La Grande Quaresima per i credenti è un tempo di purificazione spirituale e corporale. La settimana più importante prima di Pasqua è sorprendente: ogni giorno è pieno di significato speciale.
Le restrizioni di potenza sono severe anche rispetto al precedente periodo di digiuno di 40 giorni.
Cosa mangiano i credenti nel digiuno prima di Pasqua? Quali piatti possono preparare i laici?
Cosa mangiare a digiuno prima di Pasqua - principi generali
Gli ultimi sette giorni prima di domenica Pasqua sono i più severi in termini di nutrizione. Nella Settimana Santa, i credenti ricordano la morte di Cristo e riflettono sul significato del suo sacrificio purificatore. Allo stesso tempo, i credenti si stanno preparando per le vacanze. È durante questo periodo che puliscono la casa o l'appartamento, dipingono e dipingono le uova, cuociono una varietà di dolci pasquali, fanno la Pasqua.
Cosa mangiare in posta prima di Pasqua? Tradizionalmente, il piano alimentare per la Settimana Santa è molto duro. Lunedì, martedì e mercoledì - mangiare cibi crudi. Ciò significa che puoi mangiare solo cibi crudi di origine vegetale. Sono ammessi frutta e verdura - freschi, imbevuti, in salamoia, in salamoia, nonché funghi, pane, miele, noci e bevande fredde. Si ritiene che il lunedì si possa mangiare solo la sera, dopo il lavoro diurno. Martedì e mercoledì, puoi mangiare durante il giorno, in piccole porzioni.
Buon giovedì la chiesa ti permette di prendere cibi caldi e aggiungere olio vegetale. Puoi mangiare insalate, cereali, primi piatti, cuocere o friggere qualcosa di farina.
Buon venerdì i credenti piangono il Cristo crocifisso e rifiutano completamente il cibo. Solo dopo il servizio serale puoi prendere del cibo per bambini, malati e anziani per sostenere la tua forza.
Ottimo sabato consacri uova colorate, torte pasquali al forno, Pasqua cotta. La sera, i credenti possono mangiare pane, frutta secca, miele, verdure crude.
Pertanto, il cibo caldo durante la Settimana Santa è consentito solo il giovedì. Oltre al miele, puoi mangiare solo prodotti vegetali. L'olio, anche vegetale, è strettamente limitato. Puoi rifiutarlo solo il buon sabato e aggiungerlo ai piatti durante la settimana.
È importante capire che i canoni del digiuno sono stati creati principalmente per i monasteri.. I monaci trascorrono questo periodo in meditazione e preghiera, quindi lo svenimento affamato è raro. Ma le severe restrizioni nella vita mondana sono appena giustificate, perché i laici devono lavorare, crescere i figli e svolgere le faccende domestiche.
Spiegando il significato del digiuno per i non religiosi, i sacerdoti sottolineano costantemente che è possibile e necessario mangiare il digiuno prima di Pasqua. Non puoi limitare rigorosamente la dieta di bambini, adolescenti, donne in gravidanza, anziani. Un'altra domanda è che, seguendo lo spirito stesso, il significato della Quaresima, devi cucinare cibo per la tua casa da cibi permessi, senza creare un culto del cibo.
Cosa non si può digiunare prima di Pasqua
Osservando il digiuno, è necessario dimenticare i prodotti di origine animale. Si tratta principalmente di carne e pesce, frattaglie e frutti di mare, burro e uova, formaggi e latticini. Un'eccezione è fatta solo per il miele: questa dolcezza è permessa dai canoni della chiesa.
È importante capire che è impossibile mangiare non solo i prodotti di cui sopra nel digiuno prima di Pasqua, ma anche i piatti, che li includono come componenti separati. Ad esempio, quando acquisti pane in un negozio, assicurati di leggere l'etichetta. Se gli ingredienti indicano un uovo, latte in polvere, burro, tale pane non è più magro.
Dolci contenenti burro e latte di origine animale, maionese su uova di gallina, cioccolato e persino marmellata su gelatina cadono sotto il divieto. Il fatto è che la gelatina viene prodotta dal tessuto osseo degli animali, il che significa che appartiene a alimenti di origine animale. Ciò significa che non puoi mangiare gelatine acquistate e altri dessert con gelatina nei post prima di Pasqua. Ma se, ad esempio, cucini la gelatina su un agar della pianta, allora sarai in grado di soddisfare le condizioni "magre".
Pilaf di orzo perlato con funghi
Questo è un delizioso piatto del giovedì che puoi dare da mangiare a tutta la famiglia. L'orzo perlato adeguatamente preparato non ha nulla a che fare con il porridge sovietico della ristorazione distrettuale. Ed è irragionevole non usare le proprietà curative dell'orzo perlato. Assicurati di provare questo piatto magro. Risulta molto gustoso!
ingredienti:
• due bicchieri di orzo perlato puro;
• due carote grandi;
• due cipolle grandi;
• una libbra di champignon freschi;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• sale.
Metodo di cottura:
Risciacquare accuratamente l'orzo perlato per sbarazzarsi dell'amido e fare il pilaf friabile.
Piega l'orzo in una padella di ghisa o con pareti spesse.
Bollire l'acqua e cuocere a vapore i cereali con acqua bollente in modo che l'acqua sopra l'orzo sia di due dita (2-2,5 cm). Lasciare la padella fino a quando l'acqua non si è completamente raffreddata e può essere più lunga.
Tagliare le carote a strisce sottili o grattugiarle grossolanamente.
Macinare le cipolle a cubetti.
Cuocere la frittura di carote e cipolla in olio.
Friggere i funghi tritati finemente in olio in una padella separata.
Scartare le semole con un cucchiaio forato, scolare l'acqua rimanente. L'orzo al vapore dovrebbe essere quasi pronto. Se ti sembra che il cereale sia completamente crudo, versalo con una nuova porzione di acqua bollente e fai bollire per circa venti minuti.
Metti la padella e i funghi in una padella, mescola.
Versare mezzo bicchiere di acqua bollente.
Metti l'orzo, mescola tutto accuratamente.
Fai bollire sotto il coperchio fino a cottura. Questo di solito non richiede più di 40 minuti.
Torta Quaresima "Monastica"
È consentita la pasticceria, quindi prova questa variante di torta magra fatta in casa. Dato che solo i prodotti vegetali vengono consumati nel digiuno prima di Pasqua, la ricetta non viola alcun requisito. Puoi fare una torta in appena mezz'ora. Per dargli un sapore, puoi usare bustine di tè aromatizzate. La cannella profumata può essere sostituita con vaniglia, zenzero, cardamomo.
ingredienti:
• un bicchiere di tè nero forte;
• due bicchieri di farina bianca;
• tre cucchiai di marmellata densa, preferibilmente acida;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sacchetto di lievito per dolci (10 grammi);
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo per la decorazione.
Metodo di cottura:
Prepara un bicchiere di tè forte.
Versare la marmellata con tè caldo e attendere che si disperda e il liquido si raffreddi.
Versare il lievito nella farina, mescolare e setacciare.
Aggiungi un bicchiere di zucchero e cannella al composto di farina, mescola.
Al centro della collina della farina, fai un buco, versa il tè con marmellata e olio vegetale.
Impastare un semplice impasto morbido.
Coprire lo stampo con carta da forno, versare l'impasto e inviarlo in forno, preriscaldato a 190 ° C.
La torta è cotta per circa venti minuti.
Lascia che la torta si raffreddi.
Quando si riscalda, rimuovi la carta e metti la torta sul tavolo.
Guarnire con zucchero a velo.
Devi tagliare una tale torta dopo averla completamente raffreddata.
Vinaigrette con fagioli e funghi in salamoia
È più semplice preparare una leggera vinaigrette da piatti di verdure. Un piatto leggero, gustoso e molto salutare è un'opzione magra ideale per la cena.
ingredienti:
• tre patate;
• grandi barbabietole;
• mezzo bicchiere di fagioli;
• tre pagnotte salate;
• due sottaceti;
• un bicchiere di crauti;
• una cipolla piccola;
• tre cucchiai di olio vegetale aromatico.
Metodo di cottura:
Immergi i fagioli secchi per 3-4 ore, quindi fai bollire in una nuova porzione di acqua fino a quando sono teneri.
Patate bollite e raffreddate tritate finemente.
Cuocere le barbabietole in una doppia caldaia o cuocere in un foglio. Raffreddare, tagliare a cubetti e versare l'olio vegetale in una ciotola separata. L'olio "sigilla" il succo di barbabietola e impedisce alle barbabietole di colorare la vinaigrette.
Tritare finemente funghi, cipolle e cetrioli.
Unire tutti i componenti della vinaigrette, salare a piacere, mescolare e servire.
Borsch magro con funghi
Un delizioso primo piatto, il borscht magro sarà un'ottima alternativa ai piatti di carne. I funghi sono quasi buoni quanto la carne dal valore nutrizionale. Il borsch è nutriente e molto gustoso.
ingredienti:
• duecento grammi di funghi freschi o trenta grammi di secchi;
• due barbabietole di medie dimensioni;
• quattro patate;
• cipolla grande;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di farina;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un cucchiaino di aceto;
• sale;
• un mazzo di erbe fresche;
• tre spicchi d'aglio;
• dieci piselli di pepe nero.
Metodo di cottura:
Tritare la cipolla e i funghi a cubetti ordinati.
Friggere cipolla e funghi in olio vegetale aggiungendo il concentrato di pomodoro.
Cuocere le barbabietole, sbucciarle e tagliarle a strisce.
Bollire l'acqua.
Patate tagliate a cubetti.
Metti le patate in acqua bollente e fai bollire fino a metà cottura per 4-5 minuti.
Lancia arrosto di funghi e barbabietole.
Diluire la farina in diversi cucchiai di acqua, versare nel borsch.
Salare, far bollire per circa cinque minuti a ebollizione lenta.
Tritare le verdure.
Versa un cucchiaino di aceto nel borscht, lancia pepe tritato, erbe tritate, aglio.
Tieni sotto copertura per dieci minuti e servi.
Cotolette di riso con salsa ai funghi
Le cotolette di carne possono essere sostituite con un piatto magro a base di funghi, verdure o cereali. La versione di riso con salsa di funghi è deliziosa e originale.
ingredienti:
• un bicchiere di riso;
• trecento grammi di funghi;
• cento grammi di uva passa;
• cento grammi di noci;
• un po 'di olio vegetale;
• cipolla media;
• cento grammi di farina;
• cento grammi di pangrattato;
• limone.
Metodo di cottura:
Tagliare i funghi, aggiungere acqua, sale e cuocere fino a quando saranno teneri (circa venti minuti).
Dal riso, cuoci il porridge viscoso sull'acqua aggiungendo due bicchieri d'acqua.
Aggiungi un po 'd'olio al riso bollito per una migliore viscosità e mescola.
Versare il pangrattato su un tagliere.
Rotolare le cotolette rotonde dalla massa, arrotolarle nella panatura.
Scalda l'olio in una padella, friggi le polpette su entrambi i lati fino a dorarle.
Tritare finemente la cipolla e friggerla con la farina.
Versare il brodo di funghi con i funghi.
Aggiungi le noci tritate e l'uvetta alla salsa, versa il succo di limone (2-3 cucchiai).
Mescola energicamente e spegni la salsa.
Metti le polpette su un piatto da portata e servi con la salsa.
Torta Quaresima "Caffè" senza burro
Un'altra opzione di torta per coloro che non vogliono violare le regole più rigorose della Settimana Santa e non sanno cosa mangiare in posta prima di Pasqua con tè o caffè. La ricetta non usa nemmeno olio vegetale, la torta risulta comunque molto gustosa.
ingredienti:
• un bicchiere di caffè nero forte (250 ml);
• una tazza e mezza di farina (circa 300 grammi);
• un sacchetto di lievito in polvere o un cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• due cucchiai di miele;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di noci;
• mezzo bicchiere di uva passa;
• un po 'di sale.
Metodo di cottura:
Preparare i chicchi di caffè (è adatta anche la polvere solubile), assicurarsi di filtrare i chicchi di caffè.
In una ciotola, mescola caffè caldo, zucchero, miele, sale, mescola tutto.
Mescolare noci tritate e uvetta, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare. Lo strato di farina impedisce alle noci e alla frutta secca di bagnarsi durante la cottura.
Versare il lievito o il bicarbonato di sodio, la farina setacciata, le noci e la frutta secca nel caffè. Mescola tutto.
Se la farina non è sufficiente, aggiungine altro. L'impasto non dovrebbe essere denso.
Ungere una teglia con una goccia di olio vegetale o una fetta di margarina, cospargere di farina.
Versare l'impasto in uno stampo e infornare in forno preriscaldato a 180-190 ° С.
Il digiuno è soprattutto l'astinenza dal piacere. Ecco perché il cibo della Settimana Santa non dovrebbe essere gustoso. La cosa principale è che è diversificata e nutriente.
Non guardare cosa mangiano i credenti nel digiuno prima di Pasqua! È incredibile quanti piatti davvero deliziosi puoi portare al tesoro delle tue ricette culinarie preferite.
