Bigus è un piatto che ha un numero enorme di varianti. Uno dei più popolari è la cottura dei crauti.
Questo ingrediente dona un gusto insolito e ricco, un aroma originale. Inoltre, si abbina bene con una varietà di ingredienti. Quindi, bigus può essere cucinato almeno ogni giorno!
Crauti bigus - principi generali di preparazione
Per bigus, puoi usare qualsiasi crauti. Se è perossidato o bloccato, questo è un ottimo modo per identificare il prodotto, diluirlo con altri ingredienti e cambiare il gusto. Se necessario, puoi spremere la salamoia acida e persino sciacquare il cavolo stesso.
Cos'altro viene messo nel bigus:
• carne, pollame;
• verdure varie;
• concentrato di pomodoro, salse;
• cereali;
• erbe, spezie.
Per cucinare, devi usare i piatti in cui puoi friggere: una padella profonda, uno stufato, un calderone. Gli ingredienti vengono depositati in una certa sequenza secondo la ricetta. In genere, alcuni prodotti vengono fritti, quindi il piatto viene stufato fino a cottura. Le spezie dovrebbero essere aggiunte alla fine, ricordando il gusto vigoroso del cavolo.
Crauti bigus con costolette
Ricetta bigus di crauti semplice. È cucinato con costolette di maiale, ma allo stesso modo puoi prendere l'agnello. Sarà anche delizioso.
Gli ingredienti
• 400 g di costole;
• 600 g di crauti;
• 3 teste di cipolla;
• 1 cucchiaio di pasta;
• olio, spezie.
preparazione
1. Se c'è poco grasso sulle costole, puoi versare un po 'd'olio nel calderone. Se c'è molto grasso, è sufficiente ungere leggermente la nave. Riscaldare, mettere le costolette tritate e friggere a fuoco vivo su entrambi i lati.
2. Non appena la carne è rosolata, gettiamo la cipolla, tagliata a strisce e friggiamo per diversi minuti.
3. Se il cavolo è perossidato, è possibile sciacquare. Quindi versare sul maiale, cuocere a fuoco moderato per circa venti minuti. La salamoia dovrebbe essere evaporata e il cavolo dovrebbe essere fritto un po '.
4. Concentrato di pomodoro diluito in 50 ml di acqua. Se non è molto concentrato, prendine di più. Riempi il bigo.
5. Ora puoi coprire la nave, ridurre il fuoco. Stufare il piatto per circa venti minuti.
6. Alla fine mettiamo l'alloro. Proviamo con sale, pepe, cospargere di erbe.
Crauti bigus con patate (senza carne)
Per preparare un tale bigus con crauti, la carne non viene utilizzata. Risulta piuttosto un piatto vegetariano o magro.
Gli ingredienti
• 5 patate;
• 700 g di cavolo;
• 1 bicchiere di succo di pomodoro (è possibile diluire la pasta);
• 2 teste di cipolla;
• 4 cucchiai di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperone dolce;
• verdure, condimenti.
preparazione
1. Tagliare le cipolle pelate a semianelli, inviarle nella padella e iniziare a friggere.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungere le patate tagliate a fette arbitrarie. Facciamo un fuoco forte, friggiamo con le cipolle fino a metà pronto.
3. Aggiungi il cavolo. Cuciniamo tutte le verdure per circa dieci minuti.
4. Togliamo i semi dal pepe bulgaro, tagliamo a strisce, aggiungiamo al bigus.
5. Spremiamo l'aglio nel succo di pomodoro, pepe, è possibile aggiungere qualsiasi condimento. Versare il cavolo con le patate nella salsa cotta.
6. Coprire il piatto, portare il piatto a piena prontezza. Lanciamo erbe di alloro, fresche o secche.
Bigus di crauti con salsicce
Una ricetta per bigus con crauti, che non è necessario per cucinare con salsicce. Puoi prendere salsicce, cacciare salsicce, salsicce di maiale e altri prodotti simili.
Gli ingredienti
• 700 g di cavolo;
• una coppia di teste di cipolla;
• 250 g di salsicce;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 4 cucchiai di olio;
• 1 peperone dolce;
• aglio, erbe, condimenti.
preparazione
1. Riscaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle, tagliare a semianelli o solo cannucce, friggere per un paio di minuti.
2. Aggiungi il cavolo. Cuocere con la cipolla a fuoco moderato per circa quindici minuti. I crauti dovrebbero essere più asciutti, fritti.
3. Tagliare le salsicce o altri prodotti simili in cerchi. Lo spessore è di mezzo centimetro.
4. Tagliare il peperone, non fare grandi pezzi.
5. Diluire il pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere aglio, spezie, mescolare accuratamente.
6. Versare salsicce, peperoni sopra il cavolo, versare sopra la salsa di pomodoro. Se vuoi ottenere un piatto più sottile, puoi aggiungere più acqua.
7. Chiudi Tomim bigus su un piccolo fuoco per circa mezz'ora.
8. Alla fine, cospargere di erbe, gettare e togliere l'alloro. È meglio lasciare fermentare il bigus, sarà più gustoso.
Bigus di crauti con carne di maiale e prugne secche
Una delle più deliziose ricette di bigus. Oltre ai crauti, saranno necessarie le prugne secche. Immergerlo in anticipo non è necessario, anche se la frutta secca è molto dura.
Gli ingredienti
• 400 g di polpa di maiale;
• 100 g di cipolla;
• 700 g di cavolo;
• 100 g di prugne secche;
• un po 'di olio;
• alloro, verdure;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 pomodori.
preparazione
1. Sciacquare la polpa di maiale, tagliata a fette di 20-30 grammi. Metti in una padella o in un calderone con olio riscaldato. Friggere per diversi minuti su ciascun lato.
2. Aggiungi la cipolla. Puoi prenderne più o meno, tagliare in strisce di medio spessore. Friggiamo un paio di minuti.
3. Aggiungi il cavolo spremuto, friggi a fuoco moderato fino a quando appare un aroma pronunciato.
4. Sciacquare le prugne secche. Se è grande, puoi tagliarlo a metà o in quattro.
5. L'ultima volta che mescoliamo il cavolo, diffondiamo le prugne secche.
6. Strofina i pomodori. Può essere tagliato con una mietitrebbia. Innaffia il piatto dall'alto.
7. Coprire, cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
8. Quindi puoi mescolare il bigus, condire con spezie, aggiungere alloro, aglio.
Crauti ai crauti con riso
Una versione comune di bigus con crauti, per la quale è meglio usare riso di grandi dimensioni. Usa qualsiasi carne per il piatto. La ricetta è senza pomodoro, ma se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di pasta quando riempi il piatto.
Gli ingredienti
• 0,4 kg di carne;
• un bicchiere di riso;
• 300 g di crauti;
• 1 cipolla grande (o 2 piccole);
• 1 carota;
• aglio, alloro;
• verdura e burro.
preparazione
1. Versare un po 'd'olio, letteralmente 1,5 cucchiai in un calderone o in uno stufato. Mandiamo il piatto a scaldare.
2. Tagliare la carne a pezzi non più di 2 cm. Friggere in olio fino a metà cottura.
3. Tritare le carote a strisce, tagliare le cipolle. Passiamo alla carne e friggiamo fino alla metà.
4. Aggiungi il cavolo, continua a friggere. Dopo aver fatto evaporare la salamoia, lanciamo un cucchiaio di burro.
5. Ordinare il riso, sciacquare bene fino a quando l'acqua pulita, come per il pilaf. Ci addormentiamo con le verdure.
6. A questo punto, il bollitore dovrebbe bollire. Versare 2 tazze d'acqua in una ciotola separata, salare e pepare, aggiungere eventuali condimenti, mescolare e inviare dopo il riso. Se è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro, quindi gettare in acqua.
7. Metti sopra una foglia di alloro. Attacchiamo alcuni spicchi d'aglio interi ma pelati.
8. Copriamo, cuciniamo come il pilaf. Cioè, su un fuoco minimo. Quindici minuti dopo, la stufa può essere spenta, ma senza aprire il coperchio, lasciare il piatto per mezz'ora in un calderone.
Crauti con pollo
Se il pollo è a casa o in fattoria, allora l'uccello dovrà essere leggermente estinto sotto un coperchio, solo la frittura potrebbe non essere sufficiente.
Gli ingredienti
• 500 g di pollo;
• 700 g di crauti;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 pepe bulgaro;
• spezie.
preparazione
1. Riscalda alcuni cucchiai di olio in un calderone. Aggiungi la cipolla tritata a semianelli, friggi per un paio di minuti.
2. Aggiungi il pollo tritato. I pezzi non possono essere piccoli, come risulta. Friggere con le cipolle per un massimo di quindici minuti.
3. Sbucciate le carote, tagliatele a strisce, potete usare una grattugia. Aggiungi al pollo. Friggere per qualche altro minuto.
4. Aggiungi i crauti. Cuciniamo insieme a pollo e verdure senza coperchio fino a quando l'intera salamoia evapora.
5. Introdurre il peperone tritato. Versare immediatamente i pomodori rossi schiacciati (puoi solo grattugiare).
6. Copriamo, portiamo alla piena disponibilità. Condisci il bigus con aglio grattugiato, alloro, erbe.
Bigus a basso contenuto calorico di crauti in una pentola a cottura lenta
La ricetta per un bigus facile da cucinare a basso contenuto calorico, che è anche cucinato in un multicucina, richiede una partecipazione minima.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di petto di pollo;
• 300 g di crauti;
• 300 g di cavolo fresco;
• 100 g di carote, cipolle;
• 1 pepe;
• 3 pomodori;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• spezie.
preparazione
1. Versare l'olio d'oliva nel multicucina, impostare un programma di cottura, aggiungere cipolle e carote. Taglia come preferisci. Friggere fino a doratura.
2. Tagliare il pollo lavato in grossi pezzi di 40-50 grammi. Non è necessario macinare, altrimenti la carne sarà asciutta.
3. Tagliare il pepe, il cavolo fresco a strisce. I pomodori nei circoli sono solo fette.
4. Metti il pollo in una pentola a cottura lenta sopra le verdure, poi i crauti, le verdure fresche sopra e coprilo con i pomodori. Le verdure fresche sono leggermente salate. Versare 0,5 tazze di acqua bollente.
5. Chiudere la pentola a cottura lenta, impostare il programma di estinzione dell'incendio, preparare un bigus per 45 minuti.
Crauti bigus - consigli utili e trucchi
• Se i crauti non bastano, puoi aggiungere una verdura fresca, la proporzione non ha importanza.
• Per cucinare bigus, è possibile utilizzare non solo carne e pollame freschi, ma anche carni affumicate. Con loro risulta molto più gustoso.
• Spesso puoi trovare ricette interessanti per bigus con fagioli. Di solito è un fagiolo. Se non c'è tempo per bollirlo o semplicemente per pigrizia, puoi prendere cibo in scatola. Ma in questo caso, devi aggiungere i fagioli alla fine della cottura.
• Se l'alloro rimarrà a lungo in un bigus, il piatto avrà un sapore sgradevole. Lo stesso se bolle una foglia insieme ad altri ingredienti.
• Per versare i piatti, è possibile utilizzare non solo il pomodoro, ma anche la panna acida o una sua miscela. Il gusto è più tenero.
