Melanzane con carne macinata - una combinazione vincente!
I piatti di questi due ingredienti sono abbondanti, gustosi, cucinati semplicemente, consumati rapidamente. Per loro, non hai nemmeno bisogno di un forno, tutto è meraviglioso in una padella.
Melanzane con carne macinata in padella - principi generali di cottura
Il pretrattamento di melanzane prevede il taglio e la rimozione dell'amarezza. Le fette solitamente preparate vengono versate con acqua salata o semplicemente cosparse di sale secco. Lasciare agire per 15-30 minuti, quindi spremere. Può essere lavato con acqua fredda e spremuto.
I piatti a base di melanzane e carne macinata in padella sono generalmente fritti o in umido. Spesso vengono combinati due metodi di trattamento termico, ad esempio verdure e carne macinata vengono prima fritte insieme o separatamente, quindi vengono aggiunti salsa, succo di pomodoro o un altro versamento, coperti e stufati fino a cottura.
Melanzane fritte con carne macinata in padella
La ricetta per un semplice piatto di melanzane e carne macinata in padella. Può essere pieno e indipendente o servito con qualche tipo di contorno. Usa carne macinata di qualsiasi carne, puoi anche molto grassa.
Gli ingredienti
• 400 g di carne macinata;
• 3-4 melanzane;
• 2 teste di cipolla;
• 40 ml di olio;
• spezie.
preparazione
1. Le teste di cipolla devono essere pulite, tagliate a cubetti di medie dimensioni, messe in una padella con olio già riscaldato, è possibile utilizzare qualsiasi grasso nella stessa quantità. Friggere per un paio di minuti.
2. Aggiungere la carne macinata, mescolare, cuocere con le cipolle per circa cinque minuti.
3. Melanzane tagliate a cubetti fino a 1,5 centimetri. Se necessario, la verdura viene pre-imbevuta, lavata e spremuta.
4. Aggiungere le melanzane nella padella, mescolare, coprire e cuocere sotto il coperchio fino a quando le melanzane sono pronte. Mescolare di tanto in tanto in modo che la cipolla non bruci.
5. Tre minuti prima della fine della frittura, è necessario salare e pepare, è possibile aggiungere un pizzico di zucchero, che renderà più ricco il gusto del piatto.
Melanzane con carne macinata in una padella in pastella
Ricetta per un antipasto caldo di melanzane in padella con carne macinata. Il piatto è preparato semplicemente, sembra abbastanza interessante, risulta delizioso.
Gli ingredienti
• 2-3 melanzane;
• 300 g di ripieno;
• 2 uova;
• spezie;
• 3 cucchiai di farina;
• olio;
• testa di cipolla, aglio a piacere.
preparazione
1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cerchi di mezzo centimetro, versare i pezzi con sale e lasciarli per un quarto d'ora.
2. Mentre l'amarezza esce dalle verdure, prepara la carne tritata dalla carne contorta e la cipolla tritata, l'aglio, metti tutto a piacere, ma non dovrebbero esserci molti additivi. Condisci tutto con le spezie, mescola bene.
3. Per la pastella, mescolare le uova con il sale, sbattere fino alla schiuma, aggiungere la farina e mescolare. L'impasto non dovrebbe risultare spesso.
4. Sciacquare le tazze di melanzane, spremere l'acqua in eccesso.
5. Su ogni melanzana, mettere un po 'di carne macinata, fare uno strato sottile e spremerli insieme. Allo stesso modo combinare l'intero ripieno con tutte le fette di verdura.
6. Invia la padella al fuoco, versa uno strato di olio in 1 cm, caldo.
7. Prendere alternativamente tazze di melanzane con carne macinata, immergere nella pastella e friggere a fuoco medio su entrambi i lati.
8. Servi l'antipasto caldo o freddo.
Melanzane in umido con carne macinata in padella (in panna acida)
Una variante di melanzane in umido con carne macinata, che può essere facilmente cotta in una padella. Puoi friggere i piccoli pezzi blu in anticipo, quindi ci vorrà molto meno tempo per preparare il piatto.
Gli ingredienti
• 400 g di carne macinata;
• 2-3 melanzane;
• 2 teste di cipolla;
• 150 g di panna acida;
• olio;
• verdure, condimenti.
preparazione
1. Tagliare le melanzane a cerchi di mezzo centimetro, friggere in una padella su entrambi i lati, fare il massimo calore. Trasferire in una ciotola.
2. Condisci la panna acida con le spezie, puoi aggiungere la salsa di soia, il pepe e un po 'di ketchup. Il ripieno si rivelerà ancora più gustoso.
3. Aggiungi le cipolle tritate nella padella.
4. Dopo due minuti, trasferire la carne tritata, mescolare, cuocere fino a metà cottura, condire con spezie, aglio, pepe, non dimenticare di salare.
5. Metti metà della carne macinata in una ciotola. Leviga il resto in modo che lo strato sia uniforme.
6. Metti metà dei cerchi di melanzane fritte sopra la carne macinata. Lubrificare con panna acida.
7. Ora rimetti la carne tritata nella padella, aggiungi la panna acida rimanente.
8. Coprire, cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti.
9. Mettere lo stufato sui piatti in modo da non disturbare gli strati.
Cotolette di melanzane con carne macinata in padella
Una variante di cotolette di melanzane molto succose ed economiche con carne macinata in padella. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di riso alla massa di cotoletta, quindi si otterranno le polpette.
Gli ingredienti
• 400 g di carne macinata;
• testa di cipolla;
• 1 grande melanzana;
• 1 uovo;
• 1 carota;
• 200 ml di panna acida;
• olio, spezie, un po 'di verdure;
• farina disossante.
preparazione
1. Grattugia finemente una carota sbucciata, trita la cipolla, mettila in una padella con un paio di cucchiai di grasso, friggi leggermente.
2. Aggiungere le melanzane, tagliarle a cubetti, aggiungere il calore. Soffriggere le verdure per altri due minuti. Cool.
3. Mescolare la passerovka di verdure con carne macinata.
4. Aggiungere l'uovo, le spezie, mescolare accuratamente la massa di cotoletta. Dividere in palline da 50-70 grammi, cotolette rotonde cieche, rotolare nella farina.
5. Friggere le palline in una padella su entrambi i lati.
6. Mescolare la panna acida con 150 ml di acqua, condire il sugo con il sale, aggiungere nella padella ai tortini.
7. Copri il piatto con un coperchio, fai sobbollire fino a quando non è pronto, circa un quarto d'ora.
8. Alla fine, cospargere le cotolette di melanzane con le erbe, aggiungere l'alloro sotto il coperchio, lasciar fermentare.
Frittata con melanzane, carne macinata in padella
Una variante di una frittata soddisfacente per coloro che sono stanchi del gusto standard delle uova. I piatti si ottengono abbastanza, in 3 porzioni complete.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 1 grande melanzana;
• 40 g di burro;
• 50 ml di latte;
• 1 testa di cipolla;
• 100-150 g di carne macinata;
• spezie.
preparazione
1. Metti un pezzo di burro in una padella. Se lo desideri, puoi prenderne qualsiasi altro. Melt.
2. Aggiungi la cipolla tritata, seguita dalla carne macinata. Friggere fino a quando la carne è alleggerita, mescolare bene.
3. Aggiungere le melanzane tagliate a strisce sottili. Portare alla prontezza, leggermente marrone, sale.
4. Mescolare le uova con latte, sale, sbattere con una frusta o una forchetta. Puoi aggiungere qualsiasi condimento, ad esempio una miscela per cucinare carne, verdure.
5. Versare la frittata preparata nella padella nella padella. Coprire.
6. Portare a fuoco basso, cospargere con molte erbe durante il servizio.
Melanzane in umido con carne macinata in padella (con pomodori)
Un'altra ricetta per lo stufato di melanzane con carne macinata in una padella. Può anche essere cotto in una casseruola o in un calderone.
Gli ingredienti
• 700 g di melanzane;
• 400 g di carne macinata;
• 400 g di pomodori freschi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di olio;
• sale, verdure.
preparazione
1. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti per centimetro, cospargere di sale, mescolare e mettere in uno scolapasta. Lasciare scolare il succo amaro.
2. Mettere la carne macinata in una padella con olio e, mescolando, friggere per circa cinque minuti.
3. Aggiungi le fette di melanzane spremute. Cuocere il piatto senza coperchio per dieci minuti.
4. Durante questo periodo, è necessario effettuare incisioni sui pomodori, bagnare i pomodori in acqua bollente e raffreddarli, rimuovere la pelle. Macinare in un frullatore o semplicemente tritare finemente.
5. Gli spicchi d'aglio devono anche essere tritati, mescolati con il pomodoro.
6. Aggiungi pepe alla salsa, il sale non è ancora necessario, in quanto c'è molto sale nella melanzana.
7. Versare la salsa di pomodoro sulla carne macinata, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
8. Aprire, mescolare di nuovo, provare il sale, se necessario, aggiungere altro. Condire con erbe, coprire e spegnere. Lasciare fermentare le melanzane in umido prima di servire.
Soffriggere le melanzane con carne macinata in padella
Una versione semplificata di sauté, che viene cotto in padella e con carne macinata. Se necessario, sostituisci audacemente la maionese con panna acida. Il piatto non sarà peggio di questo.
Gli ingredienti
• 400 g di carne macinata;
• 3 melanzane;
• 2 teste di cipolla;
• 1 carota;
• 100 g di formaggio;
• olio, spezie;
• 100 g di maionese;
• 3 pomodori.
preparazione
1. Salare le melanzane tagliate a piatti, spremere e friggere in olio vegetale in dieci minuti.
2. Tritare le cipolle e le carote a strisce, metterle in una padella separatamente, friggere il parco per minuti, aggiungere la carne tritata e portarla quasi pronta.
3. Sul fondo della padella, mettere uno strato di melanzane fritte, quindi metà dei pomodori tritati, spennellare con metà maionese (panna acida).
4. Metti la carne tritata fritta rimanente sui pomodori e di nuovo i pomodori, gli strati devono essere aggiunti con sale, puoi cospargere con provenzale o altre spezie.
5. Mesh la maionese rimanente.
6. Versare 0,3 tazze di brodo o acqua dal lato.
7. Metti la padella sul fuoco, fai sobbollire per 15 minuti sotto il coperchio, quindi apri, cospargi di formaggio, attendi che si sciolga e il gioco è fatto!
Melanzane con carne macinata in padella - consigli e trucchi utili
• Più vecchia e grande è la melanzana, peggiore sarà il suo sapore. Man mano che i frutti crescono, nei frutti si accumula carne di manzo nociva, che dà amarezza. Per piatti gustosi e salutari devi scegliere copie giovani e piccole.
• Aglio: il partner principale della melanzana. Sono amici meravigliosi in ogni piatto. Se non vuoi sentire l'odore dell'aglio, aggiungilo durante la cottura. Se vuoi che il piatto sia fragrante con aroma di aglio e piccante, metti i chiodi di garofano tritati alla fine.
• La buccia di melanzana aiuta a mantenere la forma dei pezzi. Se non vuoi trasformare il piatto in porridge, allora è meglio lasciarlo. Un'eccezione sono le verdure vecchie con una pelle dura.
• Per ridurre il contenuto calorico del piatto, è possibile sostituire la carne macinata con un pollo o un tacchino contorto. In questo caso, le melanzane possono essere fritte in una padella con un rivestimento antiaderente.
