A causa del fatto che le mele non sono soggette a trattamenti termici prolungati, mantengono un massimo di nutrienti e vitamine.
Inoltre, puoi controllare tu stesso il grado necessario di morbidezza del frutto.
Cinque minuti di mele per l'inverno: i principi di base della preparazione
Per questa marmellata è adatta qualsiasi varietà di mele. I frutti devono essere maturi o anche leggermente maturi. La dolcezza della marmellata può essere regolata aggiungendo più o meno zucchero di quanto prescritto nella ricetta.
Le mele vengono lavate accuratamente. Per sbucciarsi o no, ogni padrona decide da sola. Alcune persone pensano che senza la pelle la marmellata sarà più morbida, mentre altri sono dell'opinione che la pelle abbia solo la maggior parte delle vitamine, quindi deve essere lasciata indietro. Le mele lavate vengono tagliate a metà e tagliate in un nucleo con semi. Macina i frutti con fette, piccoli pezzi o strofina su una grattugia media. Va notato qui che più duro è il frutto, più fine e fine è desiderabile tagliarlo.
A cinque minuti dalle mele per l'inverno viene preparato non solo lo zucchero, ma vengono anche aggiunti spezie, bacche o altri frutti.
La marmellata è piuttosto densa, quindi viene servita non solo come dessert, ma anche come ripieno per cottura al forno o frittelle.
Cuocere per cinque minuti in una padella o in una bacinella smaltata. Mentre i piatti con le mele sono sul fornello, il contenuto deve essere continuamente mescolato in modo che la marmellata non bruci.
La marmellata pronta è disposta su oggetti di vetro sterili, arrotolata ermeticamente e raffreddata sotto una coperta.
Ricetta 1. Classica mela da "cinque minuti" per l'inverno
Gli ingredienti
300 g di zucchero;
chilogrammo di mele.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le mele sotto il rubinetto, pulire con un asciugamano e sbucciarle. Frutta cotta grossolanamente o tagliata in barrette sottili. Metti le mele in un'ampia ciotola smaltata e cospargi di zucchero. Mescolare e lasciare per due ore fino a quando le mele non danno via il succo.
2. Metti i piatti a fuoco lento e cuoci per cinque minuti dal momento dell'ebollizione. Mescolare continuamente in modo che la massa non bruci.
3. Lavare i vasetti con la soda, sciacquare abbondantemente e sterilizzare in forno. Fai bollire i coperchi. Metti la marmellata calda in barattoli e arrotolala bene. Capovolgi, avvolgi e lascia raffreddare completamente.
Ricetta 2. Mele da cinque minuti per le fette invernali
Gli ingredienti
due chilogrammi di mele di qualsiasi tipo;
300 g di zucchero bianco;
cannella.
Metodo di cottura
1. Lavare e tagliare le mele a metà. Usando un coltello, rimuovi l'anima del seme e taglia la polpa a cubetti. Metti le mele in un'ampia ciotola smaltata e cospargi di zucchero.
2. Piatti con mele in frigorifero durante la notte per dare il succo di frutta.
3. La mattina dopo, metti la ciotola sul fuoco, aggiungi la cannella al ritmo di tre grammi per chilogrammo di massa di mele.
4. Preparare le lattine. Lavali e sterilizza. Fai bollire i coperchi.
5. Cuocere la marmellata, mescolando costantemente, dal momento dell'ebollizione, esattamente cinque minuti. Disporre la marmellata calda sul contenitore di vetro preparato e tappare bene il tappo.
Ricetta 3. Mele di cinque minuti per le fette invernali con vaniglia e cannella
Gli ingredienti
mele di qualsiasi tipo - due chilogrammi;
cannella;
zucchero - 300 g;
bicarbonato di sodio - 10 g;
acqua purificata - 300 ml;
vaniglia.
Metodo di cottura
1. Le mele piccole sono migliori per questa ricetta. La frutta viene lavata, sbucciata e rimossa. La polpa di mele viene tagliata a fette pulite. La soda viene sciolta in acqua purificata. Le mele vengono immerse in una soluzione di soda per quattro ore. Questo viene fatto in modo che le fette non bollano durante il processo di cottura.
2. Mentre le mele sono bagnate, preparare le lattine. Sono lavati e sterilizzati bene.
3. L'acqua viene mescolata con zucchero, vaniglia e cannella. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
4. Le fette di mela vengono rimosse dalla soluzione di soda e lavate sotto il rubinetto. Distribuire in un'ampia padella e versare la frutta con sciroppo caldo. La massa di mele viene messa a fuoco e cotta, mescolando e rimuovendo costantemente la schiuma, cinque minuti.
5. La marmellata calda è disposta su un contenitore di vetro, strettamente arrotolata e raffreddata, avvolta in una vecchia giacca.
Ricetta 4. Mele di cinque minuti per l'inverno con noci e cannella
Gli ingredienti
due chilogrammi di mele Antonovka;
burro;
300 g di zucchero;
noci e cannella.
Metodo di cottura
1. Lavare accuratamente le mele e tagliarle a metà. Rimuovi le scatole di semi. Rivestire la polpa grossolanamente. Metti le mele in una pentola larga e cospargile di zucchero. Mescolare e lasciare per tre ore per far scorrere il succo di frutta.
2. Metti una padella di mele sul fornello. Aggiungi la cannella per chilogrammo di peso mezzo cucchiaino. Metti olio 50 g per litro barattolo. Aggiungi le noci ai tuoi gusti.
3. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, ridurre il calore e rilevare per cinque minuti. Mescolare continuamente in modo che la massa non bruci.
4. Collocare l'inceppamento in un contenitore di vetro sterile e sigillarlo ermeticamente. Girare e coprire con una vecchia giacca. Lascia raffreddare completamente.
Ricetta 5. Mele di cinque minuti per l'inverno al limone
Gli ingredienti
limone;
300 g di zucchero;
mele - due chilogrammi.
Metodo di cottura
1. Lavare bene la frutta, tagliarla a metà e rimuovere le scatole di semi. Tagliare le mele a fette e metterle in una bacinella ampia. Cospargere di zucchero e lasciare per due ore. Mescola periodicamente le mele in modo che siano meglio sature di zucchero.
2. Mettere una bacinella sul fornello. Risciacquare il limone, pulire. Metà tagliata a fettine sottili e aggiungi alla massa di mele. Cuocere, dal momento dell'ebollizione, cinque minuti. Quindi fico. Ripetere la procedura altre due volte.
3. Collocare la marmellata calda in barattoli sterili e asciutti e sigillare ermeticamente. Raffreddare completamente avvolgendo una vecchia giacca.
Ricetta 6. Mele di cinque minuti per l'inverno con le more
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di zucchero;
un chilogrammo di mele in agrodolce;
una libbra di mora.
Metodo di cottura
1. Tagliare le mele lavate a metà. Usando un coltello affilato, anima i semi. Macinare la polpa a fette. Metti in una ciotola capiente, versa 300 g di zucchero e mescola.
2. Lavare la mora, sbucciarla, riempirla con un bicchiere di zucchero e mescolare delicatamente in modo che le bacche non si strozzino. Lascia che il succo si distingua.
3. Sciogliere lo zucchero rimasto in mezzo litro di acqua purificata. Metti la miscela sul fuoco e fai bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Capovolgi la mora su un setaccio e aggiungi le bacche allo sciroppo. Ridurre al minimo il calore e sbollentare le bacche per un paio di minuti. Quindi versare il succo rimasto dalle bacche. Cuocere per altri cinque minuti. Aggiungere lo sciroppo con le bacche al composto di mele, mescolare e cuocere, dopo aver fatto bollire per cinque minuti. Mescolare costantemente durante la cottura.
5. Disporre la marmellata in un contenitore sterile di vetro asciutto e sigillarlo ermeticamente con coperchi bolliti. Capovolgi e raffredda completamente avvolgendolo in una coperta.
Ricetta 7. Mele di cinque minuti per l'inverno con uvetta
Gli ingredienti
3 g di acido citrico;
due chilogrammi di mele;
una libbra di zucchero;
250 g di uva passa.
Metodo di cottura
1. Lavare le mele, pulire con un tovagliolo, rimuovere l'anima del seme. Tagliare la frutta a fettine. Metti le mele in un calderone dalle pareti spesse, versando lo zucchero. Lasciare fino a quando il succo si distingue. Lo zucchero dovrebbe iniziare a sciogliersi.
2. Metti il calderone a fuoco lento. Una volta che il contenuto inizia a bollire, rimuovere la schiuma e individuare per cinque minuti. Mescola costantemente. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare completamente la marmellata. Ripetere la procedura altre due volte.
3. Sciacquare e versare l'uvetta con acqua calda. Cuocilo a vapore per dieci minuti. Un paio di minuti prima della fine della terza cottura, aggiungi l'uvetta alla marmellata e mescola.
4. Imballare il trattamento su un contenitore sterile asciutto e sigillarlo ermeticamente con coperchi bolliti.
Ricetta 8. Mele di cinque minuti per l'inverno con mandorle e zenzero
Gli ingredienti
500 ml di acqua purificata;
2 kg di zucchero;
radice di zenzero;
due chilogrammi di mele;
scorza di tre limoni;
mandorle pelate.
Metodo di cottura
1. Sciacquare le mele sotto il rubinetto, sbucciarle, tagliarle a metà e rimuovere l'anima con delle fosse. Tagliare la polpa di mela a fettine sottili. Rimuovere la buccia dalla radice di zenzero e grattugiarla grossolanamente. Mescolare le mele con lo zenzero.
2. Metti la massa di mele in un calderone, versando ogni strato con lo zucchero. Coprire e partire per sette ore.
3. Dopo il tempo assegnato, versare acqua nel calderone e dare fuoco. Quando il contenuto bolle, cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi raffreddare completamente.
4. Sciacquare i limoni, asciugare e rimuovere la scorza da essi usando la grattugia più fine. Metti di nuovo a fuoco il calderone e aggiungi la scorza e le mandorle. Cuocere per cinque minuti dal momento dell'ebollizione. Cool. Bollire di nuovo per cinque minuti.
5. Disporre la marmellata calda in barattoli asciutti sterili e avvolgere a freddo.
Mele di cinque minuti per l'inverno: consigli e suggerimenti
Si consiglia di aggiungere tanto zucchero nella marmellata come indicato nella ricetta. Una mancanza di zucchero può causare fermentazione e una quantità eccessiva ostruisce il frutto.
Per evitare inceppamenti, aggiungi acido citrico.
Rimuovere la schiuma nel tempo.
La migliore marmellata di mele si ottiene dalle varietà "Grushovka", "Antonovka", "Anice".
Cuocere la marmellata a fuoco basso. Mescola costantemente in modo che la massa non bruci.
