Il caviale vegetale è una preparazione conveniente. Puoi elaborare il raccolto in eccesso, fare uno spuntino gustoso e in inverno non preoccuparti dell'aggiunta alla cena. Ci sono molte ricette per preparare il caviale dalle verdure, le opzioni più interessanti sono raccolte qui.
Caviale vegetale per l'inverno - principi generali di preparazione
Le verdure per il caviale sono generalmente fritte o al forno, quindi stufate. Ma ci sono ricette per billette cotte. Sono tra le opzioni più semplici. Tutti gli ingredienti vengono frantumati, combinati immediatamente o in una certa sequenza, quindi cotti su una stufa.
Di cosa è fatto il caviale:
• zucche, zucca;
• melanzane;
• pomodori freschi e grattugiati;
• pepe;
• cipolle;
• carote.
Per gusto, aggiungi spezie, aglio. Tutte le ricette contengono olio vegetale. I pomodori freschi possono essere sostituiti con pasta o sughi di pomodoro, ma non con ketchup di produzione industriale.
Per tagliare le verdure bollite o crude utilizzare un tritacarne, un frullatore. Puoi lasciare il pezzo con le fette o schiacciarlo leggermente con un pestello. Dopo la macinazione, la massa deve essere bollita, aggiungere spezie, aceto. Genera caviale solo in barattoli sterili. Alcune ricette richiedono un'ulteriore sterilizzazione.
Caviale di verdure per l'inverno con zucca
La ricetta per un caviale vegetale luminoso e profumato per l'inverno, che si basa sulla zucca. Gli ingredienti indicano il peso della polpa pelata senza semi.
Gli ingredienti
• chilogrammo di zucca;
• 2 teste di cipolla;
• 2 carote;
• 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di olio;
• 50 ml di aceto 9%;
• sale.
preparazione
1. Per preparare il caviale, avrai bisogno di un calderone o di una padella larga. Ma puoi prendere una padella in cui puoi friggere. Versare olio, dato alle fiamme.
2. Dadi la cipolla, non è necessario macinare. Gettare in una padella e friggere un po '.
3. Tagliare la carota a fette o strisce, aggiungere alla cipolla e cuocere insieme fino a quando non diventa roseo.
4. Durante questo periodo, devi sbriciolare la zucca a cubetti. Aggiungi alle verdure fritte.
5. Versare immediatamente 0,5 tazze di acqua bollente, coprire. Stufare il caviale per circa mezz'ora a fuoco basso, otteniamo la morbidezza delle verdure.
6. Rimuovere le uova dal fuoco. Macinare in alcun modo.
7. Aggiungere la pasta, il sale, spremere gli spicchi d'aglio. Puoi aggiungere eventuali spezie al caviale vegetale.
8. Riaccendere la stufa, cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti.
9. Aggiungi l'aceto, mescola. Un altro bollore per un minuto e puoi versare il pezzo in lattina, girare per l'inverno.
Caviale di verdure per l'inverno con melanzane
La ricetta per il caviale profumato, a base di melanzane. Affinché il gusto del pezzo non rovini la sgradevole amarezza, assicurati di immergere le verdure in acqua salata per circa mezz'ora prima della cottura.
Gli ingredienti
• melanzane 1,2 kg;
• una libbra di pomodori;
• 0,3 kg di cipolle;
• 0,3 kg di carote;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai di zucchero;
• aglio una piccola testa;
• 3 peperoni;
• un bicchiere di olio.
preparazione
1. Dividi l'olio a metà. Versa una parte in una padella larga, la seconda in una pentola o un calderone.
2. Distruggi la cipolla a semianelli, gettala nella padella.
3. Dopo due minuti, introduciamo la carota grattugiata alla cipolla, friggiamo insieme.
4. Melanzane tagliate a barrette, imbevute e schiacciate. Giacevamo nell'olio riscaldato della seconda nave. Friggiamo a fuoco vivo, mescoliamo bene più volte dal fondo.
5. Tagliare il peperone a cubetti, adagiarlo sulla melanzana fritta, ora il fuoco può essere ridotto.
6. Spostiamo le verdure dalla padella, cioè carote e cipolle.
7. Aggiungi i pomodori grattugiati. Mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando tutte le verdure sono morbide.
8. Ora la massa deve essere schiacciata. Per fare ciò, rimuovere il futuro caviale dal fuoco, raffreddare, interrompere con un frullatore a immersione o torcere.
9. Mettilo di nuovo sul fuoco, aggiungi zucchero e aceto, trito di aglio nel caviale (il meno possibile). Provare immediatamente il sale, aggiungere se necessario.
10. Stufare tutti insieme per un quarto d'ora, versare in barattoli.
Caviale di verdure per l'inverno "al forno" con zucchine e melanzane
La ricetta per un caviale vegetale universale, che può essere usato come spuntino o salsa, devi solo regolare il numero di spezie e piccantezza secondo i tuoi gusti.
Gli ingredienti
• 900 g di zucca;
• 1 kg di peperone dolce;
• 700 g di melanzane;
• 300 g di carote;
• 400 g di cipolla;
• 400 g di pomodori;
• 2 cucchiai di aceto;
• 100 ml di olio.
preparazione
1. Tagliare le melanzane a metà, cospargerle di sale, lasciare per mezz'ora, sciacquare e spremere.
2. Mettere sulle metà della teglia le melanzane, i baccelli interi di pepe, infornare e cuocere per circa 20 minuti a temperatura media. Una volta che le verdure sono leggermente dorate, puoi rimuoverle.
3. Taglia le cipolle a cubetti, mandale a soffriggere in una padella capiente.
4. Intreccia le carote e le zucchine sbucciate, aggiungi la cipolla e inizia a stufare.
5. Libera il peperoncino di cayenna dai semi di girasole, taglia le melanzane in pezzi comodi e attorciglia.
6. Aggiungi queste verdure alla rinfusa, fai sobbollire insieme per circa dieci minuti.
7. Durante questo periodo, strofiniamo i pomodori, rimuovendo l'intera buccia. E anche aggiungere al caviale.
8. Cuocere il pezzo per altri 15 minuti.
9. Alla fine, versare 2 cucchiai di aceto, sale qb, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, peperoncino se lo si desidera.
10. Distribuiamo il caviale vegetale in barattoli sterili, arrotoliamo.
Caviale di verdure per l'inverno con funghi
Fantastico aperitivo di verdure e funghi. Tale caviale semplicemente non si trova nel seminterrato. Puoi prendere qualsiasi fungo, ma la cosa più gustosa è con gli abitanti della foresta. Ricetta con sterilizzazione.
Gli ingredienti
• 1 kg di funghi;
• 600 g di pomodori;
• 300 g di carote;
• 500 g di cipolla;
• 150 g di olio;
• 300 g di pepe;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino aceto.
preparazione
1. Metti i funghi bolliti. È sufficiente che bollano per 20 minuti. Scolare l'intero brodo, fresco.
2. Friggere la cipolla tritata in olio, aggiungere le carote grattugiate, stufare insieme.
3. Quindi, inserire il pepe, cuocere fino a quando morbido.
4. Macinare i pomodori, versare le verdure, far bollire per dieci minuti. Togliere dal fuoco.
5. Macinare i funghi con verdure saltate fino al caviale.
6. Mettere sul fuoco, salare, condire con zucchero. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora, aggiungere aceto e mescolare.
7. Metti le uova in barattoli da 0,5 litri.
8. Mettere nella padella per la sterilizzazione, cioè il tessuto deve essere sul fondo. Coprire con i coperchi in alto, ma non arrotolarli.
9. Versare acqua bollente nella padella. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere le sponde "sulle spalle".
10. Accendi il fuoco, dopo aver fatto bollire l'acqua, fai bollire il caviale di funghi con le verdure per 10 minuti.
11. Togliere dalla padella, arrotolare.
Caviale di verdure per l'inverno da peperoni e carote
Una variante di un caviale di pepe vegetale molto tenero con carote. Se lo si desidera, è possibile cucinare un antipasto in una versione piccante, si ottiene un meraviglioso adjika.
Gli ingredienti
• 2 kg di pepe;
• 500 g di carote;
• 250 g di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro;
• 150 ml di olio;
• sale;
• 1 cucchiaino aceto.
preparazione
1. La cipolla si sbriciola a cubetti, manda in padella. Usa una padella grande.
2. Aggiungi la carota grattugiata alla cipolla, friggi insieme per altri cinque minuti. Rimuovi la miscela di verdure dal fuoco, lasciala raffreddare per ora.
3. Tagliare il pepe a pezzi, liberando i baccelli. Sbucciate l'aglio.
4. Intrecciare la passerovka di verdure, il pepe bulgaro e gli spicchi d'aglio attraverso un tritacarne.
5. Aggiungi il succo di pomodoro. Puoi usare il concentrato di pomodoro, diluire 2-3 cucchiai da 150 ml di acqua.
6. Mescolare tutto insieme, aggiungere un cucchiaio di sale, mettere su una stufa. Stufare per 35 minuti.
7. Aggiungi l'aceto, mescola e dopo cinque minuti puoi versare il caviale nei barattoli.
Caviale di verdure per l'inverno con le mele
Ricetta caviale di mele, zucchine e altre verdure. Puoi cucinarlo a fette o in una versione contorta. In ogni caso, risulta molto gustoso e insolito.
Gli ingredienti
• 2 zucchine;
• 4-5 mele;
• 2 carote;
• 3 pomodori;
• 2 cipolle;
• 0,5 tazze di olio;
• spezie;
• 1 cucchiaino aceto.
preparazione
1. Tagliare le cipolle e strofinare le carote, distribuirle in olio bollente, friggerle per cinque minuti.
2. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, friggere fino a quando il succo non è isolato.
3. Sbucciare le mele, anche tagliate a cubetti.
4. Non appena le zucchine smettono di friggere e appare molto succo, aggiungi le mele.
5. Coprire, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Aggiungere i pomodori grattugiati, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
7. Condire con spezie, aceto, mescolare.
8. Facciamo bollire bene il pezzo in modo che le spezie si dissolvano, versiamo il caviale in barattoli.
Caviale di verdure veloce per l'inverno con zucchine
Una variante di un uovo di verdure bollito molto veloce e facile. Se hai un tritacarne elettrico, la cottura richiederà ancora meno tempo.
Gli ingredienti
• 3 kg di zucca;
• 1 kg di carote;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 kg di cipolle;
• 20 ml di aceto;
• 200 ml di olio;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 1,5 cucchiai di sale.
preparazione
1. Se le zucchine sono grandi, pulisci e rimuovi i semi. Dovrebbe risultare 3 kg di prodotto puro. Anche le verdure rimanenti vengono sbucciate, tagliate a pezzi.
2. Ruota tutto insieme. Trasferire in una padella con olio vegetale, cuocere a fuoco lento per un'ora.
3. Aggiungi spezie e concentrato di pomodoro. Cuocere altri 30 minuti.
4. Aggiungi l'aceto da tavola, mescola.
5. Far bollire per un paio di minuti, versare la massa in piatti sterili, serrare i vasetti con coperchi sigillati.
6. Stiamo in piedi un semplice caviale fino a quando non si raffredda a testa in giù, mettendolo in deposito.
Caviale di verdure per l'inverno: consigli e trucchi utili
• Si consiglia di utilizzare olio non raffinato per caviale. Se non ti piace l'aroma pronunciato del girasole, puoi usare senape, olive o qualsiasi altro prodotto a tua discrezione.
• Durante la cottura a vapore, è molto importante non bruciare le verdure. Altrimenti, il pezzo avrà un retrogusto bruciato. Non dimenticare di mescolare le verdure durante la frittura.
• L'aceto viene aggiunto al caviale per preservare e migliorare il gusto. Se l'acido è insufficiente e il pezzo è fresco, puoi sempre aggiungerne altro. Invece di aceto, puoi anche aggiungere succo di limone, acido diluito.
