Tra l'enorme numero di ricette di cottura fatte in casa ce ne sono molto originali e interessanti. Torta con palline di cagliata - una di queste. Non è solo gustoso e salutare, ma anche molto bello.
Torta con palline di cagliata: i principi base della preparazione
Per la torta viene preparato un biscotto al cioccolato e le palline di ricotta rimangono bianche. È un impasto scuro abbinato a palline bianche che rendono unico il dessert.
Inizia facendo palline. Prendono ricotta di buona qualità, preferibilmente fatta in casa. Per rendere omogenea la massa della cagliata, macinare la cagliata attraverso un setaccio fine. Uniscilo con zucchero e uova e impasta con un cucchiaio o un frullatore a immersione. Sfere della stessa dimensione sono formate dalla massa risultante e inviate al frigorifero.
Il biscotto è realizzato secondo la classica ricetta a base di uova, farina e zucchero. Il cacao in polvere viene aggiunto all'impasto finito e miscelato.
L'impasto al cioccolato viene trasferito sullo stampo. Sulla parte superiore della cagliata si diffondono le palline, affondandole leggermente nell'impasto. Cuocere per un'ora a 180 C.
Palline di ricotta possono essere preparate con semola o cocco.
La torta può essere imbevuta di panna. La superficie è decorata con panna montata, glassa o meringa.
Ricetta 1. Torta al cioccolato con palline di cagliata
Gli ingredienti
L'impasto
quattro uova fresche;
un pizzico di lievito in polvere;
60 g di zucchero;
due bustine di zucchero vanigliato;
50 g di cioccolato;
un pizzico di sale da cucina;
60 g di farina;
75 g di cacao;
60 g di amido.
palle
250 g di ricotta;
amido - 75 g;
50 g di zucchero e scaglie di cocco;
due tuorli.
Metodo di cottura
1. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine. Aggiungi zucchero, cocco e tuorli d'uovo. Macina accuratamente tutto in una massa omogenea. Arrotola le palline con le mani, mettile in un contenitore separato e inviale al frigorifero.
2. Aggiungi metà dello zucchero semolato ai tuorli e sbatti fino a che non diventa bianco.
3. Inizia a montare le proteine in una ciotola separata, aggiungendo sale e aggiungendo gradualmente zucchero a una schiuma stabile e resistente. Sciogli il cioccolato e versalo nei tuorli sbattuti. Ora introduci lentamente le proteine, mescolando lentamente. Unire la farina in una tazza separata con cacao, vaniglia, lievito e amido. Setacciare la miscela secca direttamente nella miscela liquida. Mescola la massa.
4. Coprire la teglia con un sottile strato di olio dall'interno. Mettici dentro l'impasto. Metti le palline di cagliata sopra, affondandole leggermente. Cuocere la torta a 180 ° C per un'ora.
Ricetta 2. Torta con palline di ricotta e prugne secche
Gli ingredienti
L'impasto
semi di sesamo;
cinque uova fresche;
papavero - 50 g;
200 g di zucchero semolato;
una borsa di vaniglia;
300 g di farina premium;
20 g di lievito in polvere;
mezzo pacchetto di olio di scarico;
50 g di cacao.
palle
180 g di ricotta 9%;
una borsa di vaniglia;
80 g di zucchero;
tuorlo;
30 g di scaglie di cocco;
prugne snocciolate.
crema
30 g di scorza di limone;
100 g di zucchero;
panna acida 25% - 0,5 l.
decorazione
gelatina per torta;
kiwi, pesca e prugna.
Metodo di cottura
1. Unisci tutti gli ingredienti per le palline in una ciotola profonda e macina fino a ottenere una cagliata.
2. Lavare le prugne secche, versare acqua bollente e lasciare per mezz'ora. Scolare l'infuso e asciugare le prugne secche su un tovagliolo. Fai una piccola torta dalla massa della cagliata. Metti le prugne al centro, collega i bordi e lancia la palla. Mettili nel congelatore per mezz'ora.
3. Unisci le uova con zucchero e vaniglia. Montare tutto in una schiuma rigogliosa. Ora versa il burro fuso. Versare la farina con il lievito gradualmente e mescolare fino a che liscio. Dividi l'impasto a metà. Aggiungi i semi di papavero in una parte e il cacao in polvere nell'altra. Mescolare.
4. Versare l'impasto con semi di papavero in uno stampo foderato di pergamena. Metti le palline di cagliata sopra. Versali con una pasta al cioccolato. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno a 200 ° C per quaranta minuti.
5. Raffredda la torta finita, avvolgila con pergamena, facendo i lati alti. Prepara alcuni spiedini con uno spiedino e immergili nello sciroppo. Sbattere con un mixer ad alta velocità con panna acida con zucchero e scorza. Metti la crema sulla torta e porta in frigorifero per tre ore. Rimuovi la pergamena.
6. Lavare i frutti, rimuovere i semi e tagliarli a fettine sottili. Stenderli bene sulla superficie della torta e versare la gelatina, dopo averla preparata secondo le istruzioni sulla confezione. Metti in frigorifero per alcune ore.
Ricetta 3. Torta con ricotta e palline di vaniglia
Gli ingredienti
L'impasto
lievito in polvere;
100 g di farina di frumento;
80 g di zucchero e cacao;
quattro uova.
palle
un uovo;
amido - 80 g;
400 g di ricotta;
noci;
zucchero vanigliato - 15 g.
smalto;
80 g di cacao;
50 g di panna acida e olio di scolo .;
100 g di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Metti la ricotta in una ciotola profonda, versa lo zucchero e strofina con un cucchiaio. Quindi aggiungere l'uovo, lo zucchero amido. Impastare di nuovo la massa. Ne formiamo le palle con le mani bagnate. All'interno di ognuno mettiamo il nocciolo del dado.
2. Coprire la teglia dall'interno con un sottile strato di olio e distribuire le palline di cagliata sul fondo.
3. Per il test, macinare i tuorli con zucchero bianco. Mescolare la farina con il lievito e il cacao. Impastare un impasto omogeneo. Introduciamo proteine montate in una schiuma densa, mescolando delicatamente. Riempi le palline di cagliata con l'impasto. Inviamo il modulo al forno per quaranta minuti. Cuocere a 180 ° C.
4. Sciogli il burro a bagnomaria, aggiungi lo zucchero mescolato con il cacao. Conservare a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungi panna acida, mescola. Non appena la glassa inizia a bollire, rimuoverla dalla stufa.
5. Raffreddare la torta e versarla con la glassa, distribuendola sulla superficie e sui lati. Conserviamo la torta in frigorifero per un paio d'ore.
Ricetta 4. Torta con palline di cagliata "Zebra"
Gli ingredienti
palle
tuorlo d'uovo;
300 g di ricotta;
80 g di zucchero semolato;
due confezioni di fiocchi di cocco.
L'impasto
60 g di cacao;
200 g di margarina;
latte - 80 ml;
150 ml di panna acida;
500 g di farina di frumento;
tre uova;
10 g di lievito in polvere;
albume d'uovo;
impilare. zucchero.
crema
? litro di latte;
? impilare. zucchero;
70 g di farina
Metodo di cottura
1. In una ciotola profonda, unisci la ricotta con zucchero, cocco e tuorlo. Macina tutto con un frullatore a immersione in una massa di cagliata. Forma da esso palline della stessa misura e invia per mezz'ora al congelatore.
2. Montare la margarina morbida con lo zucchero e aggiungere un uovo e una proteina ciascuno, senza interrompere il processo di frusta. Aggiungi il latte e la panna acida. Mescolare. Versare la farina con il lievito. Dividi l'impasto a metà. Aggiungi un pezzo di cacao.
3. Lubrificare la forma rettangolare con burro e macinare con farina. Versare metà dell'impasto bianco. Distribuire il cioccolato su bianco. Appoggia le palline di ricotta, schiacciandole leggermente nell'impasto. Cuocere in forno a 200 ° C per quaranta minuti.
4. In una casseruola, mescolare la farina con lo zucchero. Versare gradualmente il latte, mescolando costantemente vigorosamente. Cuocere fino a quando addensato a fuoco basso. Aggiungi olio alla fine. Raffredda la crema pasticcera.
5. Forare la torta raffreddata in più punti con un bastoncino di legno. Ricopri con panna e purè di cacao.
Ricetta 5. Torta con palline di ricotta e albicocche secche in una pentola a cottura lenta
Gli ingredienti
lievito in polvere - bustina;
zucchero - 50 g;
sale;
quattro uova fresche;
cacao in polvere - 80 g;
amido - 60 g;
farina - 60 g;
il cioccolato è metà della barra.
palle
zucchero vanigliato - una borsa;
ricotta - 200 g;
due tuorli;
amido - 80 g;
albicocche secche - 50 g.
crema
due albumi d'uovo;
ricotta - 200 g;
zucchero - 125 g;
gelatina - due sacchetti;
panna acida grassa - 60 ml;
una manciata di albicocche secche.
Metodo di cottura
1. Cospargere la ciotola oliata con la farina. Immergi le albicocche secche in acqua bollente per dieci minuti. Unisci la ricotta con l'amido, i tuorli e lo zucchero. Macina tutto con un cucchiaio in una massa omogenea. Asciugare le albicocche secche e tagliarle a cubetti. Forma le stesse palle. All'interno di ogni mettere un pezzo di albicocche secche. Metti le palline sul fondo del contenitore.
2. Dividere le uova di pasta in tuorli e scoiattoli. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a quando bianchi. Sciogli il cioccolato a bagnomaria e mettilo nei tuorli. Mescolare. Aggiungi qui la farina di cacao, il lievito, il sale e l'amido. Impastare la pasta. Introduci i bianchi montati e mescola delicatamente. Riempi le palline di pasta. Cuocere la torta in modalità cottura. Tempo di esecuzione per un'ora.
3. Rimuovere la torta finita utilizzando la pentola a vapore. Mettete in frigorifero. Immergi la gelatina per circa dieci minuti e sciogliila a bagnomaria. Strofinare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la panna acida e le restanti albicocche secche. Mescolare. Sbattere i bianchi e aggiungere la gelatina. Combina con la massa di cagliata.
4. Metti la torta in una forma staccabile e versaci sopra la crema di cagliata. Metti in frigorifero. Quindi disegna un coltello affilato tra il bordo della torta e i lati dello stampo. Tira fuori la torta finita.
Ricetta 6. Torta con palline di ricotta
Gli ingredienti
lievito in polvere;
farina - 60 g;
cacao - 80 g;
amido - 60 g;
zucchero - mezzo bicchiere;
cioccolato - 1/2 piastrelle;
quattro uova.
palle
un uovo;
50 g di semola e cocco;
100 g di zucchero bianco;
ricotta a pasta molle - 250 g.
smalto
crema - 50 ml;
drenare. olio - 30 g;
? barrette di cioccolato.
Metodo di cottura
1. Ungere lo stampo e cospargere di semola. Accendi il forno a 180 C.
2. Metti tutti gli ingredienti per le palline di cagliata in una ciotola. Uccidili con un frullatore sommergibile nella massa e forma le stesse palline da esso. Mettili in una forma.
3. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero bianco. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, raffredda leggermente e aggiungi i tuorli e mescola. Unire la farina con amido, cacao e lievito. Aggiungi il composto secco e impasta la pasta. Inserisci i bianchi montati in porzioni. Mescolare. Riempi le palline di pasta e mettile nel forno.
4. Dopo quaranta minuti, rimuovere la torta e raffreddare. Bollire la panna in una casseruola, aggiungere il cioccolato spezzato a pezzi e mescolare fino a quando non si disperde. Raffreddare leggermente e strofinare con olio. Coprire la torta con glassa e guarnire con cocco.
Torta con palline di cioccolato - consigli e suggerimenti
Forma delle palle con le mani bagnate in modo che la massa non si attacchi alle tue mani.
Per ottenere una densa massa omogenea di cagliata, interrompere la cagliata con un miscelatore sommergibile.
All'interno delle palline puoi mettere una noce, frutta secca o un pezzo di cioccolato.
Affinché la torta non si asciughi, bagnala con sciroppo o succo di frutta.
