Il cibo tradizionale italiano è solo una felicità da buongustai.
Uno dei piatti più semplici, più semplici e straordinariamente deliziosi è la pasta alla carbonara.
Secondo la ricetta tradizionale, è preparato con spaghetti, pancetta (o petto) e una salsa speciale di uova e parmigiano grattugiato.
Nonostante non ci siano formaggi, panna, aglio, uova in una pasta tradizionale alla carbonara, questi ingredienti sono spesso usati in varie versioni di questo piatto. Gli esperimenti possono spingersi così lontano che gli ingredienti sono prosciutto, panna, funghi. La pasta alla carbonara con prosciutto e panna è popolare, ad esempio. Risulta anche molto gustoso! E, soprattutto, agli italiani non importa.
Pasta alla carbonara con prosciutto e panna - principi generali di preparazione
Puoi cucinare la più tenera e succosa pasta alla carbonara con prosciutto e panna in appena mezz'ora. La cosa principale è cucinare correttamente la pasta e non arrivare in ritardo con la salsa.
Per ottenere il risultato perfetto nella cottura degli spaghetti, i dettagli sono importanti. Ad esempio, per cucinare, devi prendere una pentola grande in modo da non dover rompere la pasta. Sono cattive maniere. Le proporzioni di acqua, sale e pasta dovrebbero essere le seguenti: per una libbra di pasta sono necessari cinque litri di acqua e due cucchiai di sale. Questo è un punto fondamentale, che consentirà di ottenere piatti di qualità quasi italiana.
Getta gli spaghetti in acqua bollente e pre-salata. Se la pasta lunga non è entrata completamente nella padella, non importa. Letteralmente dopo 5-10 secondi, si ammorbidiranno abbastanza e sarà possibile inclinare con cura le punte in acqua bollente con una forchetta.
Non appena la pasta viene immersa in acqua, è necessario misurare il tempo e misurarlo secondo le raccomandazioni del produttore. Non puoi cucinare più a lungo, perché gli spaghetti troppo cotti rovineranno il tutto. (Lo stato ideale di al dente si raggiunge dopo 5-7 minuti). È anche impossibile sciacquare la pasta con acqua: è necessario l'amido sulla superficie della pasta per mantenere meglio la salsa.
Carbonara con prosciutto e panna
Tenera pasta alla carbonara con prosciutto e panna - un piatto semplice e veloce. È preparato in modo molto semplice, ma risulta magicamente!
ingredienti:
• quattrocento grammi di pasta;
• duecento grammi di qualsiasi prosciutto qb;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio incompleto di olio vegetale;
• un bicchiere di crema incompleto (150 ml);
• un po 'di pepe nero qb;
• sale.
Metodo di cottura:
Metti l'acqua per cuocere la pasta sul fornello. Quando l'acqua bolle, metti gli spaghetti.
Taglia il prosciutto a cubetti o cubetti a piacere.
Sbucciate e tritate l'aglio il più finemente possibile.
Scaldare l'olio in una padella e friggere l'aglio per non più di un minuto, mescolando continuamente. È importante che l'aglio non bruci, altrimenti dovrai rifarlo di nuovo.
Dopo un minuto, manda il prosciutto in una padella e friggi con aglio per circa tre minuti. Ancora una volta, interferire quasi continuamente.
Scolare gli spaghetti, riportare la pasta nella padella.
Metti il prosciutto sulla pasta, versa la panna, pepa.
Scaldalo a fuoco medio per circa tre minuti per rendere calda la crema.
Invia subito.
Carbonara con prosciutto, panna e parmigiano
Un gusto completamente diverso si ottiene se si aggiunge un po 'di parmigiano profumato speziato alla pasta di carbonara con prosciutto e panna. I buongustai preferiranno sicuramente questa versione del piatto.
ingredienti:
• duecento grammi di pasta;
• cento grammi di prosciutto;
• duecento millilitri di crema;
• tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• cinquanta grammi di parmigiano;
• tre tuorli di pollo (crudo).
Metodo di cottura:
Mentre l'acqua bolle, taglia il prosciutto a strisce.
Macina l'aglio, ma non passarlo attraverso la pressa, ma semplicemente trita con un coltello.
Separare i tuorli.
Mescolare i tuorli con la panna, sbattere.
Grattugiate un pezzo di parmigiano sul lato sottile della grattugia e combinatelo con le uova sbattute. Mescolare.
Metti la pasta in acqua bollente e metti immediatamente la padella sul fuoco.
Getta l'aglio in un olio ben riscaldato, il prosciutto in un minuto (mescola costantemente con un cucchiaio e aglio e aglio e prosciutto). Il tempo di frittura è di tre minuti.
Scolate la pasta, rimetteteli nella padella, mettete immediatamente il prosciutto fritto e il composto di uova e formaggio.
Sul bruciatore centrale, scalda tutti i due o tre minuti.
Non appena il formaggio e i tuorli nella salsa si addensano, spegni il fuoco. La cosa principale è non esagerare con il piatto sul fuoco in modo che il formaggio si sparga.
Al momento di servire, puoi cospargere un pizzico di parmigiano grattugiato.
Carbonara con prosciutto, panna e pancetta
Una versione ricca e molto gustosa della pasta, che prevede immediatamente l'uso di pancetta e prosciutto. È richiesto anche il formaggio in questa ricetta. Ma il parmigiano può essere facilmente sostituito con qualsiasi formaggio semiduro.
ingredienti:
• una libbra di pasta;
• mezzo litro di crema (10%);
• trecento grammi di pancetta;
• trecento grammi di prosciutto magro;
• un cucchiaio di olio d'oliva;
• tre uova;
• sale;
• pepe qb (è possibile aggiungere spezie se proprio lo si desidera).
Metodo di cottura:
Mentre la pasta bolle, prepara la salsa.
Grattugiare il formaggio.
Sbattere le uova con panna, briciole di formaggio, pepe e spezie (se utilizzate).
Tagliare il prosciutto e la pancetta a fettine sottili.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere le fette di carne.
Metti la pasta bollita nella stessa padella, mescola.
Versare il formaggio sbattuto e il composto di uova, mescolare di nuovo (il fuoco dovrebbe essere acceso tutto questo tempo).
Quando la salsa ha completamente immerso la pasta, spegni il fuoco. Se risulta un po 'denso, puoi versare un po' più di crema.
Servire la carbonara con prosciutto e panna calda, cosparso di formaggio grattugiato ed erbe se lo si desidera.
Carbonara con prosciutto, panna e funghi
Gli appassionati di piatti a base di funghi possono cucinare un'insolita pasta di funghi alla carbonara con prosciutto e panna. Nonostante un significativo distacco dall'originale, il piatto è incredibilmente gustoso.
ingredienti:
• trecento grammi di spaghetti;
• duecento grammi di prosciutto;
• duecento grammi di formaggio semiduro o duro;
• duecento grammi di funghi freschi;
• un bicchiere di crema;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• erbe italiane secche o fresche tradizionali (origano, basilico).
Metodo di cottura:
Bollire la pasta secondo la ricetta principale.
Tagliare il prosciutto a strisce e i funghi a fettine sottili.
Friggere il prosciutto in olio bollente.
Dopo alcuni minuti aggiungi le fette di funghi e friggi tutte insieme.
Versare la panna quando i funghi sono sufficientemente fritti.
Mentre mescoli, fai bollire la panna fino a quando non si addensa.
Aggiungi le erbe essiccate o appena tritate alla salsa.
Grattugiare il formaggio.
Mescola la salsa e la pasta.
Al servizio, aggiungere il formaggio grattugiato a ciascun piatto.
Carbonara con prosciutto di Parma e panna
Il prosciutto crudo piccante conferisce a qualsiasi piatto un sapore delicato e un aspetto sofisticato. Nessuna eccezione e pasta. In un duetto con panna e parmigiano, ottieni qualcosa di assolutamente delizioso.
ingredienti:
• confezionamento di spaghetti;
• duecento grammi di prosciutto crudo di Parma;
• duecento grammi di parmigiano;
• mezzo bicchiere di panna;
• tre tuorli;
• due cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Cuocere gli spaghetti secondo la ricetta di base. Puoi aggiungere spezie all'acqua durante la cottura, ma questo non è per tutti.
Separare i tuorli dalle proteine, unirli con la panna e sbattere leggermente.
Grattugiate il parmigiano, aggiungete un cucchiaio di pangrattato alle uova e mescolate di nuovo.
Tagliare il prosciutto a fette traslucide.
Friggere il prosciutto in olio per letteralmente due minuti. Spegni il fuoco.
Quando l'olio e il grasso cessano di sibilare, versare il composto cremoso di uova nella padella.
Accendi di nuovo il fuoco minimo e attendi che la crema bolle, senza smettere di mescolarle. Se smetti di mescolare, i tuorli diventeranno grumi, arricciati.
Stufare la salsa di pancetta per 5-6 minuti.
In una casseruola profonda unire la pasta e la salsa, mescolare bene.
Al momento di servire, cospargere con briciole di formaggio.
Carbonara con prosciutto, panna, pancetta e vino bianco
Il gusto speziato originale è dato alla pasta alla carbonara con prosciutto e panna, vino bianco. La deliziosa salsa di spaghetti teneri è il finale perfetto per una lunga giornata. Servi il piatto con un bicchiere di vino rosso.
ingredienti:
• una libbra di spaghetti;
• 200 grammi di prosciutto tenero;
• 150 grammi di pancetta (pancetta di carne);
• cinque tuorli;
• 150 grammi di parmigiano grattugiato;
• 50 grammi di formaggio di pecora;
• tre spicchi d'aglio;
• sale;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco;
• pepe qb.
Metodo di cottura:
Tagliare la pancetta (pancetta) e il prosciutto in piatti traslucidi.
Grattugiare due pezzi di formaggio.
Trita l'aglio con un coltello.
Scaldare bene l'olio d'oliva e friggere la pancetta, quindi il prosciutto, fino a renderlo croccante.
Aggiungi l'aglio nella padella, versa il vino letteralmente mezzo minuto dopo.
Fai bollire la salsa fino a quando il liquido non bolle per 7-8 minuti.
Lasciare sotto un coperchio ben chiuso.
Sbattere i tuorli con le briciole di formaggio.
Metti la pasta bollita in una grande ciotola, versa il formaggio e la salsa all'uovo, mescola delicatamente.
Metti la pancetta e il prosciutto in umido nel vino bianco e mescola di nuovo bene.
Pepe e servire proprio lì.
Carbonara al prosciutto e panna - Consigli e suggerimenti
Un bicchiere d'acqua in cui venivano cucinati gli spaghetti deve essere lasciato indietro. Se qualcosa va storto e la salsa troppo densa dovrà essere diluita, il brodo funzionerà meglio.
La cosa peggiore è la pasta alla carbonara con prosciutto e panna - spaghetti troppo cotti. È meglio non digerire la pasta che digerirla.
Cuocere pasta e salsa dovrebbe essere allo stesso tempo. Se la pasta si è raffreddata, non puoi mescolarla con salsa piccante: non immerge gli spaghetti.
Un fascino speciale della pasta è dato dalla combinazione di diversi tipi di formaggio. Succede qualcosa di speciale se aggiungi un pezzettino di formaggio blu con muffa alla salsa. Un eccellente sostituto potrebbe essere il mascarpone più familiare.
Non puoi salare la salsa: prosciutto e formaggio danno abbastanza sale in combinazione con la pasta bollita in acqua salata.
