Lo shurpa è un piatto ricco che viene solitamente cucinato sul rogo. Ma non è necessario!
In un calderone su una stufa, non puoi cucinare peggio se conosci alcuni segreti e usi ricette comprovate. Eccoli!
Shurpa in un calderone - principi generali di preparazione
• Qualsiasi carne può essere usata per lo shurpa, ma non dovrebbe essere magra. Idealmente, il rapporto tra grasso e polpa è 1: 4. In un calderone su una stufa, di solito viene fritto per fare un piatto ricco e aromatico.
• Verdure. Usa il più diverso. Dalle solite patate e cipolle, melanzane e cavoli. Alcuni ingredienti possono essere fritti con carne in un calderone.
• Ceci, fagioli. Questi ingredienti possono anche essere aggiunti a Shurpa, in alcune ricette orientali tradizionali. I fagioli vengono bolliti separatamente. I ceci possono essere preparati immediatamente con la carne, ma soggetti a ammollo preliminare dei piselli per almeno 8-10 ore. Altrimenti, non ha il tempo di cucinare.
• Verdure, spezie. Shurpa tradizionale condito con coriandolo, aneto. Possono essere aggiunti insieme. Ma anche non è vietato mettere il prezzemolo. Le spezie nel piatto possono essere diverse a tua discrezione. Spesso il piatto viene cotto piccante con peperoncino rosso.
Shurpa in un calderone di agnello a est
Una ricetta per uno shurpa orientale molto ricco e soddisfacente in un calderone. Puoi usare qualsiasi fetta di agnello, ma l'ingrediente principale nel piatto è il grasso della coda grassa.
Gli ingredienti
• 2,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 500 g di montone;
• 500 g di patate;
• 4 cipolle;
• 100 g di grasso di coda grasso;
• 1 baccello affilato;
• aneto, coriandolo, alloro, sale.
preparazione
1. Taglia il grasso della coda grassa, versalo in un calderone e friggi a fuoco vivo. Tiriamo fuori i ciccioli.
2. Gettare pezzi di agnello tritati, friggere fino a doratura per circa venti minuti. Durante questo periodo, tagliare la cipolla a semianelli. Aggiungi alla carne.
3. In un minuto, lanciamo le patate a dadini, friggiamo ulteriormente.
4. Dopo dieci minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro. Ora assicurati che i pezzi non siano bruciati, mescola.
5. Versare 2,5 litri di acqua bollente. Se vuoi uno shurpa più spesso, puoi aggiungere meno liquido.
6. Tagliamo un baccello affilato, lanciamo un calderone.
7. Dopo l'ebollizione, rimuovere il fuoco al minimo, cuocere per un'ora a ebollizione bassa. Controllando la carne.
8. Se l'agnello è morbido, salare la zuppa, far bollire altri sette minuti.
9. Condiamo con alloro coriandolo, aneto e il gioco è fatto! Puoi servire il piatto in tavola!
Shurpa in un calderone con agnello in stile uzbeko
Un'altra meravigliosa ricetta per lo shurpa, è meglio usare costolette di agnello per questo. Le caratteristiche del piatto sono aggiunte dall'abbondanza di peperone e pomodori freschi.
Gli ingredienti
• 600 g di costolette di montone;
• 5 patate;
• 2 teste di cipolla;
• 3 peperoni;
• 4 pomodori;
• 1 carota grande;
• spezie, olio.
preparazione
1. Versare un po 'd'olio nel calderone in modo che i pezzi di carne non aderiscano alla superficie calda. Abbiamo acceso il fuoco.
2. Tagliare le costole lavate e asciugate. Getta in un calderone, friggi fino a far arrossire la luce.
3. Tagliare la cipolla a semianelli, non tritarla. Tagliare le carote a strisce. Lancia alla carne. Continuiamo a friggere.
4. Dopo alcuni minuti, gettiamo le patate tritate, cuociamo senza coperchio. Non è necessario per molto tempo;
5. Ora prendiamo due pomodori, ci strofiniamo, buttando fuori una pelle. Versare nel calderone.
6. Cinque minuti dopo, versare un paio di litri di acqua bollente, osservare la densità desiderata.
7. Chiudere il calderone, cuocere il piatto per venti minuti.
8. Ora tagliare i peperoni a strisce, scottare i pomodori rimanenti per rimuovere la buccia, tagliarli a pezzi di grandi dimensioni.
9. Getta le verdure rimanenti nel calderone, sale e pepe (puoi lanciare il baccello tritato tagliente), cuoci a fuoco basso fino a cottura. Circa altri 25 minuti.
10. Nello shurpa finito lanciamo verdure, su richiesta di alloro, altre spezie. Prepariamo birra sotto il coperchio del calderone, serviamo al tavolo.
Shurpa in un calderone di manzo con ceci
Per fare questo shurpa avrai bisogno di un vero pisello di montone - ceci. Immergilo in anticipo in acqua per non ritardare il tempo di cottura.
Gli ingredienti
• 150 g di ceci;
• 1 kg di carne bovina;
• 2 carote;
• una coppia di cipolle;
• 5 patate;
• spezie;
• 1 pepe;
• 3 pomodori;
• 0,3 tazze di olio.
preparazione
1. Riscalda l'olio, aggiungi la cipolla, tagliata a semianelli grandi, nel calderone. Friggere leggermente, lanciamo le carote tagliate a cerchi.
2. Ora tagliare la carne lavata a pezzi, come per il barbecue. Mandiamo a friggere.
3. Ora ci addormentiamo i ceci immersi per 10 ore, riempiamo 3 litri d'acqua, prepariamo lo shurpa orario.
4. Durante questo periodo, prepariamo le restanti verdure. Tagliamo le patate e i peperoni in modo arbitrario, semplicemente strofiniamo i pomodori.
5. Deponiamo tutte le verdure in un calderone. Sale, pepe Togliamo il fuoco e cuociamo per circa un'altra ora. Facciamo in modo che le patate non bollano, potrebbe richiedere meno tempo.
6. Nello shurpa finito lanciamo verdure, peperoncino se lo si desidera.
Shurpa in un calderone con pollo e melanzane
Il pollo può anche essere usato per preparare lo shurpa, ma non prendere il seno. Lascia che la carne sia pelata e unta.
Gli ingredienti
• 700 g di pollo;
• 2 melanzane;
• 2 patate;
• 1 carota, cipolla e pepe;
• 0,3 tazze di olio;
• 0,5 baccelli affilati;
• 2 pomodori;
• aneto, alloro.
preparazione
1. Fai immediatamente melanzane. Tagliamo ciascuno lungo, quindi tagliamo 2 cm di diametro. Cospargere di sale, lasciare per migliorare il gusto per mezz'ora.
2. Taglia la cipolla, gettala in olio riscaldato, quindi puoi aggiungere le carote. Friggere fino alla cipolla traslucida.
3. Tagliare il pollo nelle articolazioni. Grind non è necessario. Getta nel calderone. Friggere su tutti i lati con le verdure.
4. Ora metti le patate, continua a friggere, il fuoco può essere aggiunto.
5. Laviamo le melanzane dall'amarezza, strizzando le mani e aggiungendo al piatto.
6. Versare tanta acqua in modo che copra i prodotti di cinque centimetri.
7. Portare a ebollizione il piatto, ridurre il calore.
8. Tagliare il pepe a strisce, tagliare a dadini i pomodori. Getta uno shurpa circa dieci minuti dopo. Aggiustare di sale.
9. Aggiungere immediatamente il peperoncino tritato. Coprire, portare a fuoco basso fino a cottura.
Shurpa in un calderone di maiale con fagioli
Questo shurpa può essere cucinato con fagioli rossi o bianchi. Si consiglia di non utilizzare fagioli in scatola, ma di cucinarli secondo la ricetta. Sarà più gustoso.
Gli ingredienti
• 600 g di maiale;
• 120 g di fagioli secchi;
• 4 patate;
• 2 peperoni dolci;
• 2 cipolle;
• 1 carota grande
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un po 'di olio o grasso;
• spezie, peperoncino, erbe aromatiche.
preparazione
1. Il giorno prima, riempi i fagioli con acqua fredda in modo che i fagioli siano completamente gonfiati. Quindi cambiamo il liquido, mettiamo i fagioli sul fornello, cuociamo quasi fino al termine. Dovrebbe diventare morbido, ma non bollire.
2. Tagliare il maiale in pezzi di 40-50 grammi. Getta nel calderone. Se i pezzi sono oleosi, aggiungi un po 'di olio. Friggiamo sul massimo calore in modo che appaia una crosta, il succo all'interno è sigillato. Ci vogliono circa venti minuti.
3. Aggiungi la cipolla, lancia la carota nel calderone.
4. Distribuiamo la pasta con diversi cucchiai di acqua, versiamo la carne, friggiamo per qualche altro minuto.
5. Tagliare grandi pezzi di patate. Getta al maiale.
6. Versare un paio di litri di acqua bollente, osservare la densità. Coprire, cuocere per venti minuti.
7. Ora aggiungi i fagioli bolliti, bulgaro e peperoncino, sale, separatamente.
8. Copri il calderone, cuoci lo shurpa fino a cottura a fuoco basso.
9. Una volta cotte le patate, condisci lo shurpa con erbe fresche.
Shurpa in un calderone con cavolo e ceci
Per preparare un tale shurpa, viene utilizzato l'agnello sull'osso. Ma anche il piatto può essere preparato con altri tipi di carne.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne;
• 0,25 teste di cavolo;
• 3 patate;
• 150 g di ceci;
• 5 cucchiai di olio;
• 3-3,5 litri di acqua;
• 200 g di carote;
• 200 g di cipolla;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 peperoncino;
• spezie.
preparazione
1. Immergi i ceci per dieci ore.
2. Riscalda il grasso. Taglia l'agnello a pezzi e friggi per un quarto d'ora.
3. Ora aggiungi le cipolle e le carote, tagliate a pezzi grandi. Friggere per altri dieci minuti.
4. Gettare le patate, tagliarle in quarti e lavare i ceci. Versare acqua bollente, coprire e cuocere per 30 minuti.
5. Ora aggiungi il cavolo e il pomodoro tritati, sale, getta il peperoncino. Coprire e cuocere per altri venti minuti. Non lasciare bollire attivamente lo shurpa.
6. Lanciamo le verdure alla fine o le mettiamo in uno shurpa quando serviamo.
Shurpa in un calderone con tagliatelle e carne di manzo
Un'altra ricetta per una zuppa ricca che può essere cucinata con qualsiasi tagliatella. Inizialmente, era preparato con pasta, ma oggi puoi acquistare la pasta all'uovo nel negozio. Praticamente non differiscono nel gusto da casa.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne bovina;
• 2 teste di cipolla;
• 2 peperoni;
• 3 patate;
• 250 g di tagliatelle;
• 1 pomodoro;
• peperoncino, erbe aromatiche;
• 30 ml di olio.
preparazione
1. Tagliare la carne in piccoli pezzi, circa 30 grammi ciascuno. Friggere in olio a fuoco moderato per circa mezz'ora. Se la carne è vecchia, puoi coprirla in modo che la carne sia cotta al vapore.
2. Lancia le cipolle, friggi un paio di minuti.
3. Aggiungere le patate tagliate a pezzi grossi, friggere ulteriormente.
4. Aggiungere il pomodoro tritato, il peperone tritato e versare 2,5 litri di acqua bollente. Getta un po 'di sale, un paio di pizzichi. Copriamo, cuociamo lo shurpa finché sono teneri.
5. Alla fine, esegui i noodles, prova il sale, aggiungine altro, se necessario.
6. Con i noodles, fai bollire il piatto per 3 minuti, non di più, altrimenti diventerà acido.
7. Lanciamo le verdure, ci spegniamo immediatamente. Peperoncini opzionali.
Shurpa in un calderone: consigli e trucchi utili
• Devi cucinare lo shurpa più velocemente? Aggiungi pomodoro o pomodori alla fine. Puoi friggerli in una padella separata.
• L'aroma delle verdure bollite non è così pronunciato e le foglie sembrano brutte. Pertanto, aggiungere coriandolo, aneto o prezzemolo alla fine della cottura o mettere nei piatti.
