Secondo un nuovo studio, le persone che saltano la colazione possono ottenere il risultato opposto: inizieranno a mangiare di più durante il giorno, scegliendo cibi meno sani. Mentre la colazione aiuta le persone a evitare di mangiare troppo ed elimina le voglie di cibi ipercalorici.
I ricercatori hanno confrontato l'imaging a risonanza magnetica del cervello di 21 persone. La scansione è stata eseguita due volte: il giorno in cui i partecipanti non hanno fatto colazione e la seconda volta dopo colazione, il cui contenuto calorico era di 750 calorie. In entrambi i casi, dopo aver superato la scansione, i partecipanti sono stati invitati a cenare.
"Dopo aver esaminato i risultati della risonanza magnetica e aver osservato quanto i partecipanti allo studio hanno mangiato a pranzo, abbiamo trovato prove sufficienti che l'astinenza dal cibo al mattino aumenta l'attrattiva degli alimenti ipercalorici agli occhi di queste persone dopo qualche tempo e, quindi, la quantità di cibo che mangiano. "ha dichiarato il Dr. Tony Goldstone dell'Imperial College Clinical Research Center di Londra.
Lo studio ha dimostrato che le persone che hanno saltato la colazione hanno subito cambiamenti nella struttura della corteccia orbitofrontale, l'area del cervello associata alla ricompensa e al gusto del cibo.
In particolare, le fotografie di cibi ipercalorici hanno causato attività in questa zona del cervello. Gli autori dello studio notano, tuttavia, che tra quei partecipanti che hanno fatto colazione quel giorno, questa reazione non è stata così forte.
I ricercatori hanno concluso che il digiuno non è una buona strategia nutrizionale perché induce il cervello a richiedere alimenti ad alto contenuto calorico come compensazione.
