L'argomento di cui puoi parlare e scrivere all'infinito nella sezione cucina è l'insalata. La storia dell'aspetto di questo piatto è iniziata anche tra gli antichi romani, ma rimane ancora inesauribile per professionisti esperti e cuochi alle prime armi.
È difficile rispondere con precisione alla domanda su chi di loro ha inventato nuove ricette di insalate e le cui invenzioni sono state più popolari e gustose.
Ad esempio, "Mushroom Glade" ha tante opzioni di cottura quante le hostess lo cucinano, così tante opzioni per questo piatto.
Insalata di radura di funghi con prosciutto - Principi tecnologici di base
Fare insalate nella nostra cucina di casa ricorda una fiaba, come un soldato ha cucinato una zuppa di cavolo da un'ascia: tutto ciò che si trova nel frigorifero può tornare utile per un'insalata. Ma, dato che il "movimento dei prodotti" sugli scaffali del frigorifero si verifica regolarmente, i funghi fritti, salati o in salamoia possono apparire nella stessa ricetta dell'insalata. Per preparare qualsiasi insalata, devi combinare la tua immaginazione culinaria con i prodotti disponibili.
Nessuno sarà in grado di rispondere con precisione alla domanda su quale carne debba essere usata per l'insalata di Mushroom Glade. La composizione degli ingredienti in questa insalata è in continua evoluzione. In realtà, la "radura dei funghi" è solo un modo per decorare il piatto: la superficie dell'insalata di bignè è decorata con funghi interi. Preferisci i funghi in salamoia - metti l'ananas e il prosciutto bollito nell'insalata. Il fegato, le carote sottaceto e i sottaceti sono più adatti per i funghi fritti e l'insalata stessa può essere calda. I prodotti devono integrarsi armoniosamente a vicenda - questo crea un gusto unico del piatto.
"Mushroom glade" - un'insalata molto calorica in qualsiasi versione della sua preparazione. Pertanto, è bene includere nella sua composizione prodotti che contribuiscono alla rapida scomposizione dei grassi, accelerano e facilitano il processo di digestione: radice di zenzero, rafano, senape, ananas, pompelmo, mirtilli rossi, lamponi, papaia, mele, cannella, cavolo bianco, cetrioli, fagioli, vino rosso, mandorle, latticini. Prenderete da questo elenco ciò che si adatta all'insieme di ingredienti e creerete la vostra versione della "radura dei funghi".
Qualche parola sulla maionese. Le insalate soffiate sono condite tradizionalmente con maionese e, inoltre, molto abbondante! La maionese, come sapete, aumenta in modo significativo il contenuto calorico del piatto, e "Fungo Glade" con prosciutto - e senza di esso, piatto troppo ipercalorico. Un rifornimento più leggero contribuirà a renderlo meno saturo:
• Utilizzare la maionese meno grassa diluendola con acqua o succo di limone; la salsa diventerà meno densa allo stesso tempo, il che significa che il suo consumo per il rivestimento degli strati diminuirà notevolmente - il compito principale della salsa nell'insalata non è quello di aumentare il suo peso e contenuto calorico, ma di creare un certo gusto e consistenza.
• A seconda dei componenti dell'insalata, puoi preparare un condimento originale:
montare l'olio vegetale nella schiuma, accendere il miscelatore alla massima velocità e versare gradualmente il latte, goccia a goccia. Quando la massa è addensata, aggiungi spezie, succo di limone, zenzero, aglio, senape. Scegli anche le spezie, a seconda della composizione degli ingredienti principali dell'insalata. Per 100 ml di olio d'oliva, per preparare la salsa saranno necessari 250 ml di latte con un contenuto di grassi del 2,5%.
Nonostante il fatto che la maionese sia il prodotto più versatile e preferito, una salsa speciale a base di prodotti ben scelti può rivelarsi un integratore di insalata più interessante.
Altrimenti, tutto viene fatto come al solito: preparazione preliminare degli ingredienti: vengono ordinati, puliti, lavati, bolliti, cotti, saltati o fritti, tagliati e quindi posati a strati, in una sequenza rigorosa o arbitraria.
Una piccola sfumatura che deve essere considerata nella preparazione delle insalate di pasta sfoglia: in modo che l'insalata non risulti troppo secca, o viceversa - prodotti bagnati, acquosi, alternati in modo che ingredienti con un alto contenuto di succo (cetrioli, funghi, cipolle sottaceto, frutta) separino strati di componenti più asciutti (patate, carne, uova sode). In questo caso, è desiderabile alternare gli strati in modo che i componenti più adatti tra loro siano vicini, ad esempio patate - aringhe, uova - formaggio e così via.
I prodotti con un gusto pronunciato sono usati, di regola, in quantità minori in modo da non risaltare nettamente nella massa totale del piatto, se si tratta di un'insalata, e non di un tipo di piatto di carne o pesce, in cui il gusto dell'ingrediente principale deve essere sottolineato con utilizzando una piccola quantità di additivi diversi.
Ora puoi iniziare a testare le ricette allegate di seguito e ricordare: improvvisato in cucina è il nostro tutto, quindi non arrabbiarti se non hai nessun ingrediente a portata di mano. Sostituiscilo con quello che è e sarà la ricetta di un nuovo autore!
Opzione 1. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto e fegato di manzo
ingredienti:
Funghi di miele arrostiti 300 g (netto)
Carota coreana 200 g
Uova di gallina 6 pezzi
Erba cipollina 150 g
Cetriolini 180 g
Patate con camicia 250 g
Prosciutto fritto (salsiccia, affumicato cotto) 400 g
Fegato di manzo 300 g
Uova di quaglia 6 pezzi (per la decorazione)
Ripieno:
Panna acida (15%) 150 g
Aglio 20g
Aneto tritato 70 g
Zenzero, grattugiato 15 g
Succo di limone 50 ml
Pepe macinato 10 g
Grasso per friggere
Farina (per impanare)
Ordine di lavoro:
Tagliare il fegato di manzo a fette, pane in una piccola quantità di farina, combinato con sale e pepe e friggere fino a cottura in olio bollente. Fegato freddo tritato sottilmente, a strisce.
Soffriggere le fette di prosciutto e tagliarle a strisce. Connettiti con il fegato;
Seleziona i funghi grandi, lessali prima, quindi friggi, dopo aver separato le zampe dai cappelli. Metti da parte i cappelli per un po ': saranno necessari per decorare l'insalata, tagliare le gambe a strisce e combinarle con i componenti di carne dell'insalata. I funghi freschi dovrebbero essere 3 volte di più, dato che durante la frittura diminuiranno notevolmente di dimensioni e peso;
Affetta le uova di gallina bollite e sbucciate. Bollire le uova di quaglia e sbucciarle. Taglia solo una parte delle proteine su un lato in modo che possano essere facilmente posizionate sulla superficie dell'insalata, come una zampa di fungo;
Tagliare la cipolla a strisce e immergere per 15 minuti in acqua fredda bollita mescolata, in parti uguali, con succo di limone;
Tagliare le patate sbucciate a fette, i cetrioli sottaceto o sottaceto - a strisce.
Combina i cetrioli con le carote coreane.
Prendi un piatto tondo piatto. Metti una forma rotonda su di essa (per cuocere le torte) senza un fondo, in modo che sia più conveniente raccogliere l'insalata a strati, dandogli un aspetto bellissimo.
Inizia a spalmare strati: fette di patate, fegato con prosciutto e funghi, una miscela di carote e sottaceti coreani. Versare ogni condimento per insalata con condimento cotto, panna acida, succo di frutta, zenzero e senape. Lasciare riposare per mezz'ora in frigorifero, quindi rimuovere la forma metallica e procedere alla decorazione. Disporre in cerchio piatti di uova di gallina tritate e cospargere la superficie rimanente con cannucce di cipolle verdi. Metti le uova di quaglia sull'erba verde e mettici sopra dei cappelli di funghi interi. Buon divertimento!
Opzione 2. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto, uova e formaggio
prodotti:
Patate bollite 300 g
Prosciutto cotto affumicato, pollo 400 g
Carote bollite 1 pz. (grande, per la registrazione)
Mirtilli, congelati 40-50 g
Formaggio grattugiato 150 g
Cipolla verde 200 g
Succo di mezzo limone (per cipolle e condimenti)
Champignon sott'aceto (grande) 10-12 pz.
Uova 7 pezzi
Cetriolo fresco 250 g
Maionese 30% 200 g
pepe
Metodo di cottura:
Bollire e sbucciare le uova e le patate e grattugiarle. Per decorare l'insalata, separa un paio di tuorli e una grande patata.
Tagliare il prosciutto e i cetrioli a cubetti. Metà del cetriolo può anche essere lasciata per decorare il piatto.
Tritare le cipolle verdi e versarle sopra il succo di limone, tenere premuto per alcuni minuti. Scolare il succo e unirlo alla maionese, aggiungendo un pizzico di pepe macinato.
Distribuire strati: patate, cetrioli, uova, prosciutto, formaggio. Condire gli strati con maionese al pepe e succo di limone.
Procedi per decorare il piatto:
Cospargi l'insalata con le cipolle.
Taglia i fiori dalle carote e dalle patate con un tagliabiscotti. Appoggiateli in cima all'arco in ordine casuale.
Dalla metà del cetriolo, ritaglia le foglie e disponile intorno ai fiori.
Decorare il mezzo di fiori bianchi di patate con tuorli e aggiungere fiori di carota con mirtilli rossi.
Metti i funghi in salamoia tra i fiori.
"Glade" è ricoperto di funghi e puoi mangiare!
Opzione 3. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto, pomodori e olive
È interessante notare che, mentre in Italia preparano "Mushroom Glade" con prosciutto? Proviamo a preparare un'insalata nello stile della cucina mediterranea. Questa ricetta è una fantasia di cucina italiana.
prodotti:
Feta 100 g
Olive in salamoia 10 pezzi
Prosciutto Cotto 150 g
Pomodori 200 g
Cetrioli 100 g
Basilico, verde? fascio
Pasta colorata (con spinaci e barbabietola rossa)
Finferli in salamoia 250 g
salsa:
Tuorlo 2 pezzi
2 spicchi d'aglio
Pepe appena macinato
Sale marino
Olio d'oliva 100 ml
Verdure (prezzemolo tritato)
preparazione:
Bollire la pasta, il bordeaux e il verde: è meglio usare la tagliatelle, i lunghi spaghetti all'uovo, in modo che l'insalata sia luminosa e colorata come l'Italia. Se non c'è pasta colorata in casa, aggiungi il succo di verdura all'acqua durante la cottura ed è meglio preparare delle tagliatelle all'uovo con spinaci e succo di barbabietola: vale la pena provare un po 'di tintinnio con l'impasto. Dopo la cottura, versare la pasta calda con olio d'oliva e mescolare.
Quindi tutto è molto semplice:
Mettere le tagliatelle, con cannucce tritate, prosciutto cotto, su un piatto piatto. Intorno, metti sottili fette di cetrioli e pomodori tritati, alternandoli tra loro, e nella fila successiva, nel cerchio interno, metti i piatti di formaggio, alternandoli con anelli tritati o metà di olive. Sopra la pasta con il prosciutto, adagiare i finferli in salamoia e tra loro - le foglie di basilico.
Prepara la salsa. Sbattere i tuorli ad alta velocità, aggiungendo olio goccia a goccia. Puoi usare la maionese pronta, ma poi deve essere condita con erbe tritate, pepe e aglio tritato. Versare l'insalata e servire.
Opzione 4. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto e ananas
ingredienti:
Carne affumicata 400 g
Mais bollito 180 g
Patate bollite 250 g
Cipolle, 100 g
Ananas in scatola 300 g
Funghi sott'aceto 150 g
Insalata, foglia 50 g
Succo di limone 70 ml
Uova sode, quaglia 6 pezzi
Cherry 3 Pz.
Prezzemolo (foglie)
maionese
Ordine di preparazione:
Tagliare finemente carne, patate, ananas e cipolle. Cipolla per mezz'ora, mettere in una ciotola separata, versare il succo di limone per rimuovere l'amarezza e l'odore pungente. Sbucciare le uova, tagliare a metà i pomodori.
L'insalata può essere servita sia in un piatto da portata che in porzioni, avendo preparato bicchieri (bicchieri o vecchio-fresco). Spalmare gli ingredienti, condendo ogni strato con salsa maionese: cipolle sottaceto, carne, ananas, patate, mais. Guarnire con verdure tritate, mettere i funghi, alternando i funghi naturali acquistati con "agarichi di mosca" a base di uova sode e metà di pomodori (dipingere cappelli rossi con macchioline usando la maionese).
Opzione 5. Insalata "Mushroom Glade" con prosciutto - un modo interessante di decorazione
prodotti:
Funghi (funghi sott'aceto) - 2-3 pezzi per porzione
Olive 10-15 pezzi
Prosciutto Fritto (o Braciola Di Maiale) 900 g
Verdure tritate 200 g
Patate bollite 1,0 kg
Cavolo di Pechino 300 g
Cetrioli, freschi 250 g
Mirtilli Rossi 100 g
Aglio 20 g
spezie
Maionese a basso contenuto di grassi
Ordine di preparazione:
Stendere un foglio di alluminio o un tovagliolo di silicone (10x17 cm) sulla superficie di lavoro.
Metti sul foglio preparato, patate unte e grattugiate, uno strato di 1,0-1,5 cm.
Tritare finemente il prosciutto o le costolette fritte, mettere sopra le patate, facendo un passo di 1 cm dai bordi (in lunghezza).
Tritare il cavolo, tritare il cetriolo fresco a strisce, unire le verdure, aggiungere i mirtilli rossi e condire leggermente con maionese e aglio. Distribuire la massa vegetale preparata sullo strato di carne, facendo anche un passo indietro dai bordi della forma.
Rotoli il foglio in un rotolo, dandogli la forma di un ceppo. Mettere su un piatto rettangolare, coperto di erbe tritate (opzionale), cucire verso il basso. Sulla parte superiore del "tronco" stendere strisce tagliate dalle olive, imitando una corteccia di betulla. Disporre i funghi in salamoia in ordine casuale, sul "tronco" e sull'erba.
Opzione 6. Insalata cocktail "Mushroom Glade" con prosciutto
prodotti:
Cipolle verdi 250 g
Prosciutto 750 g
Uova 8 pezzi
Formaggio 300 g
Cetrioli freschi 300 g
Funghi sott'aceto o finferli 250 g
Maionese 200 g
Senape qb
Ordine di lavoro:
Strofinare finemente le uova sbucciate e il formaggio a pasta dura, aggiungere la maionese e la senape. Mescola la massa. Posizionare le forme cilindriche unte all'interno dei piatti di portata. Metti il formaggio e la massa di uova nei cilindri. Rimuovere con cura i moduli dalle piastre. Cospargi i "ceppi" risultanti con cipolle tritate e mettici sopra dei funghi. Intorno alla "canapa" giacevano prosciutto e cetrioli, tagliati in barrette o strisce. Versare la maionese.
Mushroom Glade Salad with Ham - Consigli e trucchi utili
Fare un'insalata dipende in gran parte da quanto bene sono affilati i coltelli, non importa quanto banale sia questo promemoria. I coltelli opachi non solo rallentano il processo di cottura, ma influiscono anche sulla qualità del taglio: i prodotti succosi rilasciano il succo in anticipo, quelli duri si strappano e si rugano brutti. Prima di preparare qualsiasi insalata, impiega 5 minuti per preparare gli strumenti.
Se l'insalata deve essere servita a tavola, ad esempio la sera, e c'è tempo libero per la sua preparazione solo al mattino, quindi, dopo aver preparato tutti gli ingredienti - dopo averli lavati, puliti e tagliati - metti il cibo separatamente in contenitori chiusi e mettilo in frigorifero. Alla sera rimarrà per unirli e condirli con la salsa. L'insalata non si scaricherà, non si deteriorerà e sembrerà tagliata prima di servire. Ma allo stesso tempo, i prodotti contenenti una grande quantità di succo, provano ancora a tagliare immediatamente prima di aggiungere al piatto.
