La salsa di pomodoro e mela è un'ottima alternativa per conservare i ketchup e il miglior condimento per carne e pesce.
Può essere preparato per l'inverno.
A seconda degli ingredienti utilizzati, la salsa può essere piccante o con un leggero sapore piccante.
Salsa di pomodoro e mela - i principi di base della preparazione
Preparare una salsa di pomodori e mele non è difficile. I pomodori sono la base della salsa. Il gusto e il condimento futuro dipenderanno dalla varietà e dalla qualità di questo ortaggio. I frutti dovrebbero essere maturi e carnosi. Si consiglia di utilizzare i pomodori coltivati in pieno campo.
Le mele per la salsa sono meglio prendere le varietà agrodolci.
I pomodori vengono lavati, versati con acqua bollente e staccati dalla pelle sottile. La polpa di un pomodoro viene tagliata a fette o piccoli pezzi.
Le mele vengono sbucciate, tagliate e tagliate a fette arbitrarie. Pomodori e mele vengono messi in una casseruola e messi a fuoco moderato. La massa viene bollita, mescolando fino a quando le mele sono morbide. Oltre a pomodori e mele, puoi aggiungere cipolle o peperoni alla salsa. Quindi la massa viene interrotta con un miscelatore sommergibile e fatta bollire per un'ora.
Pochi minuti prima della fine della cottura, sale, aceto, zucchero e spezie vengono messi nella salsa. Puoi usare le spezie secondo i tuoi gusti. È meglio una miscela di peperoni, cannella, zenzero fresco o essiccato, semi di cumino e chiodi di garofano. Aggiungi prezzemolo tritato, aneto o basilico.
Per densità, puoi introdurre la farina nella salsa, dopo averla fritta fino a doratura.
Ricetta 1. Salsa di pomodoro e mela per l'inverno
Gli ingredienti
un chilo e mezzo di pomodori maturi;
peperoni neri e rossi macinati;
250 g di mele;
50 ml di aceto di mele;
120 g di cipolla;
un bicchiere e mezzo di zucchero bianco;
45 g di sale.
Metodo di cottura
1. I miei pomodori, tagliare lo stelo e versarvi sopra dell'acqua bollente. Rimuovi la pelle sottile. Tagliare la polpa a fettine sottili.
2. La cipolla viene sbucciata, sciacquata e tritata finemente.
3. Le mele sbucciate vengono tagliate a metà e rimuovono il centro con il gambo. Tagliare il frutto in piccole fette arbitrarie.
4. Unire i pomodori con mele e pomodori in una casseruola. Lo mettiamo su un piccolo fuoco e facciamo bollire la massa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono trasparenti. Ci vorranno circa 20 minuti.
5. La miscela di frutta e verdura viene interrotta da un frullatore a immersione. Continuiamo a bollire la salsa per altri 50 minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che la miscela non bruci. Un quarto d'ora prima della fine della cottura, aggiungi zucchero, aceto di mele, pepe nero e rosso e sale alla salsa.
6. Versare la salsa in barattoli caldi e sterili e sigillarla ermeticamente con una chiave per cucitura. Mettiamo le lattine sotto le coperte e le lasciamo raffreddare completamente.
Ricetta 2. Salsa di pomodoro e mela in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
due mele;
5 g di paprika dolce;
un chilo di pomodori;
30 g di sale;
due teste di prua;
50 g di concentrato di pomodoro;
50 ml di olio vegetale;
30 ml di salsa Worcester;
200 g di zucchero bianco;
200 ml di aceto di mele.
Metodo di cottura
1. Lavare i pomodori e praticare un'incisione a forma di croce sul lato del gambo. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare per un minuto. Quindi scaricare l'acqua e posizionare immediatamente i pomodori in acqua fredda. Rimuovi la pelle sottile dal frutto. Taglia la polpa in pezzi arbitrari.
2. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Rimuovere la buccia dalle mele, rimuovere le scatole di semi con il peduncolo. Macinare la polpa di frutta a cubetti.
3. Accendere il multicucina in modalità "tempra" e impostare l'ora sul pannello per un'ora.
4. Versare l'olio nella padella. Metti la cipolla e mescola, mescolando, fino a quando diventa trasparente.
5. Aggiungi i pomodori, le mele alla cipolla e mescola con una spatola di legno. Condisci il composto con sale, peperone dolce e zucchero. Invia un concentrato di pomodoro e versa qui l'aceto di mele e la salsa Worcester. Mescolare, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino allo scadere del tempo impostato.
6. Imballare la salsa piccante in barattoli o bottiglie sterili asciutti e stringere bene i coperchi di latta. Raffredda la salsa avvolgendola in una coperta e conservala in cantina o in dispensa.
Ricetta 3. Salsa di pomodoro e mela con radice di zenzero
Gli ingredienti
sale da tavola - 25 g;
pomodori maturi - un chilogrammo;
radice di zenzero - 25 g;
mele - un chilogrammo;
chiodi di garofano - 15 gemme;
quattro cipolle;
pepe nero - 24 piselli;
aceto 9% - 300 ml;
zucchero - 250 g;
peperoncino - 4 baccelli.
Metodo di cottura
1. I miei pomodori, facciamo un'incisione a forma di croce nell'area del gambo. Immergi i frutti in acqua bollente per un minuto. Quindi estraiamo i pomodori in uno scolapasta e li mettiamo immediatamente sotto un flusso di acqua fredda. Rimuovi la pelle sottile dai pomodori. La polpa viene tagliata in pezzi arbitrari.
2. Puliamo le mele e tagliamo il nocciolo. La polpa viene schiacciata a fette medie. Rilasciamo la cipolla dalla buccia e tritiamo finemente.
3. Puliamo i peperoncini dai semi e li tritiamo finemente.
4. Metti i pomodori, le mele e le cipolle in una padella, versa un po 'd'acqua filtrata e cuoci, coperto, copri per mezz'ora a fuoco basso.
5. Aggiungi peperoncino tritato, zucchero, aceto, sale e altre spezie alla massa bollita. Coprire e cuocere per lo stesso periodo di tempo. Quindi strofiniamo la massa attraverso un setaccio.
6. Le purè di patate risultanti vengono poste in una casseruola e lessate a fuoco lento, mescolando fino a ottenere una crema densa. Versiamo la salsa finita in bottiglie sterili asciutte o vasetti e torchiamo i coperchi di latta. Raffreddare completamente posizionando il contenitore sotto le coperte.
Ricetta 4. Pomodoro piccante e salsa di mele
Gli ingredienti
pomodori - tre chilogrammi;
Neskets - cinque baccelli;
semi di cumino macinati - 3 g;
zucchero - 250 g;
pepe nero macinato - 5 g;
sale - 50 g;
cannella - 3 g;
aceto 9% - 150 ml;
chiodi di garofano macinati - 5 g;
olio di semi di girasole - 50 ml solo spicchi d'aglio;
tre mele grandi;
corsia tagliente
Metodo di cottura
1. I miei pomodori e tagliare il punto in cui si trovava il gambo. Tagliare a metà e torcere un tritacarne attraverso una griglia sottile.
2. Tagliare il peduncolo di peperoncino e rimuoverlo insieme ai semi. Puliamo le mele, le tagliamo in quarti e tagliamo il nocciolo. Passiamo tutto attraverso un tritacarne e aggiungiamo alla massa di pomodoro.
3. Mettiamo la padella con il composto di pomodoro e mela a fuoco lento e cuociamo per un'ora e mezza.
4. Dieci minuti prima della fine della cottura, condire la salsa con zucchero, spezie e sale. Versare l'olio di semi di girasole. Mescolare.
5. Prima di rimuovere dal fuoco, aggiungere l'aceto. Versiamo la salsa bollente in bottiglie o barattoli e torchiamo i coperchi di latta bolliti. Avvolgi una coperta e lascia raffreddare fino al mattino.
Ricetta 5. Salsa di pomodoro e mela con peperone dolce
Gli ingredienti
pomodori carnosi - un chilogrammo;
pepe rosso macinato;
mele acide - 400 g;
due spicchi d'aglio;
peperone dolce - 300 g;
70% aceto - 40 ml;
zucchero - 100 g;
olio vegetale - 5 ml;
sale - 60 g.
Metodo di cottura
1. I pomodori vengono lavati con acqua bollente calda e rimuovono con cura la pelle sottile. Sbucciare le mele e tagliare i nuclei. Sciacquare i peperoni, asciugare e sbucciare il gambo e i semi.
2. Macina frutta e verdura usando un tritacarne o un frullatore. Trasferiamo la massa risultante in una padella, versiamo olio vegetale, mescoliamo e mettiamo a fuoco piccolo.
3. Quando la massa inizia a bollire, ridurre al minimo la fiamma e cuocere la salsa per un'ora, mescolando costantemente il contenuto della padella.
4. Condisci la salsa con sale, pepe rosso, zucchero e aggiungi l'aglio tritato. Cucinare un altro quarto d'ora.
5. Versare l'aceto e cuocere per circa cinque minuti. Versare la salsa finita in bottiglie o barattoli asciutti sterili e stringere bene i coperchi di latta.
Ricetta 6. Pomodoro agrodolce e salsa di mele
Gli ingredienti
9% aceto da tavola - 10 ml;
due chilogrammi di pomodori;
spicchio d'aglio;
250 g di mele rosse dolci;
peperoni neri e rossi macinati;
5 g di miele;
1 g di cannella in polvere;
1 g di noce moscata.
Metodo di cottura
1. Lavare i pomodori lavati con acqua bollente e rimuovere la pelle da essi. Tagliare la carne in piccoli pezzi arbitrari e metterli in una padella smaltata. Accendiamo a fuoco lento e cuociamo a fuoco lento per mezz'ora.
2. Le mie mele, tagliare il nocciolo, tagliare a pezzi la polpa del frutto. Mettete in una casseruola, versate un po 'd'acqua e fate cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido. Quindi scolare il brodo e strofinare le mele attraverso un setaccio.
3. Raffreddare leggermente la massa di pomodoro e macinare le mele attraverso un setaccio proprio come le mele. Mescolare la purea di mela e pomodoro. Accendiamo e cuciniamo per dieci minuti.
4. Aggiungere il miele alla salsa, condire con le spezie e cuocere, mescolando fino a quando la massa si addensa. Quindi spremi l'aglio nella padella, versa l'aceto e cuoci per altri cinque minuti. Versare la salsa piccante in un contenitore di vetro asciutto e torcere i coperchi bolliti.
Salsa di pomodoro e mela - Consigli e suggerimenti
La salsa è preparata al meglio da pomodori carnosi con polpa densa.
Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura della salsa.
Aggiungi spezie, zucchero e sale solo dopo che l'umidità in eccesso è evaporata.
Per rendere la salsa di pomodoro uniforme e senza semi, passala attraverso un setaccio fine.
Quando aggiungi le spezie, assaggia costantemente la salsa. Se le mele sono acide, puoi aggiungere un po 'più di zucchero.
Puoi sostituire l'aceto da tavola con mela o uva.
