Ciambella americana - un piccolo capolavoro!
Anelli appetitosi sotto uno strato di smalto brillante, con spruzzi aromatici e un gusto delicato. O ciambelle con la cima dolce?
Cuciniamo diversamente! Ci sono ricette provate e semplici.
Ciambelle americane - Principi generali di cucina
Per le ciambelle, la pasta di lievito viene utilizzata più spesso. Da esso, i prodotti sono porosi, lussureggianti, leggeri. Ma ci sono ricette accelerate per i ripper. Uno di questi è un po 'più basso.
Gli ingredienti principali del test:
• uova;
• farina;
• prodotti lattiero-caseari;
• lievito o coltivatori.
Poco zucchero viene aggiunto all'impasto; il sapore principale è dato alle ciambelle americane riempiendo o glassando. La pasta è iniziata abbastanza ripidamente, stesa con un mattarello, ciambelle o cerchi sono tagliati. I prodotti sono fritti. Ma è di moda cuocere le ciambelle nel forno. Si presentano meno unti, hanno un sapore leggermente diverso, più simile ai panini.
Decorare le ciambelle finite è una parte importante, ma facoltativa. Puoi semplicemente cospargere gli anelli profumati con polvere con vaniglia o cacao in polvere dolce. Ma le vere ciambelle sono ricoperte di glassa colorata, decorate con spruzzi.
Ciambelle al latte americane
La ricetta per le ciambelle americane (ciambelle) su latte e lievito fresco. Se si desidera sostituirlo con un prodotto secco, assumere tre volte meno lievito.
Gli ingredienti
• 2 tuorli;
• 250 ml di latte;
• una libbra di farina;
• olio 40 g (scarico);
• zucchero 60 g;
• sale 1 cucchiaino. senza tubercolo;
• 30 g di lievito pressato;
• un sacchetto di vaniglia.
preparazione
1. Il lievito pressato deve essere schiacciato, versare il latte caldo e lasciarlo per alcuni minuti.
2. Una volta sciolti i grumi, aggiungere zucchero e sale, mescolare.
3. Sciogli il burro e aggiungilo anche alla massa del lievito. Aggiungi la vaniglia.
4. Resta da aggiungere la farina. Deve essere setacciato per rendere la pasta lievitata leggera e morbida. Mescolare accuratamente.
5. Ci spostiamo in una grande ciotola, copriamo con un panno.
6. Lasciare per un'ora.
7. Stendi lo strato di circa un centimetro, spremi le ciambelle con un bicchiere, fai un piccolo foro. Queste ciambelle hanno un diametro di 8 cm, con un foro di circa 2 centimetri. Quando friggono, aumenteranno.
8. Spostiamo tutte le ciambelle sulla superficie spolverata, lasciamo riposare per circa dieci minuti.
9. È tempo di mettere l'olio. Versare mezzo litro nella padella, scaldare.
10. Cuocere le ciambelle fino a dorarle, fritte rapidamente.
11. Trasferire su un tessuto per rimuovere l'olio residuo. Quindi cool, glassa.
Ciambelle americane su kefir (latte acido, yogurt)
Come mostra già il nome, qualsiasi prodotto a base di latte fermentato farà per tali ciambelle americane. Ma se è troppo liquido, dovrai aggiungere più farina, portando l'impasto allo stato desiderato.
Gli ingredienti
• uovo;
• 5 g di soda;
• 20 ml di olio (crescente nell'impasto);
• 4 cucchiai di zucchero;
• 250 g di kefir;
• 2,5 tazze di farina + - 0,5 tazze;
• un pizzico di sale.
Avrai anche bisogno di circa 300 g di olio vegetale o altro grasso a tua discrezione per friggere le ciambelle.
preparazione
1. Versare il kefir o un'altra bevanda adatta in una ciotola e lasciarlo caldo per mezz'ora.
2. Aggiungi la soda, agita con una frusta.
3. È tempo di rompere l'uovo, versare lo zucchero, un po 'di sale. Agita di nuovo la frusta.
4. Aggiungere la farina con olio vegetale. Puoi versare la vaniglia su richiesta.
5. Impastare il solito impasto, come per le torte. In generale, non ha bisogno di stare in piedi, come un lievito. Ma è meglio lasciar riposare mezz'ora. Questo lo renderà più elastico, facile da usare.
6. Cospargere di farina sul tavolo, adagiare l'impasto e cospargere sopra.
7. Rotolare la torta con un mattarello. Spessore fino a 1,5 centimetri.
8. Spremere la tazza o la tazza. Fai dei buchi con un tubicino.
9. Versare l'olio o mettere il grasso in una padella, caldo.
10. Distribuire alcune ciambelle, friggere per un minuto su ciascun lato, rimuovere i tovaglioli.
11. Cospargere con polvere o glassa. Di seguito sono riportate le ricette dei dolci.
Ciambelle americane al forno (pasta lievitata)
Un'altra ricetta per le ciambelle al lievito nel latte, ma questi elementi sono cotti in forno. Queste ciambelle non sono grasse come quelle fritte. La glassa è posizionata meglio su una superficie asciutta, puoi decorare le ciambelle con qualsiasi crema e persino applicare figure di mastice su di esse. Verrà fuori torte in miniatura.
Gli ingredienti
• 200 ml di latte;
• 1 cucchiaio (senza tubercolo) di lievito secco;
• 2 uova;
• 0,5 cucchiai. zucchero;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 4 tazze di farina;
• 2 cucchiai olio;
• sale fine.
preparazione
1. Prepara un normale impasto di lievito. Sciogliere i granuli nel latte caldo. Lasciare agire per un paio di minuti.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Metti le uova nell'impasto non completamente. Lasciare un tuorlo per ungere le ciambelle prima della cottura. Assicurati di fondere il burro, mescolare all'impasto proprio alla fine.
3. Copertura. Lasciare avvicinarsi in un luogo caldo.
4. Poiché i prodotti sono cotti in forno, l'impasto deve lievitare almeno due volte. Ci vorranno almeno tre ore.
5. Rotolare l'impasto in uno strato fino a due centimetri.
6. Spremere le ciambelle, non dimenticare il foro interno.
7. Posizionare su una teglia da forno, lasciando uno spazio tra gli anelli. Lasciar riposare caldo per 20 minuti.
8. Ungere con il tuorlo, cuocere fino a cottura. Per evitare che le ciambelle si secchino, impostare immediatamente una temperatura elevata di 200-210 ° C.
Ciambelle americane ripiene
Inizialmente, non c'erano buchi nelle ciambelle. Prodotti rotondi fritti dagli americani, che erano pieni di creme dolci, marmellate di frutta, paste profumate. L'impasto di questa ricetta è il lievito in acqua. Puoi usare qualsiasi riempimento.
Gli ingredienti
• 100 g di margarina;
• 180 g di acqua;
• 500 g di farina;
• 1 uovo;
• 6 g di lievito secco;
• 2 l. zucchero;
• qualsiasi ripieno (panna, marmellata, latte condensato, purea di frutta).
preparazione
1. Impastare la pasta. Sciogliere il lievito in acqua calda. Sciogli la margarina separatamente, lascia raffreddare.
2. Aggiungi lo zucchero alla massa, sale, aggiungi la margarina con la farina. Impastare la pasta normale, non liquida, ma non fredda.
3. Lascialo alzare bene. Una volta è abbastanza.
4. Rotolare una torta spessa di circa due centimetri.
5. Preriscaldare la friggitrice.
6. Spremere un bicchiere di piccole torte, gettarlo nell'olio caldo, friggere fino a ottenere una bella crosta. I prodotti saranno gonfiati, come i kolobok.
7. Estrarre con un cucchiaio forato, distribuito in uno strato, in modo da non raggrinzire.
8. Schiaccia bene il ripieno in modo che non ci siano grumi. Trasferire in una siringa per dolciumi, riempire le ciambelle raffreddate all'interno.
9. Se non c'è la siringa, puoi fare un piccolo foro sul lato, attraverso di essa gettare la massa dolce con un cucchiaino.
10. Top con ciambelle con ripieno può anche essere decorato o semplicemente cosparso di polvere dolce, cacao in polvere.
Ciambelle al cioccolato americano
Le ciambelle possono essere preparate secondo una delle ricette sopra, sono tutte adatte per la decorazione di smalti. Dopo la frittura, rimuovere immediatamente l'olio con i tovaglioli in modo che il rivestimento sia uniforme.
Gli ingredienti
• 200 g di cioccolato fondente;
• 10 g di burro;
• 20 g di crema grassa;
• topping di pasta, gocce di cioccolato.
preparazione
1. Schiaccia i cioccolatini a cubetti, mettili in una ciotola e mettili a bagnomaria.
2. Aggiungi olio vegetale, panna. Fondere tutto insieme, mescolare costantemente in modo che la glassa non si surriscaldi.
3. Una volta che tutti i grumi scompaiono, è possibile spegnere la stufa, ma non rimuovere la tazza dal bagno.
4. In una ciotola, cospargere una spolverata di confetteria, spargere salviette di carta nelle vicinanze.
5. Immergi le ciambelle su un lato del cioccolato.
6. Immediatamente, fino a quando la glassa non si è indurita, decorare con una spolverata. O cioccolato, cocco. Ciambelle incredibili sono ottenute con noci tritate e fritte.
7. Stendere su carta assorbente in un unico strato, lasciare riposare per un quarto d'ora. Se la stanza è calda, è possibile trasferire i prodotti in frigorifero.
Ciambelle americane con glassa colorata
Un'altra glassa per le ciambelle americane. Puoi dipingere la massa in qualsiasi colore o lasciare bianco. I coloranti possono essere utilizzati con qualsiasi alimento: gel liquido, secco e dolciario. Ma quando si aggiungono le polveri, devono ancora essere diluiti in modo che il colore si disperda uniformemente.
Gli ingredienti
• 220 g di polvere;
• 3 cucchiai di latte;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• coloranti.
preparazione
1. Setacciare la polvere in una ciotola. Non dovrebbe avere grumi e particelle di grandi dimensioni.
2. Versare prima due cucchiai di latte, mescolare accuratamente con una spatola.
3. Una volta che tutto il latte è stato assorbito, aggiungi il succo e il colore di limone, continua a mescolare per un paio di minuti.
4. È tempo di valutare la coerenza. Se la glassa è spessa, puoi aggiungere più latte a goccia fino a quando non diventa liscio, leggermente scorrevole.
5. Immergi o ricopri le ciambelle con una massa dolce. È molto importante che siano caldi, quindi la glassa si indurirà più velocemente.
6. Posizionare su una superficie coperta di carta. Decorare le ciambelle con granelli. Lasciare agire per almeno 30 minuti.
Ciambelle americane - Consigli e suggerimenti
• Per evitare che le ciambelle siano unte e unte, eseguire anelli preparati solo con burro ben riscaldato. La prontezza è determinata da un piccolo pezzo di pasta. Se all'inizio schioccano bolle sibilanti, l'olio è pronto per partire.
• Se non è possibile preparare la glassa per decorare le ciambelle, è sempre possibile acquistare un prodotto finito. Puoi trovare la glassa nei dipartimenti per la cottura.
• Se si aggiunge soda all'impasto, questo viene sempre spento con acido. Se viene utilizzato un lievito per una ricetta, viene aggiunto direttamente alla farina.
