La marmellata di mele è un raccolto meraviglioso che troverà i fan in ogni casa.
Un dolce può essere mangiato così o aggiunto a diversi piatti.
In ogni caso, è fantastico, soprattutto se fatto in casa.
Marmellata di mele fatta in casa per l'inverno - principi generali di preparazione
Per la marmellata, puoi usare mele mature, schiacciate e sbattute. È preferibile utilizzare varietà estive e autunnali. Le mele invernali che non differiscono nella succosità e non hanno un aroma pronunciato non sono adatte per la raccolta. Il frutto viene macinato prima della cottura o macinato dopo la cottura a vapore. A volte viene utilizzato un frullatore, che accorcia e facilita la preparazione di dolci.
La marmellata può essere cotta solo con lo zucchero. Ma sempre più agrumi e altri frutti e bacche vengono aggiunti ad esso. Ci sono ricette per golose fragranze con cannella, vaniglia, zenzero.
Cosa viene aggiunto più spesso alle mele:
• pere;
• zucca;
• prugne;
• Chokeberry.
La marmellata può essere cotta in modo classico sul fornello. Se la cucina ha un multicucina, è possibile utilizzare questo apparecchio. La marmellata saporita e aromatica si ottiene dopo aver languito nel forno, a proposito, la ricetta è un po 'più bassa.
Marmellata di mele
La ricetta per la marmellata più semplice di mele, che può essere consumata immediatamente o arrotolata in barattoli e lasciata fino all'inverno. Se le mele sono ben cotte, non è nemmeno necessario schiacciare la massa, il che semplifica e accelera il processo di cottura.
Gli ingredienti
• 1 kg di mele;
• 500 g di zucchero;
• 100 ml di acqua.
preparazione
1. Sciacquare, sbucciare le mele, tagliarle a fette. Metti i pezzi di frutta in una casseruola.
2. Aggiungi acqua alle mele.
3. Coprire, impostare per cucinare. Le mele di alcune varietà si trasformano rapidamente in purè di patate. A volte è necessario solo mescolare la massa.
4. Se i pezzi non si sfaldano, è sufficiente saldarli fino a renderli morbidi. Quindi macinare con un frullatore o torcere attraverso un tritacarne.
5. Aggiungere lo zucchero semolato secondo la ricetta.
6. Mettere di nuovo la massa sul fornello, non fare un grande fuoco in modo che la massa non bruci.
7. Cuocere la marmellata per 40 a 60 minuti, a seconda della consistenza necessaria.
8. Ora può essere raffreddato e utilizzato come previsto. O versare la massa calda nelle banche, arrotolare fino all'inverno.
Marmellata di mele a casa con un'arancia
Gli agrumi vengono spesso aggiunti quando si prepara la marmellata dalle mele a casa. La scorza conferisce alla delicatezza un aroma delicato, rende il gusto più ricco e profondo, mentre la tecnologia per preparare la marmellata è leggermente più complicata.
Gli ingredienti
• 3 kg di mele (Antonovka);
• 2 arance;
• 1,5 kg di zucchero.
preparazione
1. Le mele devono essere lavate, non puoi sbucciarle. Secondo la ricetta, viene utilizzata la varietà Antonovka. Ma puoi prenderne un altro simile.
2. Tagliare a fette per la successiva torsione attraverso un tritacarne o tritare in una mietitrebbia.
3. Le arance devono rimuovere la scorza. Prendi un coltello per verdure o una normale grattugia per questo. È facile rimuovere la pelle dipinta con loro.
4. Successivamente, sbucciare gli agrumi dalla buccia bianca, rimuovere i semi dai lobuli. Trasferimento alle mele.
5. Macina tutti i frutti insieme alla scorza.
6. Se la massa è spessa, è possibile aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
7. Metti a fuoco, fai bollire per un quarto d'ora.
8. Aggiungi lo zucchero alla marmellata, cuocilo per altri 30-40 minuti. Guarda la consistenza, la marmellata dovrebbe diventare densa, omogenea, la presenza di piccoli grani è consentita.
Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta
La ricetta di base per la marmellata di mele in una pentola a cottura lenta. Allo stesso modo, puoi cucinare un dolce con l'aggiunta di altri frutti e bacche.
Gli ingredienti
• 1 kg di mele;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 2,5 tazze di zucchero.
preparazione
1. Sbucciare le mele. Piegare le bucce in una casseruola, aggiungere acqua, mettere sul fuoco.
2. Prepara un brodo saturo con bucce di mela ricche di pectina. È lui che darà alla marmellata preparata una consistenza densa. Filtrare il brodo.
3. Taglia le mele a fette, mettile in una pentola a cottura multipla, chiudi la pentola a cottura multipla e metti la cottura per mezz'ora. Durante questo periodo, le mele diventeranno morbide.
4. Rimuovere la frutta dalla pentola a cottura lenta, tritarla in qualsiasi modo o semplicemente schiacciarla.
5. Aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e tornare al multicucina.
6. Versare tutto il brodo. Dopo averlo filtrato dovrebbe risultare meno di un bicchiere, la metà è sufficiente. Puoi versare tutto quello che hai. Non peggiorerà da questo.
7. Attiva la modalità di cottura per un'altra ora. Guarda la densità. Molto spesso, 35-40 minuti sono sufficienti affinché l'inceppamento diventi la consistenza desiderata.
Marmellata di mele fatta in casa per l'inverno con la buccia
La ricetta per una marmellata densa e profumata di mele per l'inverno. Ecco come viene preparato nelle grandi imprese. Per farlo funzionare, usa un frullatore.
Gli ingredienti
• 1,2 kg di zucchero;
• 2,5 kg di mele;
• 180 g di acqua;
• 3 g di acido citrico.
preparazione
1. Tagliare le mele lavate a fette, non è necessario rimuovere la buccia, ma i pezzi dovrebbero essere evitati. Taglia anche i lembi rigidi vicino ai semi, non sono necessari.
2. Aggiungi acqua alle mele, copri, fai sobbollire a fuoco fino a renderlo morbido.
3. Rimuovere il coperchio, raffreddare, ma non è necessario raffreddarlo completamente. Puoi macinare una massa calda.
4. Immergere il frullatore, sbattere la marmellata fino a quando un frullato è liscio, tutte le pelli dovrebbero essere schiacciate.
5. Aggiungi zucchero e limone, mescola.
6. Ora metti la massa su fuoco moderato. In modo che non bruci, mescola costantemente.
7. Cuocere per circa un'ora. Va tenuto presente che dopo il raffreddamento, la marmellata sarà ancora più densa, poiché la buccia contiene molta pectina. Pertanto, non è necessario portare la massa dolce al suo massimo spessore.
Una semplice marmellata di mele in forno
Una ricetta per una marmellata di mele molto gustosa e semplice, per la cui preparazione avrai bisogno di un forno. In esso, sicuramente non brucerà, risulterà denso e aromatico, se fatto correttamente.
Gli ingredienti
• un bicchiere d'acqua;
• 1,5 kg di mele;
• 700 g di zucchero.
preparazione
1. Sbucciate le mele, tagliatele, piegatele in una casseruola. È meglio usare immediatamente l'alluminio.
2. Aggiungere acqua, cuocere fino a quando morbido sul fornello. Se le mele sono mature, non ci vorranno più di dieci minuti.
3. Schiaccia o batti in modo diverso fino a che liscio.
4. Aggiungere lo zucchero da prescrizione, mescolare.
5. Copri la padella, mettila nel forno. Impostare la temperatura su 200 gradi.
6. Non appena l'inceppamento bolle, ridurre la temperatura al minimo. 70-80 gradi sono sufficienti per languire.
7. Cuocere la marmellata in forno per tre ore. Durante questo periodo, la massa diventerà scura, più spesso diventa rossastra, apparirà un aroma sorprendente, la marmellata diventerà spessa.
8. Mettere la massa dolce in contenitori sterili, dopo il completo raffreddamento, non inviare alcun deposito.
Marmellata di mele a casa con la zucca
La ricetta per una marmellata luminosa, sana ed economica, in cui la zucca viene aggiunta con le mele. L'acido citrico secco è anche aggiunto su prescrizione medica. Se lo desideri, puoi aggiungere succo di agrumi freschi, andrà ancora meglio.
Gli ingredienti
• 600 g di zucca;
• 700 g di mele;
• 700 g di zucchero;
• 2,5 g di acido citrico;
• 150 g di acqua.
preparazione
1. Sbucciato, liberato da tutta la zucca in eccesso, messo in una padella, aggiungere acqua di prescrizione, cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero.
2. Mentre la zucca si sta preparando, è necessario sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti, i tronchi e i lembi di semi vengono espulsi.
3. Aggiungi le mele alla zucca, ma solo dopo che le fette sono morbide. In caso contrario, il processo di cottura verrà ritardato.
4. Fai bollire le mele con la zucca sotto un coperchio per dieci minuti fino a quando diventano morbide. Il tempo può essere prolungato se necessario.
5. Prendi la cotta, ricorda le fette morbide per trasformarle in purè di patate. Se vuoi ottenere una marmellata più uniforme e tenera, puoi raffreddare il contenuto della casseruola e sfondare con un frullatore.
6. Ora è il momento di aggiungere zucchero e acido citrico. O spremere il succo di mezzo agrume.
7. Mescolare, rimettere sul fuoco.
8. Cuocere la marmellata per un'altra mezz'ora, mescolare di tanto in tanto in modo che non bruci.
9. Trasferire in barattoli, mettere in deposito.
Marmellata di mele in una pentola a cottura lenta con limone
Una variante di una marmellata molto profumata, in cui, oltre alle mele, viene aggiunto anche il limone. Se l'agrume è grande, puoi usarne una metà.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di mele;
• 1 limone;
• 700 g di zucchero.
preparazione
1. Il limone deve prima essere lavato bene, quindi sciacquato con acqua bollente. Tagliare a pezzi, rimuovere i semi.
2. Tagliare anche le mele, non è necessario rimuovere la buccia. Fai delle fette di dimensioni che si adattano facilmente a un tritacarne. O semplicemente tagliare in pezzi arbitrari se si taglia una mietitrebbia.
3. Intrecciare la frutta con un tritacarne, trasferire le purè di patate nella pentola a cottura lenta.
4. Se la massa è spessa, le mele non sono molto succose, quindi puoi aggiungere un po 'd'acqua alle purè di patate contorte, circa mezza tazza.
5. Chiudere, cuocere in modalità cottura per circa mezz'ora. Puoi mescolare di tanto in tanto.
6. Aprire, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e cuocere per altri 45 minuti, non è necessario riorganizzare la modalità.
7. Valuta la coerenza. Se la marmellata è abbastanza densa, omogenea, puoi disattivarla. Per una conservazione a lungo termine, adagiare la massa, mentre è calda, in barattoli sterili, torcere. Se il trattamento è preparato proprio così, allora è fantastico.
Marmellata di mele fatta in casa con prugne per l'inverno
Una variante di una dolce billetta con prugne. Questa marmellata ha un colore scuro, un gusto ricco. La ricetta è adatta anche per le prugne che non vogliono separarsi dalle ossa. Per macinare la frutta avrai bisogno di un setaccio, preferibilmente di un metallo.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di scarico;
• 1 kg di mele;
• 1 kg di zucchero.
preparazione
1. Tagliare le mele a pezzi, mettere in una casseruola.
2. Aggiungi loro prugne. Se sono facilmente separati, quindi rimuovere l'osso. Se le prugne non vogliono separarsi da un osso, fai solo un piccolo taglio su ogni piccola cosa.
3. Ora versa metà della tazza d'acqua sulla frutta, mettila a vapore fino a che diventa morbida.
4. Una volta che i pezzi sono ben cotti, è possibile rimuovere la casseruola dal fuoco.
5. Raffreddare la massa in modo che non bruci le mani. Macinare le purè di patate attraverso un setaccio. Lancia le pelli.
6. Aggiungi lo zucchero nelle purè di patate, mescola.
7. Resta solo da metterlo sul fornello, cucinare. Non dimenticare di mescolare la massa, altrimenti il trattamento brucerà rapidamente.
8. In media, la marmellata di prugne con le mele viene preparata da mezz'ora a un'ora, ma porta alla consistenza necessaria.
9. Collocare il trattamento di ebollizione in contenitori sterili e sempre asciutti. Sigilla ermeticamente.
Una semplice marmellata di mele con cannella e zenzero
Una variante di una marmellata semplice, ma molto profumata e saporita di mele. Oltre alle spezie, viene aggiunta la scorza di limone. Puoi prenderlo fresco o asciutto.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di mele;
• 750 g di zucchero;
• 1 cucchiaino buccia;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• 0,3 cucchiaini zenzero secco;
• 0,5 cucchiaini acido citrico.
preparazione
1. Intrecciare le mele con o senza buccia in sospensione. Metti in una casseruola.
2. Aggiungere immediatamente la scorza, posizionarla sul fuoco, cuocere per 10 minuti.
3. È tempo di aggiungere zucchero semolato. Cuoci la delicatezza per un altro quarto d'ora.
4. Ora versate la cannella in polvere e lo zenzero secco nella marmellata. Se non c'è polvere, puoi usare una radice di zenzero fresca, grattala finemente.
5. Mescolate, cuocete la delicatezza per circa mezz'ora, osservate per colore e densità.
6. Per lo stoccaggio invernale, distribuire il pezzo in barattoli sterili, tappare immediatamente, fino a quando la massa si è raffreddata.
Marmellata di mele a casa con le pere
Una variante della straordinaria marmellata di pere e mele, il cui sapore è familiare anche a molti fin dall'infanzia. Puoi prendere qualsiasi pera, ma è meglio non essere troppo morbido in modo che la delicatezza risulti densa.
Gli ingredienti
• 1 kg di pere;
• 1 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino ananas.
preparazione
1. Tagliare la frutta a fette, non è necessario sbucciare la pelle. Piegare in una casseruola.
2. Aggiungi un po 'd'acqua, bastano pochi cucchiai. Se il frutto non è molto succoso, puoi versarne di più, ma un massimo di 200 ml.
3. Mettere su una stufa, macinare sotto il coperchio fino a quando morbido.
4. Raffredda la frutta.
5. Passare attraverso un setaccio. Riporta le purè di patate nella padella.
6. Aggiungi acido citrico, versa lo zucchero, mescola.
7. Cuocere la marmellata per 35-40 minuti, mescolare costantemente, dopo l'ebollizione, rendere il fuoco inferiore alla media.
8. Disponi in barattoli o semplicemente fresco, concediti e delizia la famiglia.
Marmellata di mele fatta in casa per l'inverno: consigli e suggerimenti utili
• Per rendere la marmellata più densa più velocemente, non coprire la delicatezza durante la cottura finale. Allo stesso scopo, vengono utilizzati piatti larghi in modo che l'area di evaporazione sia più grande.
• L'inceppamento diventa spesso solo dopo il completo raffreddamento. Ma come determinare in anticipo la coerenza? Puoi gocciolare un po 'di massa calda su una piastra refrigerata, dopo il raffreddamento, valutare la consistenza. Oppure tieni la marmellata con una spatola. Se il solco scompare immediatamente, la massa non è ancora pronta. Se la carreggiata sinistra si sta riempiendo lentamente, puoi rimuovere il pezzo dal fuoco.
• Quanto zucchero mettere in una marmellata? Spesso si consiglia di ridurre le ricette se si utilizzano mele dolci. In realtà, questo non è del tutto corretto, un trattamento può diventare acido durante la conservazione. Si consiglia di stendere almeno il 50% della sabbia sul peso totale della purea preparata. Durante l'ebollizione, la concentrazione aumenterà.
