Una deliziosa torta (chiamata anche "crostata") "Lacrime di un angelo" prende il nome dalle goccioline di umidità che appaiono davvero sul prodotto finito. Risulta toccante e molto insolito. Allo stesso tempo, non c'è nulla di complicato nella preparazione del dessert: puoi letteralmente padroneggiare la cottura della torta di pasta frolla con due strati proprio la prima volta.
Oltre alla ricetta classica, le casalinghe creative usano diverse varianti della torta "Lacrime di un angelo". Pertanto, puoi scegliere l'opzione appropriata che piacerà a tutte le famiglie e includerla nel salvadanaio culinario familiare. Un gusto favoloso: è così che puoi descrivere brevemente l'impressione di una popolare torta fatta in casa.
Torta "Lacrime di un angelo" - principi generali di preparazione
Semplicità e velocità di cottura sono gli indubbi vantaggi della torta Tear of an Angel. Non devi preoccuparti di un biscotto, torte a strati, cucinare creme mozzafiato. Tutto è semplice, ma elegantemente e meravigliosamente gustoso.
L'impasto di pasta frolla è composto da farina, uova, lievito, burro e zucchero. Se non hai paura della margarina durante la cottura, puoi sostituirla con il burro. Sarà più economico, ma praticamente non influenzerà il gusto.
La parte principale della torta "Lacrime di un angelo" è composta da due strati. Il primo nella ricetta classica è a base di ricotta, in ricette variabili - dalla crema. Puoi aggiungere semola alla ricotta. Il secondo strato è costituito da proteine montate essiccate nel forno. Le versioni di frutta della torta consentono l'uso di pesche, banane, mele come strato.
La torta è cotta in forno ad una temperatura di circa 180 °. La forma di ferro è ricoperta di olio o ricoperta di carta pergamena. Se la casa ha una cucina lenta, puoi sperimentare un programma di cottura.
Torta "Lacrime di un angelo"
La ricetta classica per la deliziosa torta Lacrime di un angelo è cotta rapidamente, sebbene ci siano molti ingredienti. Vale la pena iniziare con questa opzione dessert: semplice, gustosa e spettacolare al servizio.
ingredienti:
• un bicchiere di farina bianca;
• mezzo pacchetto di burro;
• uovo nell'impasto;
• un cucchiaio di zucchero nell'impasto (non puoi assolutamente aggiungere zucchero o rendere la torta più dolce);
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• una libbra di ricotta;
• tre tuorli in crema di cagliata;
• cento grammi di panna acida (puoi prendere la panna di villaggio);
• un sacchetto di vanillina.
Nel soufflé:
• tre proteine;
• tre cucchiai di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Ammorbidire l'olio.
Sbattere con un mixer uova, burro, zucchero.
Setacciare la farina con il lievito.
Aggiungi il composto di farina alla base di olio d'uovo e impasta l'impasto.
Avvolgilo nel film o mettilo in una borsa e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
Metti l'impasto freddo in una forma staccabile (preferibilmente), moda piuttosto alto, i lati non troppo sottili.
Pungere la futura torta con una forchetta e rimuoverla di nuovo per venti minuti al freddo.
Preriscalda il forno e cuoci la torta.
Preparare la crema mescolando ricotta, panna acida, tuorli, zucchero e vaniglia. Meglio battere con un mixer.
Torta pronta senza raffreddamento, versare il ripieno di cagliata e tornare al forno.
Abbassa la temperatura a 160 °, inforna per mezz'ora.
Sbattere i bianchi aggiungendo sale sulla punta del coltello. Dopo la comparsa della schiuma, versare gradualmente l'intera norma dello zucchero a velo.
Batti i tuorli per lungo tempo, fino a quando non si ottiene la consistenza di picchi ripidi (quando si gira la ciotola con proteine montate, la massa dovrebbe rimanere immobile).
Per ottenere pasticcini, riempire uno strato proteico, livellare con una spatola di silicone.
Riportare lo stampo in forno per 15 minuti senza aumentare la temperatura.
Coprire il prodotto finito con una piastra o un coperchio molto larghi e lasciarlo in questa condizione per due ore. Quando rimuovi il coperchio, le gocce di umidità saranno visibili sulla superficie della torta. Queste sono le "lacrime".
Torta "Lacrime di un angelo" con semola
Questa variante di cottura viene preparata con l'aggiunta di semola. A causa dei cereali, lo strato di cagliata è più alto, più denso e non cade dopo il raffreddamento.
ingredienti:
• un bicchiere di farina bianca (250-260 grammi);
• uovo di gallina;
• cento grammi di burro;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• tre bicchieri di ricotta grassa;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere di panna o panna acida;
• tre tuorli (in crema di cagliata);
• un cucchiaio di semola pura;
• tre proteine nella meringa;
• mezzo bicchiere di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Grattugiate rapidamente il burro glassato su una grattugia grossa.
Aggiungi tutti gli ingredienti secchi al burro e impasta l'impasto con le mani.
Lasciare raffreddare in frigorifero.
Cuocere la torta.
Cuocere il ripieno di cagliata combinando cagliata, panna, tuorli, zucchero e semola.
Sbattere la crema con un frullatore.
Quindi, prepara la torta "Lacrime di un angelo" come descritto sopra.
Per ottenere le goccioline, non puoi semplicemente rimuovere la torta dal forno per un'ora e mezza.
Torta "Lacrime di un angelo" con pesche
Una versione di successo della torta "Lacrime di un angelo" non deve essere cucinata con le pesche. Puoi prendere qualsiasi frutto in scatola. La cottura è interessante perché ha molto ripieno di cagliata: risulta uno strato lussureggiante e soddisfacente di ricotta con pesche.
ingredienti:
Nell'impasto:
• quattro cucchiai di zucchero;
• centocinquanta grammi di farina;
• uovo;
• due tuorli;
• settantacinque grammi di olio;
• un cucchiaio di lievito in polvere.
In crema di cagliata:
• ottocento grammi di ricotta;
• centocinquanta grammi di crema grassa;
• quattro tuorli;
• un cucchiaio di amido di mais;
• un bicchiere di zucchero;
• limone;
• vanillina;
• una lattina di pesche in scatola;
• quattro proteine;
• due terzi di un bicchiere di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Prepara la pasta frolla con questi ingredienti e cuoci le torte come descritto nella prima ricetta.
Rimosso dalla scorza di limone.
Preparare la crema di cagliata aggiungendo la scorza e versarla sulla torta cotta.
Immergi le metà delle pesche con il lato rotondo rivolto verso l'alto nella massa della cagliata e invia al forno.
Cuocere una torta con uno strato di cagliata-pesca per almeno un'ora.
Battere la massa per meringhe, spalmare sulla ricotta.
Cuocere la torta con lo strato superiore a una temperatura di 110 ° per un'ora.
Lascia raffreddare il dessert in forno.
Torta "Angel Tears" con cioccolato e lamponi
Gli appassionati di aromi dolci e cioccolato apprezzeranno la versione al cioccolato ai frutti di bosco della torta "Lacrime di un angelo". I lamponi aggiungono spezie al dessert.
ingredienti:
• un bicchiere di farina setacciata (180 grammi);
• mezzo pacchetto di olio;
• un cucchiaino di lievito in polvere;
• seicento grammi di ricotta;
• quattrocento grammi di zucchero;
• quattro proteine;
• cinque tuorli;
• un uovo;
• una striscia di cioccolato fondente (venti grammi);
• due cucchiai da dessert di cacao in polvere;
• un bicchiere di lamponi freschi o congelati.
Metodo di cottura:
Prepara una pasta frolla con burro, farina, lievito, un uovo, due tuorli e cento grammi di zucchero semolato.
Invia la base di sabbia al forno per venti minuti.
Dalla ricotta, tre tuorli, 150 grammi di zucchero, cacao e quattro cucchiai di panna acida, sbattere la panna in un frullatore.
Metti i lamponi sulla torta finita, cuoci per circa quindici minuti.
Versare la ricotta con la torta e cuocere per circa quaranta minuti.
Sbattere lo zucchero rimanente con le proteine.
Riempi lo strato di cagliata con proteine.
Grattugiare il cioccolato e cospargere le briciole sullo strato proteico.
Cuocere la torta fino a cottura per circa un'ora e mezza, riducendo la temperatura a 110 °.
Torta "Lacrime di un angelo" in una pentola a cottura lenta
Se lo si desidera, è possibile cucinare la torta "Lacrime di un angelo" in una pentola a cottura lenta. Si scopre, piuttosto, una torta di cagliata, ma comunque molto gustosa.
ingredienti:
Nell'impasto:
• cento grammi di burro;
• un cucchiaio di panna acida;
• tuorlo;
• due cucchiai di zucchero;
• un bicchiere di farina;
• lievito in polvere.
In crema di cagliata:
• una libbra di ricotta fresca;
• un cucchiaio di panna acida;
• due tuorli;
• cento grammi di zucchero.
Nel soufflé:
• tre proteine;
• tre cucchiai di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
Preparare la pasta frolla, mettere in frigorifero per mezz'ora.
Copri il fondo della ciotola con carta pergamena, lasciando estremità piuttosto alte (puoi rimuovere la torta per loro).
Metti e appiattisci l'impasto, trita con una forchetta.
Cuocere sul programma appropriato per quaranta minuti.
Batti la crema di cagliata.
Sulla torta al forno, metti prima la crema di cagliata, quindi il soufflé di proteine.
Cuocere un'altra ora.
Rimuovere la torta finita dalla ciotola e lasciarla raffreddare.
Torta alla banana "Lacrime di un angelo" senza ricotta
La versione originale della torta, che viene cotta senza ricotta, può essere gustata per il gusto di un leggero sapore di banana.
ingredienti:
• un pezzo di burro da cento grammi;
• tre uova;
• trecento grammi di farina;
• un bicchiere di zucchero (250 g);
• tre banane;
• 350 grammi di panna acida densa.
Metodo di cottura:
Preparare l'impasto unendo farina, burro, metà della norma di zucchero e tre tuorli.
Metti in frigorifero per mezz'ora.
Tagliare le banane pelate a fettine sottili.
Distribuire l'impasto in forma, tritare.
Disporre le banane.
Metti sopra la panna acida.
Cuocere venti minuti.
Sbattere i bianchi con la seconda metà di zucchero.
Versare scoiattoli montati sulla superficie della torta.
Mettere nel forno fino a quando le meringhe sono pronte.
Raffreddare la torta, quindi metterla sullo scaffale del frigorifero per mezz'ora.
Durante il tempo trascorso al freddo, la torta sarà decorata con goccioline, lacrime.
Torta "Lacrime di un angelo" - trucchi e consigli utili
- La pasta frolla deve essere conservata in frigorifero prima della cottura. Questo lo renderà più elastico, più saporito.
- Invece di pasta frolla, puoi prendere i cookie del negozio già pronti. Deve essere sbriciolato, mescolato con olio e formare la base, cercando di creare un lato tradizionale. Tenere il modulo preparato prima di infornare in frigorifero per circa venti minuti.
- Torta molto saporita con mele. Non solo con crudo, ma con quelli pre-stufati. Le mele vengono sbucciate e i semi tagliati a cubetti, coperti con una piccola quantità di zucchero, cosparsi di succo di limone e messi su un fuoco medio. I cubetti di mela daranno del succo, dopo di che dovranno essere versati con tre cucchiai di acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di amido e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno completamente schiacciati. Alla fine, puoi aggiungere un cucchiaio di burro e mescolare tutto.
- Se le proteine per lo strato superiore non si addensano in alcun modo, è necessario versare mezzo cucchiaino di succo di limone fresco sul fondo di esse.
- Per rendere tenero lo strato di cagliata, la cagliata deve essere strofinata attraverso un setaccio.
