La zuppa di cavolo verde è un piatto dall'aspetto insolito e dal gusto molto brillante, che si ottiene aggiungendo acetosa.
La zuppa diventa acida, aromatica e speciale. Di solito viene cucinato in primavera e in estate, ma puoi cucinarlo in inverno, se sei riuscito a comprare acetosa fresca o trovare foglie in scatola, congelate.
Zuppa di cavolo verde - principi generali di cottura
• Acetosa. Di solito vengono utilizzate verdure fresche, i volantini vengono ordinati, tagliati, ma non finemente. È necessario aggiungerli alla zuppa finita prima di spegnersi, poiché con una lunga ebollizione, le verdure diventano acide, rovinano l'aspetto e il gusto del piatto. A volte viene utilizzata acetosa in scatola o congelata, che viene anche aggiunta alla fine della cottura del cavolo.
• La base del brodo. Può essere carne o pollame, ma ci sono anche varianti magre di zuppa di cavolo verde. Sono anche cucinati con funghi, pesce, queste ricette sono un po 'più basse.
• Verdure. Di solito si aggiungono patate, cipolle e carote, cavoli, peperoni. Tutto dipende dalla ricetta. Le verdure vengono sbucciate, tagliate come per le altre zuppe.
• Uova. Spesso presente nelle ricette, può essere aggiunto a un piatto in forma bollita o in padella. A volte vengono versati nella massa totale in forma grezza e bolliti.
• Verdure, spezie. Questi ingredienti vengono aggiunti ai tuoi gusti. Di solito sale, pepe, aneto, alloro, prezzemolo vengono messi nella zuppa di cavolo.
Zuppa di acetosa verde su brodo di pollo
Una ricetta per una zuppa di cavolo verde facile da cucinare ma molto gustosa e acida. Per il brodo, puoi usare qualsiasi parte del pollo. Ricetta con uova sode.
Gli ingredienti
• pollo 0,5 kg;
• 0,25 kg di patate;
• 3-4 uova;
• 1 cipolla;
• 2 mazzi di acetosa;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• 1,5 litri di acqua.
preparazione
1. Versare i pezzi di pollo lavati con acqua, far bollire fino a cottura. Se l'uccello è di fabbrica, ci vorranno 30-40 minuti. Le carcasse agricole avranno bisogno di un po 'più di tempo. Tira fuori i pezzi in una ciotola.
2. Tagliare le patate e gettarle nel brodo di pollo.
3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, versarla sulla patata
4. Le carote devono anche essere sbucciate, tagliate a strisce o cubetti, cosparse di altre verdure. Cuocere fino a quando saranno teneri, aggiungere cinque minuti di zuppa di cavolo.
5. Ordinare l'acetosa, tagliare. Tritare l'aneto.
6. Uova sode, buccia.
7. Disassemblare il pollo in pezzi o rimuovere la carne dai semi, in quanto accade. Getta di nuovo nella padella.
8. Aggiungi l'acetosella alla zuppa cotta, porta ad ebollizione e spegnila. Insisti sotto il coperchio per un quarto d'ora.
9. Taglia l'uovo a cubetti o a metà, puoi tagliarlo in quarti, metterlo in una ciotola. Versare con zuppa di cavolo verde, aggiungere aneto fresco e su richiesta di panna acida e può essere servito!
Zuppa di cavolo verde con cavolo
Per preparare una tale zuppa di cavolo verde, non è necessario utilizzare il brodo di carne, puoi fare un'opzione magra. Viene utilizzato il cavolo bianco.
Gli ingredienti
• 2 l di brodo;
• 400 g di cavolo;
• 1-2 patate;
• 2 grandi fasci di acetosa;
• 1 peperone;
• 2-4 uova;
• 100 g di cipolle e carote;
• 20 ml di olio, erbe.
preparazione
1. Fai bollire il brodo sul fornello, mettici dentro delle patate tritate. Quantità a tua discrezione, puoi cucinare la zuppa senza di essa.
2. La cipolla deve essere sbucciata, tagliata. Grattugiare le carote.
3. Scaldare un po 'd'olio in una padella, friggere le verdure fino a quando sono rosee.
4. Non appena le patate bolle per 5-7 minuti, puoi aggiungere ad esso cavolo tritato e pepe bulgaro. Ma se è giovane e cotto rapidamente, allora le patate dovrebbero essere quasi pronte.
5. Salate la zuppa di cavolo, fate bollire le patate con il cavolo fino a quando saranno teneri.
6. Prima trasferiamo le verdure dalla padella alla padella.
7. Dopo un minuto, lanciamo l'acetosella, facciamo bollire la zuppa di cavolo.
8. Ora eventuali verdure, foglie di alloro vengono aggiunte e possono essere disattivate.
9. Servire la zuppa di cavolo con uovo sodo, è necessario aggiungerla immediatamente ai piatti.
Zuppa di cavolo verde con funghi
Versione quaresimale della zuppa di cavolo verde, preparata con funghi semplici. Se lo si desidera, utilizzare eventuali altri funghi, ma dovranno essere bolliti prima di aggiungerli nella padella.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di funghi prataioli;
• 1 testa di cipolla;
• 3 patate;
• 200 g di acetosa;
• 30 ml di olio;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 carota;
• uova sode, spezie, panna acida.
preparazione
1. Taglia i funghi a pezzi grossi, puoi metà.
2. Versare l'olio in una padella, scaldare bene e aggiungere i funghi. Friggere per circa tre minuti a fuoco vivo.
3. Trasferire i funghi nella padella, versare acqua bollente e mettere sul fuoco.
4. Quando bolle, aggiungi le patate tritate e un po 'di sale ai funghi. Cuocere fino a quando i pezzi sono morbidi.
5. Nella padella dopo i funghi, friggi le cipolle e una piccola carota.
6. Tagliare l'acetosa e altre erbe, cuocere separatamente le uova.
7. Passa le verdure fritte nella zuppa di cavolo, mescola e fai bollire per un minuto.
8. Assaggiamo la zuppa di cavolo verde a piacere. Se c'è abbastanza sale, lanciamo l'acetosella preparata e altre verdure.
9. Se lo si desidera, condire la zuppa di cavolo con pepe, alloro e servire, mettere l'uovo e la panna acida nei piatti.
Cavolo verde "Rakhmanovsky" su brodo di pesce
Per la preparazione di tale zuppa di cavolo avrai bisogno di un brodo saturo di pesce di fiume. Puoi fare una sciocchezza, creste con teste o altre parti, non importa.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di pesce;
• 4 patate;
• 2-3 raggi di acetosa;
• 2 teste di cipolla;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2-3 cucchiai di olio;
• 2 carote;
• 2 uova sode.
preparazione
1. Versare il pesce con acqua fredda, far bollire per un minuto. Scola il brodo nel lavandino. Aggiungi liquido pulito, lancia una cipolla e una carota, se lo desideri grani di pepe. Accendi la stufa e cuoci un brodo saturo.
2. Rimuovere tutti i pesci dalla padella. Puoi rimuovere pezzi di carne dalle ossa e quindi aggiungerli alla zuppa o usare solo il brodo.
3. Sbucciate le patate, tagliatele, aggiungetele al brodo. Cuocere per 15 minuti.
4. Ci sono ancora cipolle con carote. Devono anche essere puliti, la testa tagliata. Grattugiare le carote. Friggere in olio. Trasferire sulla patata finita, salare la zuppa di cavolo.
5. Tagliare l'acetosella e l'aneto, gettarli nella padella dopo un paio di minuti.
6. Portare a ebollizione la zuppa di cavolo verde con acetosa e spegnerla immediatamente. Aggiungi le uova, facoltativamente pezzi di pesce.
Cavolo verde "Vitamina" con acetosa e ortica
Zuppa di cavolo verde molto salutare e ricca di vitamine, che piacerà soprattutto all'inizio della primavera. È in questo momento che puoi trovare giovani ortiche fresche - un prodotto necessario della zuppa. Non è necessario preparare il piatto sul brodo; puoi usare l'acqua.
Gli ingredienti
• 1,5 l di acqua o brodo;
• 1 cipolla piccola;
• 2 mazzi di ortiche;
• 2 mazzi di acetosa;
• carota;
• 2 patate;
• 2 uova;
• spezie.
preparazione
1. In brodo o acqua bollente, aggiungere la cipolla tritata a cubetti e carote.
2. Sale. Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate tagliate a pezzetti.
3. Cuocere la zuppa per circa quindici minuti, preparare separatamente le uova.
4. Tagliare l'acetosa.
5. Ordiniamo l'ortica. I rami duri e spessi devono essere rimossi, lasciamo steli sottili e morbidi. Lavoriamo attentamente con le verdure in modo da non scottarci, puoi usare i guanti.
6. La zuppa di cavolo deve essere salata, pepata e puoi aggiungere le verdure. Lascialo bollire e spegnilo. Insistiamo
7. Tagliare le uova, adagiarle in una padella o direttamente in un piatto.
Zuppa di cavolo verde con uova
Una ricetta per la zuppa di cavolo per la quale non è necessario bollire le uova in una ciotola separata. Preparare un piatto è molto più semplice e veloce, ma risulta molto gustoso e insolito nell'aspetto.
Gli ingredienti
• 0,3 kg di patate;
• 1,5 l di acqua, brodo;
• 1 testa (piccola) di cipolla;
• 2 grandi fasci di acetosa;
• 1 carota;
• 200 g di cavolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 uova;
• 1 pepe (bulgaro).
preparazione
1. Per tale zuppa di cavolo puoi usare qualsiasi brodo di carne, pollo o pesce, ad esempio, come nella ricetta sopra. Getta le patate tritate nel liquido bollente, cuoci per 10-12 minuti.
2. Friggere le verdure: cipolle e carote. Alla fine, gettiamo il pepe tritato nella padella, cuociamo per un minuto e lo spegniamo.
3. Trasferiamo il cavolo di slaw sulle patate, cuociamo fino a quando saranno teneri, aggiungiamo sale.
4. Aggiungere l'ebollizione, portare a ebollizione.
5. Tagliare l'acetosa e altre verdure, in questo caso è aneto, lo gettiamo nella padella.
6. Agitare le uova crude con una forchetta fino a che liscio.
7. Versare un ruscello sottile nella zuppa, mescolare rapidamente, lasciar bollire e spegnerlo.
Zuppa di cavolo verde con fagioli in bielorusso
Ricetta per zuppa di cavolo verde bielorussa con acetosa e fagioli bolliti. Puoi usare fagioli bianchi o scuri per il piatto.
Gli ingredienti
• 400 g di costolette di maiale;
• 100 g di fagioli secchi;
• 150 g di acetosa;
• 200 g di cavolo;
• 200 g di patate;
• cipolle, carote;
• spezie, olio.
preparazione
1. Immergere i fagioli in acqua fredda per almeno 10 ore. Bollire in una casseruola fino a quando diventa tenero, drenare il liquido. Puoi usare i fagioli in scatola, sarà più veloce.
2. Le costolette di maiale versano 3 litri di acqua, far bollire per un'ora.
3. Tagliare le patate grandi, versarle nel brodo, continuare a cuocere la zuppa per altri 15 minuti.
4. Tritare il cavolo. Versare in una pentola di patate semifinite. Dopo l'ebollizione, aggiungi sale, aggiungi fagioli precedentemente cotti.
5. Friggere le cipolle con le carote. Aggiungi olio o grasso di maiale nella padella.
6. Trasferire le verdure nella zuppa di cavolo verde, salare e far bollire per un paio di minuti.
7. E questa volta, lava l'acetosa e altre verdure (opzionale), tagliate a pezzetti.
8. Versare tutto in una casseruola, portare a ebollizione e spegnerlo immediatamente. Insisti 20 minuti affinché l'acetosa rilasci l'acido.
Zuppa di cavolo verde - consigli utili
• La zuppa di cavolo sull'acqua non sarà liquida o insipida se le patate grattugiate vengono aggiunte all'inizio. La verdura bollirà, renderà il brodo più gustoso.
• Se la zuppa si è rivelata molto acida, puoi aggiungere più uova sode, panna acida, raccolgono bene le spezie in eccesso.
• È necessario far bollire la zuppa di cavolo dopo aver aggiunto acetosa sul fuoco più grande, altrimenti le foglie tenere diventeranno molli, perderanno la forma, la zuppa sarà brutta.
