Cosa c'è di meglio di una torta di Capodanno fatta in casa? Sì a tutti! Ecco perché è fatto in casa in modo che sia impossibile acquistarlo in un negozio o in cucina. E a mezzanotte, la mamma ci proverà, bruciando le dita, in modo che i bambini con uno strillo entusiastico e gli occhi lucenti afferrino un capolavoro culinario in un minuto.
Torte fatte in casa per il nuovo anno - principi generali di preparazione
• È meglio cucinare torte rosee per la torta di Capodanno fatta in casa con pasta di miele, biscotti o crema pasticcera. Non è difficile cuocere tali preparati e assorbono bene qualsiasi crema.
• Le creme sono principalmente preparate sulla base di panna, latte condensato o panna acida. Spesso una torta viene imbrattata con una crema prodotta nel latte, in cui viene necessariamente aggiunto il burro. Per migliorare il gusto, la massa cremosa è integrata con vari riempitivi o integrata con otturazioni appositamente preparate.
• Quando si prepara una torta fatta in casa, viene prestata particolare attenzione alla selezione degli ingredienti. Tutti i componenti devono essere non solo freschi, ma anche di alta qualità. Il cibo fresco non sarà mai un buon dessert e non sarà conservato a lungo.
• La torta di Capodanno differisce dalle altre, principalmente nel design. Per rendere festoso il dessert fatto in casa, versare la glassa sulla sua superficie, cospargere di cioccolato tritato su una grattugia e decorarlo con frutta fresca o noci. Per un maggiore effetto, varie figure sono fatte di mastice e posizionate sulla superficie della torta.
Una semplice torta di Capodanno fatta in casa con panna acida: capriccio femminile
ingredienti:
• tre bicchieri di farina bianca, cottura al forno;
• 250 gr. margarina "cremosa" di alta qualità;
• due uova;
• tabella 9% aceto, circa un cucchiaio;
• un bicchiere di zucchero raffinato;
• bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.
In crema:
• zucchero raffinato - 1 cucchiaio;
• mezzo litro di panna acida al 30%;
• un quarto di cucchiaino di zucchero cristallino alla vaniglia.
Per la glassa:
• burro alla panna dolce - 50 gr .;
• tre cucchiai di zucchero;
• due grandi cucchiai di panna acida;
• un cucchiaio di cacao in polvere senza zucchero.
Metodo di cottura:
1. Mescolare la margarina sciolta a bagnomaria con lo zucchero, raffreddare.
2. Aggiungere le uova, aggiungere un terzo della farina cotta, mescolare.
3. In una tazzina, estinguere il bicarbonato di sodio con aceto, versare un'altra massa schiumosa direttamente nell'impasto.
4. Aggiungendo gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta di plastica e dividerla in tre parti uguali.
5. Uno si stende in un cerchio con un diametro di circa 22 cm e si avvolge con cura su un mattarello, spostandolo su una teglia da forno.
6. Dall'impasto rimanente, formare delle palline di dimensioni fino a 3 cm e adagiarle su una teglia da forno attorno a uno strato rotondo.
7. Mettere la padella nel forno e cuocere i biscotti a 180 ° fino a cottura, circa un quarto d'ora.
8. Sbattere manualmente la panna acida con lo zucchero, fino a quando i suoi chicchi non si dissolvono. Aggiungi la vaniglia, mescola o sbatti di nuovo.
9. Metti la torta raffreddata su un piatto e ricopri bene con panna acida. Per una migliore impregnazione, puoi mettere una piccola massa cremosa sul piatto e solo allora mettere la torta su di essa.
10. Immergi ogni pallina nella crema e mettile su una torta spalmata con un vetrino.
11. Preparare la glassa. Metti la panna acida in una casseruola e fai un piccolo fuoco. Non appena inizia a bollire, aggiungi il cacao, mescola e aggiungi immediatamente il burro. Mescolando regolarmente, fai bollire la glassa al cioccolato fino a quando non si addensa.
12. Glassa leggermente fredda versare la torta sopra. Versare la massa di cioccolato per dessert a caso, raccogliendola con un cucchiaio.
Torta al cioccolato fatta in casa per il nuovo anno - "Cherry Kiss"
ingredienti:
• farina di grano tenero - 70 gr .;
• 150 gr. zucchero bianco non raffinato;
• quattro uova;
• 150 gr. cioccolato amaro, non inferiore al 70%;
• un grosso cucchiaio di vanillina, cristallino;
• 150 gr. Olio "tradizionale";
• un terzo di un cucchiaino di ripper di prova.
crema:
• due cucchiai di zucchero a velo fatto in casa (macina macinacaffè raffinato);
• 80 ml di crema al 33%.
Per l'interstrato:
• un bicchiere di ciliegie snocciolate congelate o in scatola;
• due cucchiaini di amido;
• due cucchiai di acqua o succo di ciliegia.
Per la glassa:
• 100 gr. cioccolato fondente naturale;
• due cucchiai di latte;
• 30 gr. burro fatto in casa o solo percentuale elevata di burro.
Metodo di cottura:
1. Metti i cubetti di burro in un piccolo tegame, aggiungi lo zucchero vanigliato, versalo regolarmente e mettilo a fuoco basso.
2. Cuocere mescolando fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono. Quindi immergi il cioccolato rotto a pezzi nella massa di burro e continua a cuocere. Quando il cioccolato si è completamente sciolto, rimuovere lo stufato dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
3. Versare i tuorli, accuratamente separati dalle proteine nella massa di cioccolato, trasferire la farina, versare il coltivatore. Frullare leggermente con una frusta, impastare un impasto uniforme e sottile.
4. In una ciotola pulita, completamente asciutta, in una schiuma stretta e stabile, sbatti i bianchi e introdiscili con cura nell'impasto al cioccolato. Non frusta, mescola la massa proteica con una spatola o un cucchiaio.
5. Dopo aver mescolato bene, versare l'impasto, aiutando con un cucchiaio, nella forma oliata e mettere in forno preriscaldato esattamente a 180 ° per quaranta minuti.
6. Preparare lo strato di ciliegia. Unire le ciliegie scongelate con lo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco basso. Versare l'amido diluito in succo di ciliegia o acqua fredda, mescolare intensamente e far bollire fino a che denso, freddo.
7. Per la panna, montare la panna con zucchero a velo fino a raggiungere picchi stabili.
8. Non rimuovere immediatamente il biscotto finito dal modulo, attendere 20 minuti.
9. Il pan di spagna raffreddato con un coltello sottile e stretto, tagliato longitudinalmente in due torte. Trasferire la torta inferiore su un piatto piatto e adagiarvi lo strato di ciliegia raffreddato, lisciarlo. Distribuire uniformemente la crema su di essa e coprire tutto con la torta superiore.
10. Rompere il cioccolato a pezzi e trasferirlo in una ciotola. Aggiungi il burro, aggiungi il latte e fai bollire per il minimo calore. Quando il burro e il cioccolato si sono completamente sciolti, mescola, riduci al minimo il calore e continua a cuocere fino a quando la glassa non inizia ad addensarsi.
11. La glassa al cioccolato leggermente raffreddata versa la parte superiore della torta, lasciandola sul tavolo fino a quando non è completamente congelata. Successivamente, puoi mettere la torta in frigorifero.
Deliziosa torta di capodanno fatta in casa con crema pasticcera con frutta fresca - "Tropicanka"
Nella ricetta in basso, "Quadrati" significa condizionalmente un motivo di rettangoli con lati disposti rigorosamente in verticale e in orizzontale, e "Rombi" ha lo stesso motivo in cui i lati dei rettangoli sembrano inclinati di 45 gradi.
ingredienti:
• un bicchiere di acqua fresca bollita;
• 150 gr. margarina di alta qualità;
• sei uova fresche;
• due bicchieri di farina.
In crema:
• un litro di latte pastorizzato (più mezzo bicchiere, facoltativo);
• un bicchiere di zucchero bianco;
• un uovo;
• zucchero vanigliato - un sacchetto standard;
• due cucchiai di cognac;
• 300 gr. burro a casa o burro di alta percentuale in fabbrica;
• farina di alta qualità, grano - 4 cucchiai. l.
Inoltre per il livello:
• Kiwi, banane, pesche in scatola, albicocche - la vostra scelta;
Metodo di cottura:
1. In acqua bollente, sciogli la margarina e accendi un fuoco intenso. Quando inizia a bollire, prendi un cucchiaio e mescola energicamente, introduci tutta la farina nel liquido oleoso. Riscaldare la massa di farina a fuoco basso per un minuto per erogare bene, quindi rimuovere dalla stufa.
2. Quando la massa prodotta si raffredda leggermente, inserire un uovo al suo interno, accuratamente, non mescolando rapidamente dopo ciascuno. Ottieni un impasto morbido, leggermente lucido.
3. Prendi due grandi fogli di pergamena. Su entrambi disegna un contorno di una torta di forma rettangolare, di dimensioni 25 × 35 cm Su un foglio all'interno del contorno, disegna quadrati di 3 × 3 cm e, sull'altro, rombi della stessa dimensione. Inumidire molta carta con olio magro e posizionarla su una teglia.
4. Trasferire la pasta choux in una busta da pasticceria e, spremendola con strisce spesse 0,8 cm, applicare prima lungo il contorno, quindi sulle linee all'interno degli spazi vuoti disegnati.
5. Cuocere le torte, mantenendo la temperatura di 180 gradi, fino a quando diventano dorate, circa 20 minuti. Allo stesso modo, cuoci altre due torte.
6. Per la crema, diluire un bicchiere di zucchero nel latte freddo e mettere a fuoco medio.
7. In una ciotola separata, sbattere l'uovo con mezzo bicchiere di latte e farina. Versare il composto in un latte dolcificato bollente in un flusso sottile e far bollire la base di crema fino a quando non si addensa. Combinando, mescola intensamente il latte bollente e versa la miscela di farina non nel mezzo, ma più vicino al bordo. Cool.
8. Sbattere il burro con il brandy con un mixer. Quindi, senza smettere di battere, introducici in piccole porzioni la base di crema pasticcera raffreddata e la vaniglia.
9. Metti uno dei tortini con i quadrati sul piatto e riempi i vuoti con le banane tagliate a pezzetti. Spalmare la crema e adagiarvi la torta con i rombi. Nel vuoto, metti i pezzi di kiwi e applica anche la crema. La prossima torta sarà di nuovo con i quadrati. Riempilo con fette di pesche, copri con una massa cremosa e copri con l'ultima crosta, che è riempita di albicocche.
10. Con la crema rimanente, ricopri bene i lati e la parte superiore della torta formata e decorala bene con sottili fette di kiwi. Puoi grattugiare il cioccolato sopra.
L'originale torta al miele fatta in casa per il nuovo anno - "Winter's Tale"
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero semolato;
• due cucchiai di miele;
• una miscela di farina di grano di primo e massimo grado in un rapporto di 1: 3 - 3,5 tazze;
• due uova;
• un cucchiaio di soda;
• Un pacchetto da 20 grammi di cremosa margarina.
Nella prima crema:
• mezza lattina standard di latte intero condensato;
• confezione di burro, 82%, burro.
Per la seconda crema:
• mezzo litro di panna acida al 30% fatta in casa o acquistata;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un sacchetto di vanillina.
Per mastice:
• marshmallow (viscoso, marshmallow da masticare) bianco - 100 g;
• due cucchiaini di succo di limone fresco;
• zucchero, polvere fatta in casa - 200 gr .;
• coloranti alimentari: rosa, rosso e verde;
• scaglie di cocco colorate (verde).
Per la decorazione:
• diversi cioccolatini a forma di animali.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il miele con lo zucchero e scaldare a bagnomaria per ottenere la completa dissoluzione dei componenti.
2. Aggiungere la margarina ammorbidita e la farina mescolate con la soda alla miscela leggermente raffreddata. Rompere le uova, impastare e dividerlo in sette pezzi uguali. Rotolare ciascuno in un cerchio di circa 22 cm di diametro e infornare a 180 gradi fino a cottura. Le torte sono cotte rapidamente, quindi tieni d'occhio il processo. Non appena la pasta è leggermente rosolata, esci immediatamente.
3. Disporre le crostate al miele al forno in una pila, tagliare i bordi. Metti da parte la briciola e una torta a lato, e metti il resto del "pezzo" in una torta, spalmando la panna montata con zucchero e panna acida alla vaniglia. Non lubrificare la parte superiore.
4. Sbattere il burro ammorbidito con latte condensato. La crema dovrebbe mantenere bene la sua forma e non contenere impurità di siero, come nel caso dell'olio di bassa qualità. Metti la crema preparata sui lati e sul piano superiore della torta.
5. Rompere la torta in pezzi di forma arbitraria in pezzi e adagiarli sul bordo della torta, versare sopra il resto della panna acida - questi saranno cumuli di neve.
6. All'interno, cospargere tutto con scaglie di cocco - questa è erba.
7. Sciogli i marshmallow usando un forno a microonde, aggiungi il succo di limone. Aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, impastare il mastice. Dividilo in pezzi e mescola un colorante di un certo colore in ciascuno. Disporre il mastice colorato in bustine e metterlo in frigorifero per un'ora.
8. Rotolare sottilmente il mastice verde, aggiungendo amido e ricavandone delle stelle a otto punte. Incollali su un sottile vermicelli, forma la corona dell'albero di Natale dall'ultimo pezzo. Fiori alla moda di mastice colorato.
9. Posiziona l'albero di Natale fatto al centro della torta, disponi i fiori intorno. Metti gli animali al cioccolato accanto all'albero di Natale.
Torta fatta in casa al caffè di Capodanno con noci - "Originale"
ingredienti:
• farina di cottura di alta qualità - 200 gr .;
• due cucchiai di caffè istantaneo non speso;
• una confezione di olio "contadino";
• tre uova;
• 200 gr. zucchero, glassa fatta in casa;
• gherigli di noci secche - 100 gr .;
• un cucchiaino di scarificatore di pasta.
In crema:
• Mascarpone - 150 gr .;
• caffè istantaneo di alta qualità - 1 cucchiaino;
• 100 gr. 75% cioccolato naturale;
• zucchero, polvere preparata al momento - 200 g.;
• un cucchiaio di cannella in polvere in un mortaio;
• 100 gr. crema fatta in casa addensata;
• gherigli di noci secche, metà - 50 gr.
Metodo di cottura:
1. Combina più volte la farina setacciata con il coltivatore. Aggiungi olio caldo tritato e pre-ammorbidito. Sbattere le uova, sbattere fino a che liscio.
2. Sciogli il caffè istantaneo con due cucchiai di acqua bollente, trita le noci in briciole e aggiungi tutto all'impasto, mescola.
3. Mettere l'impasto in ungere e cosparso di muffa di cacao e mettere la cottura in forno a una temperatura di 180 gradi per 40 minuti.
4. Rimuovere con cautela lo strato di biscotto finito dallo stampo e trasferirlo su una griglia per il raffreddamento.
5. Combina il mascarpone con il burro leggermente fuso. Aggiungi un cucchiaino sciolto di acqua bollita e caffè raffreddato. Battendo con un mixer, porta la massa di burro alla consistenza della crema e, senza smettere di montare, aggiungi lo zucchero a velo.
6. Tagliare a una temperatura di 25-30 gradi biscotto tagliato in tre torte. Lubrificare accuratamente quello inferiore con la panna cotta e appoggiarvi sopra quello centrale, ungendolo pure. Metti la torta superiore in cima, con la crema rimanente, ricopri i lati della torta.
7. Sciogli il cioccolato usando un forno a microonde o un bagno d'acqua e versaci sopra la torta.
8. Guarnire il dessert con metà di noce.
Torta di panna acida fatta in casa per il nuovo anno - "Curly guy"
ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di panna acida al 20%;
• due bicchieri di farina;
• uova - 2 pezzi .;
• un cucchiaio di soda;
• due cucchiai di cacao in polvere scuro;
• tabella di aceto basso - 1 cucchiaio. l.
crema:
• panna acida fatta in casa - 400 ml;
• quattro cucchiai di marmellata senza semi;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 100 gr. noci tritate finemente;
• 50 gr. crema congelata;
• una lattina di pesche.
Per la decorazione:
• una barretta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
1. Versare lo zucchero nella panna acida, sbattere le uova, versare l'intera porzione misurata di farina e sbattere a fondo con una frusta.
2. Aggiungere il bicarbonato di sodio, precedentemente spento con aceto, sbattere di nuovo e dividere l'impasto a metà. Lascia una parte e inserisci il cacao nell'altra.
3. In forno, a 180 °, cuocere due torte una ad una, raffreddare. Non dimenticare di ungere le forme con olio e cospargere di semola, altrimenti i biscotti si attaccheranno.
4. Per la panna, sbattere la panna acida (200 gr.) Con zucchero e burro. Per facilitare il processo, pre-ammorbidire l'olio a temperatura ambiente e la panna acida, al contrario - raffreddare.
5. Aggiungere le noci e le pesche tritate finemente, tagliate a fette di medie dimensioni, alla panna acida, mescolare.
6. Rompere il biscotto bianco a pezzi grandi e immergerli in panna acida e crema di pesche, mescolare.
7. Tagliare il biscotto scuro lungo, a metà, leggero - spezzarlo in piccoli pezzi.
8. Montare la panna acida rimanente con la marmellata e distribuire la crosta scura con una massa cremosa. Sdraiati uno sopra l'altro, impilando il lato ingrassato verso l'alto. In cima, disponi uno scivolo pulito, mescolato con panna acida, pezzi di biscotto bianco.
9.Sciogli il cioccolato e versa la torta dal cucchiaio.
Torte fatte in casa per il nuovo anno - trucchi di cottura e consigli utili
• Non sbattere i tuorli o gli scoiattoli in una ciotola di alluminio, poiché potrebbero scurirsi.
• Quando si aggiunge il cacao, mescolare la polvere con ingredienti sciolti. Ciò contribuirà ad evitare grumi nel test.
• Quando si cuociono i pan di spagna, compilare i moduli solo per due terzi. Il pan di Spagna aumenta di volume.
• Prima di formare una torta, raffreddare bene tutti gli strati di torta in modo che la crema non si sciolga. Si consiglia di cuocere in bianco gli impasti per biscotti un giorno prima del montaggio.
