Melanzane e cavoli sono due verdure popolari. Sono grandi amici insieme, possono partecipare a una varietà di piatti. Possono essere cotti (le melanzane al forno sono incomparabili!), Fritte (una ricetta per le melanzane fritte), ma è meglio metterle fuori.
È così facile da fare!
Cavolo in umido con melanzane - principi generali di preparazione
Le verdure in umido possono essere deposte nella massa totale senza pre-elaborazione. Ma più spesso sono fritti.
Fallo in modo selettivo con tutti gli ingredienti. Le melanzane sono più saporite con la pre-frittura. Inoltre, questa tecnica migliora il gusto di cipolle, cavoli.
Carote, patate, pomodori e alcune altre verdure possono essere gettate crude. Il liquido viene aggiunto ai prodotti.
Come posso versare il cavolo in umido:
• succo di pomodoro, pasta, ketchup;
• panna acida, maionese;
• acqua;
• brodo.
I liquidi non aggiungono molto. Il piatto è cotto sotto il coperchio. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore. Periodicamente, il cavolo con melanzane deve essere mescolato. Il tempo di estinzione dipende direttamente dal cavolo. Le verdure estive vengono solitamente cotte molto rapidamente. Il cavolo invernale è duro, nervoso, può essere stufato per un'ora o più.
Semplice cavolo in umido con melanzane
Una ricetta universale per cavolo in umido con melanzane. Adatto a vegetariani e a perdere peso. Per ridurre le calorie, è necessario ridurre la quantità di olio vegetale, è possibile utilizzare padelle con rivestimento antiaderente.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di cavolo;
• 2 melanzane;
• testa di cipolla;
• 50 ml di olio;
• una carota;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spicchio d'aglio, prezzemolo.
preparazione
1. Tagliare le melanzane a cubetti per centimetro, cospargere di sale, mettere da parte per 15 minuti.
2. Tritare il cavolo come di consueto, tagliare le verdure rimanenti a piacere.
3. Dividere l'olio in due padelle. Dai fuoco.
4. Metti il cavolo in una ciotola. Friggere fino a metà cottura.
5. In una seconda padella, spargere le cipolle con le carote per un paio di minuti, mescolare bene.
6. Aggiungi melanzane lavate e spremute. Cuocere insieme per circa quattro minuti.
7. Unire le melanzane con il cavolo in una padella o mettere in una casseruola, un calderone.
8. Diluire la pasta in un bicchiere di acqua calda, aggiungere un po 'di pepe, sale, versare il piatto.
9. Coprire, cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è morbido. Mescolare di tanto in tanto.
10. L'aglio con prezzemolo deve essere tritato, mescolato.
11. Il piatto è pieno di verdure, coperto e infuso per un quarto d'ora. Mescolare bene prima di servire.
Cavolo brasato con melanzane e pollo
Una variante di cavolo in umido con melanzane, che può essere preparata con qualsiasi pezzo di pollame. Il raccordo è usato qui. Se vengono prese parti di una carcassa con un osso, non è necessario tagliarle finemente, è sufficiente dividerle per articolazioni.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di pollo;
• 2 melanzane;
• una carota;
• 0,5 kg di cavolo;
• cipolla;
• petrolio, quanto andrà;
• 200 ml di purè di pomodori.
preparazione
1. La testa di cipolla tritata e una carota grattugiata devono essere fritte fino a doratura in una padella.
2. Alla fine, aggiungi le melanzane spogliate alle verdure. Cucinare con esso per circa cinque minuti.
3. Filetto di pollo tagliato a cubetti o cubetti, mettere in un calderone o in una casseruola con una piccola quantità di olio, friggere.
4. Aggiungi il cavolo bianco tritato al pollo. Friggi il pollo con la verdura per altri cinque o dieci minuti. Il cavolo dovrebbe essere rosolato.
5. Metti i crauti dalla padella al cavolo.
6. Aggiungi le spezie, i pomodori grattugiati, mescola bene. Invece di pomodori freschi, puoi usare pasta, pomodori in scatola, ketchup diluito.
7. Coprire il calderone, cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando il cavolo è morbido.
8. Spezie, erbe aromatiche aggiungono ai tuoi gusti.
Cavolo in umido con melanzane e peperone
Per questo piatto, si consiglia di utilizzare peperoni di diversi colori. Quindi risulterà luminoso e bello.
Gli ingredienti
• 4 baccelli di pepe;
• 0,5 kg di cavolo;
• 2-3 melanzane;
• 2 carote grandi;
• 3 pomodori;
• cipolla;
• 0,3 tazze di olio.
preparazione
1. Pepe, cavolo, carote e cipolle tagliati a strisce.
2. Le melanzane devono essere tagliate più grandi. Puoi cubi o cubi. Cospargere di sale, lasciare riposare per uscire dall'amarezza.
3. Versare l'olio in una grande casseruola o in un calderone.
4. Metti le carote con le cipolle, friggi a fuoco vivo fino a quando diventano trasparenti.
5. Aggiungi slaw. Friggere fino a metà cottura.
6. Risciacqua le melanzane, aggiungi una massa totale. Aggiungere immediatamente il pepe, versare 0,5 tazze d'acqua, mescolare.
7. Coprire, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
8. Grattugiare o tagliare a dadini i pomodori, aggiungerli alle verdure. Salare, condire, mescolare accuratamente.
9. Stufare il cavolo per altri 15-20 minuti. Lasciati guidare dalla morbidezza del cavolo. Condisci il piatto con erbe, alloro.
Cavolo in umido con melanzane e patate
Una variante di un abbondante piatto di cavolo in umido con melanzane, in cui, se necessario, è possibile aggiungere qualsiasi carne o pollame.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di cavolo;
• 0,1 kg di cipolle;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,5 kg di patate;
• una carota;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• olio da cucina.
preparazione
1. Friggere le cipolle con le carote per due minuti, aggiungere il cavolo. Cucinare insieme. Fallo immediatamente in un calderone o in una padella per un ulteriore stufato.
2. Tagliare i tuberi di patata pelati in pezzi arbitrari.
3. Scaldare l'olio in una padella, mettere le patate, friggere fino a dorarle. Accendi un fuoco forte, non coprire con un coperchio.
4. Togli le patate, passa al cavolo, puoi continuare a cuocere il piatto a fuoco basso.
5. Aggiungere un cucchiaio di olio nella padella dopo le patate, rosolare le melanzane a dadini. Invia al calderone.
6. Versare in un bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
7. Aggiungi le spezie, un cucchiaio di pasta. Se c'è poca acqua nel calderone, puoi diluire il pomodoro. Mescolare.
8. Coprire di nuovo e portare il piatto pronto.
Cavolo in umido con melanzane e funghi
Per tale cavolo, puoi usare sia funghi salati che freschi. Qui nella ricetta sono indicati i funghi freschi. Sono convenienti in quanto non richiedono l'ebollizione.
Gli ingredienti
• 2 teste di cipolla;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,3 kg di funghi prataioli;
• 0,5 kg di cavolo;
• pepe, carota;
• pomodoro a volontà.
preparazione
1. I funghi devono essere lavati bene, messi in un calderone con olio riscaldato, friggere.
2. Non appena la crosta inizia ad apparire, aggiungi le cipolle tritate con le carote.
3. Le melanzane vengono tagliate a caso, immerse e aggiunte alla fine. Cuoci con loro per altri tre minuti.
4. Il cavolo viene tagliato in strisce, aggiunto al calderone.
5. I semi di pepe bulgaro devono essere estratti, la parte carnosa viene tagliata a strisce o cubetti, trasferita dopo il cavolo.
6. Per estinguere, versare un bicchiere d'acqua, coprire i piatti con un coperchio, cuocere fino a quando il cavolo è morbido.
7. Cinque minuti prima della fine dello stufato, aggiungi tutte le spezie, il concentrato di pomodoro o il pomodoro grattugiato, aggiungi il sale e mescola bene.
Cavolo in umido con melanzane in una pentola a cottura lenta (con panna acida)
Una ricetta semplificata per cavoli in umido e melanzane, che vengono cotti in una pentola a cottura lenta. Viene aggiunto un po 'di olio, se ti piacciono i cibi grassi, puoi aggiungerne altri.
Gli ingredienti
• 20 ml di olio;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• 700 g di cavolo;
• 120 ml di panna acida;
• una carota;
• 0,5 bicchieri d'acqua multipli.
preparazione
1. Versare l'olio nel multicucina, impostare la modalità di cottura o friggere.
2. Aggiungi una carota grattugiata, friggi un po '. Se lo si desidera, aggiungere lo stufato e la cipolla tritata.
3. Aggiungere le melanzane a dadini, tostare insieme per circa quattro minuti.
4. Durante questo periodo, devi tagliare i pomodori, tritare il cavolo.
5. Metti il cavolo sopra la melanzana, cospargilo di spezie.
6. In cima fai uno strato di pomodori tritati.
7. Versare acqua di prescrizione.
8. Cospargere i pomodori con le spezie, versare il piatto sopra con panna acida.
9. Chiudere, impostare la modalità di spegnimento, cuocere per 50 minuti. Alla fine del piatto devi mescolare, aggiungere le spezie se necessario.
Cavolo brasato con melanzane e manzo
La versione a base di carne di cavolo stufato. In modo che la carne non ritardi il processo di cottura, puoi ricorrere a un piccolo trucco.
Gli ingredienti
• 300 g di polpa di manzo;
• 0,3 kg di melanzane;
• 0,4 kg di cavolo;
• un pc. cipolle;
• olio, spezie;
• carote.
preparazione
1. Immergi le melanzane tagliate a cubetti, lascia che l'amarezza esca da esse.
2. Tagliare la polpa di manzo in piastre attraverso le fibre, sbattere. Successivamente, tritare a strisce. Questa tecnica ridurrà il tempo di cottura della carne, non sarà necessario stufarla separatamente.
3. Friggere la carne in olio fino a doratura.
4. Aggiungi carote e cipolle alla massa. Arrostire ulteriormente.
5. Aggiungi melanzane lavate e spremute.
6. Successivamente puoi mettere il cavolo. Mescolare accuratamente, cuocere altri dieci minuti senza coperchio.
7. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente, spezie, chiudi e fai sobbollire per 30-40 minuti. Cospargere il piatto con le erbe.
Cavolo stufato di melanzane: consigli e suggerimenti
• È possibile aggiungere non solo carne al cavolo in umido, ma anche carne macinata, salsiccia, salsicce. Con loro, il piatto risulta non solo più gustoso, ma anche più soddisfacente.
• Se il cavolo stesso è duro e asciutto, lo stufato impiegherà più tempo a cuocere. Una tale testa dovrebbe rimuovere immediatamente le vene spesse. Per raggiungere la loro morbidezza e portare alla prontezza, ci vorrà molto tempo.
• Invece di pomodori freschi o concentrato di pomodoro, è possibile aggiungere verdure salate al piatto. Ma questo deve essere fatto nella seconda parte dell'estinzione. Altrimenti, il succo acido e salato aumenterà il tempo di cottura. Lo stesso vale per le regole per l'utilizzo di melanzane preparate per l'inverno.
• Spezzatino di cavolo con melanzane congelate. In questo caso, il prodotto non deve essere fritto; I pezzi vengono posati prima di stufare.
• Se c'è molto slaw, non si adatta in una padella o in un calderone, quindi ricorda di ricordare a mano la verdura per ridurre il volume prima della posa.
