Mele del paradiso, sono "Ranetki", sono anche "Kitayka" - i frutti sono molto interessanti. Mangiarli freschi è un piacere per l'amatore, ma per quanto riguarda le preparazioni, che si tratti di bevande alla frutta, composte o conserve, è una questione completamente diversa.
Non esiste altra varietà di mele che possa rendere una marmellata così bella e gustosa.
Chi ha chiamato la varietà "Paradiso", molto probabilmente, lo ha fatto bevendo un gabbiano con marmellata di mele paradisiache, trasparente come una lacrima.
Marmellata di mele trasparente dal paradiso - principi generali di preparazione
• Affinché la marmellata di mele del paradiso sia diventata davvero trasparente, prima di tutto, dovresti scegliere e preparare le mele correttamente. I frutti raccolti in modo indipendente o acquistati sul mercato vengono smistati, messi da parte spezzati, danneggiati dal marciume e dai wormhole. Lascia solo denso, preferibilmente una taglia.
• La buccia non viene rimossa, le code non vengono strappate, sono solo leggermente accorciate. Ovviamente puoi rimuoverlo, il gusto delle prelibatezze non soffrirà, ma l'originalità del dessert è che le mele dovrebbero essere con la coda. Per un quarto d'ora, i frutti selezionati vengono versati con acqua corrente ordinaria, quindi vengono accuratamente lavati con un flusso che scorre e asciugati bene. In modo che le mele non si rompano o scoppino durante il processo di preparazione, vengono forate più volte con un oggetto sottile, preferibilmente con uno stecchino di legno.
• Se le fette di frutta vengono utilizzate per preparare chicche, vengono pre-immerse in una soluzione di soda in modo che non bollano e la marmellata fatta dalle mele del paradiso rimanga trasparente.
• Lo sciroppo viene preparato separatamente dallo zucchero semolato e dall'acqua, che a volte viene sostituito con succo di mela, un decotto di mele paradisiache o altri frutti. I frutti vengono immersi solo in sciroppo bollente e adeguatamente bollito. Non deve contenere granuli di zucchero semolato non sciolti. Il tempo di cottura dipende dalla ricetta specifica. La marmellata di mele del paradiso uscirà trasparente in ogni caso, se segui correttamente le raccomandazioni. La durata del processo influenza solo la densità dello sciroppo, il suo colore e la morbidezza del frutto.
• Per dare al dessert un nuovo gusto e un aroma speciale, aggiungi vaniglia, cognac, cannella, agrumi - la loro scorza o succo di limone. Un'aggiunta frequente a questa marmellata sono le noci.
• La marmellata di mele del paradiso non è solo una delizia deliziosa e un meraviglioso dessert per una tazza di tè, i suoi frutti trasparenti, "marmellata", serviranno da decorazione meravigliosa per qualsiasi pasticceria dolce.
Marmellata di mele Paradise: trasparente al limone
ingredienti:
• Mele Paradise - 1 kg;
• 250 ml di acqua pura;
• zucchero semolato - 200 g.;
• mezzo limone grande.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare i frutti più volte in acqua calda, asciugare. Accorcia le code a 2 cm di lunghezza e fai due forature su ogni frutto con uno stecchino. Versare un bicchiere di acqua bollente e lasciare riposare sotto il coperchio per tre minuti.
2. Filtrare il liquido e non versarlo, quindi versare la frutta con acqua fredda.
3. Versare tutto lo zucchero nell'infusione filtrata, mescolare e far bollire a fuoco basso per due minuti.
4. Metti le mele sbollentate in una grande ciotola, versa lo sciroppo bollente e agita bene la ciotola tre volte per mescolare. Quindi coprire con un asciugamano e lasciare per un giorno.
5. Mettere il contenitore a fuoco medio e, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie, portare ad ebollizione. Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare di nuovo per 24 ore.
6. Bollire in questo modo quattro volte. Per l'ultima volta, portare alla prontezza facendo bollire per almeno 20 minuti.
7. Al termine della cottura, assicurarsi di aggiungere il succo di limone appena spremuto.
Marmellata di mele paradisiache: trasparente secondo la ricetta della nonna "Marmellata"
ingredienti:
• un chilogrammo di "cinese";
• 1,2 kg di zucchero raffinato;
• un bicchiere e mezzo d'acqua;
• 1/4 cucchiai di “limoni”.
Metodo di cottura:
1. Frutti interi di "cinese", senza wormhole, risciacquare e asciugare a secco. Taglia le code alla dimensione desiderata e bucate ogni mela con uno stecchino dal lato del peduncolo, attraverso.
2. Versare lo zucchero raffinato nella ciotola in cui si intende preparare la marmellata. Nella quantità richiesta di acqua, diluire l'acido citrico e versare lo zucchero nella soluzione, mescolare.
3. A fuoco basso, mescolando continuamente, cuoci uno sciroppo chiaro.
4. Immergi le mele intere secche nello sciroppo bollente e fai bollire per 6-10 minuti, più grandi sono i frutti, più a lungo. Non mescolare, altrimenti le mele cadranno a pezzi durante la cottura. Possono essere annaffiati solo con sciroppo, raccolti ordinatamente attorno ai bordi con un mestolo o un cucchiaio.
5. Rimuovere il contenitore dal fuoco. Metti una piastra piatta sulla superficie, un po 'più piccola della padella, metti un carico non troppo pesante e lasciala.
6. Non prima di un giorno dopo, rimuovere il carico e far bollire a una temperatura minima per circa 10 minuti, al termine della cottura, verificare la disponibilità. Per fare questo, rimuovere il frutto più grande dallo sciroppo e tagliarlo. Se la mela viene tagliata facilmente e la struttura ricorda la marmellata, la marmellata è pronta. In assenza di tale risultato, tenere sotto carico per altre sei ore, quindi bollire di nuovo.
Marmellata di mele Paradise: limpida con noci e limone
ingredienti:
• 1,2 chili di "cinese";
• una tazza e mezza di gherigli di noci;
• un cucchiaino di cannella in polvere;
• un piccolo limone;
• zucchero semolato - 0,9 kg;
• acqua potabile filtrata - 1 cucchiaio.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le mele con acqua tiepida, rimuovere le code, bucare i frutti in due punti e asciugare.
2. Raschiare la scorza con il limone con una grattugia fine, spremere il succo dalla polpa e assicurarsi di filtrarlo.
3. Versa dell'acqua nello zucchero e mescola bene immediatamente. A fuoco basso, mescolando continuamente, fai bollire lo sciroppo. Dovrebbe essere trasparente, senza chicchi di zucchero.
4. Introdurre il succo di limone nella massa di zucchero, aggiungere la cannella, mescolare e far bollire per due minuti. Quindi aggiungere mele e noci e scuotere il contenitore alcune volte.
5. Dopo l'ebollizione, far bollire per 15 minuti. con riscaldamento inferiore, la massa non deve bollire. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare completamente.
6. Successivamente, portare nuovamente a ebollizione la massa, far bollire brevemente e lasciare raffreddare.
7. Dopo aver fatto bollire la marmellata dalle mele del paradiso, quindi, altre due volte, imballala in barattoli e sigillala bene.
Marmellata di mele Paradise: trasparente con cognac in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
• chilogrammo di Ranetok;
• 200 gr. gherigli di noce;
• 100 ml di acqua purificata;
• zucchero semolato - 170 gr .;
• due piccoli limoni;
• 2 grandi cucchiai di brandy;
• Lavrushka - due foglie di medie dimensioni.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare limoni e mele con acqua corrente. Scalpare gli agrumi con acqua bollente, quindi raschiare la scorza da loro e spremere bene il succo.
2. Versare acqua bollente nella ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Immergi il ranetki, aggiungi la lavrushka, la scorza di limone e il succo appena spremuto.
3. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere facendo funzionare la padella multipla per 25 minuti in modalità "Friggere".
4. Successivamente, prendi la lavrushka, versa il cognac nella pentola a cottura lenta e aggiungi le metà dei gherigli di noce.
5. Chiudere nuovamente il coperchio e portarlo sull'opzione "Cottura" per 15 minuti.
6. Imballare la marmellata preparata in barattoli puliti e asciutti, sigillare ermeticamente. Conservare i pezzi in un luogo fresco.
Marmellata di mele alla vaniglia Paradise: chiara e veloce
ingredienti:
• piccole mele "paradisiache" - 1 kg;
• 400 ml di acqua potabile;
• mezzo cucchiaino di "limoni";
• un chilogrammo di zucchero;
• polvere di vaniglia - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare le mele per cucinare un paio di volte con acqua calda e accorciare i gambi. Per asciugare bene i frutti dai residui di umidità, asciugali distribuendoli su un asciugamano.
2. Da zucchero e acqua a fuoco basso, cuoci uno sciroppo denso. Dovrebbe essere viscoso e le sue goccioline non dovrebbero diffondersi.
3. In uno sciroppo bollente e denso, immergere le mele e mescolando continuamente con un leggero scuotimento del contenitore, far bollire per mezz'ora dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
4. Quindi aggiungere l'acido citrico con la vaniglia, far bollire per altri cinque minuti e arrotolarlo quasi bollendo.
Marmellata di mele Paradise: trasparente come una lacrima sul succo di mela
ingredienti:
• un chilo e mezzo di rune;
• chilogrammo di zucchero;
• un bicchiere di succo di mela, puoi annaffiare.
Metodo di cottura:
1. Frutta sbucciata lavata in acqua calda con uno stecchino, strappare lo stelo e far bollire in acqua bollente per due minuti.
2. Posare con cura le mele con un cucchiaio forato in una ciotola separata, coprirle con acqua fredda, preferibilmente filtrata, e lasciarle per una notte.
3. Zucchero, versare il succo di mela. Cuocere uno sciroppo denso a fuoco basso e versare sopra le mele essiccate in uno scolapasta.
4. Quando la massa si è raffreddata, metterla a fuoco moderato, portare ad una leggera ebollizione e immergere per 20 minuti.
5. I frutti diventeranno trasparenti e lo sciroppo assomiglierà all'ambra trasparente come una lacrima.
6. L'inceppamento può essere immediatamente confezionato a caldo in contenitori preparati o bollito un po 'di più, portando alla densità desiderata.
Fragrant Paradise Marmellata di mele: trasparente con fette di frutta
ingredienti:
• 2 kg di piccole mele paradiso;
• 300 gr. zucchero;
• 10 gr. bicarbonato di sodio;
• acqua potabile purificata - 300 ml;
• un pizzico di vanillina e cannella.
Metodo di cottura:
1. È meglio prendere mele non troppo piccole. Dopo l'essiccazione dalla frutta, assicurarsi di tagliare le bucce e tagliare la frutta a fette, da cui rimuovere il nucleo.
2. In acqua fredda, diluire la soda e drenare con cura il liquido dai sedimenti. Quindi versare le fette di mela con la soluzione preparata e lasciarlo in essa per un quarto d'ora. Dopo tale preparazione, le fette non bolliranno e la marmellata delle mele del paradiso sarà trasparente.
3. Mentre le fette di frutta sono impregnate, far bollire lo sciroppo. Per fare questo, riscalda leggermente l'acqua preparata. Senza rimuovere la padella dal fuoco, aggiungi la vaniglia con la cannella, mescola bene e aggiungi lo zucchero. Quindi, mescolando continuamente, porta a ebollizione, ma non rapidamente. Più lungo è il processo, migliore è la dispersione dei chicchi di zucchero.
4. Sciacquare accuratamente le fette imbevute di soluzione di soda con acqua corrente, riempirle di sciroppo bollente e far bollire per cinque minuti. Mescolare con estrema attenzione per non danneggiare i pezzi e rimuovere costantemente la schiuma che si forma sulla superficie.
5. Imballare la marmellata in ebollizione in contenitori di vetro sterilizzato e chiuderla ermeticamente con coperchi di metallo, che bollono in anticipo.
Marmellata di mele trasparente Paradise - Consigli per la cottura
• Per evitare che pezzi di frutta danneggiati durante l'agitazione entrino nello sciroppo, farlo con molta attenzione e, soprattutto, non mescolare con un cucchiaio. Sollevare la padella dal fuoco e scuoterla alcune volte.
• Se cucini un trattamento a fuoco basso, lo sciroppo risulterà non solo trasparente, ma acquisirà anche una bella tonalità ambrata. L'ebollizione intensa porterà alla combustione, che influirà sull'aspetto: la marmellata sarà scura con un sapore sgradevole e rancido.
• Assicurati di rimuovere i semi dagli agrumi aggiunti, altrimenti il dessert sarà amaro.
• Imballato per marmellata a lungo termine di mele paradisiache, imballare solo in contenitori di vetro sterili, sigillati ermeticamente con coperchi di metallo.
