Friggi le uova con le verdure, in particolare con pomodori e cipolle: sembrerebbe, cosa è più facile?
Forse è così, ma vale la pena accendere la fantasia o approfondire vecchie ricette ... e ora il piatto estremamente semplice appare sotto una luce completamente diversa.
La patria del piatto è considerata la Transcaucasia e l'Asia centrale, nella selezione ci sono un paio di ricette stilizzate per la cucina nazionale.
Uova fritte con pomodori e cipolle - principi generali di preparazione
• Tutte le ricette per uova strapazzate su pomodori con cipolle suggeriscono l'uso di uova di gallina, poiché questo prodotto è il più ampiamente distribuito. Ma questo non significa che i piatti possano essere preparati solo da loro. I fan delle uova di quaglia possono cucinare qualsiasi uova strapazzate e da loro, calcolando correttamente la quantità richiesta. Prima dell'uso, le uova devono essere lavate, poiché sul guscio sono presenti molti microbi.
• Cipolle e pomodori sono pre-fritti in padella in olio caldo o grasso, sciolti dal lardo. Fallo lentamente, in modo che i pezzi di verdure siano ben ammorbiditi. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi.
• Le verdure fritte sono usate come cuscino per le uova, cucinando con uova fritte. Ma ci sono ricette in cui le verdure fritte sono mescolate con uova già schizzate.
• È possibile aggiungere salsicce, erbe fresche, formaggio e persino pane alle uova strapazzate con pomodori e cipolle.
• Le uova fritte con pomodori e cipolle non sono solo fritte in padella, spesso un tale piatto viene cotto al forno.
Uova fritte con pomodori e cipolle in grasso - "Uova fritte su un cuscino vegetale"
ingredienti:
• pomodoro carnoso maturo;
• una cipolla piccola;
• un pezzettino di pancetta fresca;
• tre uova grandi.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il grasso non salato in cubetti sottili e di medie dimensioni.
2. Tagliare il bulbo di cipolla sbucciato a metà nel senso della lunghezza e tritare finemente.
3. Sciacquare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a metà, quindi tagliare ogni metà a metà e quindi tagliare le strisce sottili.
4. Mettete i pezzi di pancetta in una padella asciutta e mettete a fuoco basso. Senza coprire, drenare il grasso. Se vuoi lasciare delle fette di grasso nelle uova fritte, non friggerle fino a quando non saranno asciutte.
5. Quando il lardo si è sciolto, immergi la cipolla nella padella e spassala a fuoco medio.
6. Aggiungi i pomodori alla cipolla dorata e friggi insieme per letteralmente due minuti. Per friggere i pomodori, non dimenticare di mescolarli.
7. Appiattire il cuscinetto di verdure con una spatola e versare le uova sulla sua superficie. Prova a farlo con molta attenzione in modo che i tuorli non si diffondano.
8. Senza coprire, porta le uova fritte alla prontezza desiderata. Quindi aggiungere sale e servire.
Uova strapazzate piccanti con pomodori e cipolle
ingredienti:
• 1,5 cucchiai di semi di coriandolo;
• un cucchiaio di semi di zira;
• paprika macinata - 1,5 cucchiaini;
• tre piccoli spicchi d'aglio;
• mezzo peperoncino;
• due cucchiai di olio d'oliva o altro olio purissimo;
• una cipolla piccola;
• quattro uova;
• due cucchiai di pomodoro denso.
Metodo di cottura:
1. Trasferire i semi di zira e coriandolo in un sacchetto stretto, aggiungere 0,5 cucchiai di sale e schiacciare bene con un mattarello. Mescolare con aglio tritato, macinare a uno stato pastoso e mettere da parte.
2. In un fuoco piccolo in una padella, scaldare un cucchiaio di olio. Immergi la polpa di peperoncino tritato in strisce sottili e dentro la cipolla tritata finemente. Soffriggere fino a quando le verdure sono scure.
3. Aggiungi le spezie, il pomodoro, schiacciato con l'aglio alla cipolla e continua a friggere per circa un minuto.
4. Quindi versare 180 ml di acqua bollita nella padella e immergere i pomodori, tagliati a rondelle, nella padella, senza pelle. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidiscono.
5. Se il liquido bolle e gli anelli di pomodoro non sono sufficientemente ammorbiditi, aggiungi un po 'più di acqua, ma non più di un quarto di tazza.
6. Fai quattro rientranze con un cucchiaio nella massa vegetale e versa un uovo in ciascuna.
7. Coprire e scaldare le uova strapazzate per circa cinque minuti.
Uova fritte e cipolle fritte
ingredienti:
• due pezzi di una pagnotta bianca;
• una cipolla piccola;
• tre cucchiai di olio magro e di alta qualità;
• 100 gr. Formaggio "olandese";
• due uova;
• un piccolo pomodoro carnoso.
Metodo di cottura:
1. Tritare finemente la cipolla, immergere il pomodoro in acqua bollente per un minuto, quindi in acqua fredda, rimuovere la buccia. Macina la polpa a cubetti di medie dimensioni.
2. Tagliare le fette della pagnotta a cubetti.
3. Nell'olio preriscaldato in una padella, immergere le fette di cipolla, friggerle a fuoco medio fino a quando diventano trasparenti.
4. Aggiungi il pomodoro tritato e continua la cottura per circa tre minuti, fino a quando il succo rilasciato dal pomodoro evapora.
5. Quindi mettere i cubetti di pane nelle verdure e friggerli con cipolle e pomodori per due minuti.
6. Mescolare le uova con sale e versare il contenuto della padella con il composto di uova.
7. Dopo 6-8 minuti, versare le uova strapazzate con formaggio grattugiato e portare a prontezza entro due minuti.
Uova fritte con pomodori e cipolle in una pagnotta in padella
Ingredienti per porzione:
• una fetta di pagnotta;
• due cucchiai di burro naturale;
• metà della cipolla media;
• pomodoro di medie dimensioni;
• un uovo;
• piume di cipolle verdi.
Metodo di cottura:
1. Lavare il pomodoro con acqua e tagliarlo in anelli sottili, friggerli leggermente su entrambi i lati. Fallo rapidamente in modo che gli anelli non abbiano il tempo di cadere a pezzi.
2. Tritare le cipolle con i quarti degli anelli, metterle in una padella in cui il pomodoro era fritto e rosolare fino a quando il colore è dorato chiaro.
3. Le uova fritte sono cotte in una pagnotta, quindi la sua fetta non deve essere più sottile di 2 cm.
4. Tagliare con cura la mollica con un coltello, lasciando una crosta spessa centimetro su tutti i lati. Non pulire il pezzo selezionato.
5. In una padella, con un minimo di riscaldamento, sciogli il burro, friggi la briciola su entrambi i lati e mettila su un piatto, e metti un pezzo di pagnotta nella padella senza un centro.
6. Non appena il fondo della pagnotta è rosolato, capovolgi la fetta e metti alcuni anelli di pomodoro fritto nel buco, e le cipolle fritte su di essi.
7. Rompere l'uovo dall'alto e, non appena le proteine si depositano, salare e coprire tutto con piccole gocce di formaggio.
8. Aspetta un minuto e guarnisci la parte superiore delle uova strapazzate con cipolle verdi tritate. Servire con mollica fritta.
Uova fritte al forno con pomodori e cipolle nel forno italiano
ingredienti:
• 100 gr. prosciutto cotto;
• otto uova;
• una cipolla;
• aglio;
• due cucchiai di latte;
• spinaci freschi - 250 gr .;
• due pomodori medi;
• 50 gr. parmigiano;
• due cucchiai di olio vegetale;
• formaggio feta fresco salato - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il prosciutto a fettine. Rimuovere la buccia dai pomodori e tagliare la polpa a cubetti. Tritare finemente la cipolla e strofinare l'aglio con una grattugia fine. Tagliare gli spinaci in piccole strisce.
2. Versare un po 'd'olio nella padella e immergervi le cipolle. È necessario selezionare la padella che può essere messa in forno, senza manico o con manico in metallo. Quando le fette di cipolla sono rosolate, aggiungere l'aglio tritato.
3. Dopo tre minuti, mettere le fette di prosciutto e pomodori in una padella, cuocere a fuoco lento fino a quando le fette di pomodoro sono morbide.
4. Versare le uova in una ciotola profonda, aggiungere il latte, salare leggermente, pepare e sbattere bene con una frusta. Strofinare il formaggio a pasta dura nella massa di uova e mescolare accuratamente.
5. Quando il prosciutto è leggermente dorato, riempire con la massa di uova e mescolare accuratamente in modo che le uova si distribuiscano uniformemente sulla frittura.
6. Non appena il fondo inizia ad afferrare, rimuovere immediatamente la padella dal fuoco, distribuire uniformemente piccoli pezzi di formaggio feta sulle uova strapazzate e metterle nel forno.
7. Porta le uova fritte a prontezza a 180 gradi.
Uova fritte ai pomodori con cipolle verdi - "Oasis"
ingredienti:
• tre pomodori piccoli;
• piume di una giovane cipolla;
• olio d'oliva;
• tre uova di gallina.
Metodo di cottura:
1. Lavare bene i pomodori e tagliare la parte superiore.
2. Selezionare con cura l'intero centro con un cucchiaio, cospargere i pomodori con sale dall'interno e girarli su un piatto in modo che tutto il succo fuoriesca.
3. Lubrificare la padella con olio d'oliva e inserire i pomodori secchi.
4. Quindi versare un uovo in ciascun pomodoro. Prova a rompere il guscio in modo che i tuorli rimangano intatti, non si diffondano.
5. Mettere la padella in un forno caldo e cuocere. È necessario ottenerlo quando la proteina è già coperta con un rivestimento biancastro e il tuorlo rimarrà comunque liquido.
6. Al momento di servire, cospargere le uova strapazzate con cipolle verdi tritate.
Uova fritte con pomodori e cipolle - "Nomade"
ingredienti:
• uova grandi - 6-8 pezzi .;
• 3 pomodori grandi;
• formaggio feta o altro formaggio in salamoia - 200 gr .;
• 2 grandi bulbi di insalata;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• cipolle giovani;
• peperoncino - un grande baccello di media nitidezza;
• strutto con strato di carne - 200 gr.
Metodo di cottura:
1. In una pentola con un fondo piatto o una padella larga e spessa, versare un paio di cucchiai d'acqua e scaldare. Non appena le bolle vanno, stendi le fette del petto e sul fuoco più piccolo, con il coperchio coperto, drenare il grasso.
2. Rimuovi temporaneamente i ciccioli e posiziona grandi pezzi di pomodori al loro posto. La prima scheda andrà 2/3 delle verdure. Friggere a lungo, con riscaldamento moderato, fino a quando il succo non è completamente evaporato e la carne inizia ad aderire alla superficie dei piatti.
3. Nel frattempo, friggi le cipolle tritate in una padella separata fino a dorarle.
4. Aggiungere i pomodori rimanenti, tritati più piccoli, nella padella principale, cipolle fritte e burro sopra. Mescolare e aggiungere sale. Mantenere la temperatura media o leggermente inferiore.
5. Non appena la seconda porzione di pomodori "galleggia" in modo evidente, mescolare i ciccioli fritti, sbriciolati a mano, in pezzi arbitrari, formaggio feta. Sopra la massa vegetale, metti l'intero baccello di pepe affilato. Coprire, ridurre leggermente il calore. Mettere a bagno per circa cinque minuti.
6. Mescola il contenuto della padella, seleziona il pepe in alto, al centro. Con un cucchiaio o una spatola, aprire leggermente la torrefazione per esporre il fondo dei piatti. Se in pochi secondi viene raccolto un po 'di grasso nei recessi, versare immediatamente ogni uovo. Se non c'è abbastanza grasso, puoi mettere un po 'di panna acida oleosa o burro.
7. L'uovo viene portato senza coprire, cosparso di cipolla tritata, sale e pepe con pepe nero grosso su tutta la superficie. Un baccello affilato viene servito separatamente, tagliato a strisce.
Uova fritte con pomodori e cipolle - consigli e trucchi per cucinare
• Per le uova fritte, prendi solo uova fresche. Fresche, quando vengono abbassate in una soluzione (per 1 litro di acqua, 100 g. Di sale) giacciono sul fondo e le uova viziate galleggiano sempre.
• Le uova di uccelli acquatici non sono raccomandate. I batteri situati sui loro gusci non possono essere lavati via dall'acqua. Tali uova possono essere utilizzate solo per la cottura, aggiungendole all'impasto. Non puoi prendere le uova incrinate.
• Per determinare se ci sono crepe nel guscio, colpire delicatamente un uovo con un altro. Se il suono è sordo, l'uovo è rotto, un suono pulito indica un intero guscio.
• Per evitare che i tuorli si diffondano, rompi le uova non con il bordo della padella, ma con un coltello e, soprattutto, non immediatamente nella padella, ma, prima, in una tazza. Quindi versali delicatamente nella padella.
• Non è desiderabile friggere con le uova fritte sotto il coperchio, altrimenti il tuorlo si coprirà con un rivestimento di pellicola bianca.
