Il baccalà con formaggio è un delizioso piatto dietetico che non è adatto solo a pranzo o cena, ma si adatta perfettamente al tavolo festivo.
Cucinare questo piatto è abbastanza semplice, quindi anche le hostess principianti possono farcela.
Merluzzo con formaggio - i principi base della preparazione
Preparare un piatto di filetto o bistecche. Per fare questo, il pesce viene scongelato, le pinne vengono tagliate e lavate sotto l'acqua corrente. Quindi asciugato con un tovagliolo di carta. Schiaccia il baccalà con sale e spezie su tutti i lati, cospargi di succo di limone appena spremuto e lascia per un po '.
Quindi il pesce in salamoia viene trasferito in una forma resistente al calore e metti sopra gli anelli di cipolla. Cospargere con scaglie di formaggio liberamente e inviare al forno per mezz'ora.
Il merluzzo viene servito con un contorno di patate o cereali.
Se cucini merluzzo con formaggio e verdure, otterrai un piatto indipendente completo. Per questo piatto, puoi usare qualsiasi verdura.
Inoltre, il baccalà con formaggio viene cotto in salsa bianca o al pomodoro. Si scopre pesce con sugo.
Ricetta 1. Baccalà tenero con formaggio
Gli ingredienti
formaggio a pasta dura;
bistecche di merluzzo;
tre cipolle;
limone;
pepe nero appena macinato.
Metodo di cottura
1. Le bistecche congelate sono completamente scongelate. Tagliamo le pinne con le forbici da cucina e laviamo il mio pesce sotto l'acqua corrente. Li asciugiamo con un tovagliolo. Condisci il baccalà con sale e pepe appena macinato su entrambi i lati. Cospargere con limone appena spremuto.
2. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a rondelle. Lubrificare la forma profonda con olio e adagiare sul fondo uno strato di anelli di cipolla. Metti le bistecche di merluzzo in cima. Mettiamo anelli di cipolla sul pesce.
3. Formaggio grattugiato grossolanamente e cospargere con abbondante pesce. Mettiamo il modulo con il merluzzo nel forno per mezz'ora. Cuocere a 180 gradi. Servire con un contorno di verdure o insalata.
Ricetta 2. Merluzzo con formaggio e gamberi in salsa cremosa
Gli ingredienti
olio d'oliva;
200 g di gamberi pelati di grandi dimensioni;
pepe bianco macinato;
litro di brodo di pesce;
sale;
100 g di burro;
45 g di prezzemolo fresco;
50 g di farina;
400 g di filetto di merluzzo;
120 g di formaggio;
100 ml di vino bianco secco;
crema culinaria grassa - 100 ml.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare a 200 con un forno. Ungere una forma resistente al calore con olio.
2. Lavare il filetto di merluzzo, asciugare e tagliare a cubetti.
3. Versare il brodo di pesce in una casseruola profonda e dare fuoco. Metti il pesce in un brodo bollente, accendi il fuoco e cuoci per un paio di minuti.
4. Rimuovere il merluzzo con un cucchiaio forato e metterlo in forma. Condire con sale, pepe e coperchio per mantenere caldo il pesce.
5. Metti la padella a fuoco alto, mettici dentro il burro e sciogliila. Versare la farina e cuocere, mescolando energicamente, per un paio di minuti.
6. Mescolando continuamente, mettere nella padella due bicchieri di brodo di pesce. Versa il vino e mantieni il fuoco, mescolando, per tre minuti. Ora aggiungi un sottile strato di crema senza smettere di mescolare. Pepare, salare e cuocere ancora per un minuto.
7. Rimuovere la salsa dal fornello. Versa il formaggio grattugiato intero, lasciando un paio di cucchiai da spolverare. Metti i gamberi e il prezzemolo fresco nella salsa. Riempili con il baccalà nello stampo. Cospargere di formaggio.
8. Metti il modulo con il pesce nel forno e cuoci per circa dieci minuti, finché non si forma una deliziosa crosta di formaggio. Cospargere il piatto finito con erbe tritate e servire con pane fatto in casa.
Ricetta 3. Merluzzo con formaggio e cavolfiore
Gli ingredienti
chilogrammo di filetto di merluzzo bianco;
testa di cavolfiore;
olio d'oliva;
200 g di formaggio;
quattro cipolle;
un uovo;
due carote;
latte - 150 ml;
due pomodori.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Sbucciate e tritate le carote su una grattugia grossa. Liberare le cipolle dalle bucce e tritarle finemente. Friggere le verdure in una padella riscaldata in olio d'oliva fino a doratura. Metti la verdura in modo uniforme sul fondo dello stampo.
2. Sciacquare il filetto di merluzzo, asciugarlo e tagliarlo a fette medie. Posare il pesce in uno spesso strato sulle verdure fritte. Pepare, salare e mettere in forno per 15 minuti.
3. Smontare il cavolfiore per infiorescenze e farlo bollire in acqua leggermente salata per circa dieci minuti. Scolare l'acqua, raffreddare leggermente la verdura e tagliarla a pezzetti.
4. Versa il latte in un piatto fondo e aggiungi l'uovo. Condire leggermente con sale e pepe. Sbattere fino a che liscio con una frusta.
5. Rimuovere il pesce dal forno, adagiare il cavolfiore. Versare il contenuto del modulo con una miscela di latte e uova. Metti sopra i pomodori a fette. Cospargere di formaggio.
6. Metti in forno per mezz'ora. Il formaggio dovrebbe fondere e rosolare.
Ricetta 4. Merluzzo in salsa di formaggio
Gli ingredienti
quattro pezzi di filetto di merluzzo, 180 g ciascuno;
pepe nero macinato;
200 g di formaggio cheddar;
sale;
25 g di senape integrale;
75 ml di crema pesante.
Metodo di cottura
1. Preriscaldare il forno a 200 C. Controllare il filetto di merluzzo per le ossa piccole. In tal caso, rimuovere attentamente le pinzette. Laviamo il pesce sotto il rubinetto, asciugiamo con un tovagliolo.
2. Lubrificare la forma resistente al calore con olio. Spalmiamo il filetto di merluzzo con la pelle in giù. Pepe e sale
3. Formaggio strofinato finemente. Distribuire in una ciotola, aggiungere senape e panna. Mescolare. Dovrebbe essere una massa pastosa. Pepare, salare e mescolare di nuovo bene.
4. Mettere la massa di formaggio sul filetto di pesce. Metti il merluzzo nel forno per 20 minuti per rendere il pesce morbido. Servire caldo con un contorno.
Ricetta 5. Merluzzo con formaggio e pomodori
Gli ingredienti
due filetti di merluzzo;
verdure fresche;
pepe macinato e sale;
formaggio - 100 g;
dieci pomodori ciliegia;
senape - 10 g;
panna acida grassa - 125 g.
Metodo di cottura
1. Scongelare il filetto di merluzzo nel frigorifero, sciacquare e asciugare con tovaglioli. Se ci sono piccole ossa, rimuoverle con cura.
2. Tagliare il pesce a fette, pepe e sale. Mescolare e spostare in una forma profonda resistente al calore.
3. Immergi i pomodorini in acqua bollente per un paio di minuti. Tiriamo fuori un cucchiaio forato e mettiamo sotto un flusso di acqua fredda. Rimuovere la buccia sottile e tagliarli a metà. Posiamo i pomodori sopra il pesce.
4. Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi la senape e tre cucchiai di panna. Sbattere a fondo con una frusta. Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Aggiungilo alla salsa di panna acida e mescola. La massa risultante è disposta su pesce e pomodori.
5. Il merluzzo viene inviato al forno per 25 minuti. Cuocere in forno a 180 gradi. Il piatto dovrebbe essere coperto con una deliziosa crosta. Servire con un contorno di verdure.
Ricetta 6. Merluzzo con formaggio e patate
Gli ingredienti
filetto di merluzzo - 400 g;
olio di semi di girasole - 60 ml;
mezzo limone;
maionese - 100 g;
sale;
formaggio - 120 g;
sei patate.
Metodo di cottura
1. Lavare il merluzzo sotto l'acqua corrente, immergerlo in un asciugamano e tagliarlo a pezzi. Cospargere il pesce con succo di limone appena spremuto e lasciare per cinque minuti.
2. Sbucciare le patate. Lavare bene e far bollire fino a che morbido. Scolare il brodo e raffreddare la verdura.
3. Macinare il formaggio su una grattugia media. Ungere una teglia profonda con olio. Mettici dentro il merluzzo, appiattiscilo. Distribuire le patate bollite a fette sulla parte superiore. Lubrificare con maionese e cospargere di formaggio.
4. Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Non appena il piatto è coperto di un marrone dorato, togli la padella con il pesce e cospargi di erbe tritate.
Ricetta 7. Merluzzo con formaggio in salsa di soia
Gli ingredienti
600 g di filetto di merluzzo;
70 g di formaggio;
cipolla;
tre spicchi d'aglio;
succo di limone;
100 ml di olio d'oliva;
sale;
100 ml di salsa di soia;
una miscela di peperoni;
aneto essiccato.
Metodo di cottura
1. Il filetto di merluzzo viene controllato per le ossa piccole, se necessario, puliamo il pesce da loro con una pinzetta. Sciacquare il filetto con acqua corrente e asciugare. Tagliare a fette, quattro centimetri di spessore. Metti il merluzzo in una ciotola. Pepe, cospargere con succo di limone e sale.
2. Cipolla, sbucciata dalla buccia, tritare a metà anelli e aggiungere al pesce. Condire con aneto secco e versare la salsa di soia. Stringiamo la ciotola con il baccalà con un film e lasciamo marinare per un'ora.
3. Macinare il formaggio su una grattugia media. Puliamo gli spicchi d'aglio e li spremiamo attraverso uno spremi aglio.
4. I pezzi di merluzzo vengono impanati nella farina e fritti in olio d'oliva riscaldato fino a doratura. Quindi girare, friggere un altro paio di minuti. Per ogni fetta di pesce, metti un po 'd'aglio e distribuiscilo.
5. Cospargere ogni pezzo di formaggio con un chip, girare il fuoco al minimo e coprire la padella con un coperchio. Friggere fino a quando il formaggio si scioglie. Servire il baccalà con contorno di patate.
Merluzzo con formaggio - consigli e suggerimenti
Per rendere succoso il merluzzo, lasciarlo leggermente in una piccola quantità di acqua in cui è possibile aggiungere vino bianco.
Per cucinare, prendere il filetto di merluzzo freddo e non congelato.
Per eliminare l'odore specifico del pesce, cospargilo di succo di limone o immergilo brevemente nel vino bianco.
Se cucini pesce con salsa di formaggio, cuocilo sulla base di panna acida grassa.
