Il soufflé di formaggio è un ottimo antipasto, un piatto a tutti gli effetti e persino un'aggiunta al tè. Può essere inviato a qualsiasi occasione, indipendentemente dall'ora del giorno o dell'occasione. Inoltre, è preparato incredibilmente semplicemente, risulta delizioso, non richiede ingredienti costosi o rari.
Soufflé di formaggio - principi generali di preparazione
Il formaggio soufflé viene solitamente utilizzato solido se nient'altro è specificato nella ricetta. A volte in un piatto c'erano diverse varietà. Ad esempio, come fa Gordon Ramsay, il suo soufflé di formaggio è conosciuto in tutto il mondo. Di seguito sono riportate due diverse ricette.
Oltre al formaggio, le uova vengono sempre aggiunte al soufflé. Molto spesso, i bianchi vengono montati separatamente e aggiunti al resto degli ingredienti alla fine. Panna, latte, spezie varie, farina possono anche essere aggiunti al piatto. Opzioni interessanti con pesce, pollo, verdure. Le ricette dei soufflé sono molte, puoi sempre scegliere in base ai tuoi gusti. La massa è disposta in piccoli stampi, cotta nel forno.
Soufflé di formaggio semplice con uova
La ricetta per il soufflé di formaggio più semplice da preparare, che può essere facilmente preparato per la colazione o per uno spuntino. Il formaggio viene utilizzato in qualsiasi varietà dura.
Gli ingredienti
• 50 g di olio;
• 50 g di farina;
• 150 g di formaggio;
• 2 uova;
• 250 ml di latte.
Un po 'di burro e farina per la lavorazione di stampi.
preparazione
1. I moduli devono essere preparati immediatamente, in modo che in seguito non vengano distratti. Lubrificare dall'interno, cospargere di farina. Allo stesso modo, puoi usare i cracker, ma dovrebbero essere bianchi e non fritti, solo secchi.
2. Metti l'olio in una casseruola, sciogliilo.
3. Aggiungi la farina al burro, friggi per un minuto.
4. Ridurre il fuoco e versare un filo sottile di latte, mescolare rapidamente in modo che i pezzi non abbiano il tempo di afferrare. Rimuoviamo la massa addensante dal fuoco.
5. Tagliare il formaggio a cubetti di formaggio o grattugiarlo grossolanamente.
6. Getta un tuorlo nella farina cotta e poi il formaggio. In questa fase, è necessario mescolare rapidamente la massa in modo che le uova non cuocano.
7. Gli scoiattoli versano in una ciotola pulita, sbattono bene.
8. Unire la massa con schiuma proteica, mescolare delicatamente e stendere immediatamente negli stampi.
9. A questo punto il forno dovrebbe essere riscaldato fino a 180, il soufflé di formaggio viene cotto per circa venti minuti. Ci concentriamo sul colore del cappuccio, dovrebbe diventare dorato.
Soufflé di formaggio (ricetta Gordon Ramsay con spinaci)
Gordon Ramsay è un famoso presentatore che ama deliziare gli spettatori con nuovi piatti. Ha una sua visione dei prodotti e un approccio speciale. Il soufflé di formaggio di Gordon Ramsay risulta insolitamente profumato e tenero.
Gli ingredienti
• 450 g di spinaci;
• 1 spicchio d'aglio;
• una tazza di latte;
• uno scalogno;
• 0,25 tazze di farina;
• 4 uova;
• sale, pepe;
• 200 g di formaggio di capra;
• 2 cucchiai di parmigiano;
• 3 l. olio d'oliva;
• K. pepe.
preparazione
1. Lavare, asciugare le foglie di spinaci, mettere le olive in una padella con un cucchiaio di olio, coprire e cuocere a fuoco lento per diversi minuti sotto il coperchio. I verdi dovrebbero perdere volume.
2. Macina gli spinaci con un frullatore o una torsione.
3. Versare l'olio rimanente nella padella, gettare gli scalogni tagliati a cubetti, friggere leggermente.
4. Aggiungi pepe rosso e farina alla cipolla, friggi a fuoco basso. Mescolare costantemente in modo che la farina non venga catturata dai grumi.
5. Dopo un paio di minuti, aggiungere il latte, versare e mescolare rapidamente. Continua la cottura fino a quando la massa si addensa. Quindi versare in una ciotola, gettare l'aglio.
6. Macinare il formaggio di capra, aggiungere il parmigiano e gli spinaci, mescolare con la salsa di latte. Inserisci i tuorli uno alla volta. È importante mescolarli accuratamente.
7. Alla fine, riempi il soufflé di sale, aggiungi pepe nero.
8. Separatamente, frusta le proteine. Facciamo una schiuma forte. Unire con pasta di spinaci dal formaggio. Mescolare con una spatola per alcuni secondi.
9. Ora disponiamo la massa in contenitori di soufflé unti, cuociamo i formaggi per 12-14 minuti a 200 gradi fino a quando i tubercoli sono dorati.
Soufflé di formaggio senape
Ricetta incredibilmente fragrante e insolita per il soufflé di formaggio, che semplicemente non può mancare. Oltre agli ingredienti standard, la polvere di senape secca viene aggiunta all'impasto.
Gli ingredienti
• 300 ml di latte;
• 30 g di crackers;
• 100 g di formaggio;
• 4 uova;
• 50 g di farina;
• 1 cucchiaino senape;
• sale, pepe a piacere.
preparazione
1. Preparare immediatamente gli stampi. Strofinare dentro con qualsiasi olio, cospargere con i cracker.
2. Fai sciogliere l'olio da prescrizione sul fuoco, aggiungi la farina e inizia a friggere, metti immediatamente la senape in polvere. Non appena la miscela inizia a rosolare, introdurre il latte. Dovrebbe essere una pappa omogenea. Riscaldare un minuto e togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente.
3. Mentre la farina è in piedi, separiamo i tuorli e strofiniamo il formaggio.
4. Per prima cosa, aggiungi il formaggio in modo che raffreddi la massa, mescola e uno alla volta aggiungi i tuorli.
5. I bianchi sono battuti a fondo. Inviato in un soufflé. A questo punto, mescolare il più accuratamente possibile in modo che la schiuma non cada.
6. Decomponiamo la massa d'aria in forme precedentemente preparate.
7. Metti il soufflé in forno. Un piatto di formaggi viene preparato relativamente rapidamente, abbastanza 22-24 minuti ad una temperatura di 180.
Soufflé di formaggio (ricetta Gordon Ramsay con tre tipi di formaggio)
Una variante del fantastico soufflé di formaggio, la ricetta di Gordon Ramsay con tre tipi di formaggio. Si consiglia di non sostituire alcune varietà con altre.
Gli ingredienti
• 50 g di farina;
• 1 cucchiaino zucchero a velo;
• 1 cucchiaino ripper;
• 220 ml di latte;
• 6 uova;
• 70 g di prugne. formaggi;
• 200 g di ricotta;
• 350 g di formaggio cheddar;
• 30 g di olio sl.;
• sale e pepe.
preparazione
1. Mescola tutti gli ingredienti del soufflé secco. È importante utilizzare sale fine in modo che non si verifichino particelle di grandi dimensioni. Se i formaggi sono salati, anche questo deve essere preso in considerazione.
2. Macinare tutti i formaggi.
3. Unire tutti gli ingredienti dell'impasto tranne gli albumi. Mescolare accuratamente.
4. Sbattete i bianchi su picchi ripidi, combinateli con la miscela principale di soufflé.
5. Passiamo alla forma generale o disponiamo in piccole tazze.
6. Cuocere in forno un formaggio a 200 gradi. Servire in forma calda, integrato con erbe e pomodori freschi.
Soufflé di formaggio con pollo
Una variante di un soufflé di formaggio sano e completamente dietetico con petto di pollo. Puoi usare un tacchino, ma funziona anche alla grande.
Gli ingredienti
• 100 g di formaggio;
• 350 g di filetto di pollo;
• un cucchiaio di panna acida;
• spezie;
• un cucchiaio di latte;
• due uova;
• un cucchiaio di farina.
preparazione
1. Laviamo il filetto, tritiamo in una mietitrebbia o ruotiamo attraverso un tritacarne.
2. Aggiungi panna acida e latte al pollo, aggiungi un cucchiaio di farina e tuorlo. Mescolare.
3. Ora devi condire il soufflé con le spezie. Il gusto dipenderà molto da loro. Metti sale, pepe, puoi aggiungere aglio, un po 'di erbe secche, zenzero.
4. Grattugiare il formaggio, mescolare con il pollo.
5. Sbattere le proteine fino a ottenere una schiuma rigogliosa, mescolare con pollo e formaggio.
6. Lubrificare gli stampi. Distribuiamo la massa preparata, mettiamo il piatto nel forno.
7. Cucinare il soufflé di pollo per 30 minuti a 190 gradi. Servire con erbe, salsa di pomodoro o pomodori freschi.
Soufflé di formaggio con salmone
Versione di pesce di soufflé di formaggio. Usa il salmone, ma allo stesso modo puoi prendere un altro pesce.
Gli ingredienti
• 150 g di formaggio;
• 5 uova;
• 50 ml di latte;
• 3 cucchiai di farina;
• 100 g di salmone;
• spezie;
• 3 cucchiai di cracker;
• 20 g di olio.
preparazione
1. Lubrificare gli stampi con burro, cospargere con i cracker. Puoi usare cracker o farina schiacciati.
2. Sbattere i tuorli, aggiungere il latte, la farina, mescolare accuratamente.
3. Tagliare il salmone a cubetti e aggiungerlo a una ciotola comune. Strofiniamo il formaggio e lo versiamo anche noi.
4. Condire con sale, pepe, mescolare. Puoi aggiungere eventuali condimenti ed erbe, ma non dovrebbero contraddire il gusto del pesce rosso.
5. Sbattere le proteine crude nella schiuma, aggiungere al pesce e al formaggio. Mescolare delicatamente.
6. Distribuire gli stampi, riempire i due terzi dell'altezza.
7. Inviamo a cuocere. Metti gli stampi in un forno preriscaldato. Sono sufficienti 18-20 minuti a una temperatura di 200.
Soufflé di formaggio con broccoli "Obsession"
Un'altra opzione è utile, ma allo stesso tempo gustosa e facile da preparare il soufflé. La crema di prescrizione viene utilizzata non grassa, abbastanza 6-9%. Se non ci sono broccoli freschi, puoi prendere le infiorescenze congelate.
Gli ingredienti
• 400 g di broccoli;
• 200 g di formaggio;
• 4 uova;
• spezie;
• 2 cucchiai di farina;
• olio;
• 150 ml di crema.
preparazione
1. Ordiniamo i broccoli in infiorescenze, mettiamo in acqua bollente, facciamo bollire per 5 minuti. Versare in uno scolapasta, fresco.
2. Sbattere i tuorli con la panna fino a che liscio, aggiungere la farina.
3. Strofiniamo il formaggio, lo versiamo nel soufflé.
4. Posiamo le infiorescenze di broccoli bolliti, mescoliamo. Porta al gusto desiderato con le spezie.
5. Sbattere i bianchi, aggiungere il soufflé, mescolare.
6. Spostiamo la massa in una forma grande o in piccole ciotole. Mettiamo al forno per 15-16 minuti.
Soufflé di formaggio a microonde
Un'opzione soufflé che può essere cotta in 5 minuti. Per la cottura, è meglio usare stampi in silicone.
Gli ingredienti
• 2 uova;
• 80 g di formaggio;
• 70 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 cucchiai di piselli.
preparazione
1. Sbattere le uova con latte e altri ingredienti della ricetta, aggiungere formaggio grattugiato e farina.
2. Mescola accuratamente tutto, lancia i piselli. Condimenti e sale qb.
3. Versare il soufflé in 2 stampi, mettere nel microonde per 2 minuti.
Soufflé di formaggio: consigli e trucchi utili
• Il soufflé di formaggio risulterà più saporito e più aromatico aggiungendo un po 'di carne affumicata, verdure, salsicce. Ma tutti i prodotti dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi e aggiunti in piccole quantità.
• Se il formaggio per il soufflé non è sufficiente, è possibile sostituire una parte del prodotto con la ricotta. Ma non dovrebbe essere liquido.
• Per trasformare facilmente la proteina in una schiuma forte, deve essere fredda, salata e i piatti sono puliti senza una singola goccia di grasso.
