Soleggiato, dolcezza, ambra - cosa non facciamo gli epiteti per abbellire le nostre impressioni sul melone. I vantaggi del melone sono evidenti!
Un frutto meraviglioso lascia pochi indifferenti. Certo, voglio allungare il piacere e fare scorta di un trattamento fragrante.
I meloni freschi non vengono conservati molto a lungo, ma la loro conservazione è molto buona. E quali opzioni sorgono!
Marinate, composta, conserve, marmellate - più lungo da elencare che da decidere sulla raccolta.
Preparativi per l'inverno dal melone - i principi generali di preparazione
• Raccogliendo melone per l'inverno, puoi usare non solo frutti ben maturi e dolci, ma anche quelli immaturi che non hanno gusto e che i dolci faranno. Anche le bucce sono utili. I frutti danneggiati dalla putrefazione non sono adatti ai pezzi in lavorazione; la polpa deve essere densa e non troppo matura.
• Prima dell'uso, il melone viene ben lavato con acqua e i semi vengono rimossi da esso, tagliati a metà. Quindi tagliare a fette e tagliare la buccia, catturando la parte verde adiacente. La polpa separata viene frantumata e utilizzata secondo la ricetta.
• Per la conservazione, avrete bisogno di una grande capacità, acciaio inossidabile per cucinare marmellate, marmellate, marmellate. E per la preparazione di marinata, composta o sterilizzazione di pezzi - una padella volumetrica. Avrai anche bisogno di contenitori di vetro con una capacità da 0,5 a 3 litri, tappi di metallo e una chiave a rotazione manuale. Per tagliare la polpa, potresti aver bisogno di un frullatore, un tritacarne o un setaccio metallico.
• La prima condizione quando si preparano i meloni per l'inverno è la pulizia dei piatti e di tutti i relativi dispositivi ed elettrodomestici da cucina.
• I contenitori di vetro devono essere accuratamente lavati e cotti a vapore e i coperchi metallici devono essere fatti bollire. Ciò distruggerà i microbi patogeni, che prolungheranno la durata di conservazione dei pezzi.
• Marmellate, marmellate sono cotte dal melone, frutta in scatola in umido, la polpa è marinata o coperta di sciroppo in lattina.
Raccolta dell'inverno dal melone: una semplice ricetta di decapaggio
ingredienti:
• melone maturo - 1,7 kg;
• 250 gr. zucchero;
• 700 ml di acqua potabile;
• 15 piselli di pimento;
• cinque bastoncini di cannella;
• 10 ombrelli di garofano;
• essenza di aceto - 10 gr.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare i semi e la buccia del melone, tagliare la polpa succosa a cubetti con una dimensione delle costole di almeno 2 cm e immergere in acqua intensamente bollente.
2. Bollire le fette per almeno 4 minuti, quindi mettere un cucchiaio forato in uno scolapasta e immergere in acqua fredda per raffreddare. Scolare.
3. Preparare i barattoli da mezzo litro sciacquandoli accuratamente con acqua calda e usando un po 'di bicarbonato di sodio, cuocili a vapore e asciugali posizionandoli su un asciugamano di lino o una griglia.
4. In ogni barattolo, distribuire equamente le spezie cotte e riempirle sulle spalle con carne di melone raffreddata.
5. Per ottenere una marinata delicata, sciogliere lo zucchero in acqua e mettere a fuoco basso. Non appena si dissolvono gli ultimi cristalli e lo sciroppo inizia a bollire, versare rapidamente l'essenza di aceto, mescolare e mettere immediatamente da parte.
6. Versare la marinata calda nei barattoli, coprendoli immediatamente con coperchi bolliti e per dieci minuti metterli sterilizzati in un ampio contenitore con acqua calda. Assicurati di posizionare una griglia o una materia densa piegata in 3-5 strati di seguito.
7. Successivamente, il melone in salamoia dovrebbe essere sigillato ermeticamente facendo rotolare i coperchi con una chiave sigillata.
8. Raffreddare la conservazione accendendo i coperchi senza avvolgere una coperta.
Raccolta di meloni invernali in sciroppo di zucchero
ingredienti:
• melone piccolo - 1 kg;
• una tazza e mezza di zucchero non raffinato;
• 1/3 cucchiai di "limoni";
• 1 gr. vanillina cristallina.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare con acqua fredda, quindi lavare bene la frutta con acqua tiepida, tagliarla a metà per selezionare i semi, tagliare con cura la buccia e tagliare la polpa, cercando di ottenere cubi o cubetti di medie dimensioni.
2. Preparare i contenitori da litro o mezzo litro di conservazione fino al riempimento del collo con fette di melone e versare acqua bollente fresca.
3. Filtrare l'infuso in una padella, aggiungere l'intera misura di zucchero semolato e "limone" con vaniglia. Far bollire, far bollire per cinque minuti e, direttamente bollendo, versare lo sciroppo in lattine. Coprili con tappi di metallo preparati (bolliti), sterilizzali per otto minuti. Quindi rimuovere e arrotolare i tappi con la chiave di conservazione.
Preparativi per l'inverno dal melone - "Composta rinfrescante"
ingredienti:
• chilogrammo di polpa di melone;
• un litro di acqua potabile filtrata;
• 2 gr. cristalli di acido citrico;
• 600 gr. zucchero.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa succosa a cubetti di centimetro.
2. Bollire l'acqua filtrata e versarvi lo zucchero. Non appena i granuli di zucchero si dissolvono completamente, immergi immediatamente le fette di melone nello sciroppo e attendi che bolle. Ridurre il fuoco a medio, far bollire per cinque minuti e aggiungere il limone. Mescolare bene e rimuovere immediatamente dal fuoco.
3. Quando si rimuovono le fette con un cucchiaio forato, metterle in lattine asciutte trattate con vapore e rimettere la composta sul fuoco e portare rapidamente a ebollizione.
4. Versare la composta calda in barattoli e sterilizzarli coprendoli con coperchi sterili preparati per la cucitura.
5. Sterilizzare contenitori da 3 litri per 20 minuti, contenitori da 2 litri per un quarto d'ora e 10 minuti saranno sufficienti per un litro.
6. Sigillare bene i vasetti, estraendoli dalla padella e posizionarli sui coperchi sotto i coperchi per il raffreddamento.
Preparazioni per l'inverno dal melone - marmellata "Sweet Amber"
ingredienti:
• polpa di un melone maturo - 2 kg;
• 2,35 kg - zucchero;
• un cucchiaio di zucchero vanigliato;
• un litro di acqua;
• "limone" è secco, cristallino - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la polpa di melone a cubetti di tre centimetri e immergerla in acqua bollente per sette minuti. Raccogliere in uno scolapasta, sciacquare rapidamente con un getto di acqua corrente fredda e asciugare, lasciandolo in uno scolapasta.
2. Mescolare lo sciroppo di zucchero con acqua. A fuoco moderato, prepara uno sciroppo chiaro, mettici dentro la polpa e lascia insistere.
3. Dopo 4 ore, metti la marmellata sul fornello e porta lentamente a ebollizione, fai bollire per dieci minuti e rimettila. Ripeti questo processo altre tre volte.
4. Durante l'ultima cottura, aggiungere "limone" con vaniglia tre minuti prima della fine del processo.
5. Versare la marmellata aromatica finita calda in barattoli puliti e asciutti, arrotolarla.
Preparazioni per l'inverno dal melone - marmellata dalla buccia "Caviale d'oro"
ingredienti:
• croste di melone pelate - 3 kg;
• un chilo e mezzo di zucchero non raffinato;
• due piccole confezioni di zucchero cristallino alla vaniglia.
Metodo di cottura:
1. Polpa rigida di scorze di melone, senza buccia, attorcigliata in un tritacarne e fai bollire a fuoco lento. Assicurati di mescolare costantemente per non bruciare.
2. Non appena l'umidità è rimasta e la massa inizia a scurirsi, versare lo zucchero, mescolare immediatamente e attendere che bolle.
3. Far bollire, riducendo il calore al minimo, sei minuti, aggiungere la vanillina e, dopo aver mescolato bene, continuare la cottura per altri 10 minuti.
4. Successivamente, la marmellata finita, senza raffreddamento, viene confezionata in barattoli preparati e sigillata ermeticamente con coperchi di latta.
Preparativi per l'inverno dal melone - "Marmellata di cioccolato"
ingredienti:
• 300 gr. melone pelato;
• zucchero - 120 gr .;
• un quarto di cucchiaino di cannella in polvere;
• cioccolato fondente naturale - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Melone pelato e pelato, tagliato a pezzetti in una bacinella adatta, coprire con lo zucchero e mescolare bene, lasciare da solo.
2. Dopo tre ore, posizionare il contenitore sul fornello, impostando il livello di riscaldamento medio e farlo bollire per circa quaranta minuti.
3. Interrompere la massa leggermente raffreddata fino a che non diventa liscia con un frullatore. In caso contrario, macinare su un setaccio di metallo. Aggiungere il cioccolato grattugiato finemente con la cannella, mescolare e portare a prontezza per 20 minuti alla temperatura minima.
4. Marmellata di cioccolato, confezionare in barattoli al vapore e sigillarli ermeticamente.
Preparativi per l'inverno dal melone - "Marmellata d'arance"
ingredienti:
• melone maturo - 1,2 kg;
• un chilogrammo di zucchero;
• due gocce di essenza di menta.
Metodo di cottura:
1. Taglia il melone a metà per selezionare i semi. Fallo con attenzione, senza toccare il più possibile la polpa, e taglia il resto - taglialo a fette. Taglia delicatamente la pelle da ogni pezzo e taglia a cubetti la polpa rimasta.
2. Metterli in una ciotola larga, riempire d'acqua in modo che sia a filo e metterli a cuocere.
3. Una volta che la polpa è morbida, piegala in uno scolapasta e non versare il brodo, tornerà utile.
4. Strofina i pezzi ammorbiditi attraverso un raro setaccio metallico o batti con un frullatore fino a ottenere una massa ammuffita.
5. Il brodo sinistro si mescola con lo zucchero e si prepara lo sciroppo.
6. Schiaccia le purè di patate con lo sciroppo caldo e fai bollire due volte a fuoco basso. In due minuti prima della disponibilità, entra nell'essenza di menta e mescola accuratamente.
7. Disporre la marmellata fatta in casa preparata in barattoli asciutti adatti e arrotolarli.
La preparazione più semplice per il melone invernale - essiccazione
ingredienti:
• meloni maturi.
Metodo di cottura:
1. Frutta preparata per l'essiccazione, assicurati di immergere per due giorni sul balcone o nel cortile. Quindi lavarli accuratamente con acqua e sapone e asciugare all'aria. Puoi, ovviamente, rimuovere l'umidità residua con un asciugamano usa e getta, ma dopo ciò dovranno comunque essere asciugati all'aria per diverse ore.
2. Tagliare i frutti preparati a metà e, dopo aver selezionato i semi, tagliarli a fette di 3 cm. Successivamente, la buccia viene tagliata a pezzi, cercando di catturare lo strato verde di polpa adiacente ad essa.
3. Successivamente, adagiare i pezzi di melone su una griglia in modo che non si tocchino e coprirli con una garza.
4. Soffiare per almeno 14 giorni, ruotando i pezzi ogni due giorni in modo che l'umidità evapori uniformemente.
5. Intreccia le strisce ben incavate tra loro con le trecce e mettile in scatole di legno coperte di pergamena.
Preparazioni di melone per l'inverno: trucchi di cottura e consigli utili
• Acquistare meloni in mercati o supermercati specializzati, dove i prodotti agricoli venduti superano tutti i controlli necessari. Non comprare meloni, venduti lungo i binari, assorbono bene le sostanze tossiche contenute negli scarichi delle auto. I frutti con macchie di putrefazione, crepe o ammaccature non devono essere acquisiti.
• Prestare attenzione all'odore. In un melone maturo, anche la buccia ha un delicato aroma di vaniglia o miele. La sua assenza indica che il feto è immaturo.
• Se si preme sulla buccia di un melone ben maturo, esso "molla" leggermente, quando si preme il frutto troppo maturo, le dita falliranno.
• I frutti troppo maturi per le billette non sono adatti, la loro carne è generalmente amara. È meglio prendere un po 'immaturo, e le marinate e gli sciroppi miglioreranno il loro gusto.
