La melanzana è una verdura sana e necessaria per il corpo umano. Ricco di oligoelementi e vitamine. I piatti di melanzane sono un prodotto estremamente gustoso.
Il desiderio di mangiare melanzane fresche per tutto il lungo inverno è naturale e giustificato. Tuttavia, questa meravigliosa verdura viene conservata peggio delle altre verdure. Non può essere attribuito a verdure con una lunga shelf life. Molte persone si chiedono come conservare le melanzane a casa. Fatti salvi determinati e importanti requisiti, è possibile conservarli a lungo.
Conservazione di melanzane
Bisogna fare molta attenzione a selezionare i frutti in modo che rimangano freschi il più a lungo possibile.
Dovresti scegliere la melanzana più giovane, con una pelle liscia ed elastica. I frutti dovrebbero avere un colore viola intenso, avere un aspetto brillante, senza danni e muffe.
La preferenza dimensionale dovrebbe essere data ai frutti più pesanti. In nessun caso dovresti posare per una conservazione a lungo termine delle melanzane troppo mature, poiché si guastano più velocemente. Per controllare, basta premere un mignolo sul frutto per verificare la maturità. Se il buco rimane, è necessario mangiare o elaborare immediatamente la verdura.
Preparazione allo stoccaggio
Prepararsi a conservare le melanzane è un processo scrupoloso e problematico. Le più adatte per la conservazione a lungo termine sono le varietà di melanzane tardivamente mature. Il loro raccolto viene rimosso prima del gelo con tempo asciutto.
Questo proteggerà i frutti dalle infezioni fungine. I frutti devono essere tagliati con un coltello affilato, lasciando circa tre centimetri sul gambo.
Con questo taglio del gambo, il frutto non si asciugherà per molto tempo e non sarà suscettibile alle infezioni. Le melanzane non vengono lavate prima della conservazione, ma pulite con un panno asciutto o un tovagliolo di carta. I frutti devono essere asciugati dopo il raccolto, ma non al sole, poiché la loro azione porta alla formazione di solanina, che è pericolosa per la salute.
La temperatura per la conservazione dovrebbe essere compresa tra più 3 e meno 5 gradi. Temperatura massima - più 10 gradi. In questo caso, è necessario monitorare l'umidità, che non deve superare il 75-85 percento. È molto importante rispettare queste condizioni per garantire una conservazione più lunga.
Diversi modi per conservare le melanzane a casa
Come salvare le melanzane a casa, per questo ci sono alcuni metodi di conservazione.
Luogo buio
Il luogo buio dove conservare la frutta è la cantina, il seminterrato e la dispensa.
Le melanzane devono essere messe in una scatola di cartone. Allo stesso tempo, durante la posa, devono essere separati l'uno dall'altro da partizioni di carta, puoi anche fieno o paglia, se ce l'hai. È consigliabile disporre da uno a tre strati, poiché una circolazione d'aria insufficiente può portare al fatto che i frutti inizieranno a deteriorarsi o su di essi apparirà la muffa. Dopo due settimane, le melanzane devono essere ordinate e la lettiera sostituita. Per fare ciò, rimuovere eventuali frutti viziati. Quindi spostare nuovamente, separandoli anche con le partizioni e lasciare per un lungo periodo di archiviazione.
Esiste un altro modo unico di conservazione: è quello di coprire i frutti con la cenere di legno. Prima di addormentarsi, è necessario mettere le melanzane in una scatola profonda, preferibilmente di legno, e conservare a una temperatura di oltre 7 gradi.
Il metodo di appendere le melanzane - Questa è l'opzione di archiviazione più originale. Per fare questo, usa la solita griglia, in cui vengono deposti i frutti, quindi la griglia viene allungata e fissata. Successivamente, la melanzana deve essere posizionata in uno strato. La temperatura con questa opzione dovrebbe essere mantenuta fino a più 3 gradi. È inoltre necessario che la stanza abbia accesso all'aria.
Melanzane Secche
Esistono due modi per asciugare le melanzane: artificiale e naturale. Per asciugare i frutti in modo naturale, è necessario lavarli in anticipo. Quindi puoi essere intero o tagliato a pezzi e asciugare all'aperto. Le melanzane possono essere posizionate a distanza l'una dall'altra, su tela cerata o una teglia. La cosa principale è assicurarsi che la luce del sole non cada. Anche un'altra opzione, per tagliare pezzi di frutta su una lenza o filo e appenderli in un luogo ben ventilato, puoi persino lasciarlo sulla strada.
Stoccaggio artificiale - Questo è il modo più veloce. Consiste nell'essiccare le melanzane nel forno. I frutti tagliati in pezzi medi sono disposti su una teglia e ad una temperatura di oltre 50 gradi, vengono essiccati per 6 ore. Quindi, la melanzana viene estratta dal forno e lasciata raffreddare per circa un'ora. È necessario controllare le condizioni di asciugatura. se devi ancora asciugare, i frutti vengono rimandati al forno, ma il tempo di cottura è ridotto a due ore. La frutta secca può essere conservata in un contenitore o in un sacchetto asciutto.
Congelamento in frigo
Il congelamento delle melanzane è il modo più semplice e veloce per conservare. Quando congelati, i frutti non perdono le loro qualità, sia salutari che gustativi. Allo stesso tempo, puoi tagliare le melanzane di qualsiasi dimensione. Nel frigorifero, le melanzane sono in sacchetti di plastica.
Alcuni consigli prima del congelamento:
• Per evitare la melanzana, cospargila di sale per 20 minuti, quindi risciacqua con acqua;
• Per mantenere un gusto ricco, è necessario versare frutta affettata alternativamente prima con acqua bollente e poi con acqua fredda.
Con una corretta conservazione, otterrai la melanzana più deliziosa e completamente fresca.
