Il segreto di una deliziosa ciambella è l'impasto giusto!
Dovrebbe alzarsi bene, friggere magnificamente e, naturalmente, deliziare con gusto.
Ecco le ricette per il test della ciambella "giusto". Lascia che tutto funzioni!
Dough Dough - Principi generali di cucina
Le ciambelle sono preparate solo con farina di grano. Si consiglia di utilizzare il voto più alto. Setacciare la farina prima dell'uso, assicurarsi di resistere in un luogo caldo. Il liquido viene aggiunto all'impasto: latte, kefir, acqua. Assicurati di deporre le uova, lo zucchero. In alcune ricette, ci sono diversi tipi di olio, margarina o altri grassi. Non producono ciambelle magre.
L'impasto è preparato con lievito o scarificatore. La prima opzione richiede tempo per salire, di solito almeno un'ora. L'impasto con i coltivatori può essere utilizzato immediatamente dopo la preparazione. La consistenza della massa può essere liquida o spessa. La pasta viene spalmata nel burro con un cucchiaio o le ciambelle si formano con le mani e poi fritte.
Pasta lievitata per ciambelle al latte
Una ricetta comune di pasta per ciambelle per latte intero. L'elenco degli ingredienti indica la quantità di lievito secco.
Gli ingredienti
• 300 ml di latte;
• 1,5 cucchiaini lievito di birra;
• uovo;
• 70 g di cl. olio;
• farina quattro bicchieri;
• 40 g di zucchero;
• sale.
preparazione
1. Preparare i prodotti secondo l'elenco, scaldare il latte, sciogliere il burro.
2. Mescolare il lievito secco con il latte, aggiungere lo zucchero semolato, l'uovo fresco, il sale. Sciogli tutti gli ingredienti.
3. Quindi aggiungere il burro fuso, ma raffreddato.
4. Ora cospargere la farina che è stata setacciata. Impastare la pasta. Prepara un panino pulito, copri.
5. Dopo 1,5 ore, l'impasto dovrebbe aumentare bene. Puoi iniziare a fare ciambelle.
6. Cospargi il tavolo con la farina, stendi una torta dall'impasto preparato, lo spessore va da uno a 1,5 cm.
7. Spremete le torte rotonde nella forma o nella tazza normale. Il diametro è arbitrario, ma non inferiore a 6 cm.
8. All'interno, praticare dei fori utilizzando una fustella fino a due centimetri di diametro.
9. Ora puoi scaldare l'olio vegetale friggendo.
10. Friggere le ciambelle in una bella crosta. Cospargere con polvere o glassa.
Ciambella con ricotta
Variante del test della ricotta per le ciambelle. Questo piatto è accompagnato da un aroma insolito. Puoi usare anche la ricotta leggermente stantia, che hai paura di mangiare già in forma grezza, ma entro limiti ragionevoli. Un prodotto acido o ammuffito non funzionerà.
Gli ingredienti
• 300 g di ricotta;
• 5 g di scarificatore;
• 60 g di zucchero;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. farina;
• panna acida 3 l. st;
• sale.
preparazione
1. Macina la ricotta, puoi immediatamente combinarla con sale e panna acida. Se la ricotta è morbida, schiacciatela bene con un cucchiaio per eliminare grossi grumi.
2. Aggiungi lo zucchero alle uova. Usando una frusta o un mixer, frusta fino a ottenere una schiuma rigogliosa.
3. Unire la miscela di cagliata con schiuma d'uovo.
4. Mescolare un coltivatore di farina, aggiungere alla ricotta. Prepara un impasto morbido. Se la ricotta era originariamente morbida, allora può andare un po 'più di farina.
5. Ora devi formare le ciambelle dal test. Può essere diviso in pezzi, arrotolato con salsicce e collegato in anelli.
6. Pizzicare una parte della massa e arrotolare semplicemente delle palline.
7. Preriscalda il grasso profondo.
8. Friggere le ciambelle di cagliata fino a dorarle in olio. Elimina le palline con un cucchiaio forato. Oppure fai leva su una forchetta.
9. Dopo il raffreddamento, cospargere le ciambelle d'oro con la polvere.
Kefir ciambella con soda
Una variante di un test molto semplice e veloce per le ciambelle. Non ha bisogno di riposo, puoi cucinare e friggere i prodotti subito dopo averli impastati. Kefir viene facilmente sostituito con un'altra bevanda a base di latte acido, ma senza zucchero, coloranti e altri additivi.
Gli ingredienti
• kefir 1 cucchiaio;
• farina 1,8-2 tazze;
• 1 cucchiaino soda (senza tubercolo);
• un uovo;
• 2 cucchiai di olio;
• un cucchiaio di zucchero.
preparazione
1. Riscalda il kefir. O semplicemente rimuoverlo dal frigorifero in anticipo, metterlo sul fornello o sulla batteria.
2. Versare la bevanda a base di latte acido in una ciotola, inviare un cucchiaio di soda incompleto. Mescolare.
3. Aggiungi lo zucchero, lancia un pizzico di sale fine e versa l'olio vegetale. Mescolare.
4. Aggiungi l'uovo crudo. Se è piccolo, puoi gettarne due nell'impasto. Mescolare la frusta fino a completa dissoluzione.
5. Versare la farina. Se il kefir è liquido, allora può andare più farina. Vedi il test Dovrebbe essere denso, un po 'appiccicoso.
6. Cospargi la farina sul tavolo, metti l'impasto e deve anche essere cosparso sopra.
7. Prendi un mattarello, rotola un pezzo con uno spessore di un centimetro.
8. Prendi un tagliavetro o un biscotto, immergi i bordi nella farina e stringi i cerchi.
9. Friggere in grasso profondo preriscaldato immediatamente dopo la formazione. Le ciambelle diventano marroni molto rapidamente, devi assicurarti che non brucino.
10. Estrarre su un piatto, cospargere di polvere.
Ciambella al tuorlo (stile americano)
Ricetta pasta per ciambelle americane. La tecnologia di cottura non è molto diversa dallo schema standard, ma l'impasto è più ricco. Dopo la frittura, è consuetudine decorare questi prodotti con glassa colorata, decorare con zuccherini dolci, noci.
Gli ingredienti
• 0,5 litri di latte;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 1,5 l. lievito secco;
• 3 tuorli;
• 50 g di olio;
• 4 cucchiai. farina;
• 20 ml di cognac;
• sale.
preparazione
1. Questo impasto è preparato al meglio in modo scarno. Unire il latte caldo con due cucchiai di zucchero, aggiungere due tazze di farina e mescolare accuratamente. Metti in calore.
2. Non appena l'impasto si alza bene e inizia a bolle, quindi puoi aggiungere il resto dello zucchero, circa mezzo cucchiaino di sale, versare i tuorli, è meglio tritarli separatamente.
3. Alla fine, aggiungi cognac e farina. La consistenza dell'impasto dovrebbe risultare, come per le normali torte. Non martellare la farina per rendere ariose le ciambelle.
4. Impostare la pasta a fermentare al calore. Non vediamo l'ora di un buon passaggio. Sull'impasto, la massa salirà rapidamente.
5. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo ciambelle rotonde con un buco dalle tortillas arrotolate.
6. Riscaldiamo l'olio in uno stufato. Friggiamo gli anelli, li tiriamo fuori sulla carta per eliminare l'olio in eccesso.
7. Decorare con la glassa, puoi semplicemente cospargere con polvere, gocce di cioccolato o cacao in polvere.
Pasta per ciambelle al latte condensato
Per tale test, hai bisogno di latte bianco condensato senza additivi. Queste ciambelle non saranno molto rigogliose, la briciola è piuttosto densa. Ma si preparano rapidamente, una frusta ideale per colazione, merenda o merenda.
Gli ingredienti
• 0,5 lattine di latte condensato;
• 2 cucchiai. farina;
• due uova;
• sale;
• soda 0,5 cucchiaini;
• olio per friggere.
preparazione
1. Metti il latte condensato in una ciotola, aggiungi le uova al latte. Batti un paio di minuti tutti insieme.
2. Versare un po 'di sale.
3. Metti fuori la soda, invia anche all'impasto.
4. Impastare tutto con la farina.
5. Stendere il flagello dall'impasto. Ma non fare un pizzo sottile, lo spessore ottimale è di circa due centimetri.
6. Tagliare le rondelle attraverso, anche la larghezza è di circa due centimetri.
7. Rotolare da ogni pezzo di coni.
8. Riscaldare l'olio, uno strato di almeno due centimetri. Idealmente, le ciambelle dovrebbero galleggiare liberamente.
9. Friggere le palline fino a dorarle, servire immediatamente al tavolo.
Ciambella pasta lievitata sull'acqua
Per rendere l'impasto sull'acqua morbido e aromatico, viene aggiunta panna acida. Ha bisogno di pochissimo. Il prodotto non è la prima freschezza, leggermente acidificato.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 400 ml di acqua;
• 100 ml di panna acida;
• 600 g di farina (potrebbe richiedere un po 'di più);
• 70 g di zucchero;
• 2 l. lievito di birra;
• 120 g di burro / margarina.
preparazione
1. Sciogli la margarina o il burro, lascialo raffreddare.
2. Aggiungi la panna acida all'acqua calda e agita bene.
3. Aggiungere immediatamente zucchero e lievito. Cospargi un cucchiaino mezzo pieno di sale.
4. Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere all'acqua di lievito.
5. Versare il burro fuso, mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto per scioglierlo.
6. Versare la farina, ma non tutta in una volta. Aggiungi mezzo chilo, impasta la pasta. Aggiungi altro se necessario.
7. Trasferire la massa in una ciotola capiente, lasciare lievitare e impastare una volta.
8. Dopo la seconda lievitazione, modellare le ciambelle in qualsiasi modo, fritte.
Pastella Di Ciambella
Una variante di un altro test su kefir. Queste ciambelle sono disposte nel grasso profondo con un cucchiaino e sono rotonde e pulite.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 0,4 l di kefir;
• 0,4 kg di farina;
• 10 g di scarificatore;
• 20 g di zucchero;
• sale, friggere.
preparazione
1. Versare il kefir caldo in una ciotola.
2. Aggiungi tutti gli ingredienti della ricetta tranne la farina di grano. Non aggiungere ancora un coltivatore.
3. Armati con un mixer o prendi semplicemente una frusta. Frusta tutto insieme.
4. Ora puoi aggiungere farina, mescolare e versare il coltivatore.
5. Lasciare l'impasto finito per circa cinque minuti.
6. Durante questo periodo, puoi scaldare il grasso profondo in una ciotola profonda.
7. Prendi un impasto con un cucchiaino, immergilo in olio riscaldato. Friggere le ciambelle rosee.
Dough Dough - Consigli e suggerimenti
• Dubiti della qualità del lievito? Non c'è bisogno di tradurre prodotti e perdere tempo! Sciogli il lievito nell'acqua della ricetta, aggiungi lo zucchero e un po 'di farina, lascia per un po'. Dopo 15 minuti, dovrebbe apparire una schiuma. In caso contrario, non aggiungere il resto degli ingredienti.
• Le ciambelle sono spesso cosparse di polvere. Ma non farlo se sono caldi. La polvere si scioglierà rapidamente e gli anelli profumati saranno appiccicosi.
• Eventuali ciambelle possono essere fatte con condimenti. Per fare questo, arrotolare sottilmente l'impasto, tagliare le torte, mettere il ripieno e incollare due cose insieme. Ma ci sono anche ricette per ciambelle lussureggianti, in cui il ripieno può essere pompato con una siringa per dolciumi.
• Dalle normali ciambelle puoi fare una sorpresa meravigliosa! Versare il piatto con miele, latte condensato, glassa al cioccolato. Cospargere con noci e pasticcini. I compiti saranno felici!
