Lagman è sia il primo che il secondo piatto. Molto spesso, viene servito da solo, in quanto è molto soddisfacente e nutriente.
Lagman può essere mangiato a pranzo o cena, è preparato con verdure e carni varie, ma il piatto di maiale ha un successo particolare. In combinazione con noodles fatti in casa si scopre solo una fiaba!
Maiale Lagman a casa - principi generali di preparazione
Lagman è sempre preparato in tre fasi: noodles, waji e direttamente la formazione del piatto. Preparare dei veri noodles per Lagman è un processo delicato, che richiede abilità e conoscenze speciali. Se non riesci a estrarre o arrotolare il flagello, puoi semplicemente stendere l'impasto e tagliarlo a nastri. Usa spesso le tagliatelle per lagman acquistate in un negozio.
Waji è esattamente ciò che rende speciale il piatto. Per la parte di carne, puoi usare la polpa di maiale o le costolette. I pezzi vengono fritti, quindi combinati con il resto del piatto.
Cosa viene inserito nel lagman:
• patate;
• ravanello, rapa;
• pepe di diversi tipi;
• carote, cipolle.
Il pomodoro viene sempre aggiunto. Può essere pasta, salsa, pomodori in scatola o freschi, tutto dipende dalla ricetta e dal prodotto disponibile. Inoltre, l'aglio, varie erbe, spezie possono andare al lagman.
Il montaggio del lagman viene eseguito immediatamente prima dell'uso. Gli spaghetti vengono aggiunti alla ciotola, i waji, i verdi vengono aggiunti. A volte viene versato il brodo in cui vengono versati i noodles. Ma a volte tutto in una volta mescolato in una ciotola. Questo metodo è utile se il piatto verrà consumato tutto in una volta e non richiede un successivo riscaldamento.
Maiale classico lagman a casa
La ricetta per un semplice lagman a casa dal maiale. È desiderabile cuocere la porzione di carne in un calderone o in uno stufato con pareti spesse.
Gli ingredienti
• 500 g di maiale;
• 4 pomodori;
• 1 mazzo di jusai;
• 1 testa d'aglio;
• 1 baccello di peperoncino;
• 5 peperoni dolci;
• 2 carote;
• 4 cipolle;
• 50 ml di olio;
• 1 ravanello o rapa;
• 3 rametti di sedano verde.
Per gli spaghetti:
• 4 uova;
• 150 ml di acqua;
• olio vegetale;
• farina e sale.
preparazione
1. Mescolare le uova con acqua fino a che liscio, aggiungere un cucchiaino di burro, aggiungere la farina e impastare la pasta ripida. Copri la ciotola con una ciotola, lasciala riposare un po '.
2. Tagliare il maiale a fette. Metti in un calderone caldo con olio vegetale o in un altro piatto sostituendolo. Friggere i pezzi fino a dorarli.
3. Mentre la carne è fritta, cuocere le verdure. Tagliare le carote, le cipolle e le rape in strisce, tagliare i pomodori. Tagliamo il baccello affilato.
4. Aggiungi le carote con le cipolle al maiale fritto, dopo un paio di minuti, lancia il ravanello, friggi tutto a fuoco vivace.
5. Non appena le verdure saranno leggermente dorate, le fette di cipolla diventeranno traslucide, aggiungeremo i pomodori e il peperoncino tritato nel calderone. Cucinare insieme
6. Versare acqua bollente sopra il waji in modo che l'acqua copra il cibo. Chiudiamo il calderone, cuociamo a fuoco lento tutti insieme per un quarto d'ora, non lasciamo bollire attivamente.
7. Tagliamo i jusai o usiamo le verdure all'aglio. Aggiungere al calderone, salare, mescolare. Tomim a fuoco basso per circa cinque minuti.
8. Aggiungere l'aglio tritato, versare e accendere le verdure di sedano.
9. Tiriamo fuori l'impasto, ungiamo generosamente con olio vegetale e iniziamo a stendere un lungo laccio emostatico. Lo ruotiamo a spirale, lo lasciamo per 10 minuti. Poi di nuovo prendiamo in mano, ungiamo con olio e continuiamo a srotolare, tirare. Non appena le dimensioni del fascio diventano scomode durante il funzionamento, è necessario tagliarlo in più parti. Quindi ognuno si stende e si allunga fino a trasformarsi in un lungo noodle con lo stesso spessore. Bagnare regolarmente i rimorchi con olio.
10. Bollire le tagliatelle in acqua bollente per 3-5 minuti.
11. Metti i noodles in una ciotola profonda, circa 2/2 del volume, aggiungi il mestolo dalla pentola e versa il vaja. Assaggiare, mettere aneto e altre erbe.
Maiale lagman a casa con patate
Le patate sono un ingrediente comune nel lagman di maiale fatto in casa. Questo ortaggio può sostituire il ravanello, se non lo è, o aggiunto con esso.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• 5 cucchiai di olio;
• 4 peperoni e pomodori;
• 2 teste di cipolla;
• 2 patate;
• 1 ravanello;
• aglio, erbe aromatiche, peperoncino;
• tagliatelle fatte in casa o commerciali.
preparazione
1. Tagliamo la carne a cubetti di dimensioni non superiori a cinque centimetri. Riscalda un po 'd'olio, lancia i pezzi e inizia a friggere, il maiale è sufficiente per 15-20 minuti.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, inviare alla carne. Friggere leggermente e far girare i peperoni e i pomodori tritati, cuocere insieme per circa dieci minuti.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a strisce. Tagliare e pulire immediatamente il ravanello, puoi mescolare tutto in una ciotola. Versare il maiale.
4. Aggiungi acqua bollente, 3 bicchieri sono sufficienti o guardiamo gli ingredienti ricoperti di liquido.
5. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno morbide.
6. Ora aggiungi peperoncino, sale e fai sobbollire per altri cinque minuti.
7. Alla fine, metti l'aglio e le erbe tritate.
8. Bollire le tagliatelle, versare il composto di verdure con carne di maiale. Fatto!
Maiale Lagman a casa con fagioli
Per preparare un tale lagman di maiale a casa, avrai bisogno di fagioli bolliti o in scatola. Cuciniamo noodles secondo una qualsiasi delle ricette o utilizziamo i prodotti acquistati.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 2 cipolle, carote, peperoni;
• 4-5 pomodori;
• 1 tazza di fagioli bolliti;
• 2 ravanelli;
• burro, aglio, condimenti.
preparazione
1. Taglia la carne a fette che ti piace. Gettare l'olio, iniziare a friggere. Se il maiale non è giovane, puoi coprirlo per un po ', lascialo stufare un po' nel suo succo.
2. Sbucciare, tagliare tutte le verdure in strisce grandi. I pomodori possono essere tritati finemente o tritati con un frullatore.
3. Aggiungi cipolle, carote alla carne fritta, cuoci per dieci minuti.
4. Successivamente, lanciamo pepe e pomodori e iniziamo a friggere fino a quando il colore diventa più pronunciato.
5. Alla fine, lanciamo il ravanello preparato e i fagioli bolliti. Se i fagioli sono nel pomodoro, versali tutti insieme. Se nel suo succo, quindi il liquido dai fagioli deve essere rimosso.
6. Aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a fuoco basso.
7. Aggiungi aglio, erbe, pepe e sale al lagman, copri, spegni. Lascia che il piatto si impregni degli aromi delle spezie, quindi uniscili con i noodles bolliti.
Pigro maiale lagman a casa
Per preparare questo lagman avrai bisogno di un set minimo di ingredienti. La cosa principale è carne e lecho.
Gli ingredienti
• 400 g di maiale;
• 3 patate;
• 2 teste di cipolla;
• 1 lattina di lecho (0,5 L);
• spezie, olio;
• 0,3 kg di tagliatelle.
preparazione
1. Tagliare la carne a cubetti, inviarla per friggere.
2. Non appena il maiale è rosolato, aggiungere la cipolla e, dopo un paio di minuti, le patate tritate.
3. Versare un bicchiere d'acqua, coprire. Stufare le patate con la carne per circa cinque minuti.
4. Aggiungere un barattolo di lecho, assaggiarlo, condire il piatto con sale, pepe e coprire. Stufare insieme fino a quando saranno teneri.
5. Separatamente, cuoci le tagliatelle o gli spaghetti, ma non digerire.
6. Unire gli ingredienti del piatto, cospargere con erbe, aglio fresco e servire.
Maiale Lagman a casa in una pentola a cottura lenta
Per cucinare il maiale lagman a casa, puoi usare un multicucina di qualsiasi modello, ma in alcuni casi dovrai cambiare il tempo.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne di maiale;
• 400 g di spaghetti;
• 3 cucchiai di olio;
• 1 melanzana;
• 2 carote;
• 3 patate;
• 3 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 3 peperoni;
• 3 cipolle.
preparazione
1. Fai bollire le tagliatelle lagman in una casseruola, fallo sul fuoco.
2. Accendi il fornello lento, imposta il programma di cottura. Versare olio, mettere pezzi di carne e friggere per circa quindici minuti, non dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
3. Tagliare le cipolle, tritare l'aglio, trasferire sulla carne, friggere ulteriormente.
4. Il resto delle verdure viene tagliato in grandi strisce, puoi metterle in una ciotola. Mescolare.
5. Mettiamo tutto in una pentola a cottura lenta, versiamo acqua calda in modo che copra completamente tutti i prodotti.
6. Chiudere, impostare la modalità di spegnimento e cuocere per circa 35-40 minuti. Quindi provare, se necessario, aggiungere sale. Se necessario, aumentare il tempo di spegnimento.
7. Nel lagman finito, stendi i noodles bolliti, mescola. Chiudi la pentola a cottura lenta, mantieni il piatto per diversi minuti, in modo che gli spaghetti siano imbevuti di salsa.
8. Al momento di servire, cospargere abbondantemente lagman con erbe.
Maiale Lagman a casa con funghi prataioli
Una variante di un delizioso lagman con funghi, per il quale si usano meglio i funghi prataioli. Non hanno bisogno di essere bolliti in anticipo e il riso è un veleno minimo.
Gli ingredienti
• 200 g di funghi prataioli;
• 400 g di maiale;
• 100 g di pepe, cipolla, carota;
• 250 g di pomodori;
• olio;
• 2 ravanelli;
• 1 peperoncino;
• 3 spicchi d'aglio;
• un gruppo di jusai, qualsiasi altra verdura.
preparazione
1. Passa la carne tritata in un calderone con burro riscaldato, friggi quasi fino al termine.
2. Distruggi grandi strisce di bulbi e carote con peperone. Immediatamente, buttiamo tutto al maiale.
3. Pulisci i pomodori, corri nel calderone non appena le verdure sono fritte.
4. Aggiungi il ravanello grattugiato o tritato grossolanamente con le stesse cannucce.
5. Salare il piatto, gettare il baccello di peperoncino tritato, aggiungere acqua bollente. Coprire, cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti fino a quando saranno teneri.
6. Alla fine, aggiungere jusai tritato e altre verdure, mescolare e spegnere. Da abbinare a noodles bolliti.
Maiale Lagman a casa - Consigli e trucchi utili
• Se i noodles sono duri e l'acqua è già drenata, è possibile aggiungere carne calda con verdure e brodo, coprire e lasciare per 10-15 minuti.
• Molte verdure diverse vengono aggiunte alla carne ed è molto importante che non vengano digerite, le fette mantengono la loro forma. Ecco perché non è necessario far bollire forte il piatto, anche se è meglio cuocere lentamente sul fuoco più piccolo.
• Se i pomodori freschi vengono sostituiti con quelli in scatola, ricorda la presenza di sale, acido, prova il piatto più spesso per non rovinarlo con un'abbondanza di spezie.
