare l'insalata, condire con maionese. Puoi decorare il piatto con semi di melograno.
Insalata con la lingua - consigli utili di chef esperti
La lingua di manzo è cotta 2,5-3 ore, vitello - 2 ore. Il grado di prontezza viene verificato come segue: bucare la punta della lingua con un coltello, se questo viene fatto facilmente e il coltello entra liberamente, è possibile rimuovere la lingua dall'acqua bollente.
La pelle viene rimossa più facilmente dalla lingua se viene immediatamente messa in acqua calda in acqua fredda per diversi minuti.
Per rendere piacevole l'odore, puoi far bollire la lingua non nella prima acqua, ma nella seconda, per questo dovresti bollirla in una casseruola per 5-7 minuti, quindi estrarla e trasferirla in un'altra casseruola con nuova acqua bollente.
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