Zuppa di grano saraceno - principi generali e metodi di preparazione
Il fatto che sia utile mangiare un piatto liquido caldo a pranzo non è più un segreto. Può essere borsch, zuppa di cavolo o, ad esempio, zuppe. Sono bolliti con riso, patate, orzo. E gli amanti del porridge di grano saraceno possono concedersi un piatto di deliziosa zuppa di grano saraceno. Inoltre, le opzioni per la sua preparazione possono essere alternate - con carne, fegato, funghi, pollo o cucinare una minestra dietetica, senza carne, in acqua o brodo. Non è necessario parlare dei benefici del grano saraceno - non è vano che venga introdotto nella dieta di neonati, anziani e persone che ripristinano la forza dopo una malattia. Ha pochi carboidrati, ma molte proteine, fibre, aminoacidi essenziali. È anche una ricca fonte di ferro. Il grano saraceno ha un sapore meravigliosamente combinato con molti prodotti: la zuppa con grano saraceno viene bollita con latte e zucchero, con carne, pesce, funghi, verdure, frattaglie e persino frutta.
Zuppa di grano saraceno - preparazione dei prodotti
Il grano saraceno non richiede una preparazione speciale prima del trattamento termico. Prima di mettere la zuppa, i cereali devono solo risolvere e sciacquare. Per la zuppa, usa entrambi i cereali integrali e tritati. Devi solo tenere conto del fatto che la sezione viene digerita più velocemente, quindi viene aggiunta alla zuppa più tardi rispetto al kernel. Circa dieci minuti dopo la posa delle patate.
Zuppa di grano saraceno - Le migliori ricette
Ricetta 1: Zuppa di grano saraceno con carne
Può esserci una zuppa insipida con carne e persino con grano saraceno? Certo che no. Pertanto, misuriamo gli ingredienti necessari e prepariamo la cena. Per la zuppa, prendi la polpa o la carne pulite sull'osso - chiunque lo farà. In precedenza, può essere fritto in padella fino alla crosta, risulta ancora più gustoso. Alcuni possono essere confusi dall'aglio nella ricetta. Credetemi, arricchisce solo il gusto e gli conferisce piccantezza. Ma se non accetti l'aglio nella zuppa, ovviamente, non puoi aggiungerlo. Gli ingredienti sono indicati su 3,5 litri di acqua.
Gli ingredienti: 500-600 g di carne, 4-5 patate medie, 2 cipolle, un paio di spicchi d'aglio, 1 carota, 150 g di grano saraceno, sale, prezzemolo, pepe, olio vegetale.
Metodo di cottura
Metti la carne bollita. Lascialo bollire per 1-1,5 ore per ammorbidirsi. Durante la preparazione, puoi affrontare altri ingredienti.
Bollire il grano saraceno in una padella senza olio. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti. Friggere le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate finemente.
In un brodo bollente con carne, mettere le patate, mentre il liquido bolle, aggiungere grano saraceno e cuocere per circa dieci minuti. Salare la zuppa e aggiungere la frittura di carote con le cipolle. Lasciare cuocere fino a cottura. Alla fine del pepe, metti un paio di foglie di prezzemolo, spremi l'aglio. Lascialo letteralmente bollire un po 'e spegnilo, lasciando che la zuppa insista sul fornello. Puoi tagliare le verdure in un piatto.
Ricetta 2: Zuppa di grano saraceno con fegato
Il grano saraceno stesso è ricco di ferro e in combinazione con il fegato si forma solo un deposito di ferrum. E, a proposito, risulta delizioso. Qualsiasi fegato è adatto per la zuppa: pollo, maiale o manzo. Se non indicato nella ricetta, viene tagliato in pezzi di dimensioni arbitrarie, a cui piace cosa: qualcuno ama una più piccola e chi è più grande. Vengono fornite due ricette di zuppa di grano saraceno con un fegato - in un caso, viene posto in acqua bollente in una forma grezza, nel secondo - pre-friggere con verdure. Scegli un metodo di cottura secondo i tuoi gusti. Gli ingredienti sono indicati in 2 litri di acqua.
Ingredienti (1 opzione): 0,3-0,4 kg di fegato, 4 patate medie, ½ tazza di grano saraceno, 2 cipolle medie, lavrushka - 1-2 foglie, sale, pepe, panna acida qb in un piatto, un mucchio di aneto fresco.
Metodo di cottura
Bollire l'acqua, aggiungere il fegato. Mentre l'acqua bolle di nuovo, rimuovere la schiuma e mettere il grano saraceno e le patate tritate. Cinque minuti dopo, cipolle crude tritate finemente. Aggiungere le spezie con sale, cuocere fino a quando sono teneri - morbidezza del fegato e patate. Servire con panna acida, cosparso di aneto.
Ingredienti (2 opzioni): 0,3-0,4 kg di fegato, 4 patate, ½ tazza di grano saraceno, 1 carota e cipolla, un paio di cucchiai di farina di grano, erbe e spezie qb, olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura:
Far bollire il grano saraceno per cinque minuti (versare acqua bollente), scaricare l'acqua. Grano saraceno e patate a dadini, versare acqua su una stufa.
Mentre l'acqua bolle, taglia il fegato a cubetti, mescola con farina e friggi. Tritare la cipolla, grattugiare le carote e passare al fegato, continuando a passare.
Metti le verdure e il fegato fritti in acqua bollente per grano saraceno e patate. Salare il liquido, aggiungere le spezie come desiderato (pepe macinato, foglie di alloro) e cuocere fino a quando saranno teneri. Cospargi la zuppa in una ciotola con le erbe.
Ricetta 3: Zuppa di grano saraceno con funghi
Sembrerebbe che prodotti completamente diversi - grano saraceno e funghi, ma quanto siano interessanti combinati nella zuppa! Si bolle rapidamente perché gli ingredienti non richiedono un trattamento termico prolungato. Puoi usare funghi secchi, congelati o freschi. Secchi (50-70 g) in precedenza non dimenticare di immergere per un'ora. E l'acqua in cui sono stati immersi viene anche aggiunta alla padella per un sapore maggiore. Bene, come qualsiasi zuppa con funghi, va servito con panna acida. La quantità di prodotti è indicata in 2 litri di acqua.
Gli ingredienti: 300 funghi freschi, 1 cipolla, carota e pomodoro (o un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro), due o tre patate medie, ½ tazza di grano saraceno (puoi un po 'di più se ti piace la zuppa più densa), panna acida, erbe, olio vegetale, spezie e, naturalmente, sale.
Metodo di cottura
Metti acqua bollente. Per non perdere tempo, vale la pena fare altri prodotti. Sbucciare le verdure, sciacquare il grano saraceno. Tagliare le patate a listarelle o fette di medie dimensioni. Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote. Funghi tagliati a zolle.
In una padella, scaldare l'olio, friggere le cipolle, aggiungere i funghi, continuando la frittura, fino a quando non danno il succo. Successivamente nella padella sono carote e pomodori. Prepara i pomodori - scottali con acqua bollente, buccia e trita. Puoi usare la passata di pomodoro, o la salsa di pomodoro di qualità migliore o le preparazioni fatte in casa - adjika delicato o pomodori grattugiati con pepe. Mescolare la massa in una padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
Quindi l'acqua nella padella bolliva. Lì gettiamo patate e grano saraceno e dopo dieci minuti friggiamo con pomodoro e funghi. La zuppa, come previsto, deve essere sale, aggiungere pepe e altre spezie (facoltativo) e cuocere fino a quando saranno teneri. Durante questo periodo, le patate e il grano saraceno diventeranno completamente morbidi e la zuppa raggiungerà la consistenza desiderata in densità. Quindi viene versato nei piatti e goditi il gusto.
Zuppa di grano saraceno - consigli utili di chef esperti
Per rendere più leggera e trasparente la zuppa di grano saraceno, all'inizio della cottura, aggiungere l'intera cipolla sbucciata e, a fine cottura, rimuoverla dalla padella.
Per rendere la zuppa più aromatica, si consiglia di cuocere i semi di grano saraceno in una padella asciutta fino a quando non si spezzano leggermente.
Per rendere la zuppa meno grassa, le carote con le cipolle possono essere aggiunte crude, senza friggere.
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