La melanzana non viene solo mangiata salata o fritta.
Da una verdura blu si ottiene una marmellata meravigliosa.
La delicatezza è aromatica, ricca e molto insolita nel gusto.
Nessuno indovina su cosa si basano.
Facciamo una sorpresa per gli altri?
Marmellata di melanzane - Principi generali di cottura
Le piccole verdure sono usate per la marmellata armena, spesso sono deposte in sciroppo intero. In questo caso, la pelle viene solitamente rimossa. Se devi tagliare le verdure per la ricetta, puoi lasciare la pelle tenera e giovane. È molto importante rimuovere l'amarezza dal feto, questo può essere fatto in diversi modi.
Come rimuovere l'amarezza:
• immersione in acqua fredda;
• immersione in acqua salata;
• estinguere la soda;
• imbevuto di lime.
Melanzane a fette in sciroppo di zucchero caldo. Spesso vengono aggiunti agrumi, noci e spezie varie: cannella, zenzero, vaniglia, cardamomo o chiodi di garofano. Se non ti piacciono i pezzi di spezie nel trattamento, puoi avvolgerli in una garza e alla fine della preparazione eliminarli. Non dimenticare di spremere la borsa per trasmettere tutto l'aroma al pezzo.
Marmellata di melanzane armena con acido citrico e cardamomo
La ricetta della tradizionale marmellata di melanzane in armeno. Se riesci a trovare piccoli frutti, non puoi sbucciare la verdura. Cuocere le verdure di medie dimensioni secondo la tecnologia di seguito.
Gli ingredienti
• 3 kg di melanzane;
• 1,8 litri di acqua (per sciroppo);
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 1 cucchiaino cardamomo;
• 1 cucchiaino cannella;
• 4,5 kg di zucchero;
• 1 pignone a spicchio.
preparazione
1. Le melanzane devono essere pulite con la buccia blu. Frutti molto piccoli possono essere usati con una buccia.
2. Trasferire in una casseruola profonda, coprire con acqua fredda, coprire con un panno umido e coprire il materiale con calcare. Lasciare per due ore. Se non c'è calcare, puoi semplicemente immergerlo in acqua ghiacciata o aggiungere bicarbonato di sodio all'acqua.
3. Sciacquare le melanzane, bucare in più punti, far bollire per cinque minuti in acqua bollente. Scolare in uno scolapasta. Si possono tagliare frutti grandi.
4. Cuocere lo sciroppo dall'acqua della ricetta con la sabbia, aggiungere la melanzana, cuocere la marmellata per esattamente 30 minuti. Coprire, bello.
5. Riaccendi il fuoco, aggiungi acido citrico, cardamomo e cannella. I chiodi di garofano sono meglio tritati in polvere.
6. Bollire la marmellata fino a cottura, in media ci vorranno altri 30-40 minuti. Metti il trattamento caldo in barattoli o fresco e solo refrigerare.
Marmellata Di Melanzane Al Limone
Una variante di marmellata di melanzane molto profumata. Per questo, vengono utilizzati solo piccoli frutti, lunghi fino a dieci centimetri.
Gli ingredienti
• 8-10 melanzane;
• 400 g di zucchero;
• un bicchiere d'acqua;
• 1 limone;
• un pizzico di cannella.
preparazione
1. Le punte delle melanzane vengono rimosse, ogni verdura viene forata attraverso il coltello attraverso la parte centrale, posta in una casseruola.
2. Aggiungere una manciata di sale, riempire d'acqua, lasciare per un'ora.
3. Cambia l'acqua per pulire, lava bene il sale, spremi i frutti.
4. Sbollentare le melanzane per un minuto in acqua bollente.
5. Cuocere lo sciroppo con zucchero e acqua, aggiungere la scorza tritata e la melanzana sbollentata. Fai bollire un quarto d'ora. Cool.
6. Quando la marmellata è fredda, far bollire di nuovo un quarto d'ora e raffreddare.
7. Spremere il succo di agrumi, aggiungere alla melanzana, versare la cannella. Cuocere il trattamento per altri 15-20 minuti ed è pronto!
Marmellata di melanzane armena con noci
Un'altra ricetta per fare marmellate in armeno. I kernel di noce vengono aggiunti ad esso, le arachidi non funzioneranno.
Gli ingredienti
• 1 kg di melanzane;
• 1 kg di zucchero;
• 1 tazza di noci;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• cannella e cardamomo qb.
preparazione
1. Le melanzane devono essere sbucciate, tagliate a pezzi grandi almeno 2 centimetri, messe in una padella, immerse in acqua fredda. Periodicamente, il fluido deve essere cambiato.
2. Dopo 2 ore, i pezzi devono essere strizzati bene.
3. Mescolare lo zucchero semolato con 400 ml di acqua. Cuocere lo sciroppo saturo, dopo aver fatto bollire aggiungere le fette di melanzane.
4. Bollire la marmellata per 30 minuti, assicurarsi di rimuovere la schiuma durante l'ebollizione delle melanzane.
5. Lasciare raffreddare la marmellata per almeno 5 ore. Le melanzane dovrebbero essere ben imbevute di sciroppo.
6. In questo momento, puoi fare le noci. I kernel devono essere risolti, tutta la spazzatura rimossa. Quindi tagliare a pezzi, ma non molto finemente. Su richiesta del kernel può essere essiccato in forno, ma è importante non cuocere troppo e non bruciare.
7. Aggiungere le noci alla marmellata, cospargere la cannella e versare il succo di limone. Puoi sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido secco concentrato.
8. Metti il bocconcino sul fuoco, cuoci per altri 30 minuti, mettilo in deposito.
Marmellata di melanzane con tempra
Una variante di una semplice marmellata di melanzane, preparata con bicarbonato di sodio in polvere. Questa tecnica allevia la verdura dell'amarezza e un gusto specifico.
Gli ingredienti
• 2 kg di melanzane;
• 2,4 kg di zucchero;
• 2 cucchiaini con una montagna di soda;
• 1 cucchiaino cardamomo;
• cannella, chiodi di garofano qb;
• 0,5 cucchiaini acido citrico.
preparazione
1. Usa verdure piccole. Sbucciateli, metteteli in una padella profonda.
2. Versare il bicarbonato di sodio in una ciotola, versare un bicchiere di acqua bollente. Una volta che la reazione è passata, devi mescolare la soda in polvere con sette bicchieri di acqua fredda.
3. Versare le melanzane con la soluzione preparata, chiudere la padella, lasciare per sei ore. Puoi mettere un po 'di oppressione sulle verdure in modo che siano completamente immerse nell'acqua.
4. Dopo sei ore, lo sciroppo può essere ottenuto da 1,5 litri di acqua e zucchero semolato.
5. Spremete le melanzane, sciacquatele in acqua pulita, trasferite allo sciroppo. Far bollire per 30 minuti, lasciare per dieci ore.
6. Metti di nuovo sul fuoco, aggiungi spezie, acido citrico, cuoci la marmellata per un'altra ora. Se necessario, il tempo può essere aumentato.
Marmellata di melanzane armena con arance
Un'altra ricetta per la marmellata armena. Questa prelibatezza è preparata da pezzi di melanzane, quindi le dimensioni e la forma delle verdure non contano davvero.
Gli ingredienti
• 1 kg di melanzane;
• 2 arance;
• 1,4 kg di zucchero;
• 400 ml di acqua;
• 2 stelle di chiodi di garofano;
• un pizzico di cardamomo;
• 1 bastoncino di vaniglia.
preparazione
1. Tagliare le melanzane sbucciate e lavate a cubetti, si può sbriciolare a cubetti. Immergere un'ora in acqua salata, quindi risciacquare, strizzare bene.
2. Rimuovere la scorza dalle arance lavate, ma non tritarle. Spremi il succo di agrumi, i semi non dovrebbero cadere dentro.
3. Versa dell'acqua di prescrizione in una casseruola, aggiungi il succo di arancia e lo zucchero e prepara lo sciroppo.
4. Mettici dentro le fette di melanzane, scalda ulteriormente.
5. In un pezzo di garza, metti tutte le spezie e la scorza, fai un nodo e getta la busta nella marmellata.
6. Durante l'ebollizione, rimuovere la schiuma, cuocere per altri 20 minuti. Raffreddare il trattamento per cinque ore, le fette di verdura devono essere immerse nello sciroppo.
7. Rimettere la casseruola sul fuoco, far bollire per altri venti minuti. Prendi un sacchetto di spezie con un cucchiaio, strizzalo bene con un altro cucchiaio o una spatola.
8. Metti i dolci bollenti in barattoli, arrotoli o raffredda, copri con copertine di nylon e conservali in frigorifero.
Marmellata Di Melanzane Al Cioccolato
La ricetta per una marmellata insolita, ma autunnale deliziosa con l'aggiunta di cioccolato. La delicatezza è molto simile alla confettura, risulta densa, ricca. Per cucinare avrai anche bisogno di zenzero fresco.
Gli ingredienti
• 1 kg di melanzane;
• 1 kg di zucchero;
• 250 g di cioccolato (70% di cacao);
• succo di 1 limone;
• 50 g di radice di zenzero.
preparazione
1. Le melanzane non possono essere pulite se la pelle è tenera e sottile. Risciacqua i piccoli blu, tagliali a cubetti di un centimetro, mettili in una ciotola, immergili in acqua ghiacciata. Risciacquare.
2. Cuocere lo zucchero e 300 grammi di sciroppo d'acqua, aggiungere le melanzane.
3. Rimuovere la schiuma durante l'ebollizione.
4. Dopo mezz'ora, aggiungere il succo di limone e la radice di zenzero grattugiata, cuocere per altri 40 minuti.
5. Rimuovere la massa dal fuoco, aggiungere il cioccolato grattugiato. Mescola la massa intensamente con una spatola fino a quando tutti i pezzi sono completamente sciolti.
6. L'inceppamento è pronto. Se vuoi tenerlo per l'inverno, metti il trattamento caldo in barattoli da 0,5 litri.
7. Coprire, mettere in una casseruola coperta con un canovaccio.
8. Versare tanta acqua bollente nella padella in modo che raggiunga i barattoli fino a 2/3 dell'altezza. Accendi la stufa, sterilizza il trattamento un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
9. Rimuovere con attenzione le lattine dalla padella, arrotolare i coperchi e metterli in deposito.
Marmellata contorta di melanzane al limone
Un'altra ricetta per la marmellata di melanzane profumata, che viene preparata in modo molto semplice e relativamente rapido. Può essere arrotolato per l'inverno o semplicemente riposto in frigorifero.
Gli ingredienti
• 2 limoni;
• 1,2 kg di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 1 kg di melanzane.
preparazione
1. Lavare le verdure, tritare i piatti, versare acqua fredda. Lascia per un'ora.
2. Tagliare il limone a fette, rimuovere tutti i semi dagli agrumi.
3. Mescolare lo zucchero con l'acqua in una casseruola, accendere un fuoco piccolo, lasciare dissolvere i chicchi per un po '.
4. Spremete le melanzane dall'acqua, giratele attraverso un tritacarne con il limone.
5. Trasferisci la massa risultante nello zucchero con acqua, ora puoi aggiungere fuoco.
6. Cuocere il trattamento per un'ora. Puoi aggiungere la cannella ai tuoi gusti. Se la schiuma appare sulla superficie, deve essere rimossa con un cucchiaio pulito.
Marmellata di melanzane - Consigli e suggerimenti
• Affinché la marmellata non venga zuccherata durante la conservazione e lo sciroppo sia trasparente, è necessario riscaldare lentamente lo sciroppo di zucchero, i chicchi devono dissolversi fino a quando la massa bolle.
• Come determinare la prontezza della marmellata? In effetti, tutto è semplice! Se la schiuma ha smesso di divergere attorno ai bordi e le bolle sono raccolte al centro del bacino, allora la delicatezza è pronta!
• Per conservare bene la marmellata, prima di arrotolarla, è necessario mettere in un barattolo un cerchio di foglio di pergamena imbevuto di alcool. Lo stampo non avrà una sola possibilità!
