La gelatina è un dessert di frutta ipocalorico.
Per prepararlo, avrai bisogno di frutta, succo e un addensante.
Gelatina, agar-agar e pectina sono usati come agenti gelificanti.
La gelatina con le arance può essere servita come dessert indipendente o può essere un ripieno e una decorazione di cottura.
Gelatina di arance: i principi base della preparazione
La gelatina con le arance viene preparata sulla base di succo d'arancia, zucchero, gelatina o altri leganti. La gelatina viene versata con acqua calda e sciolta a bagnomaria. Il succo d'arancia viene messo a fuoco, lo zucchero viene aggiunto e bollito, mescolando costantemente, fino a quando non si è completamente sciolto. Quindi viene introdotta la gelatina, miscelata e versata su bicchieri preparati da vetro trasparente. Nella gelatina, puoi aggiungere fette di arancia o altri frutti.
L'agente gelificante viene aggiunto con cautela. Se metti troppa gelatina, apparirà un retrogusto sgradevole. La pectina riduce la trasparenza della gelatina.
Per dare una tonalità speciale al piatto, vengono aggiunte bevande alcoliche al piatto. Può essere vino, liquore o cognac.
Il dessert è servito in un piatto di vetro trasparente. Il dessert sembrerà molto originale se il composto viene versato a metà di bucce d'arancia. Dopo che la gelatina si è indurita, tagliala a fette. Guarnire con bacche di gelatina, frutta o panna montata.
Il dessert, preparato in strati multicolori, sembra originale.
Ricetta 1. Gelatina di arance
Gli ingredienti
8 g di gelatina istantanea;
30 g di zucchero;
tre arance.
Metodo di cottura
1. Scottare le arance con acqua bollente e asciugarle con un asciugamano. Li tagliamo a metà e spremiamo il succo usando un dispositivo speciale. 300 ml dovrebbero uscire.
2. Versare il succo d'arancia in una casseruola, versare lo zucchero e mettere a fuoco lento. Riscaldare il composto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. La miscela non deve bollire!
3. Sciogliere la gelatina in acqua calda e introdurla nel succo caldo, mescolando continuamente. Tomim un paio di minuti. Filtriamo la gelatina futura. Quando il liquido si raffredda fino a raggiungere uno stato caldo, versalo in piatti porzionati in vetro trasparente. Lo spediamo in frigorifero per quattro ore. Servire con contorno di cocco o gocce di cioccolato.
Ricetta 2. Gelatina di arance e mousse al cioccolato
Gli ingredienti
tre grandi arance;
200 ml di crema al 33%;
100 g di zucchero semolato;
100 ml di latte;
20 g di zucchero vanigliato;
150 g di cioccolato fondente;
15 gelatina.
Metodo di cottura
1. Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua calda e lasciare gonfiare.
2. Versare il latte in uno stufato, aggiungere metà dello zucchero vanigliato e portare a ebollizione il composto.
3. Introdurre la gelatina nel latte mescolando costantemente in modo che non si formino grumi. Aggiungere i pezzi di cioccolato e impastare fino a quando non è completamente sciolto.
4. La miscela di latte è completamente raffreddata. Montare la panna fino a formare una schiuma densa. Unire la miscela di cioccolato al latte e panna e mescolare delicatamente.
5. Le arance vengono versate con acqua bollente, asciugate con un asciugamano e spremute da loro. Aggiungi la gelatina, mescola e lascia per un po '.
6. Ora aggiungi lo zucchero bianco e la vaniglia. Accendiamo e riscaldiamo, mescolando, fino a quando lo zucchero non si dissolve. Versare la miscela calda nei bicchieri, riempiendoli in due terzi del volume. Restiamo in frigorifero fino a completa solidificazione.
7. Usando una busta di pasticceria, spremere la mousse al cioccolato sopra la gelatina e decorare con sottili spirali di scorza d'arancia.
Ricetta 3. Gelatina di arance e banane
Gli ingredienti
120 g di zucchero;
due sacchetti di gelatina trasparente;
grande arancia;
125 ml di acqua calda bollita;
una busta di gelatina al gusto di fragola;
40 g di panna acida;
banana.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la banana, tagliatela a fette e interrompetela in un frullatore allo stato di purea.
2. Distribuiamo la panna acida in una ciotola profonda, aggiungiamo zucchero e purea di banana. Prepariamo la gelatina trasparente, seguendo le raccomandazioni sulla confezione. Raffreddare a caldo e introdurre con una miscela di panna acida alla banana. Mescolare e versare in bicchieri o ciotole, lasciando circa un terzo della miscela. Inviato al frigorifero.
3. Versare la gelatina di fragole in un piatto, versare mezzo bicchiere di acqua bollita calda e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare la gelatina di banana congelata e rimetterla in frigorifero.
4. Non appena la gelatina di fragole si indurisce. Sciogli la miscela di banane rimasta a bagnomaria, mescolando continuamente e versa sopra lo strato di fragola. Mettiamo in frigo.
5. Tagliare l'arancia a metà e spremere il succo. Mescolare la gelatina trasparente con succo d'arancia e zucchero. Mettiamo la miscela sul fuoco, portiamo a ebollizione, mescolando e cuociamo per 15 minuti. Raffreddare e versare sulla gelatina di banana. Restiamo in frigorifero fino a completa solidificazione. Decorare con frutti di bosco e servire.
Ricetta 4. Sand cestini con gelatina di arance
Gli ingredienti
un'arancia;
una busta di gelatina al gusto di arancia;
lievito in polvere - 3 g;
farina - 150 g;
burro - 75 g;
zucchero vanigliato - 50 g;
un uovo;
menta.
Metodo di cottura
1. Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo per renderlo morbido. Pestalo con il lievito e la farina in briciole. Aggiungi l'uovo e lo zucchero. Impastare un impasto denso. Avvolgilo nel film e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
2. Preriscaldare il forno a 200 ° C. Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Stendeteli leggermente e metteteli in cupcake. Coprire con pergamena e versare i fagioli secchi. Metti in forno per sette minuti. Rimuovere la pergamena con i fagioli e cuocere per altri cinque minuti. Raffreddare i cestelli e rimuoverli dallo stampo.
3. Versare l'arancia con acqua bollente, asciugare con un asciugamano e tagliarla a fette. Metti una fetta in ogni cestino. Cuocere la gelatina d'arancia, seguendo le istruzioni sulla confezione e riempirla con il contenuto dei cestini. Conservare in frigorifero fino a completa solidificazione. Servire il dessert con contorno con foglie di menta.
Ricetta 5. Gelatina di latte con arance
Gli ingredienti
400 ml di acqua potabile;
20 g di gelatina;
8 g di zucchero vanigliato;
200 g di zucchero;
450 ml di latte;
due arance.
Metodo di cottura
1. Lavare le arance. Tagliare le bucce da un frutto e metterle in una casseruola profonda, versare 300 ml di acqua potabile e dare fuoco. Cuocere dall'ebollizione per dieci minuti. Filtrare la miscela risultante.
2. Versare la gelatina con 100 ml di acqua calda e lasciare gonfiare.
3. Aggiungere 100 g di zucchero semolato e metà della gelatina gonfia al brodo d'arancia. Mettilo di nuovo sul fuoco e porta ad ebollizione, ma non bollire!
4. Rimuovere la scorza dalla seconda arancia. Spremi il succo di due arance. Aggiungi la scorza e il succo d'arancia al brodo con la gelatina.
5. Versare 100 g di zucchero nel latte, aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare. Accendi la stufa e porta a ebollizione. Inserisci la gelatina rimanente nel latte e mescola.
6. Versare la miscela di arance nello stampo e conservare in frigorifero. Quando lo strato arancione si indurisce, versa delicatamente una miscela di latte su un cucchiaio. Refrigerare di nuovo. Versare così gelatina, alternando strati. Conservare in frigorifero per sei ore. Immergi la forma di gelatina in una forma calda per alcuni secondi e girala su un piatto.
Ricetta 6. Salmone in gelatina con arance
Gli ingredienti
sale;
due arance;
un rametto di rosmarino;
carote;
cipolla;
10 g di gelatina;
chilogrammo di filetto di salmone.
Metodo di cottura
1. Immergere la gelatina in un bicchiere di acqua bollita fredda e lasciarla gonfiare.
2. Sbucciare la cipolla e la carota.
3. Bollire l'acqua in una piccola casseruola, mettere le verdure, salare e cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
4. Lavare e asciugare il filetto di salmone con tovaglioli. Tagliare il pesce a fettine sottili, arrotolare e arrotolare con stuzzicadenti. Immergi il salmone in una casseruola e cuoci per quattro minuti.
5. Cattura il pesce con un cucchiaio forato e trasferiscilo in un piatto. Filtrare il brodo. Taglia un'arancia a metà e spremi il succo. Versalo in brodo filtrato. Aggiungi qui la gelatina gonfia e mescola. Metti a fuoco e scalda, evitando l'ebollizione. Mettete in frigorifero.
6. Taglia la seconda arancia a fettine sottili. Mettili sul fondo dello stampo. Distribuire i rotoli di salmone sopra e riempire tutta la gelatina. Metti in frigorifero e lascia riposare fino a quando non si solidifica. Guarnire con rosmarino.
Ricetta 7. Jelly "Orange Slices"
Gli ingredienti
gelatina - 25 g;
zucchero - 250 g;
acqua potabile - 200 ml;
quattro arance.
Metodo di cottura
1. Versare la gelatina con 100 ml di acqua, mescolare e lasciare gonfiare.
2. Le arance vengono lavate, asciugate e tagliate a metà. Spremi il succo a metà. Stacca con cura i film e la carne dalle croste, facendo attenzione a non danneggiare la buccia.
3. Aggiungi lo zucchero all'acqua rimanente e porta ad ebollizione. Giriamo il fuoco al minimo e aggiungiamo la gelatina gonfia. Cuocere, mescolando, fino a completa dissoluzione. Non bollire!
4. Unire la miscela di gelatina con succo d'arancia e filtro.
5. Metti le metà arancioni sulle tazze di caffè e versaci dentro la miscela di gelatina. Abbiamo messo in frigorifero per la notte. Tagliare la gelatina a fette e servire.
Gelatina di arance: consigli e suggerimenti
Aggiungi la vanillina alla gelatina con le arance. Aiuterà a interrompere il gusto e l'odore specifici della gelatina.
Se stai preparando una gelatina multistrato, versa ogni nuovo strato solo su gelatina completamente congelata.
Non lasciare bollire il liquido dopo aver introdotto la gelatina, altrimenti la gelatina non si indurirà.
Per evitare che la gelatina diventi torbida, assicurati di filtrarla attraverso diversi strati di garza.
