Il mingreliano Khachapuri differisce dagli altri tipi nel secondo strato di formaggio.
Copre i prodotti dall'alto, friggi fino al colore roseo e pieno di aroma unico.
Khachapuri megreliano - Principi generali di cucina
Ci sono molte opzioni di test per i Khachapuri megreliani. Appetitose torte piatte con ripieno sono preparate con lievito, kefir e persino pasta sfoglia. Nell'ultima versione, è molto conveniente poter sempre acquistare un prodotto finito. Se usi un impasto fatto in casa, prepara delle tortillas chiuse con ripieno. Quindi vengono unti e cosparsi di uno strato di formaggio. Se l'impasto è pronto per la sfoglia, non è necessario preparare torte rotonde, puoi scegliere un'altra forma che riduce il numero di scarti di pasta.
Per il ripieno vengono utilizzati diversi tipi di formaggio e prodotti a base di cagliata. Ma il leader è il Suluguni. Con lui, la cottura è semplicemente incomparabile. Questo formaggio è ideale anche per l'aspersione. Se non ci sono suluguni, puoi prendere un altro prodotto, ma solo uno che si scioglie bene.
Khachapuri con doppio formaggio viene cotto solo al forno. Non fanno una piccola temperatura, la impostano immediatamente a 200 gradi, poiché sono preparati abbastanza rapidamente.
Khachapuri megreliano con doppio formaggio (Suluguni)
L'impasto è preparato da una miscela di kefir con panna acida. Sono indicate proporzioni uguali, ma se manca qualcosa, è possibile aggiungere un secondo prodotto in più. Impasto senza lievito.
Gli ingredienti
• 125 g di panna acida;
• 125 g di kefir;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 300 g di farina;
• 80 g di burro;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 1 cucchiaino zucchero.
Per il ripieno avrai bisogno del formaggio Suluguni (0,2-0,3 kg), un uovo per la lubrificazione.
preparazione
1. L'indubbio vantaggio di questa ricetta è l'impasto. Dal momento che è cotto senza lievito, non ha bisogno di stare in piedi. Mescoliamo kefir e soda, aspettiamo che reagiscano.
2. Fondere il burro, raffreddare un po 'e aggiungere al kefir. Ora puoi riempire il resto e mescolare. La farina è indicata in quantità approssimativa. L'impasto dovrebbe essere fatto per modellare, ma non plastilina, ma morbido e rigoglioso.
3. Chiudere l'impasto, lasciarlo riposare, mentre si prepara il ripieno.
4. Suluguni deve solo essere strofinato con piccoli frammenti.
5. Tiriamo fuori l'impasto, stendiamo una piccola torta.
6. Metti al centro la maggior parte del formaggio, lascia un po 'di spolverata.
7. Solleva i bordi delle torte, pizzica tutto insieme.
8. Ora il panino con il ripieno deve essere girato e stendere la torta. Lo facciamo attentamente per non rompere il livello. Se improvvisamente l'impasto è un po 'ripido e poco allungato, puoi lasciare il panino per cinque minuti, lasciarlo riposare. Lo spessore del khachapuri dovrebbe essere di circa un centimetro.
9. È preferibile coprire la teglia, ma è sufficiente lubrificarla. Trasferisci la torta.
10. Ungere con un uovo, cospargere con Suluguni, precedentemente messo da parte. Lo strato non dovrebbe essere spesso, è sufficiente spolverare la parte superiore.
11. Cuocere a 190 gradi. La temperatura nel forno è di circa 200 gradi. Non appena il prodotto viene rosolato, il formaggio superiore viene fritto, rimosso.
Khalipuri mingreliano a base di pasta lievitata
Una variante di khachapuri, che viene preparata con pasta lievitata. Inizia sull'acqua normale, ma puoi anche prendere latte o siero di latte, sarà ancora più gustoso.
Gli ingredienti
• 350 g di suluguni;
• 250 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 5 g di lievito;
• 40 ml di olio;
• uovo;
• 1 cucchiaino senza un tubero di sale.
preparazione
1. Come previsto, per un impasto di lievito utilizziamo un liquido caldo, indipendentemente dal suo tipo. Sciogli il lievito, lo zucchero può essere versato immediatamente. Lasciar riposare per disperdere i cereali.
2. Ora aggiungi il sale, versa la verdura o il burro fuso, metti la farina. Impastiamo con entusiasmo l'impasto, dovrebbe diventare omogeneo, morbido.
3. Coprilo con un tovagliolo, lascialo riposare per 1,5 ore.
4. Strofiniamo i suluguni, mettiamo da parte un paio di cucchiai per cospargere i pasticcini.
5. Sbattere immediatamente l'uovo. Se vuoi ottenere una crosta marrone dorata, puoi usare solo il tuorlo, per fluidità aggiungere mezzo cucchiaio di latte o la stessa quantità di acqua, mescolare bene.
6. L'impasto dovrebbe aumentare e aumentare. Lo tiriamo fuori dalla ciotola.
7. Metti il grumo su un tavolo polveroso, prepara una torta, impacchetta il ripieno.
8. Stendi una nuova torta, ora con il ripieno. Trasferire su una teglia.
9. Ungere con l'uovo, cospargere con il formaggio deposto.
10. Resta solo da cuocere. Lo spediamo ad un armadio riscaldato a duecento gradi, stiamo aspettando l'apparizione di una deliziosa crosta.
Khachapuri megreliano di pasta sfoglia con formaggio feta e suluguni
Una ricetta khachapuri megreliana semplificata. L'impasto può essere assunto come lievito o normale. In ogni caso, cuocere con il formaggio è semplicemente fantastico.
Gli ingredienti
• 400 g di pasta;
• 150 g di formaggio suluguni;
• 200 g di formaggio feta;
• 1 uovo.
preparazione
1. Dalla pasta sfoglia puoi realizzare il khachapuri rotondo, cioè una forma classica. Ma perché abbiamo bisogno di rifiuti e rottami? È meglio cucinare una torta rettangolare. Tiriamo fuori l'impasto, lo lasciamo andare.
2. Per ora, facciamo il pieno. Strofiniamo i suluguni e ne mettiamo da parte esattamente la metà per l'aspersione.
3. Brynza ha bisogno di macinare, aggiungere a suluguni. Mescolare.
4. Basta sbattere l'uovo con una forchetta in modo che tuorlo e proteine si uniscano.
5. Espandi il livello e valuta la sua forma, scopri come apparirà la torta se arrotoli il foglio a metà. Quindi e danza. Se la torta è stretta. Quindi stendi il rettangolo in lunghezza. Se risulta corto, rotola un po 'largo. Tagliato a metà.
6. Trasferire una parte sulla teglia, sarà il fondo.
7. Distribuiamo la torta con l'uovo, in particolare elaboriamo con cura i bordi.
8. Distribuire uno strato di ripieno con formaggio feta.
9. Coprire con una seconda torta, pizzicare i bordi.
10. Ungere la superficie con un uovo, cospargere di trucioli ritardati di suluguni.
11. Il principio di cottura è esattamente lo stesso: fissato a 200 gradi, stiamo aspettando lo scioglimento del formaggio superiore e della crosta marrone.
Khachapuri megreliano con ricotta e formaggio
Una variante di incredibile riempimento per khachapuri, molto tenera e succosa. La ricotta avrà bisogno di grassi, con un prodotto secco non sarà così gustoso. Il formaggio viene utilizzato in qualsiasi varietà dura.
Gli ingredienti
• 170 ml di acqua;
• 1 cucchiaino lievito di birra;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 250 g di farina;
• sale;
• 3 cucchiai di olio.
Per il ripieno avrai bisogno di 250 grammi di mucchio e 120 grammi di formaggio, inoltre prepara un uovo per la lubrificazione.
preparazione
1. Riscaldiamo l'acqua, aggiungiamo ad essa tutti gli ingredienti dell'impasto, tranne la farina. Lasciar riposare in modo che i prodotti vengano dispersi, versare la farina. Impastare la pasta, se necessario, quindi aggiungere altra farina.
2. Mettere in una ciotola alta o in qualsiasi casseruola, coprire con un panno di lino e lasciare per due ore.
3. Strofinare la ricotta con sale. Il riempimento dovrebbe essere omogeneo.
4. Tre formaggi, metà a sinistra. Gettare la seconda parte nella ricotta, mescolare.
5. Otteniamo l'impasto, che dovrebbe già aumentare di dimensioni.
6. Cospargere il tavolo con la farina, arrotolare la tortilla, avvolgere il ripieno e far rotolare il finale. Trasferire su una teglia.
7. Ora il giro dell'uovo. Sbattilo e ricopri bene la torta da tutti i lati.
8. Cospargere con formaggio grattugiato e differito, infornare fino a doratura.
Khachapuri megreliano con yogurt
L'impasto allo yogurt è uno dei più deliziosi. È perfetto per i khachapuri megreliani. Se non c'è yogurt, puoi usare l'abbronzatura, l'ayran, in casi estremi, il kefir.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 1 tazza di yogurt;
• 50 g di olio;
• sale;
• 2 tazze di farina;
• 0,5 cucchiaini soda.
Per il ripieno, 200 g di ricotta e 200 g di formaggio.
preparazione
1. Nello yogurt metti sale e soda, mescola.
2. Aggiungere il burro, necessariamente fuso, ma non caldo, mescolare.
3. Metti un uovo intero e dalla seconda unica proteina. Il tuorlo verrà utilizzato per lubrificare la superficie del khachapuri formato.
4. Aggiungere la farina, impastare.
5. Grattugiare il formaggio, rimetterlo un po 'sul condimento. Mescolare i restanti trucioli con la ricotta, salare a piacere.
6. Dall'impasto formiamo la solita tortilla con il ripieno. Come fare questo è descritto nelle ricette sopra. Puoi cucinare delle piccole torte.
7. Il tuorlo, che è stato rinviato in precedenza, viene mescolato con un cucchiaino di acqua.
8. Ungere la torta, cospargere di formaggio.
9. Resta solo da cuocere! La temperatura è di nuovo 200, non dovresti abbassarlo.
Khachapuri porcini megreliani con formaggio
Un'altra versione di cottura, che viene preparata con pasta sfoglia. Questi prodotti sono porzionati, è conveniente portarli con te. Puoi prendere qualsiasi formaggio nel ripieno.
Gli ingredienti
• 400 g di pasta;
• 250 g di formaggio nel ripieno;
• 1 uovo;
• 50 g di formaggio da spolverare.
preparazione
1. La pasta sfoglia deve essere srotolata con uno spessore di tre millimetri.
2. Dividilo a metà, mettilo uno sopra l'altro e taglialo in quadrati. Ma puoi creare khachapuri e un'altra forma. Misuriamo in modo da evitare scarti.
3. Cucinare il ripieno, basta strofinare il formaggio.
4. Sbattere l'uovo della ricetta, farlo senza additivi.
5. Anche il formaggio da spolverare deve essere grattugiato. Deve essere duro e sciogliersi bene.
6. Togliere i quadrati superiori, prendere un pennello, abbassare completamente le torte piatte mancando l'uovo.
7. Distribuiamo il ripieno di formaggio.
8. Torniamo indietro ai quadrati rimossi in precedenza. Distendiamo in modo che tutti i lati coincidano, premiamo i bordi con le dita.
9. Ungere i khachapuri formati sopra, cospargere con un secondo formaggio.
10. Resta solo da trasferire su una teglia e cuocere.
Khachapuri megreliano: consigli e trucchi utili
• Affinché una bella crosta appaia sul khachapuri, è importante usare del buon formaggio per cospargere, che si scioglie e si frigge. Puoi risparmiare sul ripieno aggiungendo ricotta, formaggio feta e altri prodotti simili.
• Niente yogurt? Puoi usare qualsiasi bevanda al latte acido. Un buon impasto si ottiene sul siero di latte. Se non c'è nulla, allora andrà bene anche la panna acida, diluita con acqua bollita, ma non calda.
• Dopo aver aggiunto la soda al kefir, lasciare riposare la miscela per un po 'in modo che la reazione passi. Non appena la massa si deposita, la schiuma cessa di essere prodotta, vengono aggiunti gli altri ingredienti.
