I muffin sono deliziosi cupcakes che semplicemente corrompono con le loro dimensioni e il loro aspetto. I prodotti da forno in miniatura sono sempre belli, mentre cucinare è semplice e veloce. Tuttavia, non ha bisogno di ingredienti rari. La maggior parte delle ricette sono su panna acida normale. Un prodotto noto e conveniente, si trova in quasi tutti i frigoriferi. Quindi è tempo di cucinare!
Muffin alla panna acida - principi generali di preparazione
L'impasto per i muffin è sempre preparato semiliquido. Non ha bisogno di stare in piedi. Basta combinare tutti gli ingredienti, mescolare accuratamente. Quindi la massa viene disposta in scatole e immediatamente inviata al forno.
Principi generali di impasto:
1. Panna acida Per il test, viene utilizzato un prodotto con un contenuto di grassi di almeno il 20%. La panna acida dietetica non è l'opzione migliore per preparare un impasto leggero e arioso.
2. Le uova. Per i muffin, non hanno bisogno di essere montati in una schiuma forte, basta mescolare con una frusta o una forchetta. Di solito mescolato nel primo stadio con lo zucchero. Se le uova sono piccole, è meglio prenderne di più, ma non di meno.
3. Farina. Viene sempre miscelato con lievito, cacao e altri ingredienti sfusi, e solo allora si combina con la massa liquida.
4. Olio. Non è sempre usato. I grassi rendono la cottura più morbida, ritardano la durezza. La verdura o il burro nella maggior parte delle ricette possono essere sostituiti con la margarina.
5. Ripper. La soda viene spenta con acido, aggiunta all'impasto alla fine. Se viene utilizzato il lievito, il lievito viene miscelato con la farina, non è necessario spegnere nulla.
Oltre agli ingredienti principali, gli esaltatori di sapidità vengono spesso aggiunti ai muffin: vaniglia, scorza, cacao e altri additivi aromatici. Di solito vengono mescolati nell'impasto. Pasticcini speciali fanno ripieni sotto forma di uva passa, cioccolato, marmellata o marmellata. I muffin possono essere decorati sopra dopo la cottura. Il modo più semplice è coprire con la glassa al cioccolato di piastrelle fuse. Puoi coprire il cupcake con mastice, decorare con crema d'aria, usare altri elementi decorativi.
Muffin alla panna acida convenzionali
Una ricetta per i muffin alla vaniglia su panna acida, che è sempre tenera e ariosa. Per cucinare viene utilizzato anche burro, che può essere sostituito con vaniglia.
Gli ingredienti
• 3 uova;
• 300 g di panna acida;
• 2 g di vaniglia;
• 300 g di farina;
• 100 g di olio;
• 180 g di zucchero;
• 1 cucchiaino di ripper;
• sale.
preparazione
1. In un setaccio uniamo la vaniglia a un coltivatore e farina, setacciamo in una ciotola asciutta. Per un po ', rimuovere la miscela sul lato, ma non lontano. Presto tornerà utile.
2. Prendere una seconda ciotola, rompere le uova, aggiungere lo zucchero, sbattere con una frusta fino a quando i grani si dissolvono, non è necessaria la schiuma.
3. Aggiungere il burro ammorbidito caldo e aggiungere immediatamente la panna acida. Impastare il composto fino a che liscio.
4. Unire il composto sciolto farina con la maggior parte dell'impasto, mescolare.
5. Se lo si desidera, aggiungere frutta candita, uvetta, pezzi di cioccolato ai muffin.
6. Distribuiamo l'impasto preparato in stampi, riempiendo le tazze in 2/3 del volume.
7. Metti in forno per mezz'ora. Cuociamo mini cupcakes pi 180 gradi. Puoi controllare la prontezza dei prodotti con un bastoncino o un fiammifero, formicolando nella parte centrale.
Muffin al cioccolato su panna acida senza burro
Il cacao in polvere scuro viene utilizzato nell'impasto per tali muffin. Per il ripieno è necessario un po 'di cioccolato agrodolce. Puoi prendere goccioline di cioccolato, anche con loro risulta delizioso. Un'altra caratteristica della ricetta è la completa mancanza di grasso.
Gli ingredienti
• 3 uova;
• 150 g di panna acida;
• 150 zucchero;
• 25 g di cacao;
• 200 g di farina;
• sale;
• 1,5 cucchiaini ripper;
• 50 g di cioccolato.
preparazione
1. Unisci lo zucchero con panna acida e uova. Mescola la massa fino a quando la sabbia non è completamente sciolta.
2. Unisci la farina al cacao, lancia un pizzico di sale e un coltivatore. Puoi prendere la soda, ma in questo caso devi aggiungerla alla fine a un impasto già finito. La soda dovrebbe essere presa a metà.
3. Mescolare la farina al cioccolato con la massa. Interferiamo all'uniformità.
4. Tritare il cioccolato a pezzi delle dimensioni di una torsione. Mescolare l'impasto.
5. Mettere l'impasto negli stampi standard, non aggiungere molto.
6. Inviato al forno. Dovrebbe già essere riscaldato fino a 190.
7. Cuocere i muffin al cioccolato per 30-35 minuti. Si consiglia di verificare la disponibilità prima di rimuovere i cupcake.
8. Tirare fuori, fresco. Se necessario, puoi spolverare i cupcakes con la glassa al cioccolato in cima, sarà ancora più gustoso.
Muffin all'arancia su panna acida
Una ricetta per muffin molto profumati ripieni di panna acida, per i quali hai bisogno di marmellata di arance. Anche per il test hai bisogno di scorza. Se non ci sono agrumi freschi, puoi versare la scorza essiccata nell'impasto, sarà anche aromatico e gustoso.
Gli ingredienti
• 100 g di panna acida;
• 6 cucchiaini marmellata di arance;
• 50 g di zucchero;
• 200 g di farina;
• 30 ml di olio;
• 1 uovo;
• 6 g di scarificatore;
• 1 cucchiaino buccia.
preparazione
1. L'impasto viene impastato come di consueto. Unire in una ciotola panna acida con zucchero e un uovo. Se è piccolo, ad esempio, della seconda categoria, allora è meglio prendere due uova. Mescola tutto accuratamente.
2. Aggiungi la farina. Quindi, versa l'arancia o il limone, la scorza di mandarino. Impastare la pasta, aggiungere gradualmente olio vegetale secondo la ricetta.
3. Mettiamo un po 'di pasta negli stampi. Dovresti ottenere circa 6-7 muffin.
4. Ora metti un cucchiaino di marmellata di arance sull'impasto. Allo stesso modo, puoi prendere marmellate, marmellate o altri ripieni, ma non dovrebbero essere liquidi.
5. Coprire il ripieno di arancia con la pasta sopra.
6. Spostare gli stampi con i futuri cupcake su una teglia e metterli nel forno.
7. Tali muffin verranno cotti per 35 minuti a 180 gradi. Ma non dimenticare di seguire, improvvisamente i pasticcini saranno cotti prima.
Muffin su panna acida con ricotta
Ricetta per muffin su crema acida. Puoi usare ricotta con qualsiasi contenuto di grassi in essi, ma il prodotto dovrebbe avere una consistenza media, cioè è meglio non usare un prodotto liquido o eccessivamente secco, è difficile ottenere la consistenza corretta dell'impasto con esso.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino ripper;
• 200 g di farina;
• 200 g di ricotta;
• 80 g di panna acida;
• vaniglia.
preparazione
1. Macinare la ricotta fino a che liscio, introdurre la panna acida, mescolare.
2. Versare lo zucchero, va un po '. Opzionalmente, puoi aggiungere un altro paio di cucchiai, ma non di più. Mescolare.
3. Aggiungi l'uovo all'impasto, quindi spezza il secondo. Macina tutto insieme fino a che liscio.
4. Aggiungere la vaniglia e la farina, aggiungere immediatamente il lievito. Mescolate per l'ultima volta e l'impasto è pronto.
5. Li mettiamo negli stampi, riempiendoli leggermente più in alto della metà.
6. Mettere i muffin alla ricotta per la cottura. Muffin di cottura a 200 gradi. Per stampi di dimensioni standard, saranno necessari circa 20-23 minuti.
Muffin alla banana con panna acida
Una ricetta per muffin alla banana lussureggianti e teneri. Questa opzione differisce dalle precedenti ricette tecnologiche. Le uova richiedono una buona pestatura, quindi la cottura risulterà davvero ariosa e magnifica.
Gli ingredienti
• 150 g di panna acida grassa;
• 130 g di zucchero;
• 1,5 cucchiai. farina;
• 2 uova;
• 1 banana;
• 50 g di olio;
• vaniglia e 8 g di scarificatore.
preparazione
1. Prendiamo una banana matura. Assicurati di annusarlo al momento dell'acquisto. Se la banana ha un odore, sentiti libero di buttarla nel cestino. Se il frutto non emette alcun aroma, sarà insaponato e insapore, i cupcake non saranno molto gustosi. Impastare la frutta in purè di patate.
2. Aggiungi panna acida e burro ammorbidito alla banana, mescola.
3. In una ciotola, mescolare le uova e lo zucchero, immergere il mixer, sbattere la massa fino a ottenere una schiuma rigogliosa per almeno cinque minuti.
4. Aggiungi le uova sbattute alla panna acida, mescola delicatamente.
5. Introduciamo immediatamente la farina con la vaniglia, gettiamo il lievito in polvere. Mescolare l'impasto ripetutamente.
6. Distribuiamo la massa secondo gli stampi.
7. Cuocere i muffin dall'impasto di banana fino a cottura. Usiamo la temperatura tra 180-190, in tempo il processo richiederà 25-30 minuti.
Muffin alla panna acida con ciliegie
Per tali muffin su panna acida, puoi usare non solo bacche di ciliegie fresche, ma anche congelate. Solo in questo caso devono essere rimossi in anticipo, rimuovere i semi e spremere dal succo. Lo stesso vale per le ciliegie in scatola, che possono essere utilizzate anche per questa cottura.
Gli ingredienti
• 150 g di panna acida;
• 100 g di margarina;
• 1,5 cucchiai. farina;
• 2/3 art. zucchero;
• 1 cucchiaio. ciliegie;
• 1 cucchiaino ripper;
• uovo grande.
preparazione
1. Se l'uovo è piccolo, rompi due pezzi o prendi 1.5. Scuotilo.
2. Aggiungi lo zucchero nel portauovo, mescola.
3. Successivamente introduciamo la panna acida.
4. Ammorbidire la margarina per la cottura, ma non è necessario scioglierla. Aggiungi alla maggior parte.
5. Riempi l'impasto di farina con un lievito, mescola.
6. Liberiamo le ciliegie dai semi, dreniamo il succo in eccesso, il test non richiede ulteriore umidità.
7. Mescolare le ciliegie nell'impasto. Ci stendiamo negli stampi.
8. O mettiamo l'impasto in ogni forma, quindi il ripieno di frutti di bosco. Top con un nuovo strato di pasta.
9. Invia i muffin alla ciliegia per cuocere. In media, il processo richiederà mezz'ora. La temperatura ottimale per i prodotti è di 180 ° C.
Muffin alla panna acida - consigli e trucchi utili
• Se non viene utilizzato burro nell'impasto, è meglio prendere una crema grassa per farlo. Altrimenti, i muffin non risulteranno morbidi e il gusto può soffrire.
• Per rendere i muffin al cioccolato davvero scuri e aromatici, devi scegliere un buon cacao in polvere. Non dovrebbe contenere additivi estranei e nemmeno zucchero. Se la ricetta è con il cioccolato, dovrebbe anche essere scura con un contenuto di cacao superiore al 70%. L'eccezione è condimenti, per loro è possibile utilizzare qualsiasi caramella, cioccolatini, piastrelle di latte.
• C'è pochissima panna acida e non abbastanza per impastare la pasta? Puoi diluire il prodotto con yogurt o kefir, aggiungere grasso, aggiungere un po 'di olio vegetale o margarina.
• I muffin alla panna acida saranno insolitamente profumati se aggiungi un po 'di cognac o Bailey all'impasto. Basta 2 cucchiaini.
