La crema pasticcera sui tuorli è tenera e gustosa. L'unico aspetto negativo di una tale crema è che non è possibile ricavarne decorazioni, dal momento che non mantiene la sua forma per molto tempo.
Crema pasticcera su tuorli e dessert con esso - i principi di base della preparazione
Grazie ai tuorli, la crema pasticcera acquista un piacevole colore giallo. La crema pasticcera sui tuorli viene preparata con o senza burro. In generale, ci sono molte ricette per questa crema. La farina può essere sostituita con l'amido. Per aroma e gusto, aggiungi il succo o la scorza di agrumi, la vaniglia alla crema. La crema classica è fatta con burro. Ma se vuoi un dessert più leggero, puoi farlo senza di esso. La crema pasticcera è bollita nel latte o nella panna.
Il latte viene versato in una casseruola e portato a ebollizione. Quindi rimosso dalla stufa e raffreddato a caldo. I tuorli vengono posti in una ciotola separata. La farina viene mescolata con lo zucchero. Inizia a macinare i tuorli, versando gradualmente la miscela secca. Dovresti ottenere una massa omogenea senza grumi. Ora un po 'di latte viene versato nel latte caldo e mescolato. La miscela risultante viene versata in una padella e cotta a fuoco basso, mescolando costantemente con una spatola di legno fino a quando la crema diventa densa.
La crema viene utilizzata per torte, bignè o per preparare dolci leggeri e gustosi.
Ricetta 1. Crema di tuorlo classica
Gli ingredienti
tuorli d'uovo - sei pezzi .;
latte - 70 ml;
burro - 300 g;
zucchero - ¾ pila.
Metodo di cottura
1. Unire i tuorli con lo zucchero e frullarli con una frusta o un mixer nella schiuma.
2. Versare gradualmente il latte e continuare a agitare fino ad ottenere una miscela senza grumi.
3. Mettere i piatti con il composto di latte all'uovo a bagnomaria e cuocere mescolando costantemente fino a quando non si addensa.
4. Raffredda la crema coprendola con un film in modo che non diventi croccante. Aggiungere il burro ammorbidito e sbattere fino a che liscio.
Ricetta 2. Crema pasticcera su tuorli d'uovo senza olio
Gli ingredienti
50 g di farina di frumento;
8 g di zucchero vanigliato;
2 cucchiai. latte;
4 tuorli d'uovo;
Art. zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Triturare i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la farina al composto di uova e impasta il composto fino a che liscio.
2. A poco a poco versare il latte, mescolando continuamente. Ci assicuriamo che non rimangano grumi.
3. Mettere la miscela di latte e uova a fuoco lento e cuocere per dieci minuti, agitando costantemente con una frusta.
4. Aggiungi lo zucchero vanigliato alla panna finita e batti per altri cinque minuti.
Ricetta 3. Crema pasticcera su tuorli con amido di mais
Gli ingredienti
vaniglia;
tuorli d'uovo - due pezzi .;
amido di mais - 50 g;
latte - due cucchiai;
zucchero - ½ pila.
Metodo di cottura
1. Versare mezzo bicchiere di latte in una casseruola. Versare l'amido e mescolare bene.
2. Aggiungi i tuorli e la vaniglia alla miscela di latte. Mescola di nuovo fino a che liscio.
3. Bollire il latte rimanente in una ciotola separata. Versare gradualmente la miscela di tuorli e amido nel latte bollente con agitazione continua.
4. Cuocere la panna a fuoco basso fino a quando non si addensa. Raffreddare a temperatura ambiente e battere con una frusta fino a quando è splendido.
Ricetta 4. Crema pasticcera su tuorli con latte condensato
Gli ingredienti
quattro tuorli;
0,5 cucchiai. latte;
½ cucchiaio farina;
Art. latte condensato;
½ cucchiaio zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano bianchi. Aggiungi un po 'di farina al composto di uova e strofina fino a quando non rimangono più grumi.
2. Metti la miscela risultante in una casseruola e versaci dentro il latte. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente vigorosamente con una frusta.
3. Una volta che la miscela è bollita, spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente il latte condensato. Sbattere leggermente con una frusta e raffreddare.
Ricetta 5. Crema pasticcera al limone sui tuorli
Gli ingredienti
un pizzico di sale da cucina;
limone;
20 g di olio di scarico;
40 g di amido di mais;
350 ml di acqua potabile;
quattro tuorli d'uovo;
250 g di zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Unire i tuorli con lo zucchero semolato e frullare fino a quando bianco.
2. Lavare il limone, pulire e rimuovere la scorza. Macinalo.
3. Unire tutti gli ingredienti secchi in una padella con un fondo spesso e mescolare. Versare il succo di limone e l'acqua. Aggiungi la scorza e mescola bene.
4. Metti la casseruola su un fuoco piccolo e cuoci con agitazione costante fino a quando il composto diventa denso.
5. Aggiungi un cucchiaio di miscela calda ai tuorli e mescola bene. Ora aggiungi i tuorli nella padella e mescola. Cuocere a fuoco lento, mescolando per cinque minuti. Non far bollire la crema. Aggiungi olio, mescola e rimuovi dalla stufa.
Ricetta 6. Dessert italiano con crema pasticcera su tuorli
Gli ingredienti
½ litro di latte;
tre torte di biscotti;
50 g di farina di frumento;
100 g di cioccolato fondente;
stecca di vaniglia
100 ml di caffè naturale;
150 g di zucchero;
50 ml di rum;
sei tuorli;
100 ml di liquore al lampone.
Metodo di cottura
1. Versare il latte nella padella, lasciando circa mezzo bicchiere. Aggiungi il bastoncino di vaniglia e accendi un piccolo fuoco. Portare a ebollizione e rimuoverlo di lato.
2. In una ciotola separata, strofinare i tuorli con una frusta con lo zucchero. Aggiungi la farina, mescola in modo che non rimangano grumi. Versare il latte e agitare con una frusta.
3. Rimuovere il bastoncino di vaniglia dal latte. Versa del latte caldo nella miscela di tuorli, mescolando energicamente. Ora versate i tuorli nel latte caldo e mettete a fuoco minimo. Cuocere fino a quando la crema diventa spessa panna acida. Mescolare continuamente con una frusta in modo che la miscela non bruci e risulti omogenea.
4. Produciamo caffè forte. Versare in un piatto fondo, aggiungere rum e raffreddare.
5. Rompere il cioccolato a pezzi, aggiungere un po 'di latte e acqua. Sciogliere a bagnomaria.
6. La crema è divisa a metà. Aggiungi il cioccolato fuso a una parte e mescola.
7. Il dessert sarà servito in tazze porzionate. Taglia una tazza di biscotti. Sul fondo di ogni bicchiere, metti un cerchio di biscotti. Immergilo con liquore al lampone. Distribuire un paio di cucchiai di crema al cioccolato. Mettiamo un cerchio di biscotti su di esso, lo spremiamo delicatamente e lo immergiamo con il caffè con il rum. Distribuiamo crema pasticcera bianca sul biscotto. Quindi poniamo il dessert in cima. Decorare con gocce di cioccolato e inviare al frigorifero per la notte.
Ricetta 7. Dessert con crema pasticcera su tuorli e albicocche
Gli ingredienti
biscotti friabili - sei pezzi;
sei albicocche;
due tuorli d'uovo;
250 ml di latte;
due pizzichi di zucchero vanigliato;
50 g di fecola di patate;
30 g di zucchero bianco.
Metodo di cottura
1. Lavare e asciugare le albicocche. Tiriamo fuori le ossa. Tagliare la polpa di albicocca a fette arbitrarie.
2. Rompiamo i biscotti in grossi pezzi.
3. Versare circa ¾ tazza di latte. Versare il resto in uno stufato e dare fuoco. Aggiungi vaniglia e zucchero bianco. Ci stiamo scaldando.
4. Unire i tuorli con l'amido e versare ¾ Art. il latte. Agitare fino a che liscio con una frusta.
5. Versare i tuorli in un ruscello sottile, agitando vigorosamente, in una casseruola con latte. Cuocere fino a quando la crema si addensa, togliere dal fuoco e raffreddare.
6. Sul fondo del bicchiere disponiamo pezzi di biscotti. Metti un paio di cucchiai di crema pasticcera in cima. Il livello successivo sta andando a frutto. Riempi tutto con la panna e decora con fette di frutta.
Ricetta 8. Torta con prugne e crema pasticcera su tuorli
Gli ingredienti
sette prugne;
L'impasto
cinque cucchiai latte ghiacciato;
100 g di burro congelato;
200 g di farina di frumento.
crema
2 g di vanillina;
quattro tuorli;
350 latte;
50 g di farina di frumento;
125 g di zucchero di canna.
Metodo di cottura
1. Versare la farina in una ciotola. Strofina l'olio e strofinalo con le mani. Aggiungi il latte e impasta rapidamente l'impasto. Rotolalo in un cerchio e mettilo in una forma, formando i lati. Metti lo stampo in frigorifero.
2. Bollire il latte in una casseruola. In una ciotola separata, mescolare i tuorli con farina, vaniglia, zucchero e tuorli. Versare in un filo sottile di latte caldo, agitando vigorosamente la frusta. Mettere a fuoco basso e cuocere mescolando costantemente fino a quando si addensa.
3. Togliete la tortiera e posizionate sopra la crema pasticcera.
4. Lavare lo scarico, pulire e rimuovere i semi. Tagliare la frutta a fette e posizionarla piacevolmente sulla crema, spremendola delicatamente nella crema.
5. Cuocere per un'ora a 190 C. Raffreddare completamente e servire con cacao o composta.
Ricetta 9. Mousse allo yogurt al cioccolato
Gli ingredienti
Mousse Al Cioccolato
460 g di albumi d'uovo;
200 g di burro;
50 g di cacao in polvere;
480 g di cioccolato fondente.
crema
30 g di mascarpone;
200 ml di latte;
due bastoncini di vaniglia;
sei tuorli d'uovo;
100 g di zucchero a velo.
Metodo di cottura
1. Bollire il latte in una casseruola. Schiaccia il cioccolato fondente, aggiungi il cacao e sciogliilo a bagnomaria.
2. Sciogliere l'olio in una casseruola separata. Aggiungilo al composto di cioccolato e mescola.
3. Sbattere gli albumi in una schiuma spessa. Aggiungi il composto di cioccolato e continua a sbattere fino a che liscio. La mousse al cioccolato è pronta.
4. Per la crema, grattugiare un bastoncino di vaniglia. Mescolare il latte con zucchero, scaglie di vaniglia e un bastoncino. Riscaldare la miscela a fuoco medio.
5. Sbattere i tuorli in una ciotola separata.
6. Rimuovere il bastoncino di vaniglia dal latte e inserire i tuorli. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e raffreddare.
7. Preriscaldare il forno a 180 C. Versare un mestolo di mousse al cioccolato in uno stampo e cuocere fino a cottura esterna. Aggiungi il mascarpone alla crema pasticcera e mescola.
8. Togli la mousse dal forno e aggiungi la crema pasticcera. Cospargere di cacao.
Crema pasticcera ai tuorli: consigli e suggerimenti
- Per la crema, è meglio prendere i tuorli dalle uova domestiche.
- Puoi sostituire la farina con l'amido.
- In modo che la crema non si incrini durante il raffreddamento, coprirla con pellicola trasparente.
- Durante la cottura, assicurati di mescolare costantemente la crema con una spatola di legno in modo che non si attacchi al fondo.
