Leche di zucchine - principi generali e metodi di preparazione
È incredibile quanti piatti possono essere preparati dalle normali zucchine! Leggeri, senza un gusto particolarmente pronunciato, verdure di grandi dimensioni che non richiedono una preparazione speciale prima della cottura, il che può essere migliore per la padrona di casa. I piatti di zucchine sono molto utili, facili da digerire, non contengono molte calorie. Prendi, ad esempio, il lecho di zucchine - cucinalo in qualsiasi momento dell'anno, usalo come spuntino o contorno di verdure calde per carne o pesce - in qualsiasi forma è molto gustoso e gustoso.
Una delizia ha il sapore di caviale o stufato di verdure, a seconda della ricetta. In molti paesi, il lecho funge da contorno - ad esempio, in Germania è servito con salsicce bavaresi o carne alla griglia. E in Ungheria, ad esempio, si aggiungono carne macinata, salsiccia di maiale o carne affumicata. In una classica ricetta ungherese, viene versato con uova sbattute e cotto al forno. Questo piatto è molto simile alla ratatouille francese.
Leche di zucchine - preparazione del prodotto
È principalmente preparato con l'aggiunta di olio vegetale, in modo che possa essere completamente attribuito alla categoria di piatti a basso contenuto calorico. Lecho aiuta durante il digiuno o la dieta per dimagrire. La ricetta esatta, come in qualsiasi altro piatto, non esiste. Tuttavia, oltre alle zucchine, gli ingredienti richiesti sono peperoni, pomodori e cipolle. Aggiungi spesso carote, varie spezie e ingredienti che aggiungono pungenza: peperoncini piccanti, aglio, condimenti. Nelle ricette per un lecho spesso, alcuni dei pomodori vengono aggiunti alla fine, a proposito, i pomodori stessi dovrebbero essere rossi e maturi. Per quanto riguarda le zucchine, è meglio assumere frutti giovani, con semi non ancora formati. Sono più succosi e morbidi, cucinano più velocemente e immagazzinano più nutrienti. Nei frutti più maturi, i semi dovrebbero essere rimossi e staccati dalla pelle che è già diventata dura.
Leche di zucchine - le migliori ricette
Ricetta 1: zucca di zucca con carote e pomodori
Un piatto leggermente dolce e leggero contenente una grande quantità di sostanze nutritive può essere preparato per il futuro. Se il tuo obiettivo sono i preparativi invernali, prepara il numero richiesto di lattine e sterilizzale.
Gli ingredienti: zucchine (3 kg), pomodori (2 kg), carote (500 gr.), cipolle (500 gr.), peperone dolce (500 gr.), zucchero (1 tazza), pepe nero macinato, aceto (100 ml) , sale, olio vegetale (300 ml).
Metodo di cottura
Prepara le verdure. Peperoni, carote, bulbi. Puliamo e tagliamo le zucchine - a cubetti, cipolle - a cubetti più grandi. Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne per ottenere purè di patate, che verrà stufato in cima, le carote vengono strofinate su una grattugia, il peperone tritato a strisce. Mettiamo le cipolle in uno stufato e friggiamo leggermente in olio vegetale, quindi aggiungiamo zucchine, pomodori, pepe. Salare e aggiungere lo zucchero. Mescolare accuratamente la miscela di verdure e cuocere a fuoco lento per un'ora. Assicurarsi che la miscela non bruci; mescolare bene periodicamente. Alla fine, aggiungi l'aceto e dopo 5-7 minuti rimuovi dal fuoco. Resta da posare il lecho finito su banche sterilizzate e arrotolare i coperchi di metallo. Le lattine pronte si girano e si avvolgono.
Ricetta 2: Ricetta per un classico lecho di zucchine e pomodori senza sterilizzazione
Secondo questa ricetta, otteniamo un piatto dolce, un ottimo contorno per salsicce, carne bollita o salsiccia. Cuocere le verdure e la marinata separatamente, quindi posizionare le verdure in una marinata bollente. Risulterà circa 3 litri di lecho, un po 'oleoso, in modo che possa essere conservato più a lungo.
Gli ingredienti: zucchine (1,5 kg), peperone dolce (6 pezzi), cipolle (6 pezzi), pomodori (rosso),
Marinata: olio vegetale e zucchero (2/3 di tazza ciascuno), sale (2 cucchiai. Cucchiai da tavola), aceto (9%, mezzo bicchiere).
Metodo di cottura
Per prima cosa, prepara la marinata: mescola gli ingredienti e fai bollire. Quindi prepariamo le verdure - zucchine, cipolla e pepe, tagliate a strisce, passiamo i pomodori attraverso un tritacarne. In una marinata bollente, fai bollire le zucchine per 10 minuti, quindi aggiungi il pepe (per altri 10 minuti), le cipolle (5 minuti sono sufficienti), i pomodori (anche 5 minuti). Questa è probabilmente la ricetta più semplice per il lecho di zucchine. Mettilo nelle banche e arrotolalo. Se sei confuso da una tale quantità di olio, riduci la metà della metà, ma dovrai sterilizzare le lattine per circa 15 minuti. Per gli amanti del "più caldo", aggiungi il baccello tritato di peperoncino.
Ricetta 3: zucchine ripiene con lecho e maiale e carne macinata in una pentola a cottura lenta
Le zucchine ripiene sono un argomento importante a parte. Ma oggi li cucineremo secondo una ricetta complessa speciale. Si rivelerà un meraviglioso piatto abbondante, originale, molto gustoso, una cena pronta per tutta la famiglia, in particolare per coloro che hanno una grande attività fisica e hanno bisogno di energia proteica e vitamine dalle verdure. Per preparare un piatto, basta un barattolo di lecho, ma è chiaro che la padrona di casa cucinerà una quantità maggiore, quindi gli ingredienti nella ricetta vengono forniti in quantità maggiori.
Gli ingredienti: carne di maiale e manzo tritate (500 gr), zucchine (600 gr), riso (3/4 di tazza), cipolla (1 pz), aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, brodo o acqua. Per la ricetta più semplice, lecho: zucchine (1 kg), pepe (3 pezzi), succo di pomodoro (1 tazza), sale, zucchero (cucchiaio), aceto (cucchiaio), aglio (1 testa) mezzo peperoncino.
Metodo di cottura
Lecho: tritare pepe, aglio, peperoncino, versare il succo di pomodoro, far bollire per 10 minuti. Zucchine tagliate a fette e aggiungere al composto e far bollire per altri 20 minuti. Metti il lecho finito in Eurobank e chiudilo con i coperchi. Usiamo un barattolo per preparare il piatto principale.
Zucchine (puoi zucchine) sbucciare e tagliare circa 5 cm attraverso i dischi. Con un cucchiaino, selezionare il centro. Cuocere fino a riso cotto a metà. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere le piume tritate di cipolle verdi e altre verdure tritate. Aggiungi riso tritato, aglio, cipolla, erbe aromatiche, pepe, sale e mescola. Riempiamo le zucchine e ci stendiamo sul fondo della MV. Versare il brodo approssimativamente al centro delle zucchine e impostare la modalità "cottura" per 20 minuti. Dopodiché, stendi la parte superiore in alto e mettila nella modalità di spegnimento. Cuocere per 1 ora. Si scopre un piatto molto gustoso e tenero. Nel restante trito, puoi aggiungere un piccolo uovo di quaglia e formare delle cotolette. Mettili sopra le zucchine e stendili sopra.
Cura di zucchine - consigli di chef esperti
Come diversificare il gusto del lecho, perché le verdure sono utilizzate in linea di principio lo stesso? Facile! Basta guardare nelle cucine dei popoli del mondo.
- Lecho in ungherese: al posto del burro, aggiungere 50 grammi di pancetta affumicata e 5 gr. paprika.
- Cura bulgara: prendi l'aceto di mele, aggiungi 5 pezzi. i chiodi di garofano sono un po 'banali, ma che odore e sapore!
- Cura georgiana: prova a sostituire l'aglio con la radice di rafano grattugiata e aggiungi alcune noci tritate.
- Peperonato (lecho italiano) - usare pomodori non freschi ma in scatola, cospargere di basilico tritato.
- Lecho ucraino con salsicce. Il nome parla da solo: aggiungi salsicce di maiale fatte in casa o salsicce di maiale e mangia solo caldo. Buon appetito!
