Zucchine coreane - principi generali e metodi di preparazione
Le zucchine oggi sono una delle verdure più popolari che si trovano sui nostri tavoli. Uno dei loro principali vantaggi, insieme al contenuto di varie vitamine e sostanze nutritive, è il basso contenuto calorico. Ciò li rende indispensabili nella nutrizione dietetica e terapeutica, poiché molti zuccheri possono essere preparati con cibi sani e gustosi. Tuttavia, coloro che non aderiscono a una dieta sana e amano solo gustarsi quelli gustosi possono trovare molte ricette di zucchine che sicuramente piaceranno a loro.
Ad esempio, gli amanti dei piatti piccanti dovrebbero assolutamente provare a cucinare zucchine in coreano. Nella preparazione di piatti coreani, le spezie sono ampiamente utilizzate, tra cui il peperoncino viene assegnato un posto speciale. È lui che dà il caratteristico colore rosso-arancio a molti piatti coreani. Inoltre, quando si preparano zucchine in coreano, vengono utilizzati molti altri condimenti, spezie ed erbe, che dovrebbero essere scelti in base ai tuoi gusti.
Zucchine coreane - preparazione del prodotto
Le zucchine per cucinare in coreano dovrebbero essere prese giovani e forti. Di norma, le ricette di questo piatto non prevedono di sbucciarle dalla pelle. Sono tagliati secondo la ricetta, in cerchi o cannucce. Vengono preparate anche altre verdure coinvolte nella preparazione delle zucchine in coreano: carote, cipolle, peperoni e altri.
Zucchine coreane: le migliori ricette
Ricetta 1: zucchine marinate in stile coreano
Insalata gustosa, speziata e molto profumata, grazie a un gran numero di spezie. La zucca marinata in stile coreano può essere un ottimo antipasto freddo o un contorno per piatti di carne.
Gli ingredienti:
4 zucchine medie;
1 peperone rosso e uno giallo;
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
1 cipolla media;
1 cucchiaio. l. olio di sesamo;
1 cucchiaio. l. salsa di soia;
2 cucchiaini semi di sesamo;
2 cucchiaini acido acetico;
2 cucchiaini pepe rosso macinato;
0,5 tazze di rast. olio;
1 cucchiaio. l. zucchero;
qb sale con pepe nero.
Metodo di cottura:
1. Lavare le zucchine e tagliarle a cerchi molto sottili, quindi, leggermente salate, mettere sotto pressione per 2 ore.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili e friggere in olio vegetale.
3. Strofina le carote su una grattugia fine. Tagliare il pepe a strisce.
4. Scola il succo che ha dato la zucca, mescolali con carote, cipolle, peperoni e aglio tritato. Dopo aver mescolato bene la miscela vegetale risultante, aggiungi gli altri ingredienti, l'acido acetico e mescola di nuovo, aggiungendo sale se lo desideri.
5. Lasciare fermentare il piatto in frigorifero per almeno un'ora, servirlo con le patate.
Ricetta 2: zucchine coreane in scatola per l'inverno
In inverno, queste squash torneranno utili sulla tua scrivania. Il loro meraviglioso sapore pungente e l'aroma speziato renderanno qualsiasi piatto con cui saranno serviti molto più appetibili. Inoltre, la preparazione di questa conservazione non richiede sforzi particolari.
Gli ingredienti:
2,5 kg di zucca;
0,5 kg di carote;
0,5 kg di cipolle;
5 peperoni grandi;
150 gr. aglio;
verdure sotto forma di aneto, prezzemolo, sedano, coriandolo.
per la marinata:
un bicchiere di zucchero;
un bicchiere di olio vegetale;
un bicchiere di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
spezie per carote coreane.
Metodo di cottura:
1. Su una grattugia speciale strofiniamo zucchine e carote.
2. Tagliare a strisce pepe e cipolla.
3. Macinare le verdure e l'aglio, aggiungerle alle verdure preparate e versare tutta la marinata, quindi, dopo aver mescolato bene, lasciare in infusione per 3 ore.
4. Quando la miscela vegetale viene infusa nella marinata, metterla in barattoli insieme alla marinata, impilando strettamente, sterilizzare i barattoli (0,5 litri per circa 15 minuti, 0,7 litri - 20 minuti, litri - circa mezz'ora). Dopo aver arrotolato e posto nel deposito di conservazione.
Ricetta 3: zucchine coreane marinate con verdure
Piatto molto gustoso e luminoso. Per la sua preparazione, le zucchine vengono mescolate con cipolle e peperoni, saltate in olio di semi di girasole, così come altre verdure e spezie.
Gli ingredienti:
2 zucchine medie;
2 carote e cipolle;
1 peperone;
4 spicchi d'aglio;
3 cucchiai. l. semi di sesamo;
2 cucchiai. l. salsa di soia;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
3 cucchiaini paprica;
50 gr aceto;
30 gr zucchero;
qb sale con pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver lavato le zucchine, tagliarle a cerchi sottili o semicerchi (a seconda delle dimensioni delle zucchine). Salare, lasciarli per lasciare il succo.
2. Strofiniamo le carote su una speciale grattugia coreana (se non c'è, puoi semplicemente prendere una grattugia grossa), anche leggermente salata.
3. Tagliare i peperoni a strisce, le cipolle a semianelli, quindi passarli insieme in olio vegetale.
4. Ora, dopo aver spremuto le zucchine, mescolarle con il resto delle verdure e aglio tritato finemente, salsa di soia, zucchero, pepe (nero e rosso), semi di sesamo e aceto.
5. Lasciare in infusione l'insalata cotta in frigorifero per diverse ore, quindi decorare con erbe e servire.
Ricetta 4: zucchine coreane bollite
In questa ricetta, le zucchine intere, precedentemente bollite intere in coreano, sono marinate con una miscela di verdure con aceto e salsa di soia. Questo piatto deve essere preparato in anticipo, poiché le zucchine preparate in questo modo devono essere conservate in frigorifero per diverse ore.
Gli ingredienti:
3 zucca media;
2 cipolle;
3 peperoni (rossi);
3 carote;
4 spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere di aceto e rast. olio;
50 gr zucchero;
1 tavolo l. Sali di condimento coreani;
1 cucchiaio. l. pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Bollire le zucchine intere in fresco per circa 10 minuti. Quindi, gettandolo in uno scolapasta e raffreddandolo, tagliatelo a fettine sottili.
2. Cipolle e peperoni rossi vengono tagliati in piccole strisce, strofiniamo le carote su una grattugia coreana in modo che appaia come cannucce. Macinare l'aglio con una pressa per aglio. Quindi, dopo aver mescolato tutti i componenti preparati in una ciotola, lasciamo la miscela risultante in infusione nel frigorifero per un giorno. Se è necessario, puoi cucinare l'insalata e più velocemente, lasciandola marinare per 7 ore a temperatura ambiente.
Zucchine coreane: consigli utili di cuochi esperti
Quando prepari le zucchine in coreano, non dovresti trascurare il consiglio di lasciarle fermentare nella marinata, poiché solo in questo caso il piatto sarà riempito con il gusto e l'aroma unici per i quali apprezziamo i piatti della cucina coreana.
