Le angurie sono certamente meravigliose fresche.
Al caldo - il massimo piacere è tagliare una fetta succosa fredda dal lato a strisce. Ma, contrariamente a numerosi scettici, le angurie in scatola, in una forma o nell'altra, sono un prodotto meraviglioso e molto popolare.
Gli appassionati di contrasti gustativi apprezzano la polpa di anguria in salamoia per il gusto indescrivibile e caratteristico.
Angurie in scatola in barattoli - principi generali di preparazione
• Le angurie mature sono adatte alla conservazione, con polpa luminosa, non sciolta. Grandi bacche succose in scatola in un grande contenitore di vetro con una capacità di 3 litri. Puoi anche conservare le angurie in barattoli da un litro. I contenitori di vetro possono essere presi con tappi a vite o uno normale progettato per tappi rotanti con una chiave a mano.
• I contenitori di vetro devono essere lavati con acqua molto calda e soda prima dell'uso, pulendo accuratamente le aree altamente contaminate con detergente. Particolare attenzione è rivolta al collo, o meglio, al suo bordo. I contenitori lavati vengono asciugati e sterilizzati.
• La sterilizzazione può essere eseguita in forno, mantenendo le lattine al suo interno a 150 gradi per almeno 10 minuti o a vapore fino a quando non sono completamente asciutte. Anche i coperchi di metallo vengono lavati bene con acqua bollente e quindi fatti bollire ulteriormente per 10 minuti o poco più. Successivamente, devono essere asciugati su un asciugamano pulito.
• L'anguria viene tagliata a fette grandi in modo che passino facilmente nel barattolo. Nella maggior parte dei casi, la buccia non viene tagliata e non vengono rimosse pietre, ma per la raccolta di angurie in barattoli da litri, è meglio rimuovere la buccia in modo che più polpa possa adattarsi in piccoli contenitori.
• Le angurie raccolte in barattoli possono essere in salamoia, salate, in agrodolce, anche piccanti. Il gusto della conservazione pronta dipende dal tipo di marinata utilizzata e da quali spezie e spezie aggiuntive sono state utilizzate.
• Per la conservazione a lungo, la maggior parte delle marinate sono preparate con aceto o acido citrico. Se non viene fornita l'aggiunta di tali componenti alla marinata, l'aspirina deve essere collocata nel barattolo stesso prima di versare. Se in scatola in contenitori da 3 litri - aggiungere tre compresse di aspirina (acido acetilsalicilico), quando si conservano le angurie in barattoli da litri, basta metterne una.
• La conservazione ermeticamente sigillata viene avvolta strettamente in una coperta e mantenuta sotto di essa per almeno due giorni o fino al completo raffreddamento.
Angurie sott'aceto in barattoli di spezie da litro
ingredienti:
• angurie.
Per la preparazione della marinata, per 1 litro di acqua:
• un cucchiaio di zucchero raffinato;
• 30 gr. sale grosso;
• zucchero - 25 gr .;
• essenza alimentare di aceto - 2 cucchiaini;
• pepe amaro, lavrushka, foglie di rafano fresco, bastoncini di cannella, levistico.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le angurie in acqua calda. Prestare particolare attenzione alle aree fortemente contaminate. Per pulire meglio lo sporco, prendi una spugna pulita.
2. Tagliare la polpa di anguria in fette grandi di dimensioni tali da passare liberamente nel barattolo da un litro.
3. Metti il rafano sul fondo dei contenitori lavorati sul vapore, metti sopra i pezzi di polpa. Aggiungi cannella, levistico, prezzemolo e pepe amaro.
4. Misurare il volume richiesto di acqua filtrata e far bollire. Sciogli lo zucchero, il sale in un liquido caldo e porta ad ebollizione.
5. Quando la marinata inizia a bollire intensamente, rimuoverla dal fuoco. Versa immediatamente l'essenza di aceto e, mescolando bene, versa in barattoli pieni.
6. Coprire i contenitori con sigilli sterili e sterilizzare per almeno 20 minuti. Quindi rimuovere e arrotolare strettamente.
Angurie salate in scatola in vasetti di aglio
Ingredienti per 9 litri (3 bottiglie grandi, volumi da 3 litri):
• 10 kg di angurie mature di medie dimensioni.
Per litro di salamoia:
• un cucchiaio di sale da cucina grande;
• due cucchiai di zucchero;
• foglie fresche di ribes nero;
• foglie fresche di ciliegio;
• aglio;
• 40 ml di aceto;
• lavrushka;
• ombrelli di aneto.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare bene le lattine in acqua calda con soda o soluzione di soda, sciacquare a fondo le tracce rimanenti di detergente. Asciugare il contenitore posizionandolo sulla griglia o sull'asciugamano.
2. In acqua calda sotto il rubinetto, lavare le foglie preparate e gli ombrelli di aneto. Quindi stenditi su un asciugamano e lascialo asciugare per un po '.
3. Metti un'anguria pulita su un tagliere e taglia i bordi su entrambi i lati sulla polpa. Tagliare in cerchi e tagliare ciascuno in segmenti.
4. Senza rimuovere bucce e semi, metti i pezzi di anguria in una ciotola capiente.
5. In ogni barattolo essiccato, sul fondo, metti due ciliegie, tre foglie di ribes nero e due ombrelli di aneto.
6. Riempi il barattolo in tre quarti volumi con fettine di polpa di anguria, aggiungi sopra un lavrushka, grani di pepe e sottili fette di aglio.
7. È impossibile determinare con precisione la quantità richiesta di salamoia, poco più di un litro di salamoia è incluso in un contenitore da tre litri con angurie. Ma vale la pena notare che il suo volume può variare a seconda della maturità e del contenuto d'acqua della bacca.
8. Mettere circa cinque litri di acqua filtrata in una grande casseruola e versarvi immediatamente la quantità necessaria di zucchero e sale in base al calcolo specificato.
9. Non appena la salamoia inizia a bollire, abbassa la fiamma e cuocila per almeno un minuto. Quindi rimuovere dal fornello, inserire l'aceto e versare le fette bollenti nei barattoli con liquido bollente in modo che raggiunga il collo. Coprire con coperchi bolliti, sterilizzare per 20 minuti.
10. Al termine della sterilizzazione, rimuovere le lattine e arrotolarle con un apriscatole.
Angurie in agrodolce in vasetti con miele e acido citrico (senza sterilizzazione)
Ingredienti per un barattolo, con una capacità di 3 l:
• un chilo e mezzo di anguria.
Per marinata, per litro:
• tre cucchiai di miele naturale;
• un cucchiaino di sale da cucina poco profondo;
• 100 gr. miele;
• un cucchiaio di acido citrico.
Metodo di cottura:
1. Tagliare l'anguria lavata con acqua calda a cerchi, spessa circa 4 centimetri. Ciascuno di questi cerchi è tagliato in otto fette.
2. Collocare i pezzi in barattoli pre-sterilizzati, senza riportare 2 cm al collo, versare acqua bollente e scolarli immediatamente.
3. Misurare il volume del fluido risultante. Aggiungi ad esso tutti i componenti necessari della marinata, calcolando correttamente la loro quantità, mescola bene, fino a quando non sono completamente sciolti e mettono a fuoco medio.
4. Versare le fette bollite nelle lattine con la marinata bollente, proprio sotto il collo e arrotolare immediatamente i contenitori con coperchi bolliti per la cucitura.
5. Successivamente, posizionare la conservazione con i coperchi rivolti verso il basso sull'asciugamano di spugna e avvolgerlo saldamente con una coperta calda. Dopo almeno due giorni, srotolare e riporre nel luogo di conservazione.
Angurie in vasetti senza sterilizzazione con aspirina - "Speciale"
ingredienti:
• angurie di piccole dimensioni - 1,5 kg;
• radice di rafano - 30 g.;
• aspirina - 3 compresse.
Nella marinata, per ogni litro di acqua potabile:
• sale da tavola, grande, gabbia - 1 cucchiaio. l .;
• un grosso cucchiaio di miele.
Metodo di cottura:
1. Con piccoli "punti" ordinati, tagliare un'anguria. Non è necessario rimuovere le ossa e tagliare la buccia.
2. Sciacquare bene la radice di rafano e tagliarla in anelli di uno spessore di centimetro. Immergili in un contenitore di vetro pre-preparato per la conservazione, circa 30 grammi in ciascun contenitore e allenta liberamente le fette di anguria dall'alto verso le spalle. Aggiungi aspirina.
3. In una pentola capiente, misurare il volume d'acqua richiesto e mettere il contenitore su un forte fuoco. Una volta che bolle, riduci il calore, aggiungi sale e miele e mescola bene. Continuando a mescolare, far bollire fino a quando i componenti aggiunti si dissolvono. Quindi far bollire rapidamente e versare nei barattoli.
4. Coprire con apriscatole bollite e sterili e arrotolarle con una chiave rotolante manuale.
5. Assicurati di avvolgere gli spazi vuoti capovolti con una coperta e immergili sotto di loro fino a completo raffreddamento.
Angurie dolci in vasetti da litro senza pelle e nocciole con miele
ingredienti:
• 8 kg di anguria matura;
• acqua potabile filtrata - 9 l.;
• 350 gr. miele chiaro o scuro;
• zucchero - 125 gr .;
• 5 cucchiai grandi di sale;
• 300 ml di aceto alimentare (9%).
Metodo di cottura:
1. Lavare l'anguria con acqua calda e tagliarla a cerchi di 5 cm di spessore. Quindi tagliare l'intera buccia, tagliarla a cubetti o cubetti grandi e selezionare con cura i semi.
2. Riempi i vasetti preparati secondo le raccomandazioni con pezzi di polpa in modo che raggiungano solo le spalle e versino acqua bollente fino al collo.
3. Dopo aver atteso 10 minuti, scolare il brodo nella padella, aggiungere miele, zucchero, sale e a fuoco medio, senza smettere di mescolare, portare a ebollizione.
4. Rimuovi la marinata quasi pronta dal fuoco, mettici dentro l'aceto e versalo in barattoli, cercando di versarlo fino al collo. Coprire con coperchi bolliti puliti e arrotolarli bene.
5. Per 2 giorni, posizionare la conservazione calda sotto una coperta calda, capovolgendo le lattine.
Angurie in vasetti con pomodori e senape - "Assortiti"
Ingredienti per contenitori da 3, 3 litri:
• pomodori rossi maturi - 3 kg;
• anguria matura - 3 kg;
• cinque spicchi d'aglio;
• senape in polvere - 3 cucchiaini;
• tabella 9% aceto - 50 ml in un barattolo.
Per litro di marinata:
• 2 cucchiai di zucchero, senza scivolo;
• 1,5 cucchiai. l. - sale grosso.
Metodo di cottura:
1. Tagliare l'anguria in fette pulite non più grandi di un pomodoro. Rimuovi tutte le ossa e, se la buccia è spessa, tagliala. Risciacquare e asciugare i pomodori.
2. Metti i pomodori in barattoli puliti, preferibilmente sterili, stratificandoli con fette di anguria. Non premere forte per non deformare la polpa dell'anguria.
3. Versare acqua bollente e 5 minuti sotto il collo. Stand con coperchi sterili. Quindi drenare delicatamente il liquido, farlo bollire e versarlo di nuovo nei barattoli. Dopo cinque minuti, decantare di nuovo, misurare il volume per calcolare accuratamente il numero di componenti della marinata e portare a ebollizione.
4. In ogni barattolo da tre litri, metti sopra un piatto di aglio, circa uno e mezzo chiodi di garofano e un cucchiaino di senape.
5. Versare lo zucchero e il sale in un'infusione calda, mescolare fino a quando non sono completamente sciolti e non appena bolle, versare la marinata in barattoli in modo da poter aggiungere 50 ml di aceto a ciascuno. Versare l'aceto.
6. Sigillare la conservazione con coperchi sterili e lasciarli sotto i coperchi fino a completo raffreddamento.
Angurie in scatola in barattoli - Trucchi di cucina e consigli utili
• Non prendere per la conservazione frutti troppo maturi con polpa sciolta, non succosa. I pezzi non manterranno la loro forma e cadranno a pezzi al primo versamento di acqua bollente.
• Per preparare le angurie in barattoli da litri, assicurarsi di tagliare la buccia dai pezzi.
• Se si conserva in contenitori di grandi dimensioni e la buccia è troppo spessa, rimuoverla. Le ossa vengono rimosse come desiderato.
